#自製高湯粉
#自製鮮味粉
家裡有很大台的飛利浦廚神料理機，之前覺得太大台，又買了荷蘭公主小型的乾溼兩用研磨機，但總有食材的量剛好大台的太大，小台的又太小，於是我姐就送了我一台美膳雅4杯份的食物處理機，剛剛好的介於中間，就開始了我什麼食物都能處理、都能磨的廚房美好時光！🥰🥰
今天用了小魚干、乾香菇和柴魚磨成高湯粉，我自己很喜歡把它放在茶袋裡頭，可以變成高湯底，或是裝在玻璃罐，炒青菜的時候下個一匙，提升鮮味，也不用買市售添加物過多的調味粉。
美膳雅一次可以打的量比較大，打出來的粉已經算細，但沒有荷蘭公主那麼細，所以我把比較沒那麼細的做成高湯袋，更細的那個拿來煮菜。
順便分享一下這兩台機器，荷蘭公主本身是研磨機，磨粉功能很強大，但就是小了點，要打多次一點，冰箱裡面自製的辣粉、五香、N香粉等等，也都是用這台打，非常細緻。不過如果是油脂多的芝麻粉、餅乾粉（做成起司蛋糕餅乾底的那種），太細之外，油脂也會很快釋出。
美膳雅在我懶得切碎洋蔥、紅蘿蔔這些食材時，是很好的幫手，剛才講的油脂稍多的堅果粉、餅乾粉，加上需求的量也比較大，用這台就剛剛好，不管是磨細的程度還是份量。
做蘿蔔糕和大量的粉油法餅乾麵團就不用選擇了，飛利浦廚神料理機直接拿出來！
家裡有三台大中小型的食物處理機真的很好用，省時又省力！
自製高湯粉最好冷藏保存，常溫的話很容易變質了看不出來。冷藏會結塊是正常的，下鍋之後就會融掉。除了這三樣常備食材，也可以加入昆布、蝦米之類的食材一起去打，味道會更豐富！
飛利浦廚神 在 [器具] 飛利浦廚神料理機功能實測- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
被版上生火也買了一台 搬回家後迫不及待來試試
它的料理機有分兩個速度可以調 有一個是瞬間加速
底部有四個防滑吸腳 站得很穩 放在桌上用力推也不會滑出去
只有7個配件
不過切片、磨碎、榨汁跟打發…超過100種食材都可以靠這台搞定 效率很高~
首先試試切片功能 醃個小黃瓜 先把不鏽鋼切盤放進去
然後大氣的把小黃瓜整根放進加料管 但切記不要硬塞
這個加料管算是我看過口徑算大的 東西很好放也不會卡住
輕輕扶著讓它順著下去就好 看出來變成超薄黃瓜片 很有成就感
話說這醃小黃瓜看似簡單 但我覺得其實是很吃刀工的
小黃瓜要切得厚度適中 才能把醃得入味 又保有脆度
如果要顧及美觀 每片大小要求一致的話 刀工弱弱的人
(像我)就很難辦到XD
灑上鹽巴 喜歡蒜頭的人可以加一點進去提味
拿進冰箱就大功告成 前後不用三分鐘
我覺得切片功能使用起來很順暢 不會用到一半有卡住的感覺
其實就是稍微扶著小黃瓜就好 出來的厚度也可以看壓的力道
要刨絲做水餃餡都迅速很多
第二個料理是義大利青醬 青醬口味一直都是我的最愛
外面賣的大部分醬汁大部分都有稀釋過
平常自己做醬料又覺得有點麻煩 這次就用料理機試試看
把不鏽鋼刀片拿起來 換上S型切碎刀片
放進處理好的松子、蒜頭跟羅勒葉
我承認我太貪心 塞得有點滿…
雖然啟動前默默擔心會不會剛開箱就要去報維修
但轉10秒後 滿到上面的食材瞬間縮下去
馬力650W果然不容小覷 倒橄欖油以後再多打一會
出來的成品稀糊度就滿好的
最後再來試試榨汁的功能 換上榨汁配件
不用自己出力轉省力很多 一下就把果肉擠得乾乾淨淨
而且因為手就是按著就好 碰到果皮但不會碰到擠出來的果汁
皮的苦味(跟手的細菌)就不會一起帶到果汁裡
加點水加點蜂蜜 冰起來 夏天喝超消暑的
上面是這台切盤、研磨跟榨汁配件小實測
給有興趣的人參考
另外還有一個是S型攪拌刀片 我拌麵糰的時候用過 還蠻夠力
搭配乳化盤 可以用來打發蛋白 這兩件拿來做甜點滿實用的
打發奶油跟蛋白都OK 蛋白的話可以調到瞬間加速模式
看那米色一片的波浪盤竟然可以用來打發 好新奇啊!XD
題外話想說 這種料裡機吸引我的是 刨跟切都在機器裡搞定
不會把流理台用得一團亂 洗一台就好 比較方便整理
至於這台優點 我覺得是組裝簡單 從上面照片可以看到
配件其實就是套進去跟拔出來兩種方式而已
目前使用都覺得很滿意 改天有空再來試試新料理~
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