最近覺得自己日子過得有點混亂， 很不像自己。 我努力地從回憶跟書本中找回自己。
海明威離開巴黎， 事隔30年後， 在古巴寫下巴黎回憶錄-----一場「流動的饗宴a mouveable feast」這本書。 我想，我事隔20年來寫我巴黎的居住回憶跟這些年回巴黎的感覺， 應該也還好吧！
巴黎是個很不容易改變的地方， 除非有天災人禍之類的大變動。 不然， 他就像一個你心裡永遠的家， 永遠美美地等著你。 雖然，這些年， 我很努力地改變自己，變回台灣人，生活在這裡。 但， 我心還是丟在塞納河畔， 當初根本就沒帶回來 。
在台灣自信驕傲地活著， 根本就是自取滅亡。 大家會誤會你機車難相處， 但我其實是覺得，大家要學會尊重， 尊重彼此跟相信專業， 懂得判斷專業。
說真的， 最近米其林新聞又一直想搶疫情的新聞版面。 對我們這些從法國回台， 說實話的人來說， 米其林的熱， 其實都是一種行銷宣傳。
一家餐廳有沒有必要靠米其林起死回生？ 回歸到做餐飲的本心， 其實還是一份希望客人喜歡你的菜， 喜歡餐廳的服務。 這些餐飲業本來應該俱備的用餐條件。
我這些年經常經過飯店門口， 我觀察到，飯店門口的doorman的服務態度， 根本就是完全不夠水準， 一般五星級飯店如此，
更別說整個餐飲業。
飯店業的水準，本來就是整個社會的經濟指標。 不然，我為何要多花錢去享受飯店的服務？ 也許是，很多台灣花得起飯店消費的人 根本也不覺得這很重要， 連飯店真正有水準的經理人也很少。
在台灣，我很少花錢去飯店， 我寧可把錢存下來去國外享受飯店服務，並不是我不愛台灣， 不捨把錢花在自己生活的地方。 而是 ，從年輕到現在， 我已然覺得踏進飯店的那一刻， 我只會覺得冷氣吹起來很舒服， 但我內心不會油然升起高級感。
而在巴黎、米蘭、倫敦等城市， 我都會到五星級飯店去體會一下那種久違的高級感。 也許現在人不在意吧！ 既然大家都不在意的話， 那就繼續沉淪下去吧！ 將來觀光旅遊景氣復甦後， 真的會變成， 台灣最美的風景， 還真的只是風景而已！
