星期五，ㄚ樺的快樂直播料理時間又來囉~
這個禮拜ㄚ樺一次給你多種白木耳的料理方式喔！
>>辣味銀耳螃蟹煲
>>嫩薑堅果拌銀耳
>>醪糟銀耳桂花蛋羹
歡迎大家一起來抬槓、按讚、分享呦~~
本日菜單：白木耳螃蟹煲、涼拌白木耳、酒釀白木耳甜湯
愛漂亮的朋友怎麼能錯過這個單元呢？完整食譜看下面↓↓↓
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醪糟銀耳桂花蛋羹
材料
1 新鮮銀耳..... 1大朵(撕小朵)
2 醪糟(酒釀)..... 250g
3 鵪鶉蛋..... 10顆
4 去核紅棗..... 5-8粒
5 冰糖..... 50g(可以酌量增減)
6 水..... 1000~1500ml(可以酌量增減)
7 枸杞子..... 適量
8 桂花醬..... 1大匙
9 乾桂花..... 1小匙
步驟
1. 取砂鍋冷水下銀耳、紅棗、鵪鶉蛋，水開後轉小火煲20~30分鐘(可以增加時間到喜歡的軟硬度)。
2. 接著下醪糟(酒釀)、桂花醬、冰糖、枸杞子，再煲3~5分鐘即可。
3. 起鍋前灑上乾桂花即可(也可在步驟2就放進去煮)。
~~廚房小秘訣~~
1. 紅棗去核不上火。
2. 枸杞子煮的時間不宜太長以免發酸。
辣味銀耳螃蟹煲
材料
1 公花蟹..... 1-2隻(看大小隻)
2 新鮮白木耳..... 1~2大朵
3 洋蔥..... 1小顆(或1/2大顆)
4 櫛瓜..... 1個
5 黃豆芽..... 100g
6 韓式辣椒醬..... 2大匙
7 韓國辣椒粉..... 1大匙
8 韓國黃豆醬..... 2大匙(韓國味增醬、韓國大醬)
9 韓國紫蘇籽粉..... 1小匙
10 蒜泥..... 1大匙
11 薑泥..... 1小匙
12 清酒..... 100ml
13 水..... 300~500ml
14 白芝麻油..... 適量
步驟
1. 螃蟹洗淨去除內臟切塊，白木耳去蒂頭剝小朵，洋蔥切大塊，櫛瓜切半圓厚片備用。
2. 土鍋中放少許芝麻油開小火，依序放入洋蔥、白木耳、黃豆芽、蒜泥、薑泥稍稍拌炒。
3. 接著放上螃蟹，將清酒、水、辣椒醬、辣椒粉、黃豆醬放入，大火煮沸後，轉中小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
4. 開蓋後，放入櫛瓜、紫蘇籽粉，煮5分鐘即可。
~~廚房小秘訣~~
1. 公蟹比母蟹肉質結實，更適合作鍋物料裡。
嫩薑堅果拌銀耳
材料
1 新鮮銀耳..........................1大朵(撕小朵)
2 嫩薑..................................10片(切細絲)
3 堅果..................................1把
4 芹菜..................................3-4根(切小段)
5 白芝麻香油………………….2大匙
6 蒜頭末…………………………. 1大匙
7 糖…………………..…….……….1小匙
8 鹽………………………………….適量
步驟
1. 將銀耳、芹菜段川燙約1-~1.5分鐘、堅果乾鍋炒香(或用烤箱)備用。
2. 白芝麻香油、蒜頭末、糖、鹽拌勻備用。
3. 將步驟1、2拌勻後灑上堅果即可。
~~廚房小秘訣~~
1. 川燙時間不宜太久，以免失去清脆口感。
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