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Taster 美食加 Podcast｜EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/

台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。

這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。

● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質，希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情，經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位，而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素，除了料理之外，連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進，逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務，隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星，把事情做好是份內的工作。

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Taster 美食加 Podcast｜EP120
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（上）：台菜傳承還能照以往的方式做嗎？
👉 https://taster.life/podcast-20210923/

本集「主廚的誕生」單元，邀請到節目的第一位台菜主廚。

台南 阿霞飯店 傳人 #吳健豪 主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 錦霞樓 。他是經過了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者？又是如何扛下這塊金字招牌，讓老店重新展現風華？

● 01:44 家族中的成員，都被期望著傳承家業的任務。
● 09:52 從國小開始就在阿霞飯店裡幫忙，雖然是傳承家業，也想以自己的方式做到最好。
● 12:30 進入高餐就讀，是希望了解正統餐飲專業知識，但實習後才感受到，學校與業界的種種落差。
● 21:23 講求倫理道德的中餐業界很可能會阻滯進步，吳健豪透過閱讀與四處走訪來突破。
● 27:41 期望未來的餐飲教育，能讓學生體驗更多食材，並體會廚房的實際工作。
● 39:07 持續打造更優質的環境，將食譜與工作內容標準化，讓更多年輕人投入工作。
● 46:52 匆促下接手阿霞飯店。透過記憶中的味道與反覆摸索，調整到今日的現況。
● 58:37 過去老店的傳承只是種謀生方式，吳健豪希望展現阿霞飯店不同的面貌。

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牧絲塔初評iphone 13 pro心得 :

iphone 13pro 優點:
優點一 : 120赫茲自動刷新率，日常使用更看電影更省電了。
優點二 : 錄影在暗光環境的亮度跟細節提升有很有感。
優點三 : 錄影的時候高光壓制非常好，高光不容易過曝了。
優點四 : 主鏡頭在白天的時候，細節更好，但要放很大仔細比對才能看的出來。
優點五 : 主鏡頭在弱光環境下，細節些微進步，換來的是手持秒數更低，更容易拍出成功無手震的照片，但有些情況下細節比前代的12 pro還要差。
優點六 : 微距鏡頭提升非常非常有感，且距離可以非常近。已追上安卓其他廠牌的手機。
優點七 : X3望遠鏡頭可以拍得更遠了。
優點八 : 13 pro超廣角，帶來的自動對焦有助於一般用戶，大幅度提升拍攝成功率。

iphone13 pro 缺點:
缺點一 : 120赫茲刷新率，玩遊戲的時候更耗電了。
缺點二 : 鏡頭更突起，機身重量也更重。
缺點三 : 鬼影依然存在，這耀光已經連續三代iphone手機都沒有明顯改善了，雖然聽說有軟體演算改善，但我沒體會到都不算數。
缺點四 : X3望遠鏡頭雖然可以拍得更遠，但這是犧牲掉一般用戶最常用的X2鏡頭換來的，因為焦段及光圈的關係，一般用戶將會受限更多的構圖及使用環境。

其他細節部分 :
細節一 : iphone12 pro的長焦夜景模式，是透過主鏡頭裁切而成的，而ipohne13 pro的長焦夜景模式是使用長焦段本身鏡頭進行夜景模式。
細節二 : 新增攝影風格對於懂攝影的用戶有實質上的幫助，可調整很多細節參數當成風格檔套入使用，且能保持人像皮膚自然度。
細節三 : iphone13 pro外放音質，中高頻的部分提升有感，低頻幾乎沒進步。
細節四 : iphone13 pro的最高亮度更亮了，在大太陽下螢幕的可視度更高。

我的初步心得；iphone12 pro跟13 pro，其實蠻多有各有勝負的地方，有時候所謂的進步也會換來一些缺點的產生，例如13pro雖然可以拍得更遠了，但是受限於焦段及光圈的退步，其實品質跟拍攝彈性上，對一般使用者來說應該是更退步的，然後主鏡頭對於弱光環境下的拍攝，有不少場景是犧牲細節來換取更快的秒數，但還是不得不說一下，微距的加入確實為13 pro增加非常不錯的拍攝彈性。

結語 : 整理來說iphone 13 pro算是提升蠻大的，但是與安卓廠的差距還是存在，但對蘋果廠牌用戶來說，已經是一個非常大的進化，如果妳已經是習慣蘋果的用戶，完全不考慮安卓手機，我會非常推薦直接換iphone13 pro，如果妳對拍照很有要求，現在拿的是三星，華為，OPPO，小米等，那妳還是不要換iphone，在拍照的部分妳會感受不到進步。

#以上是初評
#後面還有更多詳細評測
錢要真正花在刀口上，可等完全版評測結果，或者直接問我

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之前我整理過 Xperia 1 系列三代間的規格變化，現在要再進一步向大家實際分享，升級 Xperia 1 III 的心得，趕緊跟著我體驗看看吧！

【產品資訊】
https://bit.ly/3BuaaQq

►Xperia 1 III：12GB+256GB (消光黑/消光灰/消光紫)、NT$ 36,990。
►Xperia 1 III：12GB+512GB (消光黑/消光紫)、NT$ 39,990。

【影片指引】
00:00 前言
00:50 主要規格
00:59 開箱
01:24 外觀 (機身配置、顏色、手感)
03:40 主相機 (三鏡頭四焦段、即時物件追焦、AI超高解析度縮放)
06:02 主相機 (日夜景實拍、三代成像比較、景深效果)
10:16 主相機 (FlawlessEye防震技術)
10:59 前相機 (日夜景實拍)
11:40 螢幕 (6.5吋螢幕 4K HDR OLED 120Hz)
13:00 音訊 (劇院級前置雙喇叭、360空間模擬音效)
14:29 介面 (Android 11、遊戲增強器)
15:53 效能 (高通S888、配置、遊戲表現)
16:41 電池 (電池續航、充電時間、電量共享)
17:42 總結與價格

【影片類型】
小翔評測：「實機體驗」讓你更深入了解3C科技產品
小翔大對決：透過「規格表」讓你弄懂3C科技產品差異
小翔聊科技：整理「多方資訊」讓你弄懂科技產品、技術
小翔短新聞：整理「多方資訊」讓你提早獲得3C科技新消息
小翔來報榜：透過「排行榜單」讓你知道手機銷售趨勢

【影片聲明】
業配：本影片經 Sony Mobile Taiwan 有償委託而創作。
感謝：Sony Mobile 以及看影片的每一個朋友
來源：Sony
製作：小翔 XIANG

【小翔專區】
小翔FB：https://www.facebook.com/Xiangblog/
小翔IG：https://www.instagram.com/xianglin0222/
小翔Twitter：https://twitter.com/xianglin0222
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小翔信箱：xianglin0222@gmail.com

【官方網站】
※影片資訊僅供參考，想了解更多請前往

Sony：http://www.sony.com/tw/
網路頻段查詢：https://www.frequencycheck.com/

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【CC Music】
Music by MBB
https://www.youtube.com/c/mbbmusic
https://soundcloud.com/mbbofficial
https://spoti.fi/2wqzjwK
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【索引】
#SonyXperia1III #Xperia1III #大師級5G旗艦機 #索尼Xperia1III #Sony2021 #Xperia2021 #Sony手機 #Sony新機 #小翔評測 #小翔XIANG

【關鍵字】
Sony Xperia 1 III 開箱、Sony Xperia 1 III 深入評測。透過「實機體驗」讓你更深入了解3C科技產品，以及讓你了解究竟該不該購買 Sony Xperia 1 III。外型：Sony Xperia 1 III 採用對稱式上下邊框、並搭載 21：9 比例的螢幕、而前面採用康寧玻璃 Victus，背面則是康寧玻璃第六代、鋁合金邊框、側邊指紋辨識、IP65/IP68 防塵防水，顏色包含消光黑、消光灰、消光紫。螢幕：Sony Xperia 1 III 採用 4K HDR OLED 120Hz面板、21：9 比例、標準模式（X1 影像處理引擎）、導演模式 (BT.2020 / D65 / 8+2 bit 色深技術)、夜間模式、深色主題、240Hz降低動態影像模糊、120Hz 螢幕刷新率、240Hz 觸控採樣率。主相機：Sony Xperia 1 III 採用三鏡頭加上一顆輔助鏡頭（1200萬畫素廣角/1200萬畫素超廣角/1200萬畫素潛望式望遠變焦鏡頭/ 3D iToF）、三鏡頭四焦段、即時物件追焦、眼睛追焦、AI超高解析度縮放、蔡司鏡頭、T* 鍍膜、1.8 µm 大單像素面積、基本模式、智慧場景辨識、景深效果、柔膚、Photo Pro 模式、α 相機、高速連拍（20fps AF/AE）、低速連拍、DRO、HDR、Cinema Pro、4K HDR 120fps、風切聲過濾技術、FlawlessEye 防震技術。前相機：Sony Xperia 1 III 採用 800 萬畫素、肖像自拍模式、美顏、景深。音訊：劇院級前置雙喇叭、3.5 mm 耳機孔、杜比全景聲、Hi-Res、DSEE Ultimate、360 空間模擬音效、360 Reality Audio。系統：Android 11、手勢操作、輕觸喚醒、通知喚醒、Always On Display、遊戲增強器 (對比度調整、音頻調整、效能調整、螢幕截圖、螢幕錄影)。硬體：Sony Xperia 1 III 搭載 Qualcomm Snapdragon 888、12GB RAM/256GB ROM、12GB RAM/512GB ROM，記憶卡擴充。電池：Sony Xperia 1 III 內建 4500 mAh、內附 30W PD 快充頭、手機續航時間。連結：Wi-Fi 6、NFC、藍牙 5.2。通訊：5G NSA 通訊能力、5G+4G 雙卡雙待、3選2卡槽。Sony Xperia 1 III 價位 NT$ 36,990、39,990。小翔評測透過「實機體驗」讓你更深入了解3C科技產品。

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0:06​​​​​​ 京都府 近畿地方に位置する。府庁所在地は京都市。

0:17 嵐山 京都を代表する観光地。渡月橋は桜や紅葉が美しい。竹林の小径では、どの季節でも壮大な竹林の風景に癒される。

0:33 清水寺（世界遺産） 778年に開創された「清水の舞台」で有名な寺院。音羽の滝の清らかさから清水寺と名付けられた。

0:49 金閣寺（世界遺産） 室町幕府三代将軍・足利義満が建立した。庭園を含めた建築は、極楽浄土の世界をこの世に表したと言われている。

1:05 京都名物 伝統食材の湯豆腐や湯葉、精進料理、かぶの千枚漬、和菓子の八ツ橋、日本三大銘茶の宇治茶・抹茶など、歴史を感じるご当地グルメが多い。

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