【石鍋?飯碗?】 #韓國食器史
想必許多喜愛「K-Food」的臺灣讀者,除了注意到南韓餐桌上的扁筷外,還會發現當地餐具的特色之一,包含許多以不鏽鋼製作而成的銀白色鐵飯碗。
若再仔細觀察,南韓大街小巷餐廳內的飯碗,尺寸大小幾乎都整齊劃一。鐵飯碗在四季分明、冬季下雪的雪國,除了能起保持米飯溫度的作用外,讀者們是否有想過:為何南韓人要使用這樣的鐵飯碗?
這就得回溯歷史到 1960 年代後期,韓民族剛結束長年內外戰爭所對糧食訂定的配套措施,以及 1970 年代漢城(今首爾)市長梁鐸植推出的「飯碗尺寸」有關。
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飯碗尺寸 在 百工裡的人類學家 Facebook 的精選貼文
你是否也好奇為何台灣的韓國餐廳多用「不鏽鋼碗」?
文化與歷史之間的關係到底為何?是文化決定了歷史的走
向?還是歷史決定了文化的樣子?
這篇來自【上報】的文章,帶我們看到今日韓國飲食文化裡所普遍使用的不鏽鋼碗,其實是在什麼樣的歷史過程之中所發展出來的。這也讓我們進一步思考「文化」與「歷史」之間的關係。
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進入一九六○年代後期,不鏽鋼飯碗(註一)的普及程度,幾乎成了韓國餐館的必備器皿。當時的糧食供給仍處於不穩定的情況,政府正在尋求降低白米需求量的配套措施,於是此時官員們注意到餐館的不鏽鋼飯碗,便把它當作統一米飯量的道具(註二)。一九七三年一月,總統任命的首爾市長提出了標準菜單,並選定模範大眾食堂,積極推動把飯裝在碗中,而非裝進石鍋享用。當時首爾市推動的不鏽鋼飯碗尺寸為直徑十一.五公分、高七.五公分,然而徹底遵行的業者卻少之又少。因此中央政府從一九七四年十二月四日起頒布行政命令,禁止餐館販售石鍋飯,規定只能將白飯裝在不鏽鋼飯碗中。但這道行政命令最大的重點在於規定餐館只能販售七分度(譯註一)的白米,對於提供的飯量仍未嚴格執行禁令。
之後在一九七六年六月二十九日,首爾市向餐飲協會下達規令,從七月十三日起,業者有義務將飯裝在不鏽鋼飯碗中販售。不鏽鋼飯碗的規格是內側直徑十.五公分、高六公分,飯量應該裝至碗的五分之四。其中還列出罰則,如果首爾市的餐飲業者違反規定,違規一次就停業一個月,違規兩次則吊銷營業執照。
在這之後,保健社會部(以下稱保社部)提出行政措施辦法,宣布由一九八一年一月開始,將首爾市制定的不鏽鋼飯碗規格擴大至全國。保社部向大韓飲食業中央會提出〈食糧節約與生活改善方案〉行政命令,除了西式及中式餐館之外,所有餐飲業者需要使用規定尺寸的飯碗販售米飯,且菜餚份量也必須減半。此後韓國的韓式餐館便漸漸使用內徑十.五公分、高六公分的不鏽鋼飯碗,一直延續到二十一世紀初的現代。
(以上引用網頁原文)
https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=74124&fbclid=IwAR1ev2upbR90CBonxqfqmyS-wATj4t1MvwY3e1gBWVw3Jw6Xehr3j_ygj60
飯碗尺寸 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
📌日本山崎生活美學YAMAZAKI在這兒: https://bit.ly/3di28im
我很喜歡 #日本山崎YAMAZAKI 的居家廚房收納工具。他們美觀、實用,還能加倍收納空間的
利用率。這次新工作室開張,我也是挑選YAMAZAKI強大的收納工具,這樣工作起來會更順手
,看起來更整潔。
這次我挑選了七樣收納工具,下面一一介紹。
👉 tower伸縮式鍋蓋收納架(白) https://bit.ly/3dfvdLq
大推!!! 沒有使用這個伸縮式鍋蓋收納架之前,我的鍋子與蓋子,鍋子由大到小,往上堆疊。
蓋子與蓋子堆疊收納。要用時,就必須費力的從一堆鍋子中找出來。不小心還會磨壞鍋子的塗
層。
這個伸縮式鍋蓋收納架,能讓鍋蓋或鍋子,一個一個豎著放好,而且可以隨著鍋具數量多寡調
整長度,空間利用上非常有彈性,也很有效率喔!
👉 tower餐具收納盒(白) https://bit.ly/3fp36vV
它的外型瘦瘦長長的,能讓你善用廚房櫥櫃或抽屜空間,可以放杯子,放麵粉等等。不同品項
,用收納盒分門別類放好。它貼心的手把設計,方便拿出來,用起來超順手,也可以堆疊式收
納更省空間。
👉 Plate摺疊抹布架 https://bit.ly/3cwXI87
這款摺疊抹布架,讓我很喜歡的原因是,輕巧、好移動。要使用時,打開可以放3條抹布,也
可以放烘焙布,折疊收起來後,寬度約2cm的厚度,放進抽屜哩,也不占空間。
👉 tower窄版兩用瀝水架(白) https://bit.ly/3u7pMVC
這款瀝水架,除了整組使用外,上方瀝水籃與底部托盤,可以分開使用。如果家中水槽夠大,
可以直接將上方的瀝水籃(不含底部托盤),直接架在水槽邊邊使用。而底部托盤,則可放置水
杯,或飯碗,托盤的排水管,還可以調整方向,將排水直接導入水槽,非常多用喔!
👉 Plate日系框型盤架S https://bit.ly/3rAU958
👉 Plate日系框型盤架L https://bit.ly/3frnAUE
上面這兩款盤架,也是我家中櫥櫃,收納盤子的好工具。因為工作需要,家中的盤子非常多。
因此我偏好,可以一次收納很多盤子的盤架。而這2款框型盤架,採直立收納設計,比一般平
放設計,可以放入更多的盤子。
也可以讓盤子變成是家裡的擺飾,大家可依照盤子大小,挑選適當尺寸喔!
👉 Plate層板磁鐵板 https://bit.ly/39qajbl
這個磁鐵板可以掛在櫥櫃下方,做為便利貼,或提醒家人某些注意事項時使用。它可以並排吸
附2張A4尺寸,容量不小。通常我會吸附食譜或是計時器,這樣邊烘焙、邊料理時,就不用一
邊做一邊翻書,直接抬頭看磁鐵板上的食譜就可以了。
介紹了這七樣,非常實用的 #日本山崎YAMAZAKI 收納工具,有沒有讓你很心動。台灣的日本
山崎官網上,有更多更好用的居家收納工具,且不定時就有優惠。看完影片,大家可以到官網
,好好逛逛,挑選適合你家的收納工具。
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飯碗尺寸 在 Hee Wei Seng Youtube 的最讚貼文
Valak 在電影 Conjuring 2 過後,Valak 到底在幹什麼呢?
Conjuring 2 電影已經下映了,Valak 也宣布失業。為了保住飯碗,與正常人一樣,Valak 出去打工賺錢。
就在 Valak 改邪歸正過後,出現了兩位男子打擾了 Valak 的生活。原本想成為好人的 Valak,也因為被兩位男子打擾,又變回了壞人。
Valak 在 Conjuring 後的生活原本是正常美滿的,如今 Valak 被逼要變成那恐怖的 Valak,繼續它的生活。
以上的故事純屬虛構,請各位不要以為 Valak 真的會拍這部電影。其實是因為本地一間飲食店, Crossborder 配合萬聖節,邀請 Hee Wei Seng 拍攝搞笑短片,不分尺寸·······
未滿18歲的小朋友,必須在父母陪同下觀賞這部短片,謝謝。 :O
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