最近實在太忙😵💫😵💫
忘了司康食譜沒有發出來!
來來來~
下週的早餐有著落啦
超級簡單
歡迎大家交功課喔❤️
食譜紀錄➡️#居娜動手做
司康食譜(六顆大的)
A
低筋200g
糖15g
代糖10g (可直接使用糖,比例需自己調整)
鹽巴 1g
泡打粉6g
奶油60g
B
牛奶90ml
全蛋液
抹司康表面,必須抹不然會醜醜的
甜度:這個原味做出來甜度是低甜度
甜度可以吃的時候抹醬調整
奶油:如果你喜歡奶油酥香味需增加到80g
步驟:
1.
A材料全部混合
用手搓一搓,變成偏黃的粉狀
加入牛奶攪拌均勻
不要過度攪拌
避免麵粉出筋口感變差
2.
180度預熱烤箱
直接烤20分
最後挪到上面上火230度上色2分鐘
有餅乾要記得蓋鋁箔喔
取出放涼
冷卻後再吃或回烤比較推薦
出爐直接吃裡面會是濕黏狀態~
⚠️高熱量警告!請酌量服用
我做了
芝麻酥餅
巧克力麵團蔓越莓
巧克力花生千層
巧克力麵團還需要增加糖
不然巧克力粉苦味會太重
有口味的司康可以一半代糖取代
這些口味本身味道複雜,吃不出代糖味
但是也可以不用啦!
就給他爆下去~舒服👍
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款超萌、大人小孩都會愛不釋手的聖誕小點心:迷你薑餅屋杯緣子。(Mini gingerbread house mug topper/薑餅人)。 不知道是因為聖誕音樂都很好聽,還是聖誕節就是有一種魔力,會讓人心情平靜,自然喜...
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【#育兒手作】
Sensory Play | 恐龍時代🦕🦕
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每個男孩來的一個年紀總會很愛恐龍,這個可怕又充滿神秘的動物,我家大寶也不為過,與他一起認識的各種恐龍後,玩了火山爆發恐龍滅絕了,此時就是恐龍化石出土的好時機了
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使用材料|麵粉、鹽、水、咖啡粉
難易度 |★★☆☆☆
製作方式|麵粉2 :鹽1 :水1 、咖啡粉酌量
將所有材料混合在一起後,慢慢的加水,攪拌均勻形成麵粉糰,咖啡粉是使用過後的殘渣,如果太乾可以再加水,麵團像黏土一樣不黏手就可以開始製作化石囉~
可以準備「小恐龍餅乾模」讓孩子壓出恐龍的模樣,這次準備的是有骨頭的模子,可以教學認識骨骼
上網查「恐龍化石」圖片印出來後,放上鏡面紙,就能讓孩子跟著照片製作化石,記得圖片可以印大一點,訓練孩子的模仿力與小肌肉💪
#要圖片的媽媽可以私訊我哦❤️
完成後就可以放入烤箱烤囉~
時間要滿長的,孩子蹦蹦跳跳的狂問
好了沒?好了沒粉?
烤到脆脆的像餅乾就可以拿出來了
加入咖啡渣的化石,烤完像燕麥餅乾,聞起來好香吃一口 #超鹹可不能吃喔
最後,加碼帶著孩子塗顏色
棉花棒沾顏料或者直接徒手,都是很好玩的方式
但要記得這是食材做的,碰水可是會軟化的呢!
記得酌量加水呦~太濕了 回烤會吹乾都可以❤️
花了一個早上的時間,帶著孩子一步步完成
最後的成品他們滿意的不得了,爺爺奶奶回家都等不及要獻寶了呢😂
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#montessori #earlylearning #homeschoolpreschool
#在家也能蒙特梭利 #五感體驗 #美感育兒
#幼兒玩美術 #SensoryPlay #寶貝玩什麼
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⌲ Instagram:
https://www.instagram.com/missyuwedding/
餅乾麵團太濕黏 在 Facebook 的最讚貼文
#鎮一大理石團購週日截止
大家晚安~ 非常感謝大家的熱烈支持,應該是因為疫情期間,在家的時間變多了,自製麵包等等機會也增加了。 想提醒大家下單前 #請先確定是否要購買 #並且量好尺寸再下單 (廠商出貨很快,擔心大家決定要改單的時候..廠商已出貨..這樣雙方都會有點困擾.)。 料理板很好用,但請先規劃好家裡環境是否適合購買之後,再下單喔!
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📌專業大理石料理板 #做麵包必備 #最熱銷
經過拋光處理的大理石板上揉麵,不用擔心有化學物質沾黏到麵團上,用起來很安心!大家可以依據家中可放置的位置來挑選尺寸,#我使用的是40X60公分。料理板都很有份量,我放置定點後,就沒有移動了。 清洗很簡單,只需要用濕抹布擦乾就好,不需要正快搬起來去洗手台清洗。
我把這週比較少介紹,但也很好用的商品再說明一下
📌可調厚度直式擀麵棍
這個很實用!這樣在擀餅乾麵團或者派皮或是麵包的時候,才不會一邊高一邊低。聖誕節或園遊會做餅乾時,用這款擀麵棍,做出來的餅乾厚薄一致,會比較漂亮。
📌碗臼搗碎/研磨器
這個用來調製少量的麵包沾醬,或者是醬油的沾醬。食物處理器沒辦法處理太少量的食材,會造成空轉,做太多又怕吃不完,這時候杵臼可以派上用場喔!
📌Lazy Susan轉台系列 , 25cm的尺寸已經售完,現在是預購,請留意出貨時間是否可以接受,再下單。
感謝大家的支持與喜愛, 若有不清楚的地方,歡迎大家留言跟我們說!
餅乾麵團太濕黏 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款超萌、大人小孩都會愛不釋手的聖誕小點心:迷你薑餅屋杯緣子。(Mini gingerbread house mug topper/薑餅人)。
不知道是因為聖誕音樂都很好聽,還是聖誕節就是有一種魔力,會讓人心情平靜,自然喜悅。是說根本也沒有過節的習慣,但總是忍不住想買個美美的手作花圈掛在門上,而塵封一年的聖誕專輯又被拿來當作12月工作時的背景音樂,還特別在 Nexflix 找了好幾部聖誕主題的影集跟電影來看,看來人是喜歡節慶的。
今年的聖誕影片我們把它獻給了薑餅屋,而且是超萌超可愛的迷你薑餅屋杯緣子,做過一次就明白為何畫薑餅屋或薑餅人可以成為聚會派對的主題了,因為真的太有趣了,連童心未泯的阿公阿媽都玩得不亦樂乎。做好的薑餅屋杯緣子超級適合搭配熱可可享用,或者小朋友放學回來,給一杯牛奶再附贈一個迷你薑餅屋點心,他們會吃得津津有味。當然,當作家裡的聖誕裝飾或交換禮物也保證讓人會心一笑。
這次的薑餅食譜我們使用了新鮮的薑取代薑粉,很喜歡它自然溫暖的辛香氣,聽說薑有助薑餅屋的保存,單吃餅乾也非常美味。希望大家會喜歡這支影片,一起來玩薑餅屋吧~祝大家聖誕快樂。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/lQb1jL-L-tU
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迷你薑餅屋杯緣子怎麼作呢?
下面是這款迷你薑餅屋杯緣子做法與食譜(還有皇室糖霜和自製擠花袋的做法):
🎄 準備工作:
➊ 一個薑餅屋的模型,可以自己設計或下載我們的範本 ⇣ (大門的寬度要大於杯子的厚度)
📌 模型連結:
https://drive.google.com/file/d/16UvJW9EbfkjbUShTVKdqI1HlU194e-7c/view
➋ 最少兩個糖霜擠花袋,擠口 2 mm 為黏著用,擠口 1.5 mm 為畫圖用
🎄 Note:
➊ 用不完的皇室糖霜請用保鮮膜完全服貼於糖霜表面,密封冷藏
➋ 薑餅若有點受潮,可以烤箱預熱100°C, 烘烤5~10 分鐘,把餅乾裡的濕氣除去
🎄 份量:這份麵團搭配模型可以製作 14~16 個可愛超萌的小薑餅屋
✎ 材料 / Ingredients
🎄 薑餅餅乾
無鹽黃油 125g, 軟化
三溫糖 90g, 也可用黑糖或紅糖
糖蜜(molasses) 58g
室溫雞蛋 1顆
中筋麵粉 370g
小蘇打 5g (約1茶匙)
鹽 2.5g (約1/2茶匙)
生薑泥 10g
肉桂粉 1.5g
肉豆蔻粉 1g
🎄 皇室糖霜 (royal icing)
香草精 1.5g
純糖粉 200g, 過篩無結塊
蛋白粉 7.5g
溫開水 25g~30g
✎ 做法 / Instructions
🎄 薑餅餅乾
1. 料理盆裡加入軟化奶油、糖與糖蜜,以中速攪段至泛白膨鬆
2. 加入打散的雞蛋與生薑泥,以中速攪打到所有材料混合均勻、完全乳化
3. 將麵粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉與鹽過篩
4. 拌入過篩後的乾粉,充份拌勻到完全結團並看不見乾粉
5. 將麵團移到揉麵板上,稍微揉壓讓它形成表面光滑的麵團,然後用保鮮膜包裏住,送進冰箱冰一個小時
6. 烤箱預熱 170°C
7. 將冰過的麵團放在案板上,切出要使用的份量,其餘還用不到的再用包鮮膜包好拿去冷藏。在揉麵板上撒一點點麵粉,將麵團擀成 3 mm 的厚度
8. 在麵皮上撒點薄粉防止沾黏,把房子的模型放上去,切割用的刀子也沾點粉防沾,每片模型都要切兩份,請注意,大門切好後先不要移除,烤好後再切,這樣大門較不會變形
9. 烘烤10分鐘,或直到餅乾變硬且完全上色,不同的烤箱烘烤時間可能不同,尺寸大的薑餅屋烘烤時間也會增加
10. 出爐後,趁餅乾還軟的時候將大門移除,然後置於冷卻架上完全放涼
🎄 皇室糖霜
1. 將 200g 的純糖粉、7.5g 的蛋白粉篩入打發盆裡
2. 再加入1.5g 的香草精與 25g 的溫開水,以中速攪打 5 分鐘,打到軟性接近硬性的程度。25g 的水量差不多可以打出適合畫線跟黏著用的稠度,但空氣中的乾濕度可能會影響,若覺得糖霜太乾,可以再加幾滴水,太濕則加糖粉來調整
3. 把糖霜填入擠花袋裡,如果家裡沒有適合的細花嘴,那可以像影片裡教的用烘焙紙自製擠花袋,這次會用到兩個擠花袋,擠口剪成直徑 2mm 適合黏合用,1.5mm則適合用來畫線、畫裝飾。
🎄 組合
1. 薑餅屋要先從前後門以及兩側開始做,在前門的背後靠近兩邊畫兩條糖霜,然後立起來,並分別黏上左右側邊
2. 接著再黏上後門那片薑餅,薑餅屋的基本結構就完成了,在黏上屋頂前,先靜置最少15分鐘,讓房子略為穩固
3. 動作輕巧的黏上屋頂,黏好後建議放置過夜讓糖霜完全乾燥變硬後,隔天再來畫裝飾
4. 可以用糖霜甚至是加了色素的糖霜來裝飾薑餅屋,要華麗、要簡單都請隨意,這就是製作薑餅屋最大的樂趣,畫好後請最少靜置一個小時,靜置時間愈久,糖霜會愈硬愈穩固,請留意『不同地區的濕度不同,乾燥時間也會不同』哦
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影片章節:
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:28 製作薑餅麵團
04:52 分割麵團,擀麵與裁切薑餅屋、薑餅人模型
07:29 烤箱設定,出爐放涼
08:04 製作皇室糖霜
09:00 製作簡易擠花袋
09:49 組合薑餅屋與裝飾
12:01 成品展示(薑餅屋杯緣子)
12:39 迷你薑餅屋製作技巧分享
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片中聖誕音樂使用:
* Kevin MacLeod創作的「Deck the Halls」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
來源: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者: http://incompetech.com/
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#薑餅屋
#皇室糖霜
#聖誕甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/f4KKEkmKOsI/hqdefault.jpg)
餅乾麵團太濕黏 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
材料
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金桶奶油 50g
糖粉 50g
鮮奶 20g
低筋麵粉 115g
森永水果糖 適量
Ingredients
================
Butter 50g
Sugar powder 50g
Milk 20g
Cake flour 115g
Candy few
1.將奶油放置常溫軟化後與砂糖, 打發呈現白色
2.分次加入鮮奶,攪拌均勻
3.加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻就可以。
4.放入冷藏約30分鐘(或是冷凍15分鐘)之後會比較好整形, 如果不小心冰超過30分鐘, 發現麵團太硬也沒關係, 只要在室溫稍微回溫一下還是可以整形的.
5.在麵團上方及下方都鋪上保鮮膜, 不然麵團濕黏不好桿, 桿成約0.4cm左右的厚度
6.用圓形餅乾模型壓出,放到烘焙紙上,再用有聖誕節圖案的餅乾模型,壓出形狀
7.烤箱預熱170度,烘烤約8分鐘,取出烤盤,放入已經打碎的糖果,盡量將它填滿。
8.繼續用170度烘烤約5-6分鐘,糖完全融化之後就可以。
**餅乾冷了之後,再把他從烘焙紙移開,餅乾冷了之後,糖果會稍微有點黏黏的,是正常現象。
#玻璃餅乾食譜 #玻璃餅乾做法 #耶誕餅乾 #聖誕餅乾 #造型餅乾 #糖果餅乾
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/r07KzSadJm0/hqdefault.jpg)
餅乾麵團太濕黏 在 求救麵團太黏該怎麼辦- 烹飪板 的推薦與評價
第一次做餅乾特地找最簡單的食譜然後已經失敗2次了網路的食譜是低筋麵粉+雞蛋+地瓜泥沒有加任何的水但是我的麵糰真的超級黏看網路上說太黏要冰冷藏我 ... ... <看更多>
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![影片讀取中](/images/youtube.png)
很多小伙伴在揉面的时候遇到水量大了、很湿粘的 面团 就会加粉,加了粉以后你会发现,加了50克粉可它依然那么湿粘,啊啊啊啊啊!是不是很惆怅! ... <看更多>
餅乾麵團太濕黏 在 Re: [問題] 麵團太濕- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餅乾塑型也讓我困擾很久(除了擠花的餅乾)
因為食譜上都寫冰硬,切片或用模子壓出形狀
但是第一步要先滾成圓形或做成方形就失敗很多次..
所以我找了一些方法,可是也出現更多的問題@@
張老師的餅乾教室書裡寫,將麵糰壓到鋪上保鮮膜的模子裡
(比如說土司盒)
冰硬後再拿出來
但是那個份量很大,如果麵團很少,壓進大模子只會變的很薄@@
另外我也試過把麵糰稍為冰硬後再拿出來滾圓或敲成長條型
但是要嘛就是太硬動不了,不然就是外面硬了裡面還是軟的
滾一滾壓一壓之後麵糰又黏的亂七八糟@@
所以我都隨便成形隨便切..反正形狀不規則才像是手工餅乾
然後我又想做壓模的餅乾
冰硬後再桿平壓模是個不錯的方式
但是會需要外用到"不少"當手粉的額外的麵粉
烤出來的餅乾會帶有一點白白的乾粉狀
然後我上網找到了一個方法
https://www.youtube.com/watch?v=vkiZ8LGNxC4
(從15:10開始)
將麵糰放進塑膠袋桿平在冰硬
拿出來後直接壓模
但是一定要記得在袋子裡灑粉,不然會黏的亂七八糟
我就是活生生的例子>_<
但是冰硬的麵糰太硬(冷凍一晚),一動就斷裂
等了5分鐘變軟再把袋子剪開
已經黏的亂七八糟了@@,壓了模後根本拿不起來@@
(後來我發現,可能是桿太薄了)
我試過很多種食譜,但每一種做出來的麵糰都很軟很溼很黏
所以應該不是配方的問題
我也想請問板上的高手們,大家做餅乾的時候都怎麼塑型呢?
感激不盡!!
※ 引述《ETPink (Pink)》之銘言:
: 我是做手工餅乾
: 很一般的那種
: 奶油加糖打到鬆發
: 再加入麵粉形成麵團
: 但形成的麵團似乎太濕太軟
: 很難壓模
: 該怎麼辦?
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人はみんな死ぬが、本当に生きた人は少ない。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.170.57.79
... <看更多>