【古埃及鵝肝醬】
法國鵝肝醬馳名天下,已是美食界代表性指標之一,但其實遠在西元前2500年左右,古埃及人便已開始用強迫餵食的〝填鴨〞方式養鴨鵝。算算也有四千年多了,埃及人發現禽鳥類在大量進食後會產生許多脂肪囤積在內臟,為季節遷徙做準備,於是他們如法炮製這段機制,發展出最早的肥肝製法。(所謂Foie gras包括鵝肝和鴨肝,目前以鴨肝佔多數)
之所以灌食家禽增肥產生脂肪肝,難道也如同現代人,只是為了享受它入口時的飽滿濃郁滋味?其實不然,這麼努力生產動物脂肪,主要是用來應用在各種日常產品,例如眼線筆上,另外也用於醫療用途如防止掉髮等等→可見古埃及醫學之發達,然後埃及人也真的很愛漂亮。
(插播一下:古埃及人也會把貓的脂肪塗在衣服上,預防老鼠騷擾…)
關於古埃及捕獲、馴化、飼育和灌食鴨鵝的過程,在許多遺留至今的壁畫或少數莎草紙( Papyrus)都有記錄,從中還可以發現古埃及養殖禽鳥的技術比起現代一點都不遜色。之後,〝填鴨〞禽鳥類的方式從埃及傳播至希臘和羅馬,而羅馬人則是真正讓肥肝真正登上美食殿堂者。
古埃及人究竟有沒有將鵝肝醬視為餐桌上的佳餚珍饈尚未有定論,不過從現存的莎草紙記載看來,他們養成肥肝方式非常講究。
〝莎草紙〞也是一項相當有趣的古埃及文物,在東漢蔡倫(63-121)發明出真正的紙張之前,莎草紙可視為現代紙張的前身,至少西元前3世紀時便已在埃及運用於官方文件中,因此歐洲多數語言中與紙有關的單字也是從莎草紙( Papyrus)演化而來。
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莎草紙原料來自類似蘆葦的一種植物-莎草(學名:Cyperus papyrus,英文名:Papyrus sedge),盛產於亞熱帶至熱帶近水潮濕地帶,尼羅河三角洲即是其中之一。
跟蔡倫的紙張最大不同處在於製作方式:莎草紙是將莎草心切成條狀,浸泡後輾壓成型,可說由天然植物纖維製成,表面較為粗糙不平,再捲成軸狀,為現代書本原型;『蔡侯紙』則是將樹皮、破布、漁網等原料浸泡之後改變結構,將纖維重組成紙張,表面較為平坦。比起莎草紙怕濕氣又怕光線的嬌嫩矜貴,蔡侯紙則較為強壯耐操些。
雖說莎草紙製作成本高昂又脆弱,還是被廣泛使用於整個地中海地區。古埃及人除了拿莎草來製成莎草紙,還將它製成蘆葦船、鞋子、籃子等生活用品。又因保存不易,現在能看到的莎草紙多是從埃及古墓中而來→裡頭陰暗又乾燥,這也是博物館展示莎草紙時努力營造的環境。
所以有機會看到莎草紙時,別錯怪館方太省電太小氣,人家也是不得已。
由於保存太困難,現存莎草紙相當稀有,《蘭德數學莎草紙》(Rhind Mathematical Papyrus)就是莎草紙界相當著名的一號角色。
《蘭德數學莎草紙》長度約五公尺,寬度約33公分,年代大約是西元前1600年左右,上頭紀載了84個數學題目,為目前所知全埃及,甚至全世界最可觀的上古數學文獻→也就是3600年前的數學課本。
這份古埃及數學課本當時是一個名為亞歷山大.蘭德(Alexandre Rhind)的蘇格蘭律師於1858年在埃及避寒時購入,最初來源應該也是竊賊盜墓所得。課本如今被分為三部分,兩片存於大英博物館,一片在紐約布魯克林博物館,近看本倫的話,還可以看到莎草植物纖維。
千萬不要一聽到數學就睡著,《蘭德數學莎草紙》題目比起我們的高中數學教材簡單也有趣得多,因為這些練習題用意不在於培養出如高斯(Johann Karl Friedrich Gauß,1777-1855)或諾伊曼(John von Neumann,1903-1957)等偉大數學家,或者是打擊你的自信心,而是要讓讀者具有處理實際事務數學問題的能力,好應付偉大古埃及眾多工程和行政上的計算性問題。
說到這裡,你應該已經猜到這誰會看這卷〝書〞?
沒錯,就是想要成為古埃及官員的人啊。
要成為法老底下的抄寫員,可不是抱大腿拍馬屁就能成事,這麼大的帝國,需要處理的事務繁雜:監督各項工程(你也知道神廟和金字塔有多大一個)、管理眾多食物來源、掌控軍隊調動、各種奴隸事項配置(光是糧食配給就得認真算清楚)、計算尼羅河水利事務等等,你說哪一項不需要數學計算能力?
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《蘭德數學莎草紙》中還有關於鵝肝的數學問題:
想要養成鵝肝的〝填鴨〞方式所消耗穀物會是自由放養的五倍之多;把鵝關在籠子裡當〝飼料鵝〞的食物所需,會是在外頭跑來跑去那些〝土鵝〞的1/4→若你是飼主,該如何分配穀物飼料讓收益最大化?
這些關於日常生活小事情的數學問題,就是讓後世得知古埃及人或許已經開始食用鵝肝醬的線索。
古埃及並非只有法老、金字塔或木乃伊,從莎草紙的數學問題,可以觀察到帝國龐雜事項的許多面向,也讓人從這些數字架構出對遙遠古文明的想像,因此讓數學變得充滿故事性也更有趣了。
#不是鵝肝粉也不是數學粉
#但古埃及數學題目好好玩
#古埃及 #鵝肝醬 #蘭德數學莎草紙
圖片來源 : 網路
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「深夜圖」
今天做夢又夢到吉野家沒休
抱歉....我是說,吉爾伽美什。
最近閃閃常常來夢裡串場
而且這次穿著居然是NY版的。
-
到底為什麼我們一見面就要打架呢?
打鬥過程已經從我的記憶中完全刪去了。
我只知道結果是我打輸了
就在最後
閃哥拿出了一張從橫條筆記本上撕下來的紙
用筆寫了”93点“。
「竟然敢隻身來挑戰本王,以一個雜種來說幹得還不錯。」
將紙條遞給了我
這......這是分數嗎!!!!!
還意外挺高的......
之後我就......被放走了:3
就醒來了。
我之後很興奮講給別人聽這個夢
朋友:「果然是閃閃本人,跟人家打完架就放人走,合理。」
NY閃閃下收,請慢慢食用#
鵝,是說滿分應該不會是200分吧。
#放水王
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#吉爾伽美什
#金閃閃
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1) 鵝油煎蛋
材料:
雞蛋 3個/eggs 3pcs
鵝油 適量/goose oil q.s.
醬油 適量/soy sauce q.s.
作法:
1.鍋中加入適量鵝油加熱,打入一顆雞蛋,煎至蛋白邊緣微焦。
2.用筷子將蛋對折,煎至雙面焦香後取出。
3.荷包蛋上淋上適量醬油,搭配白飯食用可再淋上適量鵝油,一起拌飯更香。
2) 鵝油拌青菜
材料:
菠菜 300公克/ spinach 300g
鵝油 1大匙/ goose oil 1tbsp.
調味料:
日式醬油 2大匙/bonito sauce 2tbsp.
鵝油蔥酥 2大匙/fried shallot with goose oil 2tbsp.
作法
1.菠菜放入滾水中,加入鵝油,汆燙至軟,再撈起瀝乾水。
2.將菠菜放入盤中,淋上日式醬油,再淋上鵝油蔥酥,拌勻食用即可。
3) 鵝油筍乾
材料:
筍絲 600公克/ preserved bamboo shoots 600g
鵝油 4大匙/ goose oil 4tbsp.
蔥段 20公克/scallion 20g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
薑片 30公克/ginger 30g
調味料:
醬油膏 4大匙/ thick soy sauce 4tbsp.
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
水 500公克/water 500g
作法:
1.筍絲放入滾水中汆燙,再取出瀝乾。
2.熱鍋放入鵝油加熱,放入辣椒片、薑片、蔥段,炒至略焦香,再放入筍絲、所有調味料拌勻煮滾。
3.轉小火,煮約30分鐘即可。
4) 鵝油炒麵
材料:
油麵 500公克/alkaline noodle 500g
肉絲 150公克/shred pork 150g
高麗菜絲 200公克/ cabbage 20g
紅蘿蔔絲 50公克/ carrot 50g
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
鵝油蔥酥 4大匙/ fried shallot with goose oil 4tbsp.
調味料:
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
水 350公克/water 350g
作法
1.鍋中倒入鵝油蔥酥加熱,放入肉絲,炒至肉絲變白。
2.再放入紅蘿蔔片、高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒香,再加入所有調味料煮滾。
3.放入油麵,拌煮一下讓麵吸飽湯汁至麵條脹大、醬汁變少,再盛盤即可。
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真的是好吃到連最後一口湯都捨不得喝完👍
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