吃遍大江南北，無人能夠否認，世上唯一超越名廚的好菜口味，就是家中爸媽爺奶叔伯最常做的那一味。
台灣已是高齡化社會，2018年成立的銀髮私廚品牌《食憶by SUi》，尋找並發掘許多隱藏在台灣家庭廚房中的高手長輩，以私廚規格烹調出極致家常菜，精心設計過的互動式體驗，總打動食客的思鄉心情與味蕾。
這些來自不同家庭的長輩們各自展現拿手私房菜，不但讓傳統家常口味得以被傳承，也讓年輕遊子享受如回家吃飯似的用餐體驗。每道私房菜不僅色香味俱全，也訴說長輩們的生命故事。
本次「食家藏．憶難忘」饗宴由7位樂齡主廚與頤宮中餐廳一同設計菜單，將每位主廚們記憶裡家的味道及經典家常菜餚完整呈現。例如戴爸爸的山東燒雞，經過繁複工序處理的雞腿肉，撕開後淋上特調比例的醬汁，酸、香、辣共存，更帶出肉質的軟嫩香Ｑ；邢大姊的油燜筍是從婆婆身上學來的料理，使用獨門醬汁將桂竹筍燜煮至入味，是滋味鮮甜的常備便當菜；宗媽媽的家鄉麵疙瘩，是具有飽足感的家常料理，手作的疙瘩吸附細緻微辣的濃郁湯汁，與配料一同入口是百吃不膩的滿足味道。
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#食憶bySUi #君品酒店 #頤宮
食憶bysui 在 [抱怨] 食憶by SUi 並不美好的回憶- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：食憶 by SUi
地址：105台北市松山區富錦街359巷2弄4號
電話：該餐廳只提供E-mail聯繫方式 不提供電話
[email protected]
消費時間：2019年/12月12日 19:00
事發經過：
入席大風暴
訂位E-MAIL上說明 18:30開始入席 19:00開始用餐
本人與女伴於18:55分進入餐廳
此時被安排在
1234
5678
長條形桌子的長邊 3&7 號座位
12
56 四人為同行用餐者 156均為女性 2號座為男性
此時8號座位坐了一位男性
4號座位放置女性皮包一個 座位為空
此時我與女伴不管要怎麼入座
身邊必為一男一女
且餐廳要求我們必須入席面對面的位置 不可換至別桌(另有一桌六人桌 僅入席3人)
後由於實在不想跟女伴採談判式座位用餐(談話不易 桌面間隔約為100公分 必須提高音量
勢必影響鄰座用餐)
請求服務人員協助 希望能安排8號入座男性與3號位置對換
變成34 為朋友 78為朋友的入席座位方式 以方便談話用餐
結果 結果 結果
慘遭拒絕 慘遭拒絕 慘遭拒絕
服務人員稱 你要換的話 請自行跟8號座位男性溝通
所幸 自行溝通後 8號座位男性欣然同意更換座位
(後等4號座位女性入席座位時 該女稱 他們入席時就曾經這樣要求過了 也是被服務人員
拒絕 WTF)
風暴已開始 9號風球已被掛上
用餐開始:
前菜:牛三寶
這桌上了兩盤 服務人員上菜時告知 一人只有3片唷!!你們自己分
12
56
四位用餐共食一盤
34
78
四人共食一盤 雖餐桌中擺設有公筷
但是這種用餐方式 真的只有想不到 沒有做不到啊!!!WTF!!!
(後續均是如此上菜 故只討論3478這組的用餐紀錄了!!)
女性優先 所以等兩位女性夾取食用分量後 根本沒有剩下6片以上的份量阿!!!!
3號男 因不吃牛肉 所以我大概吃了2.5份(兩位美女均未每種食用3片)
味道:就牛腱 牛肚 牛筋 切的薄如蟬翼的豆干
很家常的家常菜 但給過
第一道菜
蒜苗烏魚湯
中餐在冷盤後出清淡的湯????
好吧!!是我家最後出湯的習慣奇怪 應該不是餐廳沒學過出菜順序吧!!
酒味甚濃!!魚肉無異味!!魚刺其他人均無吃到 只有我在清湯底的時候 有長刺一根
處理的算是有下功夫 給過
第二道菜
炒米粉
超級大盤
嗯 我是不挑食啦!!
但4號座位女性偷偷表示 米粉是米粉 上面油蔥酥是油蔥酥 香菇是香菇
能把味道通通用層次分開來 這廚師真是高手高手高高手
我非常努力 在其它三位表示辛苦了的眼神中 默默的在不浪費食物的心態下
食用完畢
第三道菜
甜椒炒雞
我只有夾兩根甜椒 一塊滿滿是骨頭的固體
因為3號座位的男性第一道菜沒吃
所以這道雞肉後來由他負責食用完畢
味道 我現在吃完才3小時 已經無記憶點
大概就是自助餐的炒雞肉吧????
第四道菜
麻婆豆腐
分量精緻小巧的一盤
同行女伴表示 如果有白飯 可能會下飯一點
(到第五道菜時 才看到有服務人員端白飯至鄰桌
才知有白飯提供 服務人員從未主動表示有提供白飯)
第五道菜
冰梅咕咾肉
看得到的 就是水果跟裹粉後油炸的肉排 毫無(冰梅)的半點影子
詢問服務人員 服務人員答稱 不知 等下主廚出來詢桌時可再詢問主廚
味道 如果此道是鳳梨蝦球的話 味道應該不錯
其中用了美乃滋及未去皮乾淨的柳丁加上白色火龍果肉
造成一種略帶苦味的難以言喻的味道
上菜時 服務人員提醒 每人兩塊肉
其它三位均只時用一塊 便放棄此菜色(難吃)
我再度發揮不浪費糧食的精神 默默食用完畢
當吃到最後兩塊的時候 發現他較為合理的食用方式
就是要大口吃 一塊肉上面放著大量水果 一口吃下去
就不會那麼難吃了!!
註記:本菜於主廚巡場時再度詢問 冰梅呢??? 主廚稱 料理過程中有使用紫蘇 故稱為冰
梅咕咾肉!!
嗯!!!一定是我舌頭有問題 完全完全完全沒有吃出任何紫蘇的味道
眼睛看不到 舌頭嚐不到 鼻子聞不到 三無紫蘇一定是最新的食品材料科技~~一定
是這樣!!!
第六道菜
清炒水蓮
我他媽真沒吃過那麼難吃的水蓮
鹽沒放足 沒滋沒味
菜炒太老 裡面還放了青蔥!!!!!
這真的是大地雷
我唯一放棄食用完畢的菜
我知道我下地獄還是會吃到你
但 能晚點吃那麼難吃的 我還是晚點吃吧!!!
第七道菜
鮮蝦粉絲煲
上菜時 2號座位男性直誇獎本道菜色處理用心
蝦子的蝦鬚及前段會刺人的部分 主廚均有修剪
嗯 入口時 蝦肉鬆鬆的 不知道是冷凍過久 還是烹調時間過長
實在稱不上是好吃
最後結局 打包帶走 希望我明天肚子可以餓到把他吃下肚
甜點:
哇賽!!!本日亮點!!!
綠豆糕中 夾有紅豆+麻糬+核桃
味道清爽不甜膩!!
應該是本日最好吃!!!
嗯 是該餐廳與外面甜點店合作的 非餐廳自製!!!
結論:
其實用餐過程中 對面兩位共餐的不熟悉但同苦的飯友
跟我們一直交換意見!!
是不是全場只有我們四個人是買票的傻瓜
其它人都吃得好開心 跟巡場的三位主廚及工作人員討論得好熱烈
是他們是托 還是我們四個是奧客?!!
真的很感謝對面兩位共餐的苦友 你們人真的很好!!
感謝妳們願意跟我換位置!!
感謝妳們讓我覺得不孤單!!
家常菜 真的還是在家裡自己煮吧!!
到這種餐廳吃 被這樣安排座位
吃這樣的食物 被這樣的服務
只能說 發大財 發大財
食憶發大財!!!
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可能平常我都是吃路邊攤夜市吧!!
但我以為 誰叫我坐在那個位置的 我就去麻煩誰請他協調
他有權力指定我坐在那 就應該會有權力可以變更!!
當然 是我挑戰餐廳的規則 我弱勢在先
只是我比較不愉快的部分是
明明4號座位女性已經在我之前提出同樣的要求 但被拒絕
(當時他還可以主張因為我們未入席 所以要尊重我們 也配合餐廳規範)
我再次提出同樣的要求時 此時還被拒絕 然後要我自己去協調?!
WTF!!!
這是服務態度嚴重不佳的問題!!
然後回歸到他餐廳的配位規則
誰會想要跟自己朋友面對面坐著 隔100公分以上 要用吼的才能談話 這種方式用餐阿!
(事實上 1256那四位同行用餐者 用餐時的談話音量 也確實干擾到我們用餐)
別告訴我眷村是這樣吃飯的
我家以前眷村坐的是圓桌!! 如果他是圓桌我就認了!!
叫主管 通常是想要翻桌的時候!!!
我脾氣好 不會想要為難第一線人員
發文也只是希望 不要再有人莫名的踩到地雷
此餐廳實在有太多與眾不同 特異獨行的作法
請各位30CM及E奶 慎之慎之!!!!!!!!!!
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