🍪巧克力核桃蔓越莓燕麥餅乾食譜
食材（份量約24片）
A. 有機冷壓初榨椰子油（液狀） 100g
B. 有機椰子糖 100g
C. 人道飼養素養蛋（室溫） 1顆
D. 玫瑰鹽或海鹽 1/4茶匙
E. Valrhona 64%巧克力 90g
F. 統一有機即食大燕麥片 100g
G.花蓮銀川有機生糙米粉 100g
H. 肉桂粉. 1/2茶匙
I.烘焙小蘇打粉 1/4茶匙
J核桃（粗切） 60g
K.泡過蘭姆酒的減糖蔓越莓乾 60g
作法
1.核桃粒烤6-8分鐘（烤箱不用預熱直接烤出香味即可）
2.我是用調溫鈕扣黑巧克力直接撥一半，或粗切成大約大拇指指甲片大小
3.拿一個乾淨大盆加入食材ABC攪拌至糖融解滑順,再入食材D拌勻
4.加入食材EF拌勻，再將食材GHI一起過篩加入拌勻(分成三次加入比較好拌）
5.麵團加入核桃、蔓越莓拌勻
6.將麵糰用烘焙紙包裹好，放密封盒冷藏1小時，開始整理廚房
7.烤箱預熱160度10-15分鐘，等待預熱時將麵團從冰箱取出，烤盤舖好烘培紙，用湯匙挖，做成扁球狀（比乒乓球小一點），每個小球間隔兩公分，一盤12個，一次只能烤一盤。
8.烤12分鐘，取出烤盤轉向再烤12-14分鐘（不同餅乾厚度與烤箱影響會烘焙時間），如果喜歡酥脆口感，可以關閉烤箱電源用餘溫烤乾水份10分鐘
Tips與後記：
1.烤好當天吃最好吃，台北很潮溼，帶去郊山與戶外當點心，用黏性比較低的椰子油、糙米粉製成，比較容易軟掉解體口感變差。
2.某位試吃員認為🍪要奶油香才好吃，椰子油做成的點心吃起來不香濃，大家自己選擇喜歡的食材哦。
3.每個烤箱溫度控制不一定，但一定要預熱。
4.麵團冰一小時或一夜可以讓食材味道融合，也比較好塑形。
5.粗切：粗略大致隨意切碎，或是烘焙行有賣現成1/8核桃
6.大部分都是低升糖食材，好市多與蝦皮購物可以買到減糖蔓越莓乾，糖粉多加，餅乾中心才會增加微軟Q黏口感，我沒有追求這種口感，但喜歡的人可以選砂糖或玉米糖漿來做高升糖軟餅乾。
餅乾軟掉烤箱溫度 在 [問題] 想用烤箱再次加熱餅乾- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾天用家裡的大烤箱做了些餅乾
因為做的量有點多加上過年也有菜
所以媽媽幫我把剩下放在保鮮盒的餅乾冷藏去避免受潮變軟orz
之後再拿出來時 餅乾會變得比較冰 沒有剛出烤箱的溫暖香味
就想說要用烤箱重新把餅乾烤一次
不過做餅乾的時候都是參考食譜上的溫度(170度15分鐘)烤出來的
想要請問如果我想要再一次烤熱已經烤好的餅乾 溫度應該是要往下調或是灑水之類的嗎?
因為對於有明確溫度指示的大烤箱操作不是很熟練
所以想請問這樣子的話 溫度或是一些處理該是怎樣呢? 謝謝~~
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