《中式京菜匯美酒🍷鴨肉入饌伴5款餐酒🦆》
大家或者都會知西餐好流行Wine Pairing Dinner🥂!餐廳會為顧客準備一份特別菜單,以預設菜式配搭餐酒,令食客可以品嚐美食同時享受杯中物🥃😌。呢間位於康城嘅 @kings.delicacyhk 我哋曾經食過一次外賣,感覺唔錯,得知餐廳首次推出第一次亦係唯一一場嘅Wine Pairing Dinner就即時book定同屋企人嚟試一試。
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餐廳介紹今次嘅酒全部來自怡園酒莊,聽講佢亦係第一間能夠打入國際市場嘅中國酒莊。
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入坐後就馬上獲得第一杯桂花味氣酒🌼,入口香甜清新,酒味唔濃,係一杯有落舒服嘅餐前酒。
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📍京滬四小碟
今次前菜一共有4款,黑松露溏心蛋、冰鎮柚子鮑魚、風味醬小黃瓜🥒同蔥油熗海蜇頭。
溏心蛋蛋黃濃郁黏稠🐣;鮑魚嫰滑爽口,伴以柚子同酸汁,不錯;醃青瓜開胃清爽;海蜇頭大片但太淡味,有待改善。
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📍黃金鴨件配魚子醬
呢款喺餐廳呢特式菜,頂層喺魚子醬、下面夾住鴨皮、青瓜、山楂糕、底層喺脆米。食落口感豐富,鴨油味香濃,不錯😌!
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🥂 Grace Vineyard Angelina Cabernet Franc Sparking Wine N.V.
頭2款前菜配氣酒sparking wine🥂,酒味比第一款濃啲,較薄身。
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📍柚子烤鴨沙律
沙律落咗鴨肉、鴨皮、薯片同車厘茄🦆🥗,再配上胡麻醬,味道豐富又好食,一啲都唔寡。
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🍸 Grace Vineyard Tasya’s Reserve Chardonnay 2019
白酒甜度低,味道較單一。
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📍京滬香酥烤鴨
嚟到呢間餐廳真係唔可以唔食烤鴨🦆!熱辣辣出爐就切片,頂層鴨皮鬆脆,餐廳建議點砂糖食,的確喺入口即溶😋。
下層嘅鴨皮同鴨肉就用返平時食片皮鴨嘅方法用餅皮伴上配料包住嚟食。餅皮柔軟🫓,鴨味甘香,加上山楂糕、京蔥、青瓜、蜜瓜同甜醬一齊食,味道同口感真係好豐富❤️!而最後鴨髀就可以配上薑蓉一齊食,味道討好。外賣同堂食真係冇得比!
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🍷 Grace Vineyard Tasya’s Reserve Marselan 2017
烤鴨配上第一款紅酒,易入口唔會太苦。食完肉後再飲,紅酒嘅酸味會變強,又係另一番風味。
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主菜有得2選一
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📍孜然小羊排
絕對令你意想唔到🤩,中菜原來都可以做到咁出色嘅小羊排‼️羊皮烤脆,食落好香羊味🐑。羊肉口感嫩滑🙌🏻,骨簿肉厚,夾雜着半肥瘦嘅肉🍖,入口羊脂甘香👅,最後再灑上孜然粉就更加惹味,絕對冇誇張!另外配咗個炒飯🍚,炒得粒粒分明,仲落咗鴨肉、鴨皮、蛋同芋頭做配料,調味非常出色👍🏻。
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📍蘇梅醬脆皮牛肋條骨
牛肋條外層炸過,口感酥脆。肉質食落唔夠細滑有啲韌🥩,而且只有兩片份量較少,整體感覺令人失望。
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🍷 Grace Vineyard Chairman’s Reserve 2013
呢一款可以話係今晚嘅酒王,用上酒莊老闆認可嘅全年最佳葡萄去釀酒🍇。呢款紅酒掛杯力強,明顯味道較豐富,口感較䣩厚,的確係幾有驚喜。
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📍蜜瓜西米露配雪糕
食到最後仲有個清爽嘅甜品,西米露同蜜瓜粒🍈加上冰涼嘅雲呢拿雪糕🍦❄️,香甜又消暑。
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🍹 Michael Chiarlo Nivole Moscato d’Asti DOCG 2020
甜品配以甜酒作結,呢款酒帶香甜果香, 完全飲唔到有酒味,非常容易入口❤️,女仔應該會勁鍾意。
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京滬佳餚 (將軍澳)
將軍澳康城路1號The LOHAS3樓333號舖
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#草根食在康城
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@kings.delicacyhk @thelohasmall
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#天廚菜館的謝金河菜單
今天晚上6點在中廣流行網「王瑞瑤的超級美食家」節目,跟大家聊我的老師謝金河,以及天廚菜館的謝金河菜單。
謝金河設宴,主客是剛剛結束自主隔離的我的恩師楊志弘,地點是我非常熟悉的天廚菜館,找學生作陪是人多好點菜,吃飯也更熱鬧。
話說民國76年考進銘傳商專大眾傳播科三專部,科主任楊志弘找來許多業界高手來上課,謝金河是其中之一,教的是經濟學。
三十多年沒有正式見謝老師,但在電視裡經常看到,在年代主持財經節目很多年了,而且老師說收視率不錯。
同學們七嘴八舌,問東問西,話題繞著投資理財,甚至厚著臉皮請老師報名牌,因為機會難得。
而我比較關心桌上的菜餚,為什麼有的菜我沒吃過,而且非常好吃,例如鹽爆魷魚,我沒聽過鹽爆這種手法,魷魚刀工好美。干貝雪花是把蛋白炒得蓬鬆不油膩,形色味好高雅。
天廚菜館的謝金河謝董菜單如下:
梨山芹菜
白菜心拌豆干
鮮豆雞絲
雪花干貝
鹽爆魷魚
(以上一次上齊,有涼拌有熱炒,用來開胃下酒)
蔥燒海參
北平烤鴨一吃
隨園牛舌
魚羊雙鮮
棗泥鍋餅
我喜歡天廚菜館,料理嚴謹,服務老派,老店老味,實屬難得,只是沒料到我山東人喜歡,那麼台的謝金河老師也喜歡,而且老師說,他結婚就在天廚請客,他喜歡天廚用行動表示。
所以天廚度過新冠的最低潮,那日前往三樓和四樓全開放,而且大客滿,我好高興,希望好吃的老店天天生意興隆,客似雲來。
最後也想分享一下我的老師謝金河的老派飲酒薑絲陳紹。陳年紹興酒溫熱之後,塞進很多現切薑絲,陳紹因此而溫潤了起來。
這讓我想起三十多年前,我剛入行當記者時,流行在紹興酒裡丟話梅的喝法,而我也好久沒有純飲紹興了。
謝謝老師,再次重逢,醍醐灌頂,吃吃喝喝,把酒言歡,提早預祝新年快樂。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
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【桃園美食】
這裡吃,看菜單>>https://vivawei.tw/jinfeng-roast-duck/
「金豐烤鴨」位於平鎮山仔頂~是2020年新開幕的港式烤鴨專賣店~除了皮脆肉嫩的現切片鴨以外~剩下的炒鴨骨還可以額外加炒高麗菜、金針菇、豬血糕、甜不辣!讓炒鴨變得更加豐富!
#桃園美食 #中壢美食 #平鎮美食 #平鎮山仔頂 #山仔頂美食 #金豐烤鴨 #桃園烤鴨 #桃園烤鴨兩吃 #桃園港式烤鴨
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餐廳名稱:頂園全鴨坊
消費時間:2020/9月
地址:台中市西屯區市政北二路305號
電話:04-2259-8957
營業時間:11:00–14:00,17:00–22:00
每人平均價位:570/人
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:火焰櫻桃鴨、脆皮燒楠仔
圖文部落格文章:https://pse.is/tlbgf
頂園全鴨坊,寬敞的空間美味的菜餚,周邊有自己的停車位相當方便,是適合聚餐的好地
點,今年更是獲得了2020台中米其林餐盤推薦!
絕對不能錯過的招牌餐點-火焰櫻桃鴨!淋上橙酒後點燃,現場表演燃燒的櫻桃鴨火焰秀,
片鴨,效果十足。一定要記得先預訂喔!對愛吃烤鴨的我實在是大大滿足。
位在市政北二路和朝富路交叉,可以看到七期搶眼的兩棟辦公大樓就在後方。
餐具的部分算是很貼心,每個人都會有黑白兩附筷子,一雙可以當公筷。
|火焰櫻桃鴨 $1380|採預約制,每日限量
每份會附上蔥段、小黃瓜、甜麵醬、小麥鴨餅*10片,小麥鴨餅也可以加點$100/10片。鴨
餅都是熱熱上桌,吃起來更美味。
這個光澤真的是太誘人。香脆的外皮,散發出油脂香氣,肉質香嫩多汁不乾柴,再搭上小
黃瓜的爽脆,蔥段的辛香,醬料的香甜,邊想口水又要流出來了。
|東坡肉加刈包$360+掛包20/人|
肉質很不錯,肥而不膩。
|烤麩$180|
鹹鹹甜甜的涼拌菜。
|老皮嫩肉$220|
這個嫩的程度應該是剛出生吧!吹彈可破,加上焦香的外表吸收醬汁的香氣,實在好吃!
|魚香茄子煲$180|
我不太愛吃茄子,原本只是抱持著嚐嚐味道的心態嘗試了一下,結果意外的好吃,茄子高
溫過油把茄子的香氣整個帶出來,搭上醬汁夠味不死鹹!多吃了好幾口。
|脆皮燒楠仔$260|
這道菜是推薦必點!之前有來用餐過一次,這次聽到聚餐地點除了一定要點的烤鴨外我腦
中浮現的第一道菜就是它。卡滋卡滋的香脆外皮,肉鮮嫩Q彈,口感有層次!
|干鍋鴨架$200|
鴨架有五種料理可以做選擇,另外酸菜鴨架湯也是蠻多人推薦的一道菜。
|蔥油餅$80|
一份是一顆圓這樣的份量,是一道非常搶手的菜,外皮煎的酥香,胡椒味也下得蠻重的,
裡面的蔥份量十足香噴噴,推薦!
|酸菜白肉鍋(大份)$1080|
湯頭是酸味十足的那種,裡面的料很豐富,豆腐、肉丸、肉片、酸菜、粉絲、蝦子......
最驚訝還有不少螃蟹,不知道我們太慢吃了,還是主要是為了熬湯頭,吃起來是煮了很久
肉都乾癟了,但應該是有先炸過,殼咬下去香氣十足,我還是吃得不亦樂乎。肉丸子很好
吃,是絞肉丸子,很香的孜然味,第一口咬下去有點被嚇到,因為是很意料之外的味道!
店員會一直來補充加湯。
另外還點了
|鹹蛋苦瓜$180|
|五更腸旺$180|
|泡椒午魚$520|
|高麗菜$160|
點了兩壺飲料都蠻好喝的
|凍檸茶$180|
|奇異果汁$250|新鮮水果現打的喔!是奇異加蘋果。
都算是很下飯的菜色,但調味都不會死鹹,這餐我都沒配飯也覺得很OK。有些菜色雖然沒
有特別感想,但都是發揮原本菜色該有的水準,沒吃到雷菜,這次一桌12人,平均$570/
人覺得蠻划算,也吃得非常飽。
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小廚生活
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.47.147 (臺灣)
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※ 編輯: turtleker (114.38.47.147 臺灣), 10/11/2020 21:16:54
※ turtleker:轉錄至看板 TaichungBun 10/11 21:18
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