昨天（星期日）跟著小feel的大家們一起去拜訪了「家釀 ML Food Soy Sauce」- 一家純手工天然釀造的醬油品牌。
負責人David是位退休的會計師，會開始做醬油純粹是因為自己「喜歡」，所以開始自己摸索學習如何釀造醬油。從剛開始的在家釀造，到最後買下了這間要結束營業的醬油廠，開始經營起了自己品牌，也希望大家可以吃的更健康。
聽著David毫不藏私的詳細說明介紹如何從一顆顆的黃豆製成醬油的過程，期間還仔細回答大家好奇的發問。最後再帶著大家走向屋後擺著的一缸缸釀油缸，除了開蓋跟大家介紹/解說之外，也讓大家嚐嚐釀造中的醬油的味道。
這也讓來自台灣的我一解來到馬來西亞後心中一直充滿的關於醬油的疑惑，到底什麼是生抽、頭抽、老抽甚至是黑醬油。
David堅持採用無基因改造/有機的黃豆做為醬油的原料，在製造過程中無添加任何防腐劑或是化學成分。一缸醬油最少要經過三個月日曬才能抽取，有些甚至可以長達一年兩年甚至十年。在現代什麼都講求快速符合經濟效益的社會，能有這樣的堅持真的令人很感動。
最後期待的時刻，當然一次把醬油、生抽、黑醬油和有機豆醬一起心滿意足的買回家。
這次八月在新古毛的小feel市集也能買到喔。
