【快閃３天9/24-26】ESSENSO微磨咖啡
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好哩加在, 我們美國的amazon上就可以買到essenso的咖啡, 這款也是商城裡媽媽們很常回購的商品之一!
就是為了造福媽媽們每天早上也可以輕鬆的喇一杯, Essenso是市售咖啡算很不錯的, 尤其我已經喝黑咖啡習慣的, 偶爾想要換換口味, 或是芒果咖啡已經喝完, 就從抽屜拿一條哥倫比亞超磨咖啡粉, 喇一杯黑咖啡, 打個奶泡, 配個可頌, 就彷彿置身"浪漫的"~~~~~~~~ 老地方!
Essenso的咖啡是用微磨手法, 咖啡粉超級細緻, 根本就跟我的白胡椒粉一樣的粉末狀喔! 不是一般即溶咖啡的小顆粒狀, 所以非常好溶化, 也不會有沒攪勻沉澱在杯底的狀態. 而且香氣還蠻宜人的, 不會有特別苦澀味. 充氮保鮮包裝, 也可以避免咖啡粉香味變調或是潮濕喔!
我之前試過幾個品牌的二合一咖啡, 最怕遇到就是奶精攪不勻, 連咖啡一起結球超嚴重, 吼~ 難不成連喝個即溶咖啡都要拿濾網過篩吧! 那也太麻煩了點~ Essenso微磨咖啡不管是哥倫比亞黑咖啡, 或是二合一 & 三合一都很好攪喔! 重點就是85度C溫水150ml + 1包咖啡粉. 等咖啡攪勻之後, 就可以視個人喜好添加微量冰塊或是各式乳品.
暑假期間有媽媽跟我分享她用三合一的咖啡粉來打咖啡冰沙, 恰巧也跟我一樣, 只是我用三合一咖啡來做炒冰, 再加上OREO餅乾就變成美國知名的冰淇淋口味coffee oreo, 也非常好吃喔! 重點是吃起來不太甜!!
保存期限:
Essenso 哥倫比亞微磨咖啡: 2023/02/03
Essenso 微磨二合一咖啡: 2022/11/03
Essenso 微磨三合一咖啡: 2022/11/01
顆粒狀 即溶咖啡 在 Re: [問題] 請問即溶咖啡顆粒大小差別- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《seiryou (青龍)》之銘言：
: 先說一下我說的即溶咖啡是外面賣場賣的玻璃罐裝(無糖奶精的)的咖啡粉
: 我都叫他即溶咖啡..
: 因為我去估狗發現好像有些人把即溶咖啡當作三合一咖啡解釋?
: 怕造成誤會先說明清楚~
: 我想請問的是我看到很多這種即溶咖啡粉顆粒大小有差 顏色也有差
: 在不能開封聞的情況下 顆粒大小可以直接拿來作為判斷好壞的第一因素嗎?
: 顏色部分感覺比較複雜 可能跟咖啡豆 烘焙的時間有關?
: 順便請問一下 這種咖啡粉聽說是低溫乾燥出來的
: 這過程也會添加化學香精嗎?
: 感謝回答~
即溶咖啡確實不等於三合一(糖粉+奶精粉+即溶咖啡粉),它只是其中一項成份...
即溶咖啡的製程簡單來說:
(1)生豆-->(2)烘焙-->(3)研磨-->(4)萃取-->(5)濃縮-->(6)乾燥(即產生即溶咖啡粉)
前面四項製程與一般的咖啡基本上完全相同(頂多就生豆品質較差/烘焙較差/萃取...),
但第五與第六才是即溶咖啡所專有的程序...
飲料廠的萃取設備,一般可以萃出3%可溶性固形物的濃咖啡液(比平時大家喝的1%濃許多)
,部分採用加壓萃取的工廠則可以萃出10%以上的特濃咖啡液(差不多是Espresso了)...
但後續的乾燥程序要求更高的濃度(更少的水),所以尚需要經過濃縮的製程...
有些採用煮沸濃縮,有的採用減壓(可降低溫度)濃縮,也有逆滲透濃縮,結冰濃縮...
直到濃度高達40~50%時,才送去乾燥...
乾燥法也有噴霧+熱風乾燥,冷凍減壓乾燥等方法...
若搭配造粒製程(可有/可無),就可粗分三種世代的咖啡粉製程--
(1)一代咖啡:即噴霧熱風乾燥的粉狀即溶咖啡粉,常用於三合一產品中~
(2)二代咖啡:一代咖啡粉再經過造粒處理,形成咖啡粉糰球,常見於玻璃罐裝即溶咖啡~
(3)三代咖啡:即冷凍乾燥後打碎的即溶咖啡粉,例如:雀巢金牌系列~
至於顏色,如果不是另外添加了焦糖色素的話,我認為與烘焙程度頗有相關...
但話說回來,即溶咖啡通常不會烘焙太深...它們賣的是"可溶性固形物",烘焙製程只要
達到最大可溶性固形物產出量即可停止烘焙,不需要繼續浪費燃料深烘...
至於香精...嗯...食品工業的產品都用了不少,沒差這一項加這一小點點吧~
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