《物競天擇。Survival of the fittest》#我與爸爸
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「要有心理準備,跟妳愛的人說再見。」
聽起來很沈重吧!是的。英國🇬🇧政府在12日傍晚,由首相BJ口中說出了這番話:
” I must level with the British public. Many more families are going to lose loved one before their time”。
讓我想起10年前,爸爸發現罹患癌症後決定開刀,不料這場大手術,讓他身體瞬間被消耗殆盡,從開刀到離開我們只有短短半年,那年他剛慶祝完70歲生日。
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當年,我正在英國攻讀第二個藝術碩士學位。根本還沒有智慧型手機的發明。Skype 電話另一頭,媽媽打來告訴我爸爸準備開刀的事情。他們都很怕我擔心,也都保持非常樂觀積極的態度,所以沒有告訴我太多細節,只希望我專心學業跟工作(我半工半讀)。直到進了一次加護病房後,我哭著跟我的指導教授提起此事。
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於是,我跟公司告別、跟老師請假,立馬✈️ 飛回台灣!跟媽媽一起守在爸爸身邊,出入多次加護病房,後來我直接都住在醫院裡。
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最記得,他因為後來嗎啡止痛打很多,常常出現幻覺說一堆我聽不懂的話,有時候又跟小寶寶一樣,半夜跟我大鬧!有時候又突然很清醒,跟我撒嬌、催婚,或是跟我要求給他偷吃一點違禁品😅。
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我的爸爸是我這輩子見過最樂觀的人,最會提拔後輩的人,也是對神信仰最堅定的人。他是位 #生命鬥士,早年的醫療體系,讓他不但能堅持洗腎20多年,更令人驚訝是很少人主動發現知道,因為他總是笑咪咪開朗積極過日子。把去洗腎的時間,當作是去醫院打卡上班,也是醫生護士眼中超級模範生!
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前衛的爸爸在還有意識之前,主動要求要舉辦「生前告別會」。
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人緣極好的他,在病房舉辦生前告別會時,來跟他告別的親友,把醫院最大間的病房,全都擠滿了。還得去商借別的樓層的椅子。我們唱詩歌給他聽,我們輪流跟他說話,我們握緊他的手,請來他最喜歡的小提琴老師來演奏。
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爸爸那時候已經幾乎都是昏睡狀態居多,偶爾用非常吃力的精神醒過來,抓緊每個時刻擁抱我跟媽媽。說「我這輩子沒有白活,I love you 」。
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生前告別式過後,短短幾天而已。有一晚,爸爸突然跟我們說好多很久遠小時後的事。然後,呼吸急促後,牽著我跟媽媽的手,在安寧病房尊嚴地離開人世,按照他生前意願沒有侵入式的搶救治療。
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我,泣不成聲。
成為,沒有爸爸的女兒。
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我還記得葬儀社的工作人員,是我們家族很信任的朋友,即使我知道爸爸會被妥善照顧。但是我永遠無法忘記那一幕,我們幫爸爸換上他喜歡的便服,然後要從病床移到送往殯儀館推車後。
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當葬儀社人員要將布袋拉鏈拉上去時,我崩潰大喊「等一下!我要再看幾眼爸爸!」。然後我衝上去抱著爸爸,狂親吻他冰冰的臉頰,大哭久久無法自拔....
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不知道為什麼,今天看完英國首相發言後,我沒有太多情緒,畢竟英國人崇尚自然跟超冷靜的處理方式(放生?)我也不意外。
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卻勾起我這段,一直不敢也害怕回想的一段回憶。
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我想說的事,不管這世界有多糟糕!不管這世界有多少細菌存在,不管人有多脆弱,不管每天有多少人因為不同原因過世死亡。任何我們深愛的人離開我們,都會是非常痛苦的經驗。
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坦白說,至今我都還沒走出思念父親的傷痛。這一篇我大概哭了幾百遍,分了好幾次才寫完。
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「#要有心理準備跟妳愛的人說再見。」
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聽起來好殘忍卻又很實際。乍聽之下覺得不可思議,是嫌棄死亡人數不夠多嗎?但更值得我們反思的事,我們在 #恐慌之餘,#我們花了多少時間好好珍惜擁有的幸福。
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今晚又是一個睡不著的夜晚。不是擔心疫情,是想念著爸爸。
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📷 照片:
很可惜我沒有機會被爸爸牽著手走教堂紅毯,很可惜爸爸沒機會抱抱兩個可愛的孫子。但我知道,他一直都在!👼 在天上守護著我們💕
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傍晚接哥哥下課前,我們一起揉餅乾麵團。接哥哥下課後吃過晚餐,他們一起壓印餅乾模子,花了12分鐘等待⌛️飯後點心新鮮上桌。
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若是爸爸在場,他一點覺得這是世界上最甜的餅乾了!
因為口味是「幸福」。
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《蛋黃酥》
再次挑戰蛋黃酥,謝謝親愛的Erika Chiang建議我用冷藏的‘無水奶油’與‘冰水’下去製作油皮,真的好操作很多,現在剩下整形要再加油而已,能做出這樣的成品,我已經很開心了。✌️😊
油皮:
中筋120克
食用油47克(我用冷藏的無水奶油)
細砂糖15克
冰水46克
作法:
材料倒入主鍋,3分/揉麵鍵
(整圓裝進塑膠袋鬆弛20分鐘,均分12顆)
油酥:
低筋100克、食用油45克(我用冷藏無水奶油)
作法:
材料入主鍋 15秒/轉速0~4
(均分12顆,放進冰箱冷藏)
#內餡
1.藍可絲奶油烏豆沙 240克,均分12等份。
2.鹹蛋黃 12個,浸泡食用油,’冷藏‘一晚,然後取出瀝乾,噴米酒,烤溫上下火150度,先烤5分鐘,然後再噴米酒,再烤5分鐘,總共烤10分鐘。
(鹹蛋黃泡食用油的目的,是讓蛋黃吸飽油脂,讓它更濕潤,吃起來不乾柴。)
鹹蛋黃,可以多顆一起泡油,泡完,烤完,放冷凍;要包之前,提前一晚拿出來放冷藏,待退凍,即可直接包了。
泡過的油,有烘友分享,可以重覆使用,繼續浸泡鹹蛋黃;或者妳要拿來炒菜也行。
不可以用冷凍蛋黃直接包餡,烤。
冷凍蛋黃會出水,烏豆沙容易壞掉,整顆蛋黃酥就害了了~
作法:
1.油皮包油酥桿卷二次。
第一次桿好,鬆弛20分鐘。
第二次桿好,直接包餡。
2.包內餡,收口要捏緊,才不會爆餡。
烤温:
烤箱:好先生,烤盤放下層。
預熱:上下火200度,20分鐘。
烤~
第一階段,上下火200度,25分鐘。
(第一階段,25分鐘烤完,取出刷蛋黃液與點綴芝麻粒。)(我刷 已過濾的蛋黃1顆+白美娜濃縮鮮奶10克)
第二階段,上下火180度,10分鐘。
第二階段,上下火150度,10分鐘。
烤溫僅供參考,請依自家的烤溫為準。
食譜來源:陳麗萍 老師
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《原味餅乾》《法芙娜餅乾》
然後快到半夜十二點,才想到今天9/10是大寶的生日,麻麻我沒準備小點心讓她帶去學校與同學一起分享,於是趕緊做了二種口味的餅乾,讓她今天上學帶去與同學一起分享。😊
第一次用用小美打餅乾麵團,只要20秒,有嚇到我一跳,超方便的啦!😄😄😄
🎀 原味奶油曲奇
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g
🍫法芙娜奶油曲奇
無鹽奶油240g、糖粉140g、全蛋1個、低粉310g、可可粉40g
做法:
1.無鹽奶油與雞蛋,先拿出來退冰。
2.奶油先打一下,沒有結塊就可以加入糖粉了,打至看不到糖粉,奶油顏色變淡變淺,質地呈現充滿空氣的輕盈感即可。
3.全蛋分次加入。
4.低筋麵粉過篩,加入切半拌勻,看不到麵粉即可。
(勿攪拌過久,出筋會影響口感不酥鬆囉)
1⃣室溫軟化無鹽奶油加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺,質地呈現充滿空氣的輕盈感
2⃣全蛋液(常溫較好)分3-4次加入攪拌均勻
3⃣低粉(加可可粉或抹茶粉)過篩加入用刮刀切拌至均勻無粉粒(勿攪拌過久,出筋會影響口感不酥鬆囉)
⭐️
只加蛋黃~口感酥鬆
加全蛋~口感適中
只加蛋白~口感酥脆
⭐️烤箱:好先生
烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分
(無上下火,就用平均溫度,第一次烤要顧爐,小心不要烤太上色/過焦)�
(放下層烤,烤箱溫度以自家的烤箱為主)
⭐️烤箱:中部電機
烤溫上火160/下火130 - 烤17分
⭐️擠花大小自行決定,依照擠花大小調整烤溫及時間
食譜來源:陳佳芳老師
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#葡萄玉米脆片餅乾 (25~30個)
材料:
無鹽奶油145克
鹽2克(若用有鹽奶油就不用加鹽了)
細砂糖 100克
蛋白35克(約一顆蛋白,也可用全蛋)
低筋麵粉 210克
泡打粉2克(1/2t)
葡萄乾70克+萊姆酒1小匙,浸泡半天(不加酒的話,可以用熱水把葡萄乾快速沖洗一遍瀝乾,葡萄乾泡點酒比較香,烘烤後也比較不乾)
蜂蜜玉米燕麥脆皮一大碗(我用的玉米脆片有甜味,還帶有一點點肉桂味,我覺得很好吃,歪嘴雞和陳董覺得整體甜度剛剛好,要用原味的玉米脆片也可以,味道比較不甜,風味比較簡單)
做餅乾很簡單,但幾個小眉角還是要注意,下液體進奶油裡面要分次下,每次都吸收了後,再加下一次,加入的液體不能太冰,要跟奶油的溫度差不多,以上兩點都做到了就比較不會油水分離。
麵團要拌勻,不要有顆粒或粉粒,不要因為聽到江湖流傳的拌太久會出筋就惶惶不安,隨便拌一拌,尚未均勻就自廢武功,其實奶油類餅乾奶油多、液體少,用的又是低筋麵粉,大家無須太擔心出筋的問題,還是要拌勻餅乾口感才會好。
做好的麵團冰箱冷藏一小時,麵團鬆弛過後餅乾口感會比較鬆,冷藏過後也比較不粘手好操作。
每個餅乾麵團約20~25克,我的烤箱是山崎SK-4680M,我先用上火180/下火150,烤10分鐘後,底部是金黃色,周圍有點上色,但表面還沒上色,上火改150再烤10分鐘,這樣烤出來的餅乾放涼後口感很脆,裡面是酥鬆 ,歪嘴雞和陳董說烤這樣好吃,每台烤箱的脾氣不一樣,請大家要邊烤邊觀察。
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昨天麵團揉好後因為時間太晚就把麵團放冷藏,剛才拿出來時已經硬得跟石頭一樣了(´;ω;`),有高手知道要怎麼解凍嗎- 餅乾. ... <看更多>
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4.)餅乾放在鋪好烤紙的烤盤上。餅乾之間的間距不必太大。 5.)餅乾上方,再撒上少許黑胡椒粉,辣椒粉,或是自己喜歡的乾燥香草葉(可省略)。 6.)入爐烘焙。 ... * 起司鹹 ... ... <看更多>
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大家好,我昨天第一次做了餅乾麵團
做出來很成功,烤出來之後就算放幾個小時
餅乾還是可以聞到很香的味道
但因為昨天來不及烤完,所以就把剩下的麵團放在冰箱冷藏
今天再拿出來烤後發現,今天烤的餅乾比較不香@@
拿昨天的餅乾跟今天的聞就發現香味差很多
我想請問 放在冰箱隔夜的麵團
烤出來的餅乾為什麼會比較不香呢?
我使用的材料有
麵粉 無鹽奶油 糖粉 全蛋 少許鹽
是什麼材料放在冰箱就變質了嗎???
請各位大師為我解惑>"<
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