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民以食為天 每天每個人不可或缺的就是吃東西 但飲食常常與病毒相伴而行 所以食品的安全管理就非常重要這次通識教育中心邀請到文長安老師來和大家分享食品安全 ... ... <看更多>
飲食通識 在 [通識] 101-1 劉麗飛飲食與文化- 看板NTUcourse - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 本文是否可提供臺大同學轉作其他非營利用途？（須保留原作者 ID）
（是／否／其他條件）：
是
哪一學年度修課：
101-1
ψ 授課教師 (若為多人合授請寫開課教師，以方便收錄)
劉麗飛(農藝系)
δ 課程大概內容
大概就是講一些和食物有關的知識(包括歷史等等)，食物和文化的連結，
食物的營養價值等等，還有「吃」的態度。以下是課程大綱供大家參考:(有些
部分因為內容太多老師來不及講完)
*在餐桌上認識整個世界
*認識你的食物
*飲食的演變
*食不厭精──吃美食?還是吃營養?
*廚房裡的科學──加工與保健食品
*隱形戰爭──誰控制了你的食物?
*食物的世界地圖
*台灣的飲食文化特色
*客家飲食文化 (劉還月老師)
*食物在節慶中的意義 (劉還月老師)
*食物在祭祀中的意義 (劉還月老師)
*舉杯同慶──你喝什麼?酒、咖啡或可樂?
*飲食迷思:生食?素食?速食?
*歡樂派對──吃出快樂、幸福、好情緒
Ω 私心推薦指數(以五分計) ★★★★★
4.5顆 (原因後面說明)
η 上課用書(影印講義或是指定教科書)
基本上沒有上課用書，只有兩本指定閱讀書籍(作業&報告用)，平常上課以
老師的投影片為主要內容口述。
μ 上課方式(投影片、團體討論、老師教學風格)
平常上課都是老師用投影片講課，講課風格輕鬆，偶爾會丟一些問題問大
家，不喜歡同學只呆呆坐著聽課。學期初會先分交作業和期末討論會的組別，
上課的時候同組的會坐一起，不過每組的生態不太一樣，有些組在作業開始動
工之前就聊得頗開有些組就很安靜XD。老師上課方式最特別的地方就是有修課
的學生每個人都會有一本小本子，每一週的課程就有相對應的一頁，上面會根
據當週課程有2~3題問題讓你回答，(通常是老師上課會提到的，如果沒提到的
就自己想XD)最後會有一欄讓你填上課心得，(也可以在這裡發問)，每堂上課
來的時候拿，下課後要交回去(大部分的人都是一邊聽課一邊寫，沒寫完的可
以下課留下來寫完再交)，有時候下堂課拿到本子的時候就可以看到老師對你
上星期回答的評論這樣。
平常大部分時間是老師親自授課，不過有三堂課(課程大綱裡有)是請另外
一個對客家文化頗有研究的劉還月老師來講課(個人很喜歡)，期中考週後會安
排某堂課讓同學做分組的報告，期末會有討論會，就是每組會針對某個議題扮
演不同的角色發言來討論，像我們這次的主題就是"是否應讓連鎖食品業者進
駐校園"，然後就會分校方、學生、家長、衛生署、教育部、媒體......這樣
來討論。
σ 評分方式(給分甜嗎？是紮實分？)
好吧我其實也記不太清楚老師的評分項目各占多少比例@@，因為沒有期中
期末，所以就是以平常上課的小本子的問題、分組口頭和書面報告來評分。
給分的話應該算甜吧，聽老師的說法，她似乎有些不屑某些通識課老師分
數全班都打爆高的作法......不過她上課時說她打分數的原則是，只要不太誇
張的話一定都會給過，如果該交的東西都有交，小本子不隨便亂寫，出席狀況
良好(其實就是小本子每周都有寫的意思)，這樣正常都會有8開頭，是一些有缺
課的啦，作業隨便寫的才會被拉到7或6......不過至於到底有沒有人A+這就不
得而知了。
ρ 考題型式、作業方式
沒有期中期末，作業的部分前面有提到兩本指定閱讀，有一本是全班
共同閱讀的叫《食物無罪》，這本書是只要寫書面報告，另外一本則是每
組都不一樣，有分書面和口頭。口頭報告以組為單位，10分鐘，呈現方式
不拘，主要是要和大家分享你們那組讀的那本書的主要內容，我們這組單
純就講投影片，也有其他組別把報告演成一部短劇的。書面報告的格式老
師很早就會公布了，會訂一個時間兩本書的一起交，也是每組交一份，裡
面的問題會有大家要一起寫的部分，也有個人分開寫的部分，比如像:"你
們覺得本書的重點是?"，"你們這組的討論狀況?"，"你個人最喜歡、或與
書中意見不同的部分" 等等的問題。長度不限，但老師說不可以太混，整
組加起來至少要兩面A4 XDD(這真的非常簡單，我們這組兩份報告加起來
足足寫了18頁)
ω 其它(是否注重出席率？如果為外系選修，需先有什麼基礎較好嗎？老師個性？
加簽習慣？嚴禁遲到等…)
注重出席率當然是一定的，小本子這玩意兒就可以輕鬆讓老師掌握出
缺席和遲到的狀況，(而且教室真的很小，我想就算老師沒有認人的習慣
應該也會多少記得大家的臉大概長怎樣) 愛翹課的人可能會有點吃力XDD
書面上的規定是說不得無故缺席，請假的話整學期好像也是以三次為限，
不過我們這組也有人因為氣喘病況而連續4個星期消失，最後去跟老師解
釋之後好像也沒事了。這堂課加選方式3，老師學期初好像就講了她不給
人工加簽。
基本上是一門還挺親民的通識課，只要你有在吃東西基本上應該都不
會聽不下去XDDD
至於扣零點五顆星，純屬個人因素(有點長，慎入)，分組口頭報告的
時候，老師在報告的前一天才寄信來說什麼希望大家盡量以活潑的呈現方
式不要只是唸投影片，而且盡量組內每位同學都要上台......看到整個傻
眼，因為我們這組的指定閱讀的內容實在太龐雜，時間有限，大家又都很
忙，所以老早就決定大家一起整理重點，由兩個人代表上台講投影片就好
了，如果8個人輪流講投影片的話十分鐘實在是.......好啦想說反正我們
都弄完了那就講一講算了吧；結果上台報告的當天(我是上台的其中一個)，
因為我們負責投影片的人在第一頁只打了兩個speaker的名字，我們也沒有
介紹我們的組員，結果才一講完，只見老師臉一沉，"你們的其他人呢?都跑
哪去了?這是你們整組的報告不是你們兩個的個人秀阿！"被這突如其來的
一轟害得我也不知道該怎麼下台囧......我們這組一致認為介紹組員對其
他的人來說根本沒差啊也不會有人記得你是誰Orz 負責投影片的那位學長
還有些忿忿不平因為他覺得老師講得好像除了上台的人其他人都在混一
一樣......= = 我們是第二組報告的，因為最後面的三組都有安插短劇的表
演(總共有八組)，而且整個氣氛很好，我們大家都覺得他們很厲害，也很喜
歡他們的呈現，不過老師最後總評的時候就講得好像後面的組別的報告才好，
前面的組別都沒有聽她的話要做一些創意變通之類的，當下聽了是有點覺得
不舒服。 不過上課之後我交本子的時候老師居然還跟我道歉說她剛剛對我
們太兇了害我覺得很訝意也覺得有些尷尬.......
Ψ 總結
以上打的那些純屬個人感受問題啦，老師平常人很不錯的，而且就上課
的內容來說很推這門課，尤其對食物或營養略有研究或有興趣的同學一定會
很喜歡，(雖然有些扯到專業的生物或化學知識時老師好像偶爾會講錯囧)整
個學期下來其實也沒什麼太大的負擔，指定閱讀的話很早就可以開始看了，
就算閱讀速度超慢的人到了交報告前一個星期才讀，一天花個半小時還是可
以看完的，而且書面報告的問題很早就公布，約有一個多月的時間讓你慢慢
寫吧，也不用寫太多分數應該就還不錯，期末討論會的話也只要針對這個議
題稍作資料蒐集就不會辭窮了XDDD
而且我還挺認同老師的想法，就是現代人對於「吃」的態度沒有在小時
候就培養起來才造成諸多病態的飲食習慣進而造成健康上的疑慮，認識食物
是基本，吃了多少營養素什麼的倒也是其次，最重要的是培養正確的飲食態
度、才能吃的健康、幸福。
喔唯一要注意的一點大概就是有翹課習慣的同胞們可能要認真考慮一下
了。
評價文純個人觀點僅供參考，有不足的地方歡迎指教。
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