#丁香魚與紅新娘
前一陣子李旺寄給我澎湖海鮮,我很愛也很猶豫,因為這些都不是平常吃的魚。
大又厚的一尾 #青嘴魚,已經切成三段,頭尾煮湯,中段油煎,哇哩咧,肉質扎實又柔軟,肉肉很多很多。
由於是一支釣的野生魚,所以味道很甜沒有怪味,油煎的那段就是最肥的魚肚,口感QQ的非常獨特。
網路上說,青嘴是澎湖人的宴客魚,全名為青嘴龍占。
幾年跟Eddie劉冠麟到澎湖認識了專收一支釣魚獲的李旺,三天兩夜的行程我去釣魚,看菊蠔,逛市場,探麵線,吃辦桌,啖花枝丸,認識米其林餐廳訂購的野生海鮮如何趕飛機送台灣,我也順便製作一小部分澎湖夏季海鮮圖鑑。
當然澎湖行最重要的事就是 #用吃愛台灣,Eddie用十幾種不同海鮮烹調出超過15道好菜,讓我寫滿整整兩個跨頁的專題報導。
不過那個季節的澎湖沒有新鮮丁香魚,就算有,我也不在意,丁香魚嘛,就是阿嬤年代經常拿來煏煏的小魚,在還沒下鍋前就已經是煮熟曬乾的,所以我並沒有特別的感覺。
但李旺寄來的 #丁香魚 好閃耀,身上的銀皮亮晶晶,原來是生凍的,實在太難得了,我想知道澎湖人吃丁香也是油爆嗎?李旺說不是,他教我撒一點蒜末然後蒸熟就好了。
誒,這樣可以嗎?這樣不腥嗎?這樣夠鹹嗎?我硬著頭皮因為想做澎湖人,所以把丁香魚退冰再瀝乾水分,撒上蒜末放進已經冒煙的大同電鍋裡,蒸上七分鐘。
嘿嘿,掀開鍋蓋,鮮氣迎面,一尾尾還是亮晶晶,趁熱偷吃一尾,天啊怎麼會那麼甜那麼軟,內臟的一絲苦還會回甘,原來丁香魚是這般滋味!
隔幾天把剩下的丁香魚照阿嬤的吃法加蒜略爆,本來還是整尾入口嚼,但我葛格保師傅想吃淨肉,要求我拔頭去刺除內臟,我傻傻乖乖照做,他樂得笑呵呵,直誇丁香魚的淨肉更鮮甜。
然後我發現了一件奇怪的事,剝掉兩片魚肉的丁香魚,居然內臟處還有一尾丁香魚,我不懂,詢問李旺,「瑤姊,沒有人吃丁香魚去頭去骨啦!都嘛是整尾吃下去,所以我也不知道。」
在家細細品嚐澎湖海鮮都有不同體驗,小卷一夜乾,菊蠔都是,那天解凍了 #紅新娘,準備煎來吃。
去了澎湖,才知紅新娘多為進口,那年在澎湖同樣錯過了紅新娘的季節,不過當地人告訴我,紅新娘大出時捕獲量很大,但隔天一尾不見也常有。
眼睛小,額頭高,色粉紅,身形扁,有暴牙,看似舌鰨魚,實是隆頭魚,紅新娘雖然比丁香魚大很多,但同樣沒有三清,連魚鱗都留著,魚肚也沒開。
就這樣整尾完整,退冰瀝水擦乾,我在魚身兩面撒上一層薄薄的麵粉,又一隻隻輕抖,把餘粉抖落。
用稍多的油煎,這是紅新娘最美味的吃法,因為魚身扁,很快就熟了,一隻隻鋪排入盤,煞是好看。
保師傅基本上像個孩子,沒有很愛吃魚,因為他怕魚刺,刺多刺短刺硬都不行,怕被魚刺暗算了!淡水魚怕有土氣,海水魚怕有藻氣,很少有魚讓他真心喜歡。
可是卻對澎湖紅新娘一見鍾情,我煎了七尾他吃了五尾,還嫌我吃的兩尾沒吃乾淨,魚頭也不嚼一嚼。
他說紅新娘像魚餅乾,邊邊很酥,肉肉很嫩,整尾啃香噴噴。
最後不能不說澎湖的 #小卷一夜乾,想到我的哈拉子都快流下來了。澎湖小卷不管是活凍或熟凍皆是極品,然而一夜乾近乎神奇。
那年李旺在我面前烤扁魚乾當零嘴吃,完全顛覆我對扁魚的印象,就是丟進小烤箱烤到捲起來,就能撕成條狀當魷魚乾吃,全天然好驚豔。
對開的小卷一夜乾薄可透光,觸手還有彈性而且沒有一絲腥氣,丟進200度C的烤箱中,先聞到夜市味,再看到小卷捲曲金黃,然後被我撕成條,嚼嚼嚼,吞入腹。
小卷的香氣和口感比魷魚細緻和柔軟,有時細嚼慢嚥,有時囫圇吞棗,前者是享受品味,後者是怕保師傅吃得比我快。
提醒大家,以上澎湖海鮮有季節性,也受氣候和運送條件影響,不是你想吃就有。
追蹤澎湖海鮮,請直接給李旺的 #旺興漁業 的fb按個讚,他捕到什麼在第一時間會上傳,識貨者絕不錯過。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅茜茜與人夫謙 Chien&Chien,也在其Youtube影片中提到,#新生兒衣服挑選 #包屁衣挑選 #新手爸媽 茜茜懷第一胎時,產前最煩惱的就是怎麼幫即將出生的寶寶買衣服? 畢竟還沒出生,是圓是扁都不知道... 會不會買了出生就穿不下? 還是買錯厚薄度? 總之就是有各種問號,即使爬文也一切只能用想像。 茜茜希望可以幫正在懷孕、寶寶即將出生、寶寶剛出生0-1個月...
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飛扁魚季節 在 好圓好亮好點星 Facebook 的最佳解答
還記得前陣子阿妃的眼睛被叮一個
變成水腫版「侯爺」嗎
又到了蚊子肆虐的季節!開個門都要先大跳一段快速版的偽八家將或起乩亂抖,先把蚊子嚇跑揮走,然後命令排第一個小孩開門的縫只能跟身體一樣扁!大概門開30度用擠的進去,以此類推依序進入,開太大的人會被全民公敵,大家的喉嚨立刻拉緊報大叫「趕快關起來!!!蚊子要飛進去了!!!!」
不知道為什進個家門像在發神經戰戰兢兢⋯⋯
所以長工很愛在門口亂噴藥,很臭的那種,
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然後我就聽到長工突然狂抱怨說車上是怎麼回事
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因為沒辦法在玄關徘迴只好躲在停門外的車子裡
(偏鄉的蚊子量真的很狂)
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飛扁魚季節 在 茜茜與人夫謙 Chien&Chien Youtube 的最讚貼文
#新生兒衣服挑選 #包屁衣挑選 #新手爸媽
茜茜懷第一胎時,產前最煩惱的就是怎麼幫即將出生的寶寶買衣服?
畢竟還沒出生,是圓是扁都不知道...
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茜茜希望可以幫正在懷孕、寶寶即將出生、寶寶剛出生0-1個月的爸鼻媽咪們,減輕這個煩惱,不論寶寶是春夏季出生,還是秋冬季出生,茜茜都一起在影片中傳授經驗唷~
茜茜懷孕的時候,最期待的事情除了是看到自己懷胎十月的寶寶以外,除此之外就是幫寶寶挑選衣服,等他出生打扮帥帥的!
幫寶寶選衣服就看:
✔️出生季節
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✔️款式與材質
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從最常穿到的開襟衣到餵奶必備的紗布巾跟圍兜兜,要怎麼選才能最能夠幫助新手爸媽在幫寶寶打扮的同時,又不會弄傷軟趴趴的寶寶。
#新手爸媽選衣指南
#就讓我們看下去
(其實拍這支影片一路從0個月講到12個月,但影片太長所以分成兩集唷)
/
接下來茜茜會持續的拍攝Vlog更新自己的育兒資訊,有什麼值得分享給大家的育兒經驗與注意事項。請大家訂閱我的Youtube頻道,記得開啟小鈴鐺,讓茜茜更有動力分享更多!
如果喜歡茜茜家的影片也記得按下『訂閱』開啟『小鈴鐺』喔!
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【懷孕的茜EP.15】茜茜也曾小產過|懂妳們的難過|期許我們把寶寶生回來
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【茜茜與人夫謙EP.2】全聯商品老實說|在家就能料理蚵仔煎|幾乎是排隊等級的葡式蛋塔
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【茜茜與人夫謙EP.4】帶老公體驗生產|痛到懷疑人生|絕對要把老公都騙去
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【茜茜與人夫謙EP.5】開箱Xpark|朝聖全台最美水族館|日本橫濱八景島水族館台灣分館
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【茜茜與人夫謙EP.12】老公老婆擇偶條件公開|結婚對象會怎麼做挑選?
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【茜茜與人夫謙EP.13】月入七萬可以生小孩嗎?養小孩要花多少錢?茜茜家公開養小孩生活開支
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【茜茜與人夫謙EP.14】睡過夜如何訓練?安撫嫩嬰小撇步|三寶爸媽經驗分享
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【人夫謙Vlog.1 】K.O.雙寶|小孩的游泳課|老婆不在的放風時間
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【人夫謙Vlog.2】2歲學做檸檬餅乾|5歲就會做草莓泡芙|烘培小日子|神隊友日常
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【人夫謙Vlog.3】超人力霸王皂飛車|純手工滑草車|大都會公園|神隊友日常
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飛扁魚季節 在 周元偵 Youtube 的最讚貼文
白腹.白腹.白腹...很重要所以說三次,不是花肚喔,白腹鯖魚每年4月到台灣一遊的季節限定魚種,超好吃好釣有趣的釣遊魚,成群兇猛,吃餌乾脆是其特性,不管是鐵板,SABIKI,磯釣誘餌籠等釣法都會中...這次真幸運遇到了...全堤500匹達成?總之,真的好咬啊..…….
魚種介紹:
鯖魚 俗稱「花飛」、「花連」或「青輝」,內行人會細分腹部銀白沒有紋路的 白腹鯖魚,稱「白肚仔」,也由於魚身較扁,宜蘭一帶稱「扁仔」。全身皆佈滿紋路的花腹鯖魚,稱「黑目蕊仔」。白腹鯖魚的捕獲量比花腹鯖魚少,油質比花腹鯖魚多,口感較細緻,價格一直高於花腹鯖魚。
鯖魚的血合肉佔全身肌肉比率高,胺基酸含量也高,有豐富的
omega-3,根據農委會分析的漁產品EPA與DHA含量資料,兩者含量最高的是鯖魚,其次是鮭魚。在很多談健康飲食的書藉裡,鯖魚一直是吃好魚的選項之一。
團隊:69J團
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(Taiwan 69J Fishing Club)
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣),並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式,也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體,希望大家會喜歡我們的頻道,謝謝。
音樂:
Track: Tobu - Turn It Up [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/RrtAC7UZOh0
Free Download / Stream: http://ncs.io/Tobu_TurnItUp
飛扁魚季節 在 周元偵 Youtube 的最佳貼文
2017/11/07再戰基隆白燈,最近紅甘咬況還是火熱,又剛好是星期二團釣的日子,當然還是選擇以目前釣況最火熱的地方作釣。今天阿斌用Major Craft 862ML拉起一隻4.24斤紅甘,真是爽度破表..
今天除了紅甘外,還起了馬加,飛扁,鬍鬚鰺,正值季節交換之際什麼魚都來....要拉紅甘的話這時正火熱,,祝福有衝釣的都大豐收
飛扁魚季節 在 目前南部海域正值岸拋鐵板季節~夏威夷海鰱、飛扁…等各... 的推薦與評價
目前南部海域正值岸拋鐵板季節~夏威夷海鰱、飛扁…等各種洄游掠食魚種已陸續靠岸。 大肚魚鐵板#30-80g不斷傳來佳績,青鱗鐵板也是一直建功! 謝謝神岸#陳中提供照片。 ... <看更多>
飛扁魚季節 在 請問一種魚的名稱 - Mobile01 的推薦與評價
請問一種魚的名稱 ... 每次在海邊釣到...附近的歐巴桑都會說... "啊釣那個要死~飛扁摳卡歹吃蕃薯摳"..... ... 但是我覺得口味很好吃說台北的親友一嘗之後也都 ... ... <看更多>
飛扁魚季節 在 Re: [問題] 台南新手想學釣魚幾個問題- 看板FishShrimp 的推薦與評價
借標題 XD
魯爸我前些日子帶小孩們去南堤抓了幾隻螃蟹
(這邊一定要再次感謝八神大的熱心!)
結果大概是魚蝦版看多了手上突然多了岸拋鐵板竿 XDDD
現在有youtube所以基本要準備的東西都有了, 鐵板勾會綁, FG結也不難
唯一的小問題就是怎麼都沒有魚上鉤 Orz
想問一下有沒有大大在跑南北堤的, 可以順便讓魯爸觀摩一下嗎
目標可能就是竹梭跟煙仔, 或是有其他也適合岸拋路亞的魚種
時間我都可以配合, 感謝大家~~
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