【多年前永和耕莘醫院附近的某建築物二樓,有一間「老作派」的茶樓】#精選書摘
胸繫一小方白手巾的服務員晃晃悠悠地擎著推車,經過你桌邊往往只是巧合與偶然,要寬容且耐心地按捺著飢腸轆轆的肚腹,待那車終於願意緩緩悠悠地晃過來。
車來了,先要一碟冰涼的醉雞驅暑,再要了一碟鳳爪、兩籠叉燒包和魚子燒賣,點兩條現炸春捲與奶油焗白菜。掀籠時,手勢得優雅地傾斜二十五度巧避熱氣,籠開之際,若有袖珍的雲龍竄旋而上…….
#喫貨 #崔舜華 #香港 #飲茶 The News Lens 關鍵評論網 香港
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,母親節=飲茶,已是香港人不變的真理,今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處,有無敵海景,有高質任食,即使是點心小店,也有蝦餃王坐鎮,各有賣點,總有一間合心水。 利寶閣 地址:上環德輔道中199號無限極廣埸2樓 詳情: http://bit.ly/2GYjUa3 利寶閣點心放題詳情 12/5(母親...
飲茶手勢 在 Mrs1am-ology : 一點小哲學 Facebook 的最讚貼文
【#MilkTea Break 跟茶王學沖茶】
#港式奶茶教學 #技能解鎖 #屋企都沖到啦
抗疫宅在家,不安心出行,又想歎杯茶記奶茶,談何容易?所以... 我決定去咗跟師傅學藝,一對一學沖港式奶茶,拿,識搵一定搵佢~ 茶檔 Tea Stall by Doppio 謝忠德師傅 ,除咗金茶王比賽攞過獎之外,佢仲出過一本《絲襪奶茶盛世~香港茶師傅不傳的秘密》,被譽為「徹底認識正宗港式奶茶的第一本書!」❣️ 記得幾年前我跟佢學過一次,當年用茶記撞茶手法沖煮,味道當然夠正宗,但返到屋企真係好難複製!最近佢哋竟然設計左一套家用套裝,全部迷你版好鬼cute!仲特登簡化左程序,更加容易掌握,但一樣衝到茶記水準,好amazing啊!
#宅在家沖奶茶重點
1/ 買罐靚茶膽
港式奶茶最緊要個茶膽,我哋星斗小市民梗係唔識拼茶啦,還是買罷啦...
2/ 準備個電子磅
沖奶茶每一個步驟都要根據比例同重量,記得沖茶之前先準備一個磅!
3/ 攪拌代替撞茶
屋企沖奶茶好難做到撞茶呢個動作,所以就換咗用匙羹攪拌,記得係由上至下按壓攪拌,大概六至八下就可以了,太少茶味唔夠出,太多口感可能會比較苦澀,要多多練習先得!
4/ 黑白奶是王道
去親茶記飲茶梗係見到黑白奶,想飲正宗港式奶茶真係要長期屋企擺番罐,其實一般超級市場都買得到㗎啦。
👀金茶王教零失敗沖奶茶3大要點 水滾茶靚/撞茶手勢/奶茶比例❗詳文: https://bit.ly/3qlNegq
Btw,呢套咁可愛嘅家用奶茶沖煮套裝,除咗網店有售之外,Abouthai 阿布泰國生活百貨 都買得到啦!如果你想跟師傅學野,當然可以參加佢哋嘅奶茶沖煮體驗班啦!
#mrs1amology #一點小哲學 #ftbbu
#happyhappy💛💟 #全職bb聯盟 #親子blogger #mamablogger #foodie #cookingmama
飲茶手勢 在 完全娛樂 ShowBiz Facebook 的最讚貼文
好久不見的Miu終於宣布即將推出新專輯了!!!
#朱俐靜 #Miu
-
新聞圖文提供 / 福韻工作室
距離上一張EP相隔三年時間,更長達六年沒籌備個人專輯的實力派歌姬Miu朱俐靜,終於在2020年末捎來好消息,首支單曲「昨天的自己」找來金獎音樂人蕭賀碩、淺力樂團淺堤、林夕子弟兵林若寧一起大玩音樂,Miu朱俐靜更是全程參與所有的音樂製作,投入更多女性細膩輕柔的情感與對生命的感悟,特別是在2020全世界驟然巨變,對Miu朱俐靜來說以往的自己像是蝸牛頭頂上原本的兩隻觸角,如今突然生長出五十隻觸角般,能接收到更多細緻微小的世界變化,而將這份感觸全然置身於歌曲中,著實幻化成更加動人的故事。
首支單曲「昨天的自己」以輕快的旋律,明朗富含希望的歌詞作為個人第三張專輯【來日方長】的開場曲,從女性的角度描寫對日常生活所發生的人事物、開心、傷心、遺憾其實都是生命給予的禮物,特別是當今的疫情時代,全世界彷彿被按下暫停鍵,推翻許多我們習以為常的事情,人與人之間必須保持適當的距離,但只要時時刻刻懷抱希望,便能迎向充滿希望的明天,對此有深刻感觸的Miu朱俐靜 表示攤開以往的行事曆每天排滿各式演出活動,而前段時間演藝圈因疫情成為重災區,許多工作被迫停擺,卻反而意外賺到讓自己休息調養的機會,學會與自身情緒共處、學習新鮮事務,好好體驗生活的每一天,讓自己得以休息再出發,過程裡也追了多部好劇,不時與身旁的同事交換追劇心得,甚至連坐計程車時也遇到強力推薦她看【長安十二時】的司機大哥,Miu朱俐靜笑說:「司機大哥很誠心推薦,角色各自心境、拍攝手法都分析的到位,專業級的推銷讓我毫無抵抗力,立刻乖乖加入口袋名單。」
值得一提的是,在這段時間裡Miu朱俐靜培養另外一項興趣是研究花草,過往的自己沒能有太多空閒時間去了解許多自然界的生物,趁著休息空檔逛花市時還意外尋獲到同樣身為“朱家姐妹”-朱槿,經花市販商介紹朱槿這種植物是城市裡的自然圍牆,許多校園為了給孩童有一個更自然的環境,會拆掉鋼鐵水泥種植朱槿,而朱槿強大的生命力是隨便種養都可以長得很好,開花時所綻放的花朵鮮豔亮麗,讓她大嘆:「原來我們姓朱的生命力都是無比堅韌啊!」讓她立刻當下決定將自己的姐妹帶走,而家中也種植許多植物像是薄荷、檸檬馬鞭草、迷迭香…等,她表示自從家中多了這幾株貴客後,生活型態也隨之改變,會花時間與這些花草相處,與它們對話,並觀察每日氣象,一發現太陽大大或低溫得馬上幫植物換位子擺放,也因為自己種養的偏食用型,喝茶時需要都可以走到陽台去摘取新鮮的枝葉,健康又方便!
Miu朱俐靜距離上一張EP時隔三年後首次進棚拍攝MV,久違拍攝MV的她大感興奮不已還整夜失眠,一看到片場有放置西洋棋道具,劇魂隨即上身扮起夯劇【后翼棄兵】女主角的招牌動作,手勢神情十分到位。本次MV影像導演找來張瀞予執導,導演在劇中安排三對不同年齡層的女姓雙胞胎組合,象徵每位女性在不同時期的自己,由於這三對雙胞胎長相實在太過相似,現場一度還讓Miu朱俐靜認不出誰是誰?特別是在劇中與一對年長雙胞胎奶奶對戲時,導演要求雙胞胎奶奶注視著彼此相互脫下假牙後飲茶,此舉在一旁對戲的Miu朱俐靜笑場連連,NG高數十次,她笑說:「目睹兩個人一起拔假牙的那瞬間至今讓我無法忘懷,奶奶們真的很認真可愛,在劇中我也有一個雙胞胎會出現。」
射手座的Miu朱俐靜這段時間都在緊鑼密鼓籌備即將推出的新專輯【來日方長】,MV 拍攝當天剛好是她的生日,工作團隊事先告知她當天收工後要於官方平台直播宣告單曲「昨天的自己」上線,卻無預警的趁MV空檔大開與粉絲之間限定10分鐘的直播並送上特製的“鴿雞”(歌姬) 蛋糕,讓她措手不及深感自己受騙上當笑說「我今年依舊沒逃過生日被騙的節奏,以為只是要上線提醒大家一定要去聽新歌,根本沒料到有生日這段,根本詐欺!」,由於本次直播時間只有10分鐘,不少粉絲把握時間上線幫Miu朱俐靜慶生,讓她感受到滿滿的暖心祝福,期許新專輯順利推出。
全新專輯【來日方長】由馬毓芬、黃韻玲、李欣芸、蕭賀碩等華麗的製作團隊一字排開皆為重量級製作人,瞄準金曲並展開一場生活與人生音樂的自我對話,專輯【來日方長】於12/30 發行。
飲茶手勢 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
母親節=飲茶,已是香港人不變的真理,今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處,有無敵海景,有高質任食,即使是點心小店,也有蝦餃王坐鎮,各有賣點,總有一間合心水。
利寶閣
地址:上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情: http://bit.ly/2GYjUa3
利寶閣點心放題詳情
12/5(母親節)11am-4pm(自選2小時)$188
註:茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18,五位以上共$36
點心放題並不少見,但母親節也推出的酒樓,就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣,4月起新增放題點心,平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃,抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇,不乏平時的頂點、特點,如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等,跟平時單點水準無異,腸粉滑溜,蝦餃蝦肉爽,豬肉有肉汁。
放題還包括廚部小食及涼拌菜,例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥,就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢,4間分店都仍然有少量座位,快點打電話訂位。
彤福軒
電話:3891 8732
地址:尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2T9Xp6g
如果母親大人喜歡派頭,那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他,270度無敵海景實在令人印象深刻,彤福軒其中一角更是露台設計,前臨星光大道,雖然只是5樓,但前方全無阻隔,景色一流。
點心水準高,因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳,三十多款點心多走傳統路線,價錢不便宜,一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90,不過手工精細,蝦餃做得穩當,摺口仔細。而且除了廣東點心,還有上海鍋貼、小籠包等供應,選擇更多元化。
其他菜式亦不錯,既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣,亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等,像雞豆花就源於四川菜,把三年老雞起肉成蓉,加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花,再加雞湯入味,圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭,師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳,即叫即燒,席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉,外皮香脆鬆化,蘸啡糖吃,味道甜得圓潤,連皮帶肉的一碟,就是近年流行的偏瘦填鴨,適合追求健康的食客。
味道好,環境美,價錢的確不便宜,但母親節一年只有一次,豪華一次不過分。
得閒飲茶
地址:太子運動場道7B地下
電話:2398 3183
營業時間:星期一至日7am-12mn
詳情: http://bit.ly/2Wn5qaq
得閒飲茶
地址:元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話:2614 8828
營業時間:星期一至日6am-12:30am
詳情: http://bit.ly/2vyeUDT
如果媽媽目標是美味點心,對環境並不注重,剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店,老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅,食物質素有保證。
孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王,招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方,以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰,手掌壓着刀身,用陰力左至右旋轉,壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下,做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透,同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉,鮮味彈牙。摺出完美13摺,預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。
其他點心同樣出色,XO醬菜苗餃餡多,蝦肉鮮彈,XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯,外脆內爽,索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角,皮脆煙韌,內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米,飯粒分明,牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑,入口即溶。價錢平,味道好,很適合實際型的媽媽。
滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情: http://bit.ly/2GXw3My
母親大人如果是大戲迷,那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團,位於戲曲中心內。裝潢清雅,牆壁以翡翠色為主調,並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作,而且客人不多,可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式,包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心,既有傳統風格,亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆,陳皮味香,叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇,原隻鮑魚放在燒賣上,賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包,很有新鮮感。
除了飲茶,晚市菜式亦有水準,行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製,只接受一天前預訂,確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣,鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製,細心地以發熱包保溫,最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根(蘿蔔絲)、子薑、師傅自家調製的甜麵醬,更滋味。
南海小館
地址:香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話:3555 1910
營業時間:11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2D08h1U
母親節是一家大小的活動,不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店,南海小館是樂園內,唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市,提供十多款即製點心,不賣甚麼新派口味,都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等,有廿多年經驗的點心師傅功架穩當,點心做得細緻,牛肉包餡料大小均勻。味道好,環境出色,唯一缺點就是價錢,一籠蝦餃已賣$72,媲美一眾星級中菜廳,不過一年豪一次,並不過分,而且南海小館因地點偏僻,客人向來不多,可以看着泳池景色吃點心,分外悠閒。
粵式點心以外,南海小館也主打傳統的順德菜,從當地請來入行近20年的大廚,手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮,餐廳選擇便非常齊全,珠江的江豚、大頭魚、邊魚等,或欖角豆豉蒸香,或薑葱煎焗,或煮成鮮甜魚湯,吃出粵菜的精細味道。此外,南海小館還有不少順德手工傳統菜,涼拌爽魚皮,灼得恰到好處,入口爽彈;炒鮮奶,入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點,手工還是及格的。
編輯:楊志強
飲茶手勢 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
海洋公園首家酒店開業,除了香港人至愛的自助餐,另一家食店南海小館也很適合一家大小,因為現時公園內,這間粵菜館是唯一可以飲茶吃點心的去處,看着泳池景色吃點心,分外悠閒。
長達5小時的午市,提供十多款即製點心,不賣甚麼新派口味,都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等,有廿多年經驗的點心師傅功架穩當,點心做得細緻,牛肉包餡料大小均勻。
粵式點心以外,也主打曾經盛極一時,現時卻買少見少的順德菜,從當地請來入行近20年的大廚,手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮,餐廳選擇便非常齊全,珠江的江豚、大頭魚、邊魚等,或欖角豆豉蒸香,或薑葱煎焗,或煮成鮮甜魚湯,吃出粵菜的精細味道。
此外還有不少順德手工傳統菜,涼拌爽魚皮,灼得恰到好處,入口爽彈;炒鮮奶,入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點,手工還是及格的。味道好,環境出色,價錢絕不便宜,一籠蝦餃已要$72,媲美一眾星級中菜廳,對普羅大眾而言,是一年數次的慶祝級別呢。
編輯:楊志強
攝影:葉天榮
南海小館
電話:3555 1910
地址:香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
營業時間:11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2D08h1U
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
飲茶手勢 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
雖然吃點心各有所好,但眾多點心之中,以性價比而言,其實是有高低之分的。就連入行多年的師傅都認為到茶樓飲茶,吃這些最划算。第一類是含海產類的點心,如帶子腸、蝦餃等,因為海鮮成本高,相比其他點心可能要用上多10%成本去製作;另一類是酥皮類,如叉燒酥、蛋撻仔等,因為所需的技巧和時間較多,而且損耗高,是高成本點心。
採訪:黎芷縈
攝影:黎芷縈 陳秉謙
相關文章:
【恐怖點心】隨時食到哥士的!三大中伏點心 點心老師傅都唔敢食
http://bit.ly/2NCTv3c
【點心師傅踢爆】浸湯灌湯餃為咗掩飾手勢差?灌湯餃點解咁矜貴?識食梗係要咁食
http://bit.ly/2NEi2VL
廚師爆料|酒樓點心偷工減料 山竹牛肉加咗肥豬肉
http://bit.ly/2NF1RaX
廚師爆料|燒味色素陷阱 切雞加「日落黃」變靚黃油雞
http://bit.ly/2NyVRQP
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)