關於 頭肩頂 右 肩 比左肩 高 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍日本A5-8級熊本和王修清部位還有以下部位
（代工分切不另外加價唷）

📍來自熊本縣的頂級品種「和王」，是為和牛之霸。熊本和牛肉質軟嫩且帶有溫和的味道，和牛油花遍佈均勻、鮮嫩且入口即化，是非常適合料理的極上牛種。

📍「熊本牛」飼養數量為全日本第4，年產量約5萬頭，當地認證系統中的「和王」，是最高品質象徵。

📍之所以稱為「和王」，也就表示為和牛之王，那與一般和牛有何不同？
１、「熊本和王」需要經過日本食肉格付協會評選。
２、飼養28個月以上並獲得最上級A5或A4等級認證。
３、BMS (Beef Marbling Standard 油花標準等級)需達到6以上才可以稱為
均符合以上條件才可稱作「和王」。
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🐃菲力-4kg. 4.4kg

(屬於腰部肉) 取自牛隻腰內肉部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位， 通常也是最昂貴的牛排，這部位運動量極少所以肉質如奶油般的細嫩，且油脂含量較低是可以優雅來品嘗的牛排。
建議：牛排3分熟，過熟就無法品嘗出它的鮮嫩多汁、微妙精緻的口感。

🥩莎朗-1.8kg. 2kg. 2.4kg

肩ロース是位於肩背上的長裡脊肉，也是最接近頭部的部分。這一部位由於經常活動，因此肉質柔軟細膩、風味優良。相比肋骨通脊而言，紅肉較多，脂肪含量適中，比較容易有霜降，油脂的甘甜及紅肉的香氣相得益彰，多用於日式牛肉火鍋、燒烤以及牛排。

🥩紐約客-1.5kg. 1.8kg. 2.1kg
サーロイン 西冷

牛脊背的後半段即上腰肉，是牛肉中最高級的部位。肉質非常柔軟細膩，脂肪分布細密，布滿美麗的大理石紋路，霜降程度十分明顯，即可做牛排，也可薄切做涮牛肉。經炙烤後脂肪完美的與鮮甜的牛肉融為一體，入口嫩滑，鮮美多汁，是燒肉中的高級品。

建議：牛排 3 - 5 分熟 火鍋片 壽喜燒

🥩翼板-1.8kg. 2.5kg

含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯 一較軟的部位。
建議：可以切厚片當作煎烤牛排 或薄片肉片。

🥩背肩-1kg. 1.1kg. 1.7kg. 2.1kg

背肩美味-背肩多汁柔嫩，鮮甜中帶有濃郁肉香
濃郁可口-肉香撲鼻令人垂涎三尺
多樣料理-無論是家常或燒烤都是百搭食材
部位介紹

肩胛部，背肩位於牛肩膀與脖子部分的肉，是牛隻運動量較大的部位，肌肉發達且其肉質嫩度適中、
油花均勻分布。

5至7分熟，肉質達到最鮮嫩與嚼勁口感。
火鍋片也很推薦唷😊😊

🥩肩小排-2.6kg
三角バラ 極上(カルピ)

即三角肉，是前バラ中包含的部位，一般是由牛第一根到第六根肋骨剔出的三角形部位，故名三角肉。三角バラ堪稱是牛五花或者牛肋排中的頂級品種，是當之無愧的王者。1頭牛中只能取出2枚三角バラ，非常稀少珍貴。三角バラ在烤肉店是最受歡迎的品種，淡粉的牛肉中夾雜著雪花般美妙的豐厚脂肪，一口咬下，鮮甜的肉質充盈滿口，如果想要吃一頓奢侈的烤肉，三角バラ是最好的選擇。

🥩前腿心肩三角-5kg
肩肉(ウデ) 牛肩肉

肩肉（ウデ），正如其名位於前肢的肩膀位置。由於該部位運動較多，因此肌肉結實而富有彈性，肉色鮮紅艷麗，美味多汁，適合煎、炒、烤等。

🥩臀肉-5kg
ランプ 牛屁股肉

牛內側大腿靠近屁股的紅肉，肉質特別柔軟，風味極佳。瘦肉中夾雜著適度的脂肪，適合各種烹調方法，燒烤、火鍋、牛排味道都很好，另外也可用於刺身，風味絕佳。

🥩板腱-2.2kg
ミスジ 三筋

牛肩胛骨內側的肉，1頭牛身上只能提取5Kg左右，其中最高級的部位只有1kg。非常珍貴，甚至有「幻の部位」之稱，脂肪含量十分豐厚，入口能夠感覺到脂肪如雪花般在口中融化的香甜脂味，那口感甚至可與藍鰭金槍魚相媲美。ミスジ作為稀少的部位非常受歡迎，是做刺身的首選，或者稍微切厚一點輕烤一下，蘸取芥末、醬油和鹽一起食用也是非常不錯的選擇。總的來說，ミスジ是一定要品嘗一次的高級部位。

🥩黃瓜條-1.6kg

(屬於前腿肉) 背肩部中較軟的部位，肉質甚佳。
建議：適合炒條狀、烤塊狀、除此之外，還可以用微波爐烹調或火鍋薄片食用。

🥩上板腱（小菲力）-1.2kg

(屬於前腿肉) 肉質極為鮮嫩且口感鮮美，左肩胛肉和上肩胛板腱之間，色相俱全，內層擁有粉嫩般色澤，肉質不帶血味且口感滑嫩適中，適合幼小年紀與年長食用。

🥩三叉肉（鯉魚管）-1kg. 1.4kg
マル

後腿肉的一部分，是臨腰臀肉下部內側的球狀紅肉。此部位脂肪含量較少，全是精瘦的赤肉，可直接切薄片用於火鍋、燒烤。

🥩頭刀（後腿內側肉）1.8kg. 2.5kg. 2.6kg
內モモ

後腿肉之一，是位於後腿胯根內側部位的肉。在牛肉各部位中，此處的脂肪含量是最少的，對脂肪感到負擔的女性和老年人也能放心食用。通常所謂牛肉的「赤身」，指的就是腿肉的部位。內モモ肉色紅嫩口味清爽，適合製作軟炸牛排、烤牛肉以及生食。

🥩和尚頭 -1.3kg. 2.1kg. 2.4kg

位於牛後腿內側,因外型渾圓光滑,使得台灣人將其命名為和尚頭,肉質較瘦且帶有細筋,較有嚼勁。

【建議】
可做牛排，燒烤，拌炒，火鍋肉片

🥩腿三角-1.6kg

腿三角（ トモサンカク/ Tomo Sankaku）
顧名思義，腿三角就是牛腿肉之中一個三角形的部位，腿肉中的腿三角肉與油脂比例均衡，呈現出高品質的霜降紋。同時腿肉本來又以肉味濃郁稱著，因此腿三角可以同時吃到香濃牛肉味道以及入口即化的油脂香味。

——去你的「被小三」！
……高挑英俊的男網友已經心疼地看著麗陽同事，而後隱隱不悅地盯向家珍。「海小姐，難道妳怕我會對小麗做什麼嗎？」
　　──喔，那難道你就敢拍胸口保證你沒想對人家妹子『做』什麼嗎？
　　此時的家珍還不知道自己無意中扮演了拆散牛郎織女相會的王母娘娘角色，微笑中透著一絲謹慎的道：「我只是覺得現在時間也晚了，你們下次可以早點約──」
　　「家珍姊，妳怎麼能這樣懷疑大衛的為人呢？」麗陽同事倒抽了一口氣，滿眼『妳怎能如此殘忍如此無情如此無理取鬧』備感受傷的指控。「我了解他，他不是那樣的人！」
　　家珍嘴角抽搐了一下……對不起，我的錯。
　　她是同事又不是媽，幹嘛這麼多管閒事啊？
　　可是看著大學剛畢業的麗陽同事，那不諳世事的天真眼神，人又偏偏是她陪著出來的，如果出了事──比如喝醉酒被撿屍什麼的──家珍至少也有一半的責任。
　　就因為這樣，家珍只好在這對小兒女幽怨的眼神裡繼續硬著頭皮當礙事的電燈泡，跟去了北市知名的豪華ＰＵＢ。
　　接下來發生的事情狗血淋頭得都能投稿去電視台八點檔了……
簡單來說，就是男網友巧遇正宮女友，麗陽同事嚶嚶嚶的被認作是勾引男網友的小三，家珍看狀況不對，抓起麗陽同事就要逃離戰場，但是麗陽同事嚶嚶嚶著愣是要跟人家正宮女友分辯自己的純真無辜，最後差點讓她倆被正宮女友的朋友們胖揍成豬頭……
　　聞鎮就是這時候出現的。
　　這位身高一百九十幾的漢子輕易就掃翻一片人，左肩扛著家珍，右手拎著麗陽同事就豪邁瀟灑霸氣無邊地揚長而去。
　　……簡直不能再更帥了。
　　但家珍循規蹈矩的二十幾年來，就從沒經歷過這麼瘋狂混亂而且比扯鈴還要扯的事情，她耳膜裡嗡嗡嗡地充斥著ＰＵＢ震天價響的音樂和『抓姦』正宮叫罵聲和麗陽同事的嚶嚶嚶，心驚膽戰又氣又急，更不只第八百遍堵爛並痛罵自己今晚是腦子淹水才會一腳踩進這淌渾水裡！
　　可就在這麼紊亂的狀況中，她居然還能清晰感覺到牢牢扛挾著自己的寬肩手臂強壯如鋼鐵，陣陣渾厚男性陽剛氣息不斷竄入她鼻端間……
　　如果不是她整個人被倒栽蔥得快吐出來了，說不定女性生物本能還會不合時宜地胡亂蕩漾發癡一下，可此時此刻家珍只想呻吟──
　　「你……」頂到我的胃了啊大哥！

〈鬧市旁一隅清涼地，週末與老師登象山記〉

老師住在101附近，我們相約週六早上爬象山。為避開人潮，只好一大早起床搭乘捷運前往象山站。

作為慣性熬夜的大學生之一，我的生物鐘比世界教科文組織標準延後了好幾個小時，平時這時候我還在家爬枕頭山，如今卻和早高峰上班族擠在罐頭魚一般的車廂，倚著扶手柱搖搖晃晃中竟站著瞇了過去⋯

#象山公園#

電梯升到象山站二號捷運出口，一片寧靜祥和景象，比起一公里外鋼筋水泥縱橫交錯的氣派一零一，這兒有泥土混雜青草香，有陽光斜照鳥語花香，風吹過，樹葉漱漱地響，一切是那麼溫馴藹和：一位穿飄逸青衣的白髮阿公站在空地的正中央氣運丹田，竹節麻質的寬大袖口隨著招式來回推蕩，如影隨形。

旁邊手持太極劍的三人團「一舞劍器動四方」，和泥紅墨綠的籃球場上快速摩擦腳跟的灌籃高手動靜結合，倒也相映成趣。

遠遠地就看到一位馬尾辮阿姨和她的三隻鸚鵡，鸚鵡毛髮光澤青翠欲滴，眼睛溜溜地轉。阿姨喊：「阿彌陀佛！阿彌陀佛！」

我問它們會阿彌陀佛嗎？她說會啊！它們還會說好多話呢！誰知他們就是不賞臉，花都等謝了，不理人，看來它深諳「佛渡有緣人」的道啊。

其中一隻撲騰到我肩上來，翅膀張開的樣子像極了調皮傲氣的舞孃炫耀自己的錦繡裙擺，阿姨鄭重其事道：「這隻是孩子喔！」原來這是一家三鳥微服出巡呢，加上阿姨本尊，是三代同堂。還真是第一次見如此「鳥組合」咧⋯

#登山#

老師說這是最難爬的前二十分鐘，指示地圖上寫著「一線天」，抬頭一看，果然，一條步道直入深林，像要通往綠野仙境。

爬象山對我來說並不艱難，所需時間也不長，即使半爬半歇外加觀光拍照，兩個小時也足夠了。

行山過程的一點一滴卻都讓樂在其中，步道石階旁有很多立著很多標語牌，每隔百階就有一塊，如「心懷善念，未行好事，福神已降臨。心懷叵測，未做惡事，災星已隨身。」再如「愛人者人恆愛之，敬人者人恆敬之。」再如「我們需要的不多，想要的很多。」這樣的智慧法語，讓我們在爬山過程中一邊抒解身體壓力，一邊洗滌心靈，可謂是性靈的雙重提升！

爬上半山腰，在攝影平台前駐足，台北真是被山巒環抱的城市，雲夢之澤，風水寶地啊。「你看，那就是大象鼻子！」老師說道，只見右手邊一座綠色的山脈長長窄窄地伸進居民區，我端詳良久，其實喔，因樹木繁茂參差不齊，樹枝四仰八叉，那山看起來愈發像一頭墨綠色的合嘴鱷魚，眼睛溜溜地潛伏在河岸伺機而動！

#象山萬象#

六巨石橫陷在泥沙中，像是神仙創造天地時遺漏的材料，菲律賓小哥踩在石頭最高處，開直播介紹高聳入雲的101大樓。

遊客或蹲在地上，或手扶欄杆，架起手機拍攝遠處風光。穿著背心的叔叔在原地繞圈圈，一定是在修煉某門曠世氣功。穿著時髦運動套裝的金髮女郎輕快地超越我們。老師說外國遊客很喜歡來這邊，很多旅行社選擇駐紮山腳下，101旁邊那座酒店，是當年撒切爾夫人來休憩過的驛站。

一位叔叔著長褲長衫戴袖套，雙肩包、登山杖、遮陽帽一應俱足，全副武裝。他的左肩掛著一隻「出入平安」鈴鐺，長長地吊下來，「叔叔我可以搖搖嗎？」我扯動穗子，鈴鐺隨之碰撞出清脆的聲音。

叔叔斜挎大水壺，扁扁的像一本書，原來盛酒用的，連廣告都還沒撕下來，由穿著長袍的蒙古歌手代言，他說：「這個就是就央視的那個節目⋯」老師介紹我不是台灣人，叔叔便好熱情地說歡迎你！後來在山上遇到其他遊客，我也跑去跟人家說歡迎你！看來我已經把自己當半個台灣人了！

我們一路上看到好多在市區見不到的植物，金粟蘭的綠果子日照下泛著綠光，通透莞爾，前有桂花「玉顆珊珊下月輪」，今有草珊瑚「翠珠珊珊上山坡」。

更有鳳凰展翅般的蛺蝶花，狡黠的細葉姑婆芋，迷幻魅惑的秋海棠，蠢蠢欲動的欒樹種子，紫星指天的長穗木，發在樹耳上的白蘑菇⋯那橙色的燈籠果，讓想象中橘子汽水的香氣撲鼻而來，老師見我興致盎然，神秘地說：注意喔，這個吃了可是會增加「一甲子功力」，小時候看武俠小說裡都是這麼寫的。

山裡的小動物因吸收宇宙天地之精華，自然骨骼清奇，個頭非凡：巴掌大的蜘蛛早早選好位置結網等著看跨年的煙火，橙色大肚子的蒼蠅步履蹣跚，胖得走不動，瘋狂舞動觸鬚接受來自對它胡亂猜想的遊人的一切生理訊號。隱在葉間的嫩綠色幼蛾像一個無人知曉的秘密，指甲蓋大小的螞蟻加速逃離。

#山頂健身房#

繞過永春亭下階梯，竟別有洞天，是一方木頭搭建的小空間，大理石桌上擺放著呼拉圈、銹盡了的槓鈴、地面上有三隻黑色的大輪胎，四分之一砌進水泥裡固定穩妥，便成了做仰臥起坐和下腰的腹肌板，旁邊有幾座年久失修的健身設備，單雙槓，太極揉推器，背部按摩器，三五個大叔阿北在這裡施展身段，「砰砰」拍打胸背放鬆肌肉，一邊扎馬步，一邊聽廣播，不亦樂乎。

雖然一切原始又簡陋，可是比起都市費用高昂、密不透風的健身房，這裡實在是可愛得過分，空氣清新，樹木蔥蘢，花草如蓋，蟬鳥共鳴⋯

#晨間感動#

八點半登頂，於逸賢亭前端站立，整座台北在眼前鋪展開來，老師說：「欲窮千里目，更上一（101）層樓。」我回：「會當凌絕頂，一覽眾山小。」想了一下說：「但在台灣說一覽眾山小不是很好。會變成三小。」

一位戴著鴨舌帽的叔叔翻出欄桿，發心剪裁擋住觀景平台視野的雜草。角落有兩把貼著「逸賢亭志工專用」標籤的竹掃帚，颱風過境後沿路堆滿枯黃的落葉，行人無處下腳，都是志工默默幫忙清理。

途中眼見樹木的幼苗在保護區內抽枝發芽，豆科目花草被裝在養分充足的箱子裡重點培養，都是志工的不留名善行。戴著草帽的阿姨下山時手上提著一袋子寶特瓶，定是登山時順手拾的。

回程遊人增多，爭先恐後奔跑的是附近國小的孩子們，他們分成幾人小組，比賽誰跑第一，老師在後面攔也攔不住，只好叮嚀他們一定要注意安全。

孩子們為四獸山到底像黑熊還是老虎決一勝負，那認真的模樣叫人忍俊不禁。孩童的無憂嬉戲和蓬勃朝氣，喚醒了一整座山頭，更把我們心中的希望燃起⋯

#大隱隱於市#

早起的好處就是一天變長了很多。忙了很多事再看手錶，喔居然也才十點鐘，每到這時我都感覺異常驚喜，有種佔了生命的便宜的快感。

下山後我們到新四海豆漿店喝豆漿，「這是非轉基因大豆的喔！」老闆對自己的產品很有自信。

老師說遊客來到台灣，都要去日月潭，去阿里山，其實最美的風景就在眼前，就在鬧世一隅。被生活壓得喘不過氣，抬起頭來，將視線轉一個彎，或許就能找到生命的出口。

人生走過接近七十年光景的老師說：誰能想到呢，最繁華的商業中心101旁邊就是這樣一片清涼地。人生尋覓數十載，驀然回首卻發現真正的無價之寶是身體健康，是呼吸新鮮空氣，是和家人共同登頂的幸福。大隱隱於市，煩惱轉念變成菩提，莫過如是也。

2019.10.11

本集主題： 其實你不知道　蘇家立專訪
　　
　　把腳步刻意放慢，為了不過份溶入人群裡；下起雨時，從不擔憂暴露在雨簾中的左肩，只因右側要留一點空間；擦亮所有鏡子，即使呼出的寒氣會凝結成薄薄的霧，也想用指頭輕輕揩起，保留一些若隱若現的機會；在文字的迷宮裡，我並不急著逃離，出口隨時都敞開著，往皎月東昇的方向，朝你夕落的城市。
　　
　　只是你不知道，我總是多點一份你愛吃的核桃蛋糕，卻一口也不敢去碰。
儘管你不明白，下雨時我會多帶把傘，一把在雨中撐起，一把淡放在心底。
就算你不瞭解，距離終歸是一句謊言，我還是想慢慢踱過，輕輕地略看你一眼。
其實你不清楚，能仰望你凝視的穹藍，聳聳肩雙手插入口袋走進市喧塵囂，不再多想什麼。
　　
這就夠了，而你不需知道這麼多。
　　
　　《其實你不知道》本詩集中沒有圓滿的感情，情感很難用裁切的方式區分這塊屬於什麼，那塊又隸屬什麼，更有可能的情況是混成一團，如泥沼，一踏入步履即糾扯不清。你能目睹的只有一個乍似癡情，實則是與自己的困惑、徬徨不停拉扯的小男孩。他相信愛是不能變遷的精神力量，卻忽略了人是會變的活體，即使乘載了思念，仍舊會在該傾覆的時刻，背離規畫好的行事，往未知沉淪，只能捕捉到滅頂前的最後身形，而那又不是真正的人該具備的模樣。因此，我真的喜歡過、真的把Ｃ當成是一個人對待嗎？會不會只是投注情感的象徵，只是用以證明自己可能有人的情欲的、一個可以被理解的託辭？說實話我不明白。唯一清晰的是，當心情愉悅時，或是想到有什麼新書可以分享、今天在哪吃到了可口的甜點、在職場發生了什麼的惱人的事……諸如此類第一個想傾訴的對象就是Ｃ，即便她永遠不知道。
　　
作者簡介：
　　國小特教教師。一九八三年誕生，不怎麼相信星座卻很容易被星座資訊影響。金牛座Ｂ型，現就讀新竹教育大學中國語文學系語文教師碩士在職專班。
　　
　　著有個人詩集《向一根半透明的電線桿祈雪》、詩文集《渣渣立志傳》。詩合集《新世紀吹鼓吹：網路世代詩人選》、《島嶼山海經---城音》等。曾獲台灣詩學第一屆創作獎優選、2013年愛詩網新詩創作獎、創世紀詩刊 60周年詩獎優選、台灣詩學第四屆創作獎首獎。作品散見於台灣詩學論壇詩刊、野薑花詩刊、乾坤詩刊。
　　
　　平日喜歡大量閱讀，喜愛費茲傑羅始終與自我抗衡卻又不得不臣服於現實的矛盾，更沉迷於卡爾維諾的描述及故事中。希望能活得像瑞蒙卡佛筆下悽慘的大叔們，又奢望能有馮內果機警嘲諷這世界的幽默。除了閱讀之外，就是打打電動玩具，看看動漫畫，比起酒 精更耽溺於碳酸飲料，與其吃山珍海味不如大啖高熱量的垃圾食物。
　　
　　戀愛經驗零。戀愛遊戲卻破關了不少，青澀之戀(Sentimental Graffiti)最喜歡的角色是杉原真奈美。為了抵抗即將到來的老年孤獨，除了廚藝外家事全能。