這是去年因應第一屆《米其林指南台北》話題,替雜誌寫的文章,簡單講一下台北的粵菜演化。
10天後就要公布第二屆米其林指南台北的上榜名單,感覺得到去年摘星的餐廳,今年都有些緊張。但作為一個食客來講,有米其林擔任「擾動」的角色,讓這些老菜館或大餐廳有機會被年輕一點的人看見,我個人覺得是好事。
我很懷念小時候跟長輩一起「上館子」聚餐的氣氛,那要人多才好點菜,現在臨時想去,不容易揪到一桌人,館子也越收越多,那種歡樂熱鬧的氣氛也稍微打了點折扣。
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對三、四十歲的前中年族而言,成長過程或許不似熟齡長者,享受過台灣經濟起飛年代的鮑蔘肚翅,但一部香港電影「食神」,卻深刻地影響了此一世代對粵菜港點的看法。
早年台式料理,廚師們雖然各個好手藝,卻只知曉在廚房幹活。「史提芬周」周星馳的電影「食神」,描述香港大廚宕跌的職業生涯,劇情雖然荒誕搞笑,卻某種程度反應了與台灣截然不同的飲食文化─廚師可以被當做「神」,在天庭掌管燒菜的神仙,到了凡間就是「食神」。由於這部電影在台電視頻道播放頻率極高,現今台灣中青年族群,對台詞與劇情幾乎耳熟能詳,同時期的影視節目與網路文化,也大幅度受到「食神」影響。片中出現的酒樓、叉燒飯、乾坤燒鵝、撒尿牛丸、咖哩魚蛋、雜碎麵、佛跳牆…,都成為當代年輕人對粵菜的初步印象,甚至是粵菜重視的鑊氣,在電影中也透過少林絕學「火雲掌」來表現。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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食神 佛跳牆 台詞 在 Re: [問卦] 唐牛抗議食神做佛跳牆抄襲合理? PTT推薦Gossiping 的推薦與評價
看板Gossiping標題Re: [問卦] 唐牛抗議食神做佛跳牆抄襲合理?作者 ... 食神有句經典台詞唐牛:倚天切。 史提芬周:層龍斬。 味公主:好刀法。 ... <看更多>
食神 佛跳牆 台詞 在 [心得] 《食神》真誠與謊言的對比- 看板HK-movie - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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《食神》真誠與謊言的對比
周星馳的電影,一旦轉台轉到,流暢的劇情讓人像著了魔似的不自覺看完。電影除了周星
馳獨有的風格外,也埋藏著香港電影的強大活力,讓許多觀眾被深深吸引。長大了再看,
才看懂周星馳許多電影裡都有一個暗示的主題,而這主題就在普羅大眾的生活裡面。電影
裡許多笑點、台詞,都是揶揄、嘲諷這個主題,透過故事劇情的烘托,以及每個角色的搞
笑戲碼來相互堆疊,讓這些揶揄與嘲諷更真實、更貼近生活,也更血淋淋。
《食神》與《大內密探零零發》是周星馳風格開始有所變化的分水嶺,除了會把故事跳過
一段,然後在片段中再 插入片段來交代為什麼之外,主題也開始偏向心靈價值的對比與
反差,上次提到功夫是講善與惡,而食神,則是講真誠與謊言。不像以往周星馳的電影都
是小人物(就算是仙履奇緣的孫悟空,開始也是個落魄的至尊寶,才高八斗的唐伯虎,也
得去華府當下人),史提芬周在故事一開始就如日中天,是香港的公司老闆,也是名氣正
旺的食神。這時候的史提芬周是個有權有勢、趾高氣昂的人,而謊言也是從這開始,在他
還沒被唐牛拉下來之前,每一個片段都充滿了謊言。
◎片頭的廚師比賽,是謊言,是史提芬周買通了各飯店、餐廳名廚幫他抬轎。
◎大快樂老闆吳孟達帶世侄來推薦產品時與他喝的交杯酒,是謊言,
因為吳孟達沒把史提芬周當兄弟。
◎有批牛肉好便宜的,是謊言,是吳孟達為了拉下史提芬周的鋪陳。
◎唐牛說他是中國廚藝訓練學院畢業生,是謊言,其實是少林寺的廚房。
◎唐牛說為了跟他什麼都做,是謊言,是與吳孟達串通好要把史提芬周拉下馬的前戲。
◎就連等你很久的"斯斯文文的女學生"也是謊言,以為是鍾麗緹,來得卻是如花。
◎當然免不了那段唐牛與史提芬周都有講到的經典台詞:「椅子要多窄有多窄、吸管要多
粗有多粗、冰塊要多大有多大、薯條炸多老有多老、讓小鬼們要多渴有多渴。」都在
描繪食神這一切的虛偽與謊言。
史提芬周一直活在這些謊言裡,所以他的權力才脆弱的不堪一擊,不自知的史提芬周甚至
還囂張的調侃、嚇唬吳孟達的世侄、對唐牛提出電梯門口拉屎的無理要求。被拉下台的史
提芬周因緣際會與鵝頭、雞姐合作,想要東山再起,電影也有埋梗他是個猜不透的人來推
進整個故事(撒尿牛丸)。然而滿腦子想報仇的他卻沒想到自己之前的虛偽,他一直沒了解
雞姐的真誠,雖是愛情的成份,但雞姐始終都很誠實。
◎被拉下台的史提芬周潦倒貧困,跑去攤子敲竹槓被打,
這時出手相助給他一碗叉燒飯的是雞姐。
◎為了袒護亂說話的史提芬周而用手接刀與鵝頭翻臉的是雞姐。
◎當自己愛慕的偶像旗子被人撕了擦鼻涕,憤而打架的是雞姐。
對比光鮮亮麗卻充滿謊言的食神,雞姐沒有光鮮亮麗的外表,但雞姐誠實面對自己的內心
,跟隨自己的內心做事,始終如一。而史提芬周還沒發現自己的謊言與雞姐的真誠,還有
那碗真好吃的叉燒飯在他心裡萌生的重要性,直到史提芬周拒絕雞姐時說「刀也不是我要
你擋的」,雞姐還是奮不顧身幫他擋了槍手的子彈,經歷了高低起伏的史提芬周才終於瞭
解了雞姐的真誠。
反而是把他拉下台的唐牛,空有一身功夫,取代史提芬周成為食神後卻與吳孟達一起活在
謊言裡,所以他的作品是「超級無敵海景佛跳牆」,依然不脫光鮮亮麗但毫無內涵的取名
,而史提芬周的「黯然銷魂飯」則是依照夢遺大師所說,他自己吃過最好吃的料理,是在
他最窮困潦倒時吃到的一碗真好吃的叉燒飯,當時他以為雞姐已死,故如裁判所言這是以
後再也吃不到的黯然消魂飯。
片尾莫文蔚扮演的觀音出現,可看做是史提芬周的幻想,因為誠實的面對自己後,原本是
事業夥伴卻欺騙他的吳孟達變成狗,是吳孟達對他的意義,唐牛的胸口穿一個大洞,則是
他看穿了唐牛。唐牛贏了比賽,吳孟達達成他的目的,對史提芬周來說都已不再重要,因
為史提芬周面對自己的內心,不再虛偽,不再需要謊言包裝,所以片頭跟片尾都用心字來
呼應,只是片頭的心字料理是個謊言,而片尾周星馳輸了比賽時的那段口白才是真誠發自
內心的話語「根本就沒有食神,或者人人都是食神,老爸老媽、大哥小妹、男孩女孩,只
要用心,人人都可以是食神。」
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越和彥
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那一段給我個人的感覺是暗示唐牛、大快樂老闆的下場是他們兩人對史提芬周的意義。
而功夫的話的話打通任督二脈不是幻想,
有個說法是整部電影都是幻想,
關於功夫,小弟我有寫過一篇個人心得,
不過我是PO在電影板就是了,
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《功夫》善與惡的一念之間
https://www.viewmovie.tw/columns/1588-
※ 編輯: Kazuhiko (180.176.148.189), 10/27/2017 20:15:45
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