【超越自己】
喔，先說一下，這篇跟劉墉沒有關係。
之所以想談這個主題，是因為昨天參加了 台灣法國食品協會 Sopexa Taiwan 主辦的台灣最佳法國酒侍酒師大賽，擔任評審。看到冠軍選手陳冠璋 Carlos多年來的轉變，有感而發。
我在國內外的侍酒師大賽裡，看過許多不同的參賽選手，也跟不同國籍的評審們一起替選手評分。幾年的經驗累積下來，我覺得選手們最難能可貴的是超越自己。厲害的選手，超越別人；傳奇選手，超越自己。
雖然說選手們都是侍酒師，但是每個人特別強的地方，都不一樣，也都有各自的弱點。說最強的侍酒師也有弱點，好像不太中聽，但是這個行業的水很深，本來就是無止盡的追求進步與突破。每一次比賽，不論是筆試還是實作，不論是初賽還是複賽，不論是國內還是國外，冠軍選手在場上的表現，多少都有不完美的地方。
侍酒師比賽跟其他比賽一樣，冠軍往往屬於能夠超越自己的障礙、克服自己弱點、發揮自己的優勢的選手。然後，加上一些運氣眷顧。
這一屆的台灣最佳法國酒侍酒師大賽的冠軍，陳冠璋 Carlos，是 Bistro Le Jardin 馨亞法式小酒館 的侍酒師。米其林指南才剛剛公佈，馨亞上了榜，有些餐廳客人還特別提到侍酒服務絕佳，沒錯，就是指陳冠璋 Carlos。現在比賽結果熱騰騰出爐，餐廳出了一位冠軍侍酒師，雙喜臨門。
陳冠璋 Carlos的成功並非偶然。我很喜歡馨亞餐廳，也在多年前就認識了陳冠璋Carlos，以我對他的認識，他是葡萄酒侍酒師圈子裡的奇葩之一。許多其他人沒有涉獵的領域，他有涉獵。許多年來，他累積參賽經驗，不斷精進，超越自己。
他在賽場上的表現愈來愈沈穩，印象中，在前年某場比賽裡，我感覺他應該會奪冠。但是結果沒有。我身為評審團的一員，對於分數統計結果感到有些驚訝。但是真金不怕火煉，多試幾次，不會被永遠埋沒。這一次的比賽，他終於奪冠。沈穩的態度、專業的技術與廣博的知識，實至名歸。我也很榮幸親自頒獎給他，與有榮焉。
