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#嘉義 的一家麵食堂，有 #昆布 #泡菜 #豚骨 #麻辣 #味增 #養生素食 六種湯頭與 #日式拉麵 #白玉粉絲 #黃金意麵 #讚岐烏龍 四種麵搭配 不吃麵的還有兩款粥與一些炸物小菜可以挑選，還可以加料加麵喔～
消費滿500$打卡按讚就送首圖的 #冰心地瓜 還有店家每天自己熬的洛神花茶。
麻辣拉麵不是加滿辣油的那種，湯頭很順口，入喉後後勁才會出現，蓮藕是夏季限定，時蔬是 #過貓 搭配胡麻醬～黃金魚塊會一口接一口的吃，魚骨丁有滿滿的鈣質，豬排蠻厚的，有彈性也不油膩。
吃的不只是用心手作的餐點，還有滿滿的人情味，是家會讓人想回訪的店♥️
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💡：嘉義市東區安樂街188號
☎️：05-2166808
營業時間：11:00-14:00，17:00-20:30，六日營業至21:00
店家臉書：初八麵食堂
店家IG： @huihui4884
#初八麵食堂
#冰心地瓜
#日式胡麻時蔬
#酥炸黃金魚塊
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#養生蓮藕
#厚切里肌豬排
#豚骨黃金意麵
#洛神紫冰霜飲品
#蔡庭吃嘉義 #嘉義綠豆人 #嘉義美食 #嘉義必吃 @ 初八麵食堂

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沙丁魚的骨很細，肥丁很笨不會吐骨，以前做過沒化骨的沙丁魚罐頭，好吃但有點狼狽。有一次發生了一個小意外，用這個做法，魚骨竟然變得鬆軟可以吃。自己做沙丁魚罐頭低鈉，適合不同年齡層的人，不用挑刺就像吃罐頭一樣，真是太爽了。這裡處理魚的方法，還適用魚骨幼細的小魚，鯖魚、秋刀等都可以製作。

沙甸魚最初在意大利薩丁尼亞島（Sardinia）捕獲而得名，肉質鮮嫩甘甜，油脂豐富。可煎、烤、風乾、鹽醃、熏製、製魚粉或魚油。沙甸魚含有豐富 DHA，有「聰明魚」之稱，常吃沙甸魚能促進大腦發育，提高記憶力及學習能力，有助兒童智力發育，亦能降低老年人患老腿化症的風險。此外，其 OMEGA-3 脂肪酸，能預肪膽固醇過高及心血管疾病。豐富的鈣質老少咸宜，營養價值很高。

【更正】
感謝＠pakng1218 提供的資訊，抱歉我沒核實魚的資料
影片裡新鮮沙丁魚正確的名稱是「紅尾冬」
Pterocaesio digramma (Bleeker, 1864)
雙帶鱗鰭烏尾鮗 F371 Caesionidae 烏尾鮗科

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高雄鳳山的青年夜市，經營已經超過 30 年了，最早是設立在鳳山青年路的地下道旁邊，因為土地租約到期的問題，輾轉搬了幾次家，而在2018年的4月時，就搬到前鎮區的凱旋路來了，很多攤商也都是一起移過來的，這邊現在稱為「凱旋青年夜市」，就是以前水上遊樂園「布魯樂谷」的舊址啦！

夜市可以說是台灣特有的文化，所有道地美味的小吃都聚集在這裡了，而且都是便宜又大碗，今天跟著邵阿咩，幫大家介紹幾攤來到青年夜市，你一定要試試的美食吧！

🔰第1站：308食堂
肉燥飯、麵疙瘩、漁夫飯、海鮮粥都是來到這邊必吃的單品啊！
不加味精，湯頭都是每天用魚骨頭現熬的，味美鮮甜，麵疙瘩也不是買現成的，是老闆娘每天現揉的，口感Q彈有嚼勁！

🔰第2站：阿明哥現滷滷味
阿明哥滷味口味很單純，沒有太多的調味，就是很單純的醬油焦糖香，絕對是真人現滷的，現場的滷汁味道香到你不得不停下來買一點，口味算是比較南部口味，有點偏甜，但不膩而且很順口，會想一直吃！

🔰第3站：皇家麻油雞
口味清爽，即使夏天這麼熱的天氣，吃上一碗麻油雞也不會過於燥熱，而且男女老少都非常適合來上一碗補補身唷！

🔰第4站：蒸鱻原味屋
主打不添加味精及過多的調味，讓客人可以吃到最原始、最新鮮的海味，店如其名，產品都是用「蒸」的，而且一籠最低只要90元起，讓您不用花大錢也可以在夜市吃到新鮮的海鮮！

🔰第5站：不一樣滷鴨血
除了招牌滷鴨血口感軟Q入味，豬舌、大腸頭、豬肚、脆管…等各種內臟也是大推薦，特製滷汁風味甘甜不過鹹，而且老闆都有處理的很乾淨，愛吃內臟類的朋友啊，一定要試試看！

🔰第6站：衣淇鮮奶麻糬
與傳統麻糬不一樣的口感，吃起來有點涼糕的錯覺，純鮮奶製作的麻糬，天然Q彈，多種口味，大人小孩都喜愛，不含糯米粉，不黏牙、低糖、低熱量，滑潤又順口，冰過以後也很好吃，別有一番風味！

🔰第7站：吃犇紅酒佐牛肉
價錢公道，食材新鮮，口味獨特，雖然是在夜市，但老闆也堅持不使用組合肉，再搭配紅酒＆紫洋蔥一起料理，更可以突顯牛肉的美味！

🔰第8站：明月茶藝珍珠奶茶
不是使用鮮奶，特色在於他們是使用奶精，是記憶中那種奶精味的奶茶，撇開健康不說，如果想要喝回憶的，真的可以來一杯！
招牌的珍珠奶茶，口感Q彈且大顆，是記憶中從小喝到大的那種傳統珍奶懷舊好滋味！

🔰第9站：一鼎香滷味
品項很多，主打「涼滷味」，加入數十種中藥材一起熬煮，非常入味，夏天吃涼滷味超舒服，而且所有食材皆採用秤重計價，放在同一袋也沒關係，對於吃少少又想吃很多品項的朋友來說超划算，米血跟泡麵是招牌，必點！
再加點老闆家自製的辣椒醬，美味！

🔰第10站：阿Q凍圓
阿Q凍圓絕對是青年夜市的代表，招牌口味的凍圓，有紅豆、薏仁、仙草凍、抹茶凍、芋圓、蕃薯圓，再加上鮮奶油，超澎湃的料滿滿一大碗只要45元，而且超好吃，這是必買甜品啊！

🔰第11站：韓味食足
夜市也是有韓式料理的，這家除了食材是使用台灣的之外，所有的醬料、調味料、器皿都來自韓國，不論是烤肉、辣炒年糕、海鮮煎餅、豆腐鍋……口味都算滿道地，再配上隔壁攤也是老闆娘自家開的「女王鮮泡茶」，那杯口味獨特的《玫瑰水蜜桃花果茶》酸酸甜甜很適合夏天的飲品，他們家的飲品也很棒喔，不使用香精、香料，蔗糖也是自己熬製的，有經過的話可以買一杯試試看唷！

【優質夜市🎡樂遊高雄】
凱旋青年夜市今年獲選為《高雄示範觀光夜市》認證👏👏👏
高雄市政府希望攤商能愛惜羽毛，一定要兼顧食品衛生安全及服務品質，所以政府從食材製作、食品安全、作業人員衛生管理、環境衛生、管委會自主管理、多元行動支付、油煙排放設施、油水及廢棄物處置、食品價格、消費資訊揭露、消費爭議處理……等約30種多面向指標進行審核，而須有8成以上的攤商通過評核，才能成為「示範觀光夜市」喔❗
評核其實相當嚴格，各家攤商們還要接受健檢，例有人罹患B肝，就會被要求先停業就醫，都是希望能呈現最好的食品安全＆服務品質給消費者~

➡️凱旋青年夜市
粉專： https://reurl.cc/alr569
地址：高雄市前鎮區凱旋四路758號
營業時間：週四~週日PM5:30~AM12:00
👉搭捷運：到凱旋站2號出口，步行往東方向約5~10分鐘
👉搭輕軌：到C2凱旋瑞田站
👉附有超大停車場約800個位子

#獲選為高雄示範觀光夜市
#優質攤商

嚴寒過去，暖春到來，終見陽光。人生亦如四季，開日式小店的阿鋑也剛捱過他人生的冬季，迎接春天。五個月前，阿鋑在觀塘一個舊屋邨街市，開設日式食店，儘管環境欠佳，丁方小鋪，但店小志大，每款食物都用心炮製，因為他學會珍惜，「四年前發現肺有腫瘤，現在活着，是上天給我機會。」

夏
這不是阿鋑第一次創業。十六歲會考畢業後，在日本餐廳打工，做了兩年，有朋友做凍肉供應，可平價供貨，年少氣盛的阿鋑，心雄想做老闆，於是向家人借錢，在屋邨街市開凍肉零售鋪，「始終工字無出頭。」可是，十多歲的少年，仍未定性，「掛住玩，夜蒲，第二日遲開檔、甚麼也靠家人幫手。」最終在競爭激烈的街市，蝕本離場。

秋
重操故業做壽司，做了十年，曾在蘭桂坊高級壽司店當師傅，「有得做便做，沒想過有何目標。」人生欠方向，漫無目的。然而一次身體檢查，卻發現胸中生了腫瘤，未能診斷是惡性或良性，「我驚惡性，我這麼年輕，生命會不會這樣結束？」結果在胸部切開十多寸，拿出面積13.5cm的腫瘤，幸好是良性，從鬼門關走出來，猶如死裏逃生，「這次是上天給我的機會。」


深感人生無常，到底要珍惜。自此改掉陋習，準時上班，又謙卑跟老師傅學習，空餘時間不斷練習，放工後也不斷進修，參考日本做壽司的方法。

冬
工作積極，手藝也熟練起來，最疼鍚他的婆婆經常鼓勵孫兒，「婆婆跟媽媽說，鋑仔做壽司很好吃，自己開間鋪吧。」喚起他的創業夢，眼看居住的屋邨沒有壽司店，於區內物色店鋪，但資金有限，最終只能在街市開鋪。

這次重生後再次開店，胼手胝足，每天十多小時工作，多月來也沒放假。小店雖然裝潢簡單，但其餘細節一絲不苟。最重要是衛生，經常消毒清潔，收工後花兩三小時搞衛生，確保乾淨。

主打日本空運貨，將做魚生刺身剩下的魚骨魚頭熬湯，熬足兩日兩夜，做魚湯烏冬，啖啖濃郁的鮮味。蟹皇粥和燒帆立貝加入日本的蟹皇，甘甜味美，成本不低，但價格十分相宜。壽司也有驚喜，自家撈的醋飯，酸甜味道剛好，尤其左口魚裙邊壽司，爽口鮮脆。


終於一圓創業夢，父母、女朋友也來幫忙，一家人齊心撐起小店，溫情滿載。但遺憾的是，婆婆患了老人癡呆症，晚年連阿鋑也認不到，「但她每次到店裏，都說這裏的三文魚很好吃。」最終婆婆於新年前離世，令阿鋑傷心不已，不禁流淚說：「我相信這間鋪也有她的存在。」食物充滿對婆婆的愛，令冰冷的壽司也暖起來。

採訪：關曉輝
拍攝：邱覺達

鋑壽司．串燒
地址：觀塘翠屏道19號翠屏商場街市M2樓102號鋪
時間：67654830
營業時間：10am-10pm
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