#超市二次烤焙小麵包
#德國麵包
#食品添加劑
#食品增稠劑
#食品乳化劑
今天是母親節~ 昨天上超市時有想過要今天早上放假. 所以昨天不做麵包~ 買超市的.
這種半成品麵包是每一間連鎖麵包店的小麵包烘焙方式. 因為需求量大. 而且大家都想要輕盈又大顆的麵包~ 所以就有這樣的麵包出現. 連鎖麵包是比這種麵包還要新鮮(?) 一點. 因為它是塑型好的小麵包冷凍. 到了早上才解凍割線烤焙. 因此常常可以聞到麵包在烤箱裡烤還沒烤熟的酸味~
這種用蒸的方式出現的麵包給我們家吃過包子饅頭的人聞馬上就會認為是包子饅頭~ 有在想是不是用高壓蒸氣的方式讓它的裂紋有這麼美?
你有看到成分標示嗎?
除了Mehl( 麵粉) Salz( 鹽) Hefe( 酵母)Pfanziliches Öl ( 植物油) 接下來就是不認識但是不一定是化學物質的東西了~
增稠劑這裡使用的是E412 這個品項是關華豆膠台灣列為食品. 在很多食物裡都會添加. (不用太煩惱~ 德國的增稠劑代號E406是洋菜!!! ) Emugator( 類似乳化劑的意思) E472e 都是從E471甘油單酯和甘油二酯. 其實是油去加工的. 它衍生出來的乳化劑是為了延長保鮮期...
我想說的是~ 很多東西並不一定需要害怕. 在德國的乳化劑號碼E322指的是卵磷脂. 也不是說買的一定不好~ 但是自己做最有樂趣也安心是一定的. 但乳化劑E471,472其實也是一種反式脂肪. 常吃是不太好的. 五顆小麵包只賣0.69歐每顆烤完70 g. 大小就等於我平常秤100 g的麵包體積.... 但我這是第一次買
有時候我們把所有的食物看得太邪惡也會影響食用心情XD
說實在. 在台灣的生活是不一定要有麵包的. 但在德國的生活每天一定離不開麵包. 無論如何把營養標示熟讀才是對自己有幫助的動作
德國的添加物解說網站: https://www.zusatzstoffmuseum.de/lexikon-der-zusatzstoffe.html
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