「大魚大肉」可以說是過年期間的標配，這一方面具有儀式性的意義，象徵著過往一年的豐收以及對未來的期望，另一方面卻也讓我們擔心自已的健康是否也因此受到影響。或許，在當前食物科技的快速發展下，未來我們的「大魚大肉」可能都會變成「人造肉」，保留下我們喜歡的口感與味道，又能在食品工程的介入下降低對於身體的負擔。
不過，人類到底為何那麼喜愛「肉食」呢？
這篇來自【MPlus+】的文章，摘錄了《肉食星球：人造鮮肉與席捲而來的飲食文化》部分文章，帶我們看到當今食品科技正在努力攻克的問題，也讓我們進一步思考人類食肉的天性又是從何而來？
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食肉的天性
二○一三年波斯特漢堡演示時播放的宣傳片中，出現了一個在想像培養肉時特別關鍵的要素：人類對吃肉的渴望以及人類吃肉的行為都是天性。這就是說，人類雖然是雜食動物，卻對吃肉這件事特別有親切感，這種「對肉的渴望」，並沒有類似對穀物、蔬菜或菇菌的渴望得以相較。58這個概念往往會藉由因果關係或純粹聯想，與人類的演化聯繫起來，也就是說，肉食是人族（我們所屬物種與親緣關係最接近的已滅絕祖先所屬的演化樹的成員）可能從巧人、直立人再到智人的演化過程中不可或缺的一部分。因此，思考肉食一事，有時意味著對深層演化時間尺度的思考。它很容易就把我們引到早期人類學家所珍視的那種「不受時間影響的」語體，這些專業人士「否定同代性」（如人類學家約翰尼斯．法比安［Johannes Fabian］所言），因為對他們來說，當代的「原始」民族通常代表了歐洲人發展的過去。
在已開發世界的流行文化中，人們對肉類的喜愛自古以來根深蒂固，常常與狩獵關聯在一起。在二十一世紀的前十幾年，這種說法的一個版本在「原始人飲食法」（paleo diet）中清楚可見，這種飲食法強調我們應該仿效智人祖先在舊石器時代的飲食——換言之，就是在生理上的現代人出現後、新石器革命發生前的那段時期的飲食，也就是在人類朝往農業定居的過渡期開始之前的飲食（舊石器時代與新石器時代指由技術變革所界定的紀錄時期）。大部分原始人飲食法會要人吃下大量瘦肉，以及水果和蔬菜，飲食中包含非常少或是根本不包含精製麵粉、糖或其他工業食品。原始人飲食法的推廣者聲稱，這樣的飲食法能阻止當代文明的疾病模式，其中包括心臟病與癌症。
(以上引用網頁原文)
https://www.mplus.com.tw/article/3628?fbclid=IwAR1cEUiH2H0l39OJQHEH_SbmWNHbxc42c1r_23jtwfabkDgYNQtpPwrONTY
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