過年一定要吃元寶,包水餃超級簡單,趕快動手來包水餃吧!
水餃食譜:https://youtu.be/6iLGlB0xHP4
這陣子做了幾種口味的水餃,有香菇高麗菜、韭黃蝦仁水餃還有蒜苗高麗菜芽水餃,每一種都超級好吃的!!
這幾種口味裡面都有加入埔里的香菇,整個水餃的味道大大提升~吃過的人都說比外面的水餃好吃太多了!外面水餃都沒有包香菇,就算有也是加一點點。
蘿潔塔有一次很豪邁的包了很多香菇跟高麗菜的水餃,老公不斷誇讚~
後來知道埔里香菇一斤多少,就不怎麼開心了~~哈哈。。
過年麻~別計較這麼多,自己吃的,別算本錢!
**********ㄚ
有關於高麗菜水餃的做法,有些人的高麗菜水餃會灑鹽巴除去澀味,然後擠乾水分,蘿潔塔覺得,高麗菜要切細細的混入豬肉餡裡面,包成水餃以保持高麗菜的清脆,這樣很好吃,特別是高麗菜比較綠一點的部分,那更好吃!
記得高麗菜要洗乾淨,擦乾水分後再切成細小或是用食物處理機打成細小狀,打的技巧,要用間歇的方式打,才不會把高麗菜打出水!!只要高麗菜不出水,就會很好包!
蔬菜與肉類的比例,正常為1:1,喜歡蔬菜的人,可以提高蔬菜的比例,例如300克的豬肉餡可以用400-450克的蔬菜混合,這樣的水餃吃起來很清爽,很好吃喔。
另外有關水餃如何預防出水的問題?
建議豬肉餡可以放置在冷凍庫2個小時甚至再長一點,讓肉餡可以呈現冷凍狀態,然後取出來後,立刻與蔬菜混合再一起,然後馬上包成水餃,這樣絕對不會出水。
如果包的份量比較多,包水餃的速度比較慢的話,就先取一半的肉餡與一半的蔬菜混合,等包完這些份量,再取出冷凍的豬肉餡,混合剩下的一半,再繼續包。
包好的水餃,可以放在防沾的墊子上或是木板上擺放好,然後整盤進冷凍,直到完全變硬,就可以收起來,放入密封袋中保存,這樣隨時要吃水餃就可以吃囉!
韭黃蝦仁水餃做法 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳貼文
**韭黄鮮蝦水餃**
好久沒包水餃,今天午餐就和艾寶一起包水餃吃...
艾寶一聽到我要包水餃馬上自告奮勇的說要幫忙...
雖知道可能會越幫越忙,但還是捨不得拒絕他...
看他開心的去洗了手,搬來小椅子準備就坐真的好可愛...
就連下水餃也堅持要參與...
感覺很快就可以和我一起徜遊享受烹飪的快樂~~~^^
材料:(大概可以包50顆左右)
豬絞肉約330g(可請肉販絞2次)
韭黃1把(切小小段)
草蝦仁適量
薑末少許
醬油1匙
麻油1匙
白胡椒適量
水半杯(米杯)
鹽巴適量
做法:
1.豬肉可用菜刀反覆再剁過幾次,然後放容器,分次加入水,用筷子順時鐘方向攪拌到肉有粘性且水吸入。(稱為打水)
2.加入薑,醬油,麻油,胡椒拌勻。
3.再加入韭黄,鹽巴,蝦子拌勻。(蝦子也可包時再直接包入)
4.調好的餡料放冷凍庫約30分鐘就可以包囉!
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