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週一和大家分享了高麗菜水餃的食譜，今晚我們來料理酥脆的冰花煎餃，同時解析如何料理出冰晶外型的吸睛脆皮。
冰花煎餃的「孔隙脆皮」主要是水及低筋麵粉的混合，再於鍋中與食用油混合後，油煎至金黃酥脆。
其中，食用油的分量決定了脆皮的孔隙大小，油量越多孔隙越大，油量越少則孔隙越小。
在拍攝前測試了幾個版本，覺得這次食譜的成功率最高，所以挺建議大家先實際操作一次，之後再調整成喜歡的比例唷！一起來試試！
#詳細食譜於留言區
做生意真的要膽子大，腰夠軟。龍哥上次創業賠掉自己好幾年積蓄，雖然可惜，但也是再創業的寶貴學費。
原物料一直在漲，忍了一陣子，月初龍哥終於把店裡的價格改高了一些（還提前兩周公告，讓大家搶購）。
誰知道，到了月中，原物料又漲了一波。好不容易騰出來的盈利空間，又要被成本給追上了。
做生意，總是有這樣的客人：「你們怎麼賣這麼貴？別間店的芝麻油只要多少多少欸。」
龍哥做這個活，也有十幾年（以前是兼著做，不像現在是專門店）。原物料的成本明擺在那，想做腳踏實地的產品，就得接受會聽到這樣的話語。
純芝麻油是純粹一顆顆芝麻下去榨。要省錢，很簡單的，混入別的油就好。
只要8~9成的芝麻油，甚至更低，和便宜的食用油混合，就可以偽裝成一瓶芝麻油，用十成十的價格賣。
賺錢更快，也不會有客人嫌你貴。虧的只是自己的良心。
良心很貴，對有些人來說卻是便宜。
龍哥說自己早有心理準備會遇到這樣的客人。若是看起來生活困難、手頭拮据的客人，他都理解，笑笑解釋帶過。
但昨天遇到的客人，一身名牌，珠光寶氣，對著一瓶芝麻油大發牢騷。
他還是笑著解釋，說原物料就是漲了，他也不知道別間店為何可以這麼便宜。
真心佩服龍哥的腰力。
（結尾又歪樓了）
＃油取所堅果油專賣店🎶
堅果堅硬的外殼，
使他們不易取出而成為珍品，
慢慢地經過重重工序，
壓榨出脂香核果味，
當食材與好油相互呼應，
賦予佳餚更深的靈魂，
愛吃美食❗️喜歡好油的，
一定要試試❗️
✔️冷壓初榨核桃油(250ml/瓶)
原產地：美國
核桃自古以來是非常珍貴的油脂來源，含有豐富卵磷脂，保健腦神經，
富含Omega3、Omega6、維生素A與E及多種微量元素
食用方式：涼拌、水炒、煮、生飲。
1、熱炒菜烹飪：可以以1：4的比率方式與其它食用油混合烹炒，
不要用大火，溫度控制在160℃以下，即油八成熱即可。
2、拌涼菜沙拉：如黃瓜、大拌菜、菠蘿、水果沙拉等，
直接將核桃油倒入菜餚中
攪拌即可食用。
核桃的原香味濃郁，
特色明顯，營養豐富。
3、加入沖飲品：如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和
果汁等中與其一起飲用，使飲品營養更豐富。
因為是可以生飲的油，個人把它拿來與海鮮的蛤蜊做搭配，
蛤蜊湯汁在結合「冷壓初榨核桃油」後口感清淡，卻非常營養。
✔️冷壓初榨榛果油(250ml/瓶)
原產地：土耳其，榛果有堅果之王的美譽，
富含不飽和脂肪酸、葉酸、維生素、B6及鉀。
榛果油擁有宜人的堅果香，能提出甜食或菜餚的細緻風味，
特別適合使用於製作糕餅烘培增添堅果香氣，直接拿來炒菜
能提升蔬菜漸層的香氣，重點還不會油膩膩唷～
✔️輕焙原味腰果(150g/包)
越南完整大顆腰果，
咀嚼吃得到甘醇清香，
口感香甜綿密，
含有豐富的各種營養素，
能補充體力提供能量，
其維生素及微量元素對
心血管的維護有助益。
✔️蔓越莓果乾(180g/包)
完整果粒直接烘乾成蔓越莓乾，
加上純天然的葵花油和蔗糖，
果肉厚實飽滿，酸酸甜甜，
天然紅色果實，含有花青素、
類黃酮、熊果素等成分，
免處理開封即吃，
夾鏈包裝易於保存，美味又健康❗️
是休閒時刻的零嘴好選擇。
綠茶+巧克力的組合是愛，智慧和完美...
材料 :
-巧克力0可麗餅：2袋可麗餅混合物，20克可可粉，4個雞蛋，600毫升水，30毫升食用油
-綠茶奶油：鮮奶油500ml，綠茶粉40g
-甘納許：180克牛奶巧克力，90克黑巧克力，300克鮮奶油，30克糖漿
可麗餅
1.混合2袋可麗餅混合物，4個雞蛋，20克可可粉和600毫升水。
2.加入30毫升食用油，混合均勻，然後過篩。
3.給鍋上油並倒入稀薄的麵團,製作可麗餅25片。
製作綠茶奶油+千層蛋糕
1.將500毫升鮮奶油和40克綠茶粉放入碗中攪拌。
2.在薄餅上薄薄地塗上奶油，然後再次重複。
甘納許
1.將180g牛奶巧克力，90g黑巧克力和300g新鮮奶油放入碗中，然後在微波爐中至少轉動3分鐘。
2.當巧克力融化時，加入30克澱粉糖漿並充分混合。
3.將甘納許倒在冰箱裡的蛋糕上。
4.撒上綠茶粉,完成!
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簡單的電子鍋煮油飯 食譜所需的材料有：
白米 一杯
長糯米 一杯
圓糯米 一杯
乾香菇 一碗
蝦米 適量
羊肚菌 適量
珠貝 適量
肉絲先醃漬入味 300公克
蠔油 適量
醬油 適量
白胡椒粉 適量
調到你家喜歡的鹹度（可稍鹹因飯較淡）
混入米中的醬料：
醬油 一大匙
蠔油 一大匙
米酒 一大匙
麻油 兩大匙
作法：
1洗淨米加入1大匙醬油,1大匙蠔油,1大匙米酒,補足水分或高湯到糯米飯（紅豆飯）刻度3.洗淨米加入1大匙醬油,1大匙蠔油,1大匙米酒,補足水分或高湯到糯米飯（紅豆飯）刻度3.
2用食用油混合麻油爆炒肉絲,香菇,蝦米等材料.加入醬油蠔油,胡椒粉調味！用食用油混合麻油爆炒肉絲,香菇,蝦米等材料.加入醬油蠔油,胡椒粉調味！
3拌入蒸好的飯,加上鵝油蔥酥,麻油（如需補足）,就可上桌！拌入蒸好的飯,加上鵝油蔥酥,麻油（如需補足）,就可上桌！
