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沙田禾輋邨大牌檔「陳根記」同領展嘅租約去到年尾就完，不過餓底唔使傷心，因為店鋪最近宣佈，將於12月中搬去石門。以後除咗大埔店，去石門都可以食到！
回顧報導：【陳根記結業危機？捱得過沙士敵不過領展 老闆：我唔甘心】https://goo.gl/pGYbzK
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月初我哋報道過，禾輋陳根記獲領展續租至年尾，最近有大埔街坊發現，陳根記將於大埔開業！店鋪預計 5月開業，各位餓底期待嗎？
地址：大埔大明里儲金閣C和D座地下12-14號鋪
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本汪很累～
延伸閱讀：【陳根記結業危機？捱得過沙士敵不過領展 老闆：我唔甘心】https://goo.gl/q9Jbkh
Source：https://goo.gl/wqQ9fh
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屋邨冬菇亭，庶民滋味造就香港風情，很多牌檔 03 沙士捱過來了，卻逃不過業主領展（前稱「領匯」）的變身魔咒被消失，陳根記很可能就是下一個。
遠離沙田、火炭站，隱身舊屋邨的禾輋大牌檔陳根記，夜夜門庭若市：晚上六時才開始營業，沒過半小時，100張枱已全部滿座。雖然觥籌交錯，但難掩結業陰霾。
「這牌照以前是固定攤位的小販牌，我相信將會不存在了。」老闆周恒嘆氣道。「租約幾十來一向是三年三年的簽，但16年開始領展兩年兩年的簽，最快明年3月31日租約到期，它簽不簽？不知道！」見盡太多冬菇亭牌檔因「新裝」之名回天乏術，他不存幻想。
58歲的周恒年少時做過跟車、地盤、粥麵檔，肯捱肯「蝕底」。1982年，20出頭的他來到其時為雲吞麵檔的陳根記做替工，碰巧老闆找人頂手，「我覺那檔名不錯，所以繼續做，沒改名。」
粥麵一到晚上六七時就無人問津，周老闆於是轉營炒蜆、生炒骨、魚雲湯等家常小菜。最初，只有一個比家庭爐好一點的高速爐，因為小菜受歡迎，做着做着，炒爐變兩個、三個……至今八個；而當初一個檔口的空間可放25張枱，隨着頂回隔鄰第二檔、第三檔，35年後的今天陳根記擁有100張枱，就算平日也至少有八九成入座率，堪稱大牌檔傳奇。
面對100枱顧客，上菜、執枱、新客興奮入座，周老闆和他50多個夥計有序不紊。每晚，他穿梭廚房調兵遣將，在樓面不時矮身執拾；而每天中午，他又一夫當關，比夥計早三四小時率先回來煮醬、煲涼茶。
「大牌檔都要與時共進。」周老闆常說。除了以鑊氣招徠，他和兒子不斷研究新醬新菜，又賣特色甜品，並加入外賣apps UberEATS。制度上也早打破傳統：客人自己寫單及結賬，客人因此多一分投入，員工運作更見效率。
只是，面對業主，租客何曾有say ?
「你生意經營不善，自己倒閉是一回事。你的經營方式過得去，以及大牌檔的風味在今時今日都抹殺了，我覺得是一個可惜……不甘心，只可放在心，無話可說。」
撰文：韓潔瑤
攝影：邱覺達、梁偉德
陳根記
地址：沙田禾輋邨街市大牌檔3-5號
電話：26061390
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