【廚房調味品,你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房,找出天然調味提鮮方法
淺漬醋、鹽麴上市,首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ
大家好! 我是酸女孩創辦人,洋蔥媽媽。
我是一個非常普通的媽媽,單純想為媽媽提供好的食譜工具書,所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業,從2019年,發行台灣四季料理知識書季刊,第一輯~第三輯,預計最後一刊,第12本,2022年 2月將發行完畢。
近期,我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案,一定要含一本,全新系列紙本「釀造好味料理誌」?
在回應粉絲的詢問,我想跟大家分享;我兩個孩子學校的媽媽廚房。
我住新店,兩個孩子在山上唸小學,每學期必須3次到學校煮飯,2次當主廚,我與先生必須煮約110人的午餐,剩下1次就是當助廚,幫別的主廚媽媽準備食材。
常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃,又會聽見B媽媽說,之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我,一開始覺得神奇,翻到背後成分配方,映入眼簾的是,
人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。
這些化學合成依序代表,增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。
每個神奇超美味醬,都是合成完美打造,今年5月疫情大爆發無法外出採買,這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團,進入團媽社團,也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭,孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。
我很能理解;每個媽媽工作忙碌,需以最短時間填飽孩子的胃,一個完美調味醬,迅速入味,讓孩子喜歡吃,是媽媽很簡單的需求。
如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中,快速料理,同時引出食物原味與鮮甜味,達成食物天然,酸甜鹹甘鮮的平衡。
我想跟您們認真提案;好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。
好,代表經過天然發酵,不是化學合成調味品。
好,是以新鮮食材,經過天然菌種時間轉變,將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶,是食物甜味來源,更能引出食物原味,像是鹽麴。
而食材中蛋白質分解成胺基酸,是食物鮮味來源,能提升食物風味與層次,也就是日語詞「Umami」,鮮味,像是醋、醬油、味噌;胺基酸是優質蛋白質的一種,是組成蛋白質最小的基本單位,人體無法合成製造,必須透過食物來源補充成為胺基酸。
我們選擇,擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理,良心食品廠穀盛,謝謝穀盛,願意陪著酸女孩,投入近一年的研發,打造3款天然釀造品。
#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋,很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下,這支熱門萬用醋,還是使用人工甜味劑與鮮味劑。
酸女孩,淺漬醋,純天然釀造,使用香菇、昆布,提鮮,不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發,酸甜符合中西料理的需求,讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。
#有機鹽麴
以有機米,30天釀造,鹽麴是我當媽媽做料理以來,可以快速軟化肉質,低鹽料理、醃漬,增加食物甜度的法寶,一盒500g,我家幾乎一個月就可以用完。
#烹煮味噌
這款烹煮味噌,是酸女孩、穀盛、田野勤學,三方聯名合作,是台灣第一個使用高雄10號,無農藥黃豆製作,以食品廠天然低溫2個月發酵製程,而台灣黃豆成本是進口的三倍,為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單,酸女孩,堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物,也是對土地的良善把關。
#為什麼? 天然釀造品訂閱,含 #每季一本,#全新釀造好味料理誌
每季全新,12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道),每道告訴您如何用,淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌,天然調味,創造五感味覺,酸甜鹹甘辣度表現,建立天然調味邏輯。
品牌創立四年來,很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品,還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單,酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介;陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。
每個服務,每個作品,我們專注在,
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是,酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。
希望,您能認同並以實際行動訂閱,
與我們一步步,把關下一代的飲食健康。
邀請您! 支持,酸女孩! 台灣第一家,天然釀造品訂閱服務
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洋蔥媽媽 筆
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,我們常吃粟米,但其實許多人不知道在日常生活中,很多食物都是粟米做的。如大部分醬料,果醬、燒烤醬、茄醬,都是以粟米提煉的增稠劑去增加稠度。還有麥樂雞,咦?那不是雞肉做的嗎?沒錯,但雞也要吃粟米做飼料。 麥樂雞外層的炸漿都用到粟米粉,將雞肉黐成塊狀的黏合劑,都是由粟米煉成的。大人小朋友都喜歡的朱古力,...
食物增稠劑成分 在 紐西蘭愛代購 Facebook 的最佳解答
優惠價持續中‼️
#磷蝦油
#三高
#對心血管眼睛神經骨骼關節具有顯著保健作用
#強效抗氧化劑花青素
📌說是比魚油還要好吸收。
研究完這個後~我魚油還需要賣嗎😂😂
磷蝦油含有大量蝦青素,抗氧化功效顯著。本產品不僅對抗細胞損傷,還能促進身體健康。磷蝦油的劑量比魚油要少,一粒磷蝦油的劑量等於九粒標準1000毫克魚油。顆粒小,吞咽起來更容易。
🦐 紐西蘭 Go Healthy磷蝦油1500mg OMEGA-3+蝦青素 60粒
(提高免疫力 延緩衰老 降低膽固醇 預防腦溢血 三高)
📌本產品含有磷脂(Omega-3的一種),#吸收效率很高。磷蝦油的功效來自於磷脂,能把Omega-3脂肪酸‘搬運’到您的細胞,而人體細胞膜恰好是由磷脂構成的。這意味著優越的Omega-3脂肪酸所含有的EPA和DHA能更好的被人體利用。在僅僅一粒膠囊里,磷蝦油能提供大量對身體有益的功效。
❇️採用天然南極磷蝦為原料,科學提煉,富含豐富不飽和脂肪酸和抗氧化蝦青素等營養成分,成分溫和易吸收,對心血管、眼睛、神經、骨骼、關節具有顯著保健作用。
❇️磷蝦是從資源豐富,可持續發展的南極純淨水域打撈的,由CCAMLR監控。磷蝦油經過多次工序提取與純化,保證高純度與新鮮。紐西蘭製造。
產品功效:
🔹Omega-3 #高效吸收 ,比魚油功效要強九倍,保持關節健康,行走自如。 #緩解痛風和類風濕關節炎, #減少僵硬,#腫脹和觸痛關節,#延緩衰老。
🔹磷脂含量高達40% ,#維持心臟與心血管健康 。#降低血液黏稠度、#促進血液循環,#預防高血壓。
🔹#含有強效抗氧化劑花青素,維持腦部功能的健康,#保持頭腦清晰,注意力集中 。#保護神經細胞膜,增強注意力和記憶力、理解力。#健腦益智,活躍思維,#預防老年痴呆症。
🔹含有蝦青素,能保護您的細胞,#防止自由基對細胞造成傷害。
🔹保健心腦血管、骨骼、#有效預防衰老,抵抗疾病。
🔹殺菌、消炎,#增強免疫系統健康,提高免疫力。
主要成份 每粒含量:
純磷蝦油:1500mg
(一粒紅磷蝦油的劑量等於9粒的標準1000ml魚油。)
適合人群:正在服用魚油的人群、有心血管疾病的人群、關節疼痛的人群
服用方法:
關節保健: 1天1粒或經醫師指示
心血管保健:1天1-2 粒或經醫師指示,與食物一起攝取。氣味淡,沒有魚味。
禁:孕婦、哺乳、海鮮過敏者。
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食物增稠劑成分 在 George & Silvia德國代購 Facebook 的最讚貼文
🔥升級版🔜黑蒜精🔥
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#純天然製品 #比一般市面上的大蒜精保健含量高
🔥🔥🔥大蒜”在經過發酵熟成後➡️黑蒜🧄能使生“大蒜”本身的蛋白質轉化成為人體每日所必需要的18種『胺基酸』,可被人體迅速吸收🔜🔜🔜
🧄現代科學證明,大蒜中的蒜素不但可以消炎殺菌,也能降低膽固醇。台大食科所的研究顯示,大蒜只要一天一瓣,降膽固醇效果就很好。」- - -📖康健雜誌
🇩🇪德國原裝Sanct Bernhard黑蒜精膠囊
容量:120粒
價格:690元 含國際運費
國內運費65-80元可併
➕1、私訊或Line:@miu6833e
✈️空運約4週到貨
🧄黑蒜不是特殊的品種,而是自然發酵的白蒜。然而不僅顏色在發酵過程中變化,味道和氣味也隨之變化,從硫化合物轉化為抗氧化化合物(類黃酮)。
🧄黑蒜沒有大蒜的典型氣味,而生物活性卻增加了。如想飽含大蒜健康成分,又不想忍受強烈味道與氣味,黑蒜是優選濃縮且易消化的選擇。
🔥🔥🔥黑蒜”在經過發酵熟成後,能使生“大蒜”本身的蛋白質轉化成為人體每日所必需要的18種『胺基酸』,可被人體迅速吸收🔜🔜🔜
✅每粒膠囊含500毫克黑蒜提取物。
✅含抗氧化類黃酮提高身體機能活性。
✅沒有強烈的味道和氣味。
✅黑蒜精對循環、呼吸、神經、消化、免疫系統具有很大的效能。
🔸預防高血壓、心血管疾病,降低血脂肪、預防血栓
🔸預防感冒、保護支氣管粘膜
🔸預防神經痛、腰酸背痛、坐骨神經痛
🔸促進腸胃消化吸收、整腸健胃、預防食物中毒
🔸強化免疫系統,增加抵抗力、預防過濾病毒、寄生蟲(蛔蟲、蟯蟲等)、病菌感染。
👉使用方式
保養:一日一粒於主餐飯後。
加強:有需求可增加為兩粒。
🧄每顆含有
黑蒜提取物(82%),明膠,脫模劑二氧化矽和大米提取物,阿拉伯樹膠和葵花籽油。
📖 一天一瓣大蒜 這些疾病遠離你
https://www.google.com/amp/s/m.commonhealth.com.tw/amp/article/77065
《轉自-康健雜誌》
✨黑蒜十大優勢✨
1️⃣預防癌症
黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分,同時含有豐富的硒,能夠強力抑制和殺滅癌細胞,經科學家驗證對多種癌症有預防和抑制作用。
2️⃣調節三高保護肝臟
黑蒜能夠修復胰臟細胞,恢復胰臟自身調節血糖能力,有效預防和控制三高及其併發症;同時黑蒜中含有的多種胺基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質過氧化酶對肝臟細胞結構的損傷,保護現代人因生活節奏快壓力大而處於亞健康狀態的肝臟。
3️⃣預防心、腦血管疾病
黑蒜的另一種別稱「血管清道夫」,能有效預防血管壁內沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時間久了便會產生動脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風、心肌梗塞或心臟病等病症。
4️⃣抗衰老、美容及健腦益智
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分)多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內的維他命B1結合能產生促進和發揮維他命B1的「蒜胺」,增強碳水化合物的氧化功能,為腦細胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預防老年痴呆症。
5️⃣增強免疫功能
實驗表明,黑蒜中的脂溶性揮髮油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能,有增強免疫系統的作用。
6️⃣補腎及提高對病毒的免疫力
黑蒜為天然補品大蒜髮酵而成,發酵過程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強身壯體的功效(提高性功能);同時增強了人體免疫力,對多種病毒包括愛滋病繼發性感染有明顯抑制作用。
7️⃣治療嚴重的冷虛症及失眠症
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內營養素成為熱量,同時,又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛症及失眠症。
8️⃣殺菌消炎
大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細菌,還能抗擊各種病毒,經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍,增加和增強免疫細胞的數量和能力,增強人體抗病毒能力和免疫力。
9️⃣調節血糖
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成,減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰島素破壞,有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼,也具有降低血糖的成分,增加胰島素的功能,更重要的是它對正常血糖值無影響。
🔟抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅,而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小貼士:發酵後的黑蒜,其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
(原文:每日頭條)
食物增稠劑成分 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
我們常吃粟米,但其實許多人不知道在日常生活中,很多食物都是粟米做的。如大部分醬料,果醬、燒烤醬、茄醬,都是以粟米提煉的增稠劑去增加稠度。還有麥樂雞,咦?那不是雞肉做的嗎?沒錯,但雞也要吃粟米做飼料。
麥樂雞外層的炸漿都用到粟米粉,將雞肉黐成塊狀的黏合劑,都是由粟米煉成的。大人小朋友都喜歡的朱古力,尤其是平價朱古力,即是在便利店買到的朱古力,都跟粟米有關。因為大部分朱古力都會加入由粟米提煉的糖。
還有汽水也關事?不是液體嗎?其實粟米含有豐富澱粉質,可以提煉成糖漿,所以由八十年代起,全世界九成的汽水都採用粟米糖漿製作,而去取代成本較高的蔗糖。還有七彩繽紛的糖果,猜不到也跟粟米有關?跟汽水一樣,大部分果汁軟糖都是以粟米提煉的葡萄糖來製作。
辣椒醬你猜不到吧?除了少數古法手工製的辣椒醬,大部分超市買到的辣椒醬都含有粟米成分。作用是借粟米的甜味,突出辣椒的辛辣,令味道更加平衡。其實粟米真的很重要,沒有它們我們就會少了很多美食。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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