(徵才訊息)
#高雄市立仁武高級中學
#甄選午餐廚房工作人員1名
歡迎符合甄選資格者踴躍報名參加(甄選簡章詳如附件)。
報名與甄選事項:
(一)報名方式:採現場親自或委託報名,不受理通訊報名。
(二)報名資料:
1、報名表1份(詳如附件1、附件2)。
2、最近三個月內經衛生機構健康檢查合格證明1份[檢查項目應包括:性病、胸部X光、A型肝炎、皮膚病、傷寒、糞便、傳染性眼疾及一般檢查項目等(依衛生單位公告食品從業人員體檢內容調整)] (費用自付,最遲須於錄取後七日內繳交)。
3、警察刑事紀錄證明書1份(即良民證,最遲須於錄取後七日內繳交)。
4、技術士中餐烹調丙級以上證照(無者亦可,須於就職本校一年內取得)。
5、其他:具廚師證書、108或109年持證廚師衛生講習證明(或教育局、衛生局108或109年衛生講習等證明)、(小型)鍋爐操作人員結業證書、學校或團膳工廠(或其他餐飲業)廚工在(離)職證明者為佳,無者免附。
待遇:
依勞動基準法規定以月薪新臺幣(以下同)20,825元整(部份工時),全勤獎金每月給予2,000元整。[寒、暑假學期結束及開學前,未滿一個月者,按實際出勤日酌予給薪;得依時薪一小時158元計算(不含例假及國定假日),並配合勞動基準法規定調整。]雇用期間由本校辦理勞、健保及提撥勞工退休金。
工作時間:每週星期一至星期五,上午6時30分至下午1時30分(共計7小時,含30分鐘休息時間),寒暑假不支薪,但仍有勞健保保障。
聯絡電話:3721640分機310(王主任)或分機317(吳先生)。
食品從業人員衛生講習 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文
#食用色素
文長安說食安—認識食用色素,
也教你用石芯試紙測試身體的酸鹼值,若是紅或藍,表示很快在辛亥路上見面!
⋯認識國家許可使用的食用色素,包括:藍1和2號,綠3號,黃4和5號,紅6和7和40號。
⋯簡易記法是藍綠黃紅1234567和40,綠只對應一個號碼,所以用戴綠帽一定要三個人來記憶最容易。
⋯昨天爆發湯圓添加工業色素的事件,這種色素現在少見,但在三十年前很普遍,因為違法工廠為家庭式工廠,這是民國五十九年副總統謝東閔推廣家庭即工廠,創造外銷利潤開始。
⋯當時工廠不必申請工廠登記證,只要營利事業登記證,並寫明食品製造即可。
⋯這類家庭式工廠不申請變更,政府拿他沒辦法,文長安看過最老的一張執照是大正年間核發。
⋯小工廠在政府的電腦上是消失的,加上經營者都是不懂電腦的老人家,無法接受衛生講習,知識大多落後,所以快三十年前使用的工業色素,鄉下家庭式工廠至今仍照常使用。
⋯但去年新食安法規定強迫登錄,別人都登錄,所以小工廠也就曝了光,彌補稽查的不足。
⋯小時候普遍用台語紅花米染紅糯米,這是紅色2號,後來被抓光了,因為違法使用。
⋯還有曾經也有很多人用的紅色4號是蘇丹紅,以前在辣椒裡加很多,但現在禁用,不過印度並沒有禁用,仍大量添加在辣椒裡,民眾要記住顏色和號碼,才不會誤踩地雷。
⋯台灣許可使用的化學食用色素,不一定和別的國家一樣,例如和日本的就不同。
⋯台灣規定比日本和美國都嚴格,採取美日和歐盟的交叉體。
⋯大家要清楚,不是別國准許的色素,台灣就准許,要對好合法的。
⋯食用化學色素即使合法,但屬發光發色物質,結構跟別人不同,化學性比較強烈,所以少吃一點比較好。
⋯麵食中不可能直接添加芋頭,因為芋頭不能變成粉末,會阻礙發酵,只能在最後混合芋頭絲和丁。
⋯若是麵皮裡只見芋頭的紫色,不見芋頭的原型形狀,就是添加色素。
⋯天然色素中也有不怕酸鹼熱的無敵鐵金剛,包括:茄紅素,胡蘿蔔素,葉黃素等,但大多天然色素會遇酸鹼熱會變色或退色。
⋯紅火龍果肉是紅色,ph值為酸性,其中色素是花青素,所以用石芯試紙測試呈現紅色,但加了蘇打變鹼性的藍紫色。
⋯紫糯米泡水出紫水,內含花青素是鹼性,加入白醋,變成紅色,代表花青素是真的,紫糯米的紫不是色素而是天然的,在酸鹼情況下才會變來變去。
⋯如同紫莧菜加醋,由紫轉紅,很多炒菜的婆婆媽媽誤會這種紫色是染色的,其實是天然的。
⋯石芯試紙,藥房有賣,年齡半百者,一定要買,因為可以輕鬆測出身體的酸鹼值,這關乎身體的健康。
⋯人若正常發展,體液和血液的ph值是7.32,中性帶微鹼,所以石芯試紙出現淡藍色。
⋯一般人不能一直量血液,只好量體液,就是尿、汗、口水與鼻涕,最簡單的做法拿口水測試,早上醒來別站起來,躺三五分鐘再起,用小湯匙取口水,放入試紙,等一分鐘。
⋯鹼性是藍,酸性是紅,若長時間若細胞受到飲食等因素的嚴重干擾並產生衰退時,大部份的體液呈現酸性,吃下太多的添加物也有關係。
⋯若是量了變紅色,有愈來愈多科學證據證明,若ph值降到6.0可能是癌症高危險群,5.5大概是三期了,5.0就要去辛亥路見面了。(文老師的恐怖式玩笑話)
⋯身體健康要重視,若石芯試紙量出是紅色,也有可能昨天失眠了,或吃了大魚大肉,狂歡喝酒,或是大發脾氣。
⋯所以先別緊張,調整自己,要過得快樂一點,要吃天然食物,要均衡飲食,然後第二天再量,若還是紅色,恐怕事情沒這麼簡單。
⋯體液酸鹼值改變了,也發現血液中的黃麴毒素,重金屬,抗生素等殘留量偏高,因為細胞不能自己代謝。
⋯細胞活性衰退,體液變酸性反應,要小心再小心。
⋯文老師特別強調自己的生活很單純,吃東西也很單純,所以測出來都是淡藍色。
⋯如果有一點偏紅,可以持續觀察,但紅上十幾二十天,就要去檢查了,不能等閒視之。
⋯現代人吃了很多無菌和殺菌的食物,對身體也不太好,要維持腸道菌種的平衡。
⋯勸大家要過正常生活,做法很簡單,只有24字:吃天然食,均衡飲食,充足睡眠,適當運動(若過度,也有其它問題),正常代謝(有沒有天天大便),心情愉快,雖然老掉牙卻很難做到。
⋯如果身體長期處在酸性環境裡,身體也會啟動機能自己會救自己,腎小管會釋出大量阿摩尼亞來平衡酸,不過腎肝同時有大負擔,若再不注意,就走到人生尾端。
⋯所以石芯試紙量出是深藍色,也是很慘的。
⋯建議餐飲從業人員要善用無敵鐵金剛的天然色素,雖然其他天然色素都很容易退色而不穩定,但使用化學色素一定要適量。
⋯所有添加都物都做過安全性實驗,但全是單一,沒有綜合,全部累積起來,肝腎也會抗議。
⋯身體每日可容許最多150種添加物,不過必須是身體在淡藍色的情況下,也就是細胞還很健康時,才能容許這麼多添加物而不生病。
食品從業人員衛生講習 在 張花冠 Facebook 的最佳貼文
為確保阿里山花季期間遊客食的衛生安全,嘉義縣衛生局及聯合稽查隊成立專案小組,針對阿里山國家森林遊樂區及奮起湖地區食品相關業者辦理講習會,同時加強查核餐飲食材,全面抽驗市售食品標示。
聯合稽查小組由消保官領軍,分別於3月12日、13日兩天查核奮起湖地區及阿里山國家森林遊樂區餐飲業,總計27家業者,有25家需輔導改善、2家業者因從業人員未完成身體健康檢查,予以限期改善,擇期再行複查。
另外,檢測業者餐具容器結果,52件合格、2件澱粉不合格;其餘油炸油檢測、肉品來源均符合規定;在火鍋湯頭部分,計查核7家,5家湯頭使用雞骨、豬骨、柴魚片熬煮而成,2家使用康寶雞塊加蔬果及小磨坊大骨湯粉熬煮,其來源及標示清楚也都符合規定。
至於食品販賣業計查核46家,其中散裝食品標示260件中有65件因標示不當予以輔導改善;完整食品標示查核630件中,有2件因標示不符合規定,逕行查辦。
食品安全衛生問題層出不窮,採不定期查核確保民眾食的安全,也希望業者應恪守法令規定,避免觸法,食品衛生安全有賴全民共同把關,該局藥物食品科設有消費者檢舉或諮詢專線05-3620613;05-3620590,歡迎隨時來電。
食品從業人員衛生講習 在 109年9月份臺東縣衛生局舉辦「食品從業人員衛生講習」 的推薦與評價
臺東縣衛生局爲強化食品從業人員衛生觀念,並保障消費者的食用健康與安全,109年9月份舉辦相關食品課程及講習,名額有限,歡迎持證廚師及食品相關從業人員(如:外送平台 ... ... <看更多>