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賣鴨肉麵的很多家，這家是美食家帶路去的！

這些年來，很多人會在演講後的QA時間問我：「你，是怎麼篩選小吃店家的？」
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我常常半開玩笑地回答，#篩選也是一門專業。你可以想像那是地基，當基礎穩固了，往上延伸的骨架（大綱和方向）、包覆的瓦牆（書想呈現的樣貌）、填進的漿泥（文字和圖片）、到最後的裝潢風格（編輯與美術設計）、行銷包裝（行銷包裝），等等，才會層疊而上，讓每一層都產生意義。
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而在偌大的城市中，店家星星點點，有的璀燦而耀眼，有的逕自內含曖曖之光，有的則盡力扮演著守護一方風土或時代，在消失前能被指引的燈塔，有的則是奮勇跨越疆界摸黑向前……都精彩，都值得更多掌聲，但在篩選時，感覺就像是在星海中拾撈，再把星星放到對的位置，進而形成一個專屬於《雄好呷》的美食宇宙觀；概略上來說，會從「綜觀」和「微觀」的角度同時去做考量，綜觀是指整個區域，微觀則是店家本身，在交叉組合後，盡力去平衡並產生1+1>2的加分效果，《雄好呷》就是徹底執行此概念，最後非常成功的作品。當然也必須說，隨著時空環境變化，細節永遠有可以再調整的地方。
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這些概念看起來都能開成不同類型的課程，有許多人詢問，目前還是先踏實累積文字作品，明年會開始慢慢來細想與規劃教材內容。

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#Photo_credit：#享象/Sidean Photo&Film
（不知為何無法@）
#拍攝地：鹽埕黑乾溫州餛飩
#2016年OpenRice的食家帶路專題合作

是舊照了。
但現在看，那氛圍還是好喜歡。
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#合作企劃 OpenRice Taiwan＿食家帶路
#PhotoCredit 享象/Sidean Photo&Film
https://www.facebook.com/sideansnap/
#地點 高雄鹽埕 #阿綿麻糬

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#追蹤更多台灣各地精選美食 / 旅行→
我的Ig：1982rogi
https://instagram.com/1982rogi/

#雄好呷391
#專題拍攝

店家資訊看過來：https://bit.ly/31BMwOB

看本集完整版內容：https://youtu.be/a8U1rZkna4k

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☞東石馬頭搭漁筏 出航外海游沙洲
東石鄉一位駕駛觀光漁筏的船長
原本在台北當警察
40歲返鄉幫忙採蚵仔
還想出了用漁筏載客觀光的全新商機
船上還請來了餐廳主廚
烹煮生猛海鮮

☞台灣牛清燙吃 嘉義台南最愛
嘉義一位農家子弟
投入牧牛產業
堅持給牛隻吃最新鮮的整株牧草
建立產銷履歷
讓民眾可以吃得安心

☞台灣第一食神 美食家帶路 採買有學問
美食作家梁幼祥
眷村出身的背景
讓他從小就吃遍了中國大江南北的口味
還跟著傅培梅當學徒
阿發師還有阿基師等人都是他一手捧紅的
說梁幼祥是台灣的食神
其實一點也不誇張

☞尖石鄉水田部落 純白海芋綻放
新竹尖石鄉的水田部落
有著泰雅族的四個兄弟
把老家的梯田
種滿了白色的海芋
蓋了一間地中海風格的木屋餐廳
讓這沉靜的部落瞬間活絡起來

☞新疆羊肉烤包子 酥脆餡多日賣上百個
淡水老街一位
遠嫁到台灣的新疆姑娘
因為陸籍配偶的身份找工作不容易
最後她乾脆自己開店創業
賣起了新疆大盤雞、烤包子
獨特的口味
一開張就吸引很多顧客來嚐鮮


■台灣1001個故事　說不完的故事
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美食作家梁幼祥
眷村出身的背景
讓他從小就吃遍了中國大江南北的口味
還跟著傅培梅當學徒
阿發師還有阿基師等人都是他一手捧紅的
說梁幼祥是台灣的食神
其實一點也不誇張

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