直播Q&A
首先先解說昨天直播使用的銓球迷你歐包爐的烤溫
上火 225
下火 185
時間 13分 (不掉頭·不調溫烤到好)
入爐蒸汽4秒 (想要更有脆皮感,可2-3分後在蒸汽3秒)
Q&A
問: 鹽可頌整型前在桌面抹油的目的
答: 沒有一定要抹油,抹油只是要讓麵團在發酵過程中,堆疊的層次不要互相融合糊在一起, (影片中有詳細解說,建議回顧影片會更清楚概念)
問: 奶油溢出來是正常的嗎?
答: 正常的,不管如何包奶油還是會溢出,奶油在高溫受熱時會整個液化沸騰,這時會往麵包的缺口爆出
問: 台灣小麥全麥粉哪裡有
答: 搜尋小麥好好全麥粉就找的到了
他們公司有網路販售通路
問: 全麥粉·全粒粉·焙煎全粒粉都可以用嗎?
答: 全麥粉與全粒粉是都可以用的
但焙煎全粒粉就不行,用量比例完全不同
(這是利用焙煎技術,使小麥散發出濃郁的風味,一般建議用量5-10%即可)
問: 有建議的麵粉牌子嗎?
答: 每個人喜好不同,這沒有一定
可依照個人喜好去製作
我是使用日清百合法國粉,昭和霓虹高粉
問: 鹽可頌可在烤焙前在麵團表面刷上奶油嗎,這又是為什麼?
答: 可以。主要目的就是要讓其表面烘烤時,層次能夠分明
原理是利用麵團先塗抹薄薄油脂在進行烘烤,高溫烘烤會將表面油脂層,液化沸騰,將其表面煎出所想要的外觀
跟做料理用的煎與炸的原理相似
問: 攪拌機與烤箱的品牌與價格,好用嗎?
答: 我沒有賣,喜歡可直接找他們
,價格方面可說我推薦的,相信他們會給個小優惠,但不要抱有很大的空間,據我所知他們的價格已經偏低了,尤其目前鋼鐵大漲,他們的漲幅並沒有非常大
好用嗎? 我覺得以家用來說這兩台太實用了,CP值也非常高
攪拌機我使用的型號是 TC-501
家用烤箱銓球只有此款
泰銓食品機械有限公司
銓球全省食品機械有限公司
#兩個寶貝嗑著鹽可頌
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,560的網紅てっかりんツルピカ,也在其Youtube影片中提到,動画の様な品々をヤフーオークションにて出品中!!! http://sellinglist.auctions.yahoo.co.jp/user/myuki0927 神奈川県厚木市上依知で買取や修理もしてます。 よろしければチャネル登録おねがいします。https://www.youtube.com/ch...
「食品機械攪拌機」的推薦目錄:
食品機械攪拌機 在 張錫源(Aaron ) Facebook 的精選貼文
南非博士茶貝果分享給大家嘍!
凌晨2點開始製作,5: 55收工
61顆貝果,傳統汆燙方式
分6次烤焙,約4小時結束
時間應該算快還是慢啊!
但我覺得銜接的還蠻順的😂😂😂
疫情期間找個樂子
希望你們喜歡哦!
部分重點請看錄影,裡面都有解說
配方在留言處
*汆燙水比例
水1000
二砂糖100
#Aaron兩光學院
泰銓食品機械有限公司 螺旋攪拌機
銓球全省食品機械有限公司 迷你歐式麵包爐
食品機械攪拌機 在 張錫源(Aaron ) Facebook 的最讚貼文
家用螺旋攪拌機清潔方式
不要再問家用螺旋攪拌機如何清潔
影片已拍給各位了,請按照步驟包您清潔溜溜
不要再問推薦哪個家用螺旋攪拌機
看我用的牌子就知道這是我推薦的
不要再問為何使用泰銓的機器
因為東西好、CP值高,用了就知道
不要再問我賣多少
我沒賣,請直接洽詢泰銓食品機械
單純喜好,所以推薦
非常感謝
泰銓食品機械有限公司出借拍完書籍
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