養成「多吃蔬食少吃肉」的飲食習慣，
並以「選擇在地、當季食材，簡易烹飪、吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康」的原則，
達到健康、減碳的雙重目標，可謂一舉兩得。
422地球日 賴市長及賴議長帶頭吃蔬食 .記者莊漢昌／台南報導
台南市政府推動低碳飲食，發起「422地球日低碳蔬食」活動，得到台南市議會支持。台南市長賴清德及市議會議長賴美惠22日聯袂率同市府主管及42位市議員在議會享用蔬食餐，齊聲籲請市民改變飲食習慣，多吃蔬食少吃肉，減緩地球暖化帶來的極端氣候。
市長賴清德說，這次的蔬果餐，基本上有3大特色，就是吃得在地、吃得健康及吃得低碳。現場每一樣的食材完全是大台南所盛產的產物，品質好又營養，吃得健康又沒有負擔，同時碳足跡變小，吃得低碳，吃得愛地球。希望全體市民共同響應，珍愛地球，珍愛大家生長的地方。
議長賴美惠表示，市府及市議會選在世界地球日，共同舉辦蔬果餐活動，這代表了台南市政府用心推動低碳城市，得到市議會全體議員的支持，大家都重視地球的生活環境，希望全體市民大家一起響應，愛護地球。
這場由低碳城市專案辦公室發起的低碳蔬食活動，配合2013國際422地球日主題『The Face of Climate Change』（面對氣候變遷），鼓勵市民「改變」飲食習慣，才能面對氣候變遷。
市府從今年開始推動在地食材產地標示標籤，輔導農漁民在自家生產的農產品包裝貼上標示產地的標籤，截至3月底止已核發20396張，提供消費者完整的資訊，辨識農產品產地來源，方便市民選購新鮮、天然、時節的食物，多吃粗糧、糙米及天然未加工的食物，減少食物運送里程，從源頭減少二氧化碳排放，同時扶植在地農業的發展。
只要掌握上述原則，民眾即可在日常生活中落實低碳飲食，養成「多吃蔬食少吃肉」的飲食習慣，並以「選擇在地、當季食材，簡易烹飪、吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康」的原則，達到健康、減碳的雙重目標，可謂一舉兩得。
環保局長張皇珍表示，在市府透過強大的網路社群力量，邀請全民響應蔬食日活動下，環保局統計，22日台南市有141個機關團體、187學校、34個企業共362個單位計133,295人響應蔬食餐，依環保署的公式計算，一個人一餐不吃肉可減少780g二氧化碳，全市共減少103,970公斤二氧化碳當量。
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