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Taster 美食加 Podcast｜EP121
世界50最佳餐廳公布2021年51名至100名榜單
👉 https://taster.life/podcast-20210929/
本集節目將繼續帶給大家海內外餐飲消息，以下是本週週報內容：
● 世界50最佳餐廳公布2021年51名至100名榜單
● Albert Adria 透露近期計畫：與 Alain Ducasse 合作巴黎餐廳、elBulli 重開、Enigma 轉為 pop-up
● 餐廳打造更永續的工作環境？Noma 與 Blue Hill at Stone Barns 的嘗試
● EMBERS 九月菜單，台灣味新觀點精神抖擻
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#Podcast
Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞｜EP119
【作者專訪】《伊比利火腿的一切》作者陳又瑜：伊比利火腿學問大，你也被這些迷思困惑了嗎？
👉https://taster.life/podcast-20210922/
上週錄音時間正逢中秋假期，餐飲週報暫停一次，不過我準備了更有趣的內容給大家！
請大家來好好認識 #伊比利火腿！
很多人著迷於伊比利火腿鹹鮮回甘的味道，然而，該怎麼挑選、判斷伊比利火腿的好壞，就不是人盡皆知了，甚至還有很多迷思呢。伊比利豬是不是純種？熟成36個月、48個月真的很重要嗎？本集節目邀請到在伊比利火腿的百年廠家 #Carrasco 工作的 #陳又瑜 食在伊比利 Mi Diario Ibérico，她今年在台灣出了一本書，叫做 #伊比利火腿的一切，告訴我們究竟有什麼學問！
歡迎大家收聽馬德里連線台北的這集節目！
● 02:19 大學修習西班牙語，趁假期前往西班牙精進語文能力，畢業後便決定到西班牙工作。
● 08:32 進入 Carrasco 前對伊比利火腿產業並不熟悉，進入後才發現家族產業很多，並且以男性為主。
● 18:01 伊比利火腿的等級非常多，在西班牙是很普及的食物。
● 28:01 豬的品種、部位、豬的食物與風乾程序，都會影響風味，熟成時間久也不代表品質會更好。
● 42:23 西班牙有伊比利火腿四個法定保護產區（Denominación deorigen protegida，簡稱D.O.P），每個產區的火腿都有不同的特色。
● 48:50 先將伊比利火腿回溫後直接食用，或者搭配麵包、做成握壽司或包成水餃都很好吃！
● 51:39 伊比利火腿也有風味輪，以科學的方法來比較不同火腿的差異。
● 57:28 希望未來可以讓台灣的餐飲業與消費者更了解伊比利火腿。
/ #Podcast / #美食關鍵詞 /
Taster 美食加 Podcast｜EP119
【作者專訪】《伊比利火腿的一切》作者陳又瑜：伊比利火腿學問大，你也被這些迷思困惑了嗎？
👉 https://taster.life/podcast-20210922/
由於錄音時間正逢中秋假期，本週餐飲週報暫停一次，Liz 準備了更有趣的內容給大家！
你喜歡吃伊比利火腿嗎？伊比利豬是不是純種？熟成36個月、48個月這些條件，真的會影響伊比利火腿的好壞嗎？本集節目邀請到在伊比利火腿的百年廠家 Carrasco 工作的陳又瑜，她今年在台灣出了一本書，叫做《伊比利火腿的一切》，告訴我們究竟有什麼學問！
● 02:19 大學修習西班牙語，趁假期前往西班牙精進語文能力，畢業後便決定到西班牙工作。
● 08:32 進入 Carrasco 前對伊比利火腿產業並不熟悉，進入後才發現家族產業很多，並且以男性為主。
● 18:01 伊比利火腿的等級非常多，在西班牙是很普及的食物。
● 28:01 豬的品種、部位、豬的食物與風乾程序，都會影響風味，熟成時間久也不代表品質會更好。
● 42:23 西班牙有伊比利火腿四個法定保護產區（Denominación deorigen protegida，簡稱D.O.P），每個產區的火腿都有不同的特色。
● 48:50 先將伊比利火腿回溫後直接食用，或者搭配麵包、做成握壽司或包成水餃都很好吃！
● 51:39 伊比利火腿也有風味輪，以科學的方法來比較不同火腿的差異。
● 57:28 希望未來可以讓台灣的餐飲業與消費者更了解伊比利火腿。
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疫苗輪到誰打？》https://news.pts.org.tw/project/covid-tw-2021
#警戒降級 #心態不降級
本週疫情一度達到單日8例本土新低，但接近周末時，確診數稍稍上升，但整體疫情仍平緩，加上通報死亡個案穩定下降，落在單日5例以內，因此中央宣布 #防疫警戒降回二級。
#雙北市民看過來 #仍不可內用
警戒降回二級，聚會開放人數也放寬十倍：包括室內50人、室外100人，加上部分場所開放，全國餐飲業可有條件內用。但八大行業、游泳池等仍未解禁，且民眾外出仍須配戴口罩。
另外雙北首長認為，境內仍有零星感染，持續禁內用。
【本週關鍵字】#疫苗施打率24.9%
本週第三輪疫苗開放施打，以AZ疫苗為主。全台第一劑接種人數累積585.88萬人，占全體人口近四分之一。
#pSharp #新聞實驗室
#公共電視 #看見更好的未來
#海綿寶寶蟹堡王大挑戰
開始料理吧！
在比奇堡的餐廳和廚房中，與海綿寶寶一起享受一場有趣的烹飪冒險吧！在蟹老闆意識到快餐業能賺到更多的錢時，這名精打細算的企業家便開始擴張自己的餐飲帝國，從在海綿寶寶家門口的早餐攤開始……除了海綿寶寶本人外還有誰更能幫助他經營這攤位呢？
美味特色：
•製作《海綿寶寶》動畫中看到的美食，享受有趣且快節奏的烹飪遊戲！
•觀看《海綿寶寶:蟹堡王大挑戰》的獨家搞笑故事
•與蟹老闆、派大星、章魚哥、珊迪和許多其他熟悉的面孔互動！
•參觀您最喜歡的海綿寶寶地標並烹煮美食！
•設計專屬於你自己的比奇堡餐廳！
•數以百計的關卡，讓你掌握如何成為最佳廚師的技巧！
•比奇堡及其居民的精美圖片！
美味的地點：
•在海綿寶寶屋外開設早餐攤
•在蟹堡王煮出美味蟹堡！
•在珊廸的玻璃屋中烤出德州特製燒烤！
•更多精彩內容即將推出！
【唐綺陽05/13-05/19星座運勢週報】
本週末是母親節，在此祝福天下的媽媽們，母親節快樂！
本週金星跟火星都將移動，每當行星移位，人間就會經歷「一陣混亂」，本週也不例外，本週三金星將移進金牛座（旺位），週四火星則移進巨蟹（弱位），所以週三週四之前，將有「牡羊、雙子相關之事」的極致發揮，金星牡羊尾聲（週三前），必有人將「非常自我、自私」而激怒他人、產生糾紛，也可能活出風采得到好評；或者要注意火花、刀傷、爆炸等血光之事。火星雙子尾聲（週四前），則是可能有媒體、媒體人有離譜或引人注目之事，或學校、師生間糾紛、狀況多，或交通、航空方面多有災難等，必須請大家多關心注意。
週三後，隨著太陽、水星、天王星，金星也要進金牛了。金星進金牛是金星的強旺位，與金牛相關的能量受到庇護、祝福；在金星進入前，金牛諸星已將「經濟發展、金錢收入、餐飲業存廢、房租、關稅」等話題炒得沸沸揚揚，成為大家都關心的話題，且本周也是「水星在金牛最後一週」，更強化金牛話題「被炒到最高點」。但金星進入則強化了話題的「好的價值、美好、享受」的部份，好比大家已經知道今年報稅的手續便簡單了，而且減免有感；以及最近特別講究美食，在生活中享受各種小確幸等，此外也特別對美人、美景、美食、美麗的事物有感，這是金星金牛帶來的禮物，請好好感受。
當然，對金牛、天秤來說，週三後守護星進入旺位，帶來更大能量的加持，金牛更懂得以美好、享受的角度看待周遭，自然帶來好運，也感受到周遭的友善與看重，桃花運、話題性都更高；天秤則偏財運旺，談合作，或談大筆金錢的生意相當順利，與人相處也很「利多」，像是很受待見，受到重視等，可以趁金星金牛期間理財、搞定銀行貸款、或談大筆金額生意，相當有利。
而週四後火星則進巨蟹，這是火星的弱勢位，弱勢位亦即「能量較難正向發揮」，好比火星講究的是衝勁、效率，但進入巨蟹卻產生許多「內心戲、擔憂顧慮」，以致進度就耽誤了，對本就敏感的人來說也容易「心理騷動」，因為總覺得精神很受擾亂，對威脅很敏感，而「積極啟動防衛機制」，反而引發不少糾紛。對一般人來說，也是情緒容易被挑起、容易歇斯底里、脾氣爆發，或者暴飲暴食、傷及腸胃等，都是火星巨蟹的負面效應。
但火星巨蟹的正面效應則是對巨蟹而言是「火紅、衝一把」的好時機，火星期間（直至六月底）是關注家鄉、母親、家族、房產、「內部問題、心理問題」等事的時機，有問題可趁火星的衝勁快速搞定。
巨蟹手忙腳亂之餘應趕快恢復正常，天蠍太自以為是會錯失良機；是誰表達請含蓄避免反效果，又是誰應預防因家庭勞務而受傷呢?來看唐老師的分析吧~
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◎工作注意：巨蟹、獅子、水瓶、雙魚
巨蟹：手忙腳亂之餘，趕快恢復正常
獅子：有許多人情壓力，很難拒絕
水瓶：有急匆匆的出差機會
雙魚：有好運道，能升官或被表揚
◎桃花注意：白羊、金牛、天秤、射手
白羊：表達請含蓄，避免反效果
金牛：默契已達標，可再跨出一步
天秤：注意場合與界限 避免爛桃花
射手：慢慢靠近，先做朋友再說
◎金錢注意：處女、天蠍
處女：升級器材，也帶來自信
天蠍：太自以為是，會錯失良機
◎健康注意：雙子、魔羯
雙子：預防因家庭勞務而受傷
魔羯：交通自駕要注意安全
◆ 唐綺陽 Jesse Tang ◆
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