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明報社評
美國民主黨總統候選人拜登在眾多副手人選中選擇了黑人女性參議員賀錦麗（Kamala Harris）成為競選拍檔，這一選擇被認為是傳統穩陣的安全之選，初步反應也算正面。由於賀錦麗去年曾參與民主黨總統初選，較具競選經驗和曝光率，加之其性別及族裔背景，相信有助鞏固民主黨選票，同時有助吸納女性、少數族裔的選票，但對於共和黨特朗普的基本盤來看，未必有很大影響。由於賀錦麗曾經有激進進步主義的歷史，現在又和拜登一樣，走溫和中間路線，屬民主黨建制派，在競選中可以左右逢源，也可能受左右夾擊。拜登不揀非洲裔資深女外交官蘇珊賴斯，或是考慮到她缺乏競選經驗；不揀左翼女參議員沃倫，顯示他依然希望民主黨注重中間偏左的溫和路線，以避免共和黨及特朗普藉批判社會主義發動攻擊。
蘋果頭條
英國劍橋大學沃爾森學院（Wolfson College, Cambridge）院長上月曾發表聲明，指正考慮褫奪香港特別行政區行政長官林鄭月娥的榮譽院士名銜。根據林鄭月娥在行政會議的個人利益登記冊最新資料顯示，她已刪除了在英國劍橋大學沃爾森學院的名譽院士身份一欄。林鄭月娥晚上10時17分在fb撰文回應，承認學院認為她偏離學術自由和言論表達自由的原則，致函要求答辯，否則取回其院士名銜。林鄭指已去信反駁，惟對學院「以毫無事實根據、道聽塗說的態度去誣蔑別人，感到十分失望」，亦不想繼續與沃爾森學院有任何聯繫，故退回頭銜。
東方正論
本港自一月出現首宗新冠肺炎確診個案以來，疫情持續七個月而不退，第三波爆發更是來勢洶洶。儘管近日確診數字有所回落，但疫情何時完結無人說得準，冰封的經濟亟待打救也是不爭的事實。如何安全有序地重啟經濟，特別是打救旅遊業，可謂費煞思量。眾所周知，本港疫情在年中一度受控，惟七月初開始，本地個案爆個不休，高峰期每日過百宗確診病例，直到近日才回落至雙位數字，昨日新增四十六宗，三十九宗為本地感染，當局認為仍未可以放鬆。誠然，抗疫仍未成功，市民仍需努力，但百廢待興，失業率高企，重振經濟已是不容再拖，特別是旅遊業成為重災區，連老牌旅行社都一度傳出遭債主入稟清盤的消息，足見情況危殆。
星島社論
新冠肺炎衝擊下，食肆限聚二人一枱及晚市禁堂食，不少人轉買外賣。本報獲悉，有部分食肆連鎖店睇準商機，趁租金回落，計畫逆市擴充，開設外賣專門店。在本港有多家分店的「棋哥燒鵝餐室」，正覓細鋪主打外賣燒鵝飯盒。而在旅遊區有多家分店的米芝蓮一星「添好運點心專門點」，亦計畫在民生地區開設外賣點心專門店。有代理指出，在民生地區租細鋪做外賣，開鋪「入場費」約數十萬元，較一線地區的食店，低七至八成，加上現時鋪租處於近十年低位，以一般最少簽三年死約，至少可享盡三年平租拓外賣市場，待疫情後再大展拳腳。飲食業在「限聚令」之下步入寒冬期，不少食肆結業，不過亦有連鎖食肆因應港人用膳習慣改變而調整營運策略，在疫情下找到另一商機。
香港今日社論2020年06月15日(100蚊花旦頭)
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明報社評
中共中央、國務院本月初印發《海南自由貿易港建設總體方案》，推出連串前所未有的大開放政策，包括5年內啟動全島封關，實現人員、資金、物流自由進出，對島內列表的進口消費商品全面免稅，將旅客離島商品免稅額由每人每年3萬元（人民幣，下同）加至10萬元，將在當地註冊的公司及個人所得稅率降至15%，甚至開放航權及電訊基礎業務，消除數碼壁壘等。這些舉措，被輿論解讀為針對香港，是要做香港的「備胎」，甚至取代香港。不過，觀乎政策出台的背景及內容，此舉既是中央發展海南多年夙願的反映，亦與北京應對全球政經大變局而加速改革開放試驗有關，香港只要做好自己，維持現有優勢，不僅影響有限，反而可從海南自貿港政策中獲利。
東方正論
因應黑暴和疫情雙重夾擊，經濟困頓，民生維艱，今年財政預算案破天荒提出「現金發放計劃」，向每位成年永久居民派發一萬元，這本來是好事，奈何港府派錢拖拉，「及時雨」效果大打折扣；更令人意難平的是，港府由特首到三司十三局，皆無一人願意捐出一萬元做善事。廢官施政無能復有錢落袋，情況同九年前港府派發六千元，行會召集人及政商名人皆帶頭捐款，不可同日而語。政府發言人承認，特首及各問責官員均會領取一萬元，並會用於刺激本地消費。
蘋果頭條
一年前的今日，年僅35歲的梁凌杰以死相諫政府撤回《逃犯條例》，成為反送中運動首名犧牲的抗爭者。本報取得梁父錄音，訴說過去一年過得絕不容易，冀望展開死因研訊，追尋兒子墮樓當天有否遇過任何不公義的冷待，但「面對政權百般阻撓，我哋束手無策，但我哋唔會放棄」。時光荏苒，港人無忘記梁凌杰的犧牲，以白絲帶黑衣為記，相約在多區設壇，向梁獻花致意。
梁父稱，兒子雖然已經離開，「思念一啲都無減退，同時為佢嘅崇高理念而自豪」。
星島社論
首期「保就業」計畫於昨晚十二時截止申請，連錄大批人士趕「尾班車」，據當局資料顯示，截至昨日傍晚，共收到約十六萬八千名僱主申請，佔整體數量逾六成，同時亦錄得約二十五萬三千名自僱人士申請，比起整體自僱人士數量超出兩成。據悉，多家銀行亦有參與計畫，包括華資銀行東亞、有中資背景的交通銀行、中國光大以及大衆等中小型銀行。金融界議員陳振英表示，部份銀行擬透過參與計畫向員工派「定心丸」，表明未來數個月不會裁員；另亦有部分較為進取的零售及飲食業僱主，打算增加人手及添置器材等，增加市場佔有率。
經濟社評
北京周末一次過新增36宗新冠肺炎本土確診，令市民爭相搶菜囤糧，但當地會否提前出現第二波疫情，更惹各方擔憂。
國際最新研究顯示病毒變種後傳染力急升，內地今次有源頭未明的外來毒株，本港又見複雜假陰性病例，港人必須引以為鑑，港府嘗試復常前更應果斷做好檢測，解決程序、規模和類型上的不足。
「我覺得做飲食難過金融。」Winson苦笑道。過去十多年來，Winson一直在屏幕前與數字搏鬥，大大小小的股市起跌都經歷過，但這些風浪沒有把他捲走，相反地，面對着一間百呎小店，他卻頭痕起來。
Winson從事金融行業十三年，每次遇到熊市時，他寧願不賺佣金，跟客戶說明未來市況會轉差，叫大家清貨，自己就不工作，躲在家中煲劇、睡覺。「覺得自己總是無所事事，很浪費時間，所以我決定今年做一些有意義的事情。」恰巧他們一家要到杭州旅遊，在當地酒店附近見到有一間人龍店，主打拔絲蛋糕，Winson一試愛上，決定在杭州拜師學藝，回港開一間烘焙店。
拔絲蛋糕起源於台灣，在蛋糊中添加了極幼細的雞肉鬆，撕開蛋糕時會有細緻的牽絲，視覺效果甚佳。蛋糕非常鬆軟，口感亦不粗糙，吃到尾有一些肉鬆的咬口，並帶有少許肉香的餘韻。
雖然主打食物已定好，但開店前繁瑣事沒完沒了，找鋪位、找師傅，開業後找生意、找新意，「以前大多坐在辦公室內，邊歎冷氣邊看屏幕就可以，現在很不一樣，每日要面對不同客人，自己要做銷售員推介產品，又要擔心營業額不夠、食物水準稍有差池。」Winson一邊做訪問一邊瞻前顧後，留意住客人的反應。
他說做金融和做生意最大分別在於，買賣股票隨時可以離場，今日買，即日就可以清倉，而做生意一旦開始了，就要用一段很長的時間去經營，靠努力打拼去創造出屬於自己的成就。Winson坦言：「這盤生意都投資了三十多萬，如果投資三十萬到股票市場，只要抓緊一個機會，回本一定比創業容易和更快。但是在股票市場賺到的只是錢，這裏賺到的是經營的經驗和人情味，無論成功與否，我覺得也會有一個很大的價值。」
榮家糕點烘焙店
地址 ：深水埗桂林街50A號地下2號鋪
電話：6698 0228
營業時間：星期一至日12nn-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2NcM4iY
採訪：黎芷縈
攝影：馮逸家
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