【台北中山美食】餡老滿 台北吉林店
北京宮廷料理,手工特色餃子,老北京風味菜,九宮格獨享餐!
「老滿餃子」在清朝就深得慈禧老佛爺喜歡,
據說慈禧太后一吃之後念念不忘而聲名大噪,特賜其名,
此次點了:老滿火鍋、老北京罈子肉、滷拼盤、香辣脆肥腸、
石鍋老豆腐、老滿火鍋、西紅柿雞蛋餃、心太軟,實在道地美味!
https://blog.xuite.net/carriewu0925/carrie/589991209
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同時也有57部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔!備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了!包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味,甚至是成月餅、各式點心都可以,可說是相當萬用的餡料呢!重點是做法真的超級無敵簡...
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#餡老滿 台北南港旗艦店
#老滿秘製大排 (Pork Ribs in Chef Special Sauce) NT $500
台北市南港區經貿二路66號2樓
02-2789-3423
餡老滿以經營宮廷菜、特色餃子、老北京傳統菜及特色風味菜為主,為北京餐飲名店,特別是傳說中的『老滿餃子』在清朝時期就深得慈禧老佛爺喜歡,特賜其名。2012年10月由京老滿餐飲股份有限公司和北京餡老滿合作,在台成立第一家旗艦店。 餡老滿秉持『餡滿心誠』的精神,希望帶給消費者傳統的飲食文化及精緻的美食饗宴。
為了能將原汁原味的宮廷料理完美呈現,台灣特地派了五位大廚前往北京餡老滿總店接受好幾個月的特訓,以確保呈現於台灣顧客眼前的,是最正統、最尊貴、最細膩的御膳。
餡老滿歷經兩年的籌備,2012年終於在台灣開出第一家店,黃茂雄會長欣慰的表示,終於可以讓台灣消費者嘗到正統宮廷菜,未來希望可以讓中產階級的民眾,也有機會嘗到過去皇帝才能享受的頂級宴席
#水餃 #手工餃子 #宮廷饗宴 #中式 #chinesecuisine #chinesefood #京饌 #排骨
#南港區 #台北美食 #捷運美食 #MRT #METRO #Taipei #Taiwan
#旅徒的天空 #旅徒 #旅途 #旅徒日記 #旅行 #牛牛 #itaiwan #itaiwan7
餡老滿台北 在 旅人筆記wemedia.tw Facebook 的最讚貼文
#餡老滿 台北南港旗艦店
京味佛跳牆(Steamed Assorted Luxury Foodstuffs in Chinese Casserole) NT $680/盅
台北市南港區經貿二路66號2樓
02-2789-3423
餡老滿以經營宮廷菜、特色餃子、老北京傳統菜及特色風味菜為主,為北京餐飲名店,特別是傳說中的『老滿餃子』在清朝時期就深得慈禧老佛爺喜歡,特賜其名。2012年10月由京老滿餐飲股份有限公司和北京餡老滿合作,在台成立第一家旗艦店。 餡老滿秉持『餡滿心誠』的精神,希望帶給消費者傳統的飲食文化及精緻的美食饗宴。
為了能將原汁原味的宮廷料理完美呈現,台灣特地派了五位大廚前往北京餡老滿總店接受好幾個月的特訓,以確保呈現於台灣顧客眼前的,是最正統、最尊貴、最細膩的御膳。
餡老滿歷經兩年的籌備,2012年終於在台灣開出第一家店,黃茂雄會長欣慰的表示,終於可以讓台灣消費者嘗到正統宮廷菜,未來希望可以讓中產階級的民眾,也有機會嘗到過去皇帝才能享受的頂級宴席
#水餃 #手工餃子 #宮廷饗宴 #中式 #chinesecuisine #chinesefood #京饌 #佛跳牆
#南港區 #台北美食 #捷運美食 #MRT #METRO #Taipei #Taiwan
#旅徒的天空 #旅徒 #旅途 #旅徒日記 #旅行 #牛牛 #itaiwan #itaiwan7
餡老滿台北 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔!備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了!包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味,甚至是成月餅、各式點心都可以,可說是相當萬用的餡料呢!重點是做法真的超級無敵簡單!快把好吃的奶黃醬學起來唄~
📌詳細文字食譜🔗
📌影片小撇步
1.手邊沒有鹹蛋黃不加也沒有關係,就是基礎版的奶黃餡。
2.低筋麵粉可以用玉米澱粉或澄粉取代,澄粉就是無筋麵粉。
3.真的沒有鮮奶油可以用鮮奶或椰漿取代,不過奶香味差滿多的,建議用鮮奶油更香更好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
《金沙奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
熟鹹蛋黃45克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #奶黃餡 #奶黃包 #奶皇包
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餡老滿台北 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
(00:00:12)台東人氣滷肉飯 料理開創更新人生
台東市這個滷肉飯的老闆,曾經年少荒唐讓母親傷心流淚,出獄後他洗心革面,腳踏實地,在後山煮出另一片天。
店家資訊:
大眾滷肉飯
地址:台東市中華路二段271之1號(近漢陽北路)
電話:089-331003
(00:09:52)池上老店用心研發 臭豆腐變香豆腐
為了端出心目中完美的臭豆腐,台東池上這一家老店,連豆腐都自己製作,把關每一個環節,用心研發屬於自家的口味,客人都說這裡的臭豆腐一點都不臭,反而很香。
店家資訊:
福原豆腐店
地址:台東縣池上鄉中西三路70號
電話:08-986-2413
(00:20:31)台東原民小米粽 台北女生成功行銷
今天節目一開始我們要告訴您一個充滿愛和希望的故事。一個台北的女生嫁到台東的太麻里部落,雖然一開始有許多的不適應,她也漸漸體會到部落的單純美好,並且觀察到部落裡, 不管是結婚喜慶、豐年祭還是表達情感,族人都會吃一種餡料豐富的小米粽,這個排灣族媳婦,看到了商機,決定把好吃的原住民粽子,推廣出去,並且找來婆婆媽媽們一起製作,特殊的好味道,很快的吸引了五星級飯店和便利商店洽談合作,不但改善了部落的經濟也增加婦女們的工作機會,而這些都是當初嫁來台東,想都沒想過的光明願景。
店家資訊:
粨發粨粽
客服電話:0967-131599
訂購電話:089-311977
地址:台東縣台東市大勇路8號
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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餡老滿台北 在 MONROE夢露 Youtube 的最佳貼文
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這天一整天的心力(和熱量)都貫注在下午的巴斯克蛋糕上
所以早午餐和晚餐都比較吃的比較隨意🌝
「福有全的鹿港師小籠包」在全聯冷藏區就可以找到
認真建議小鳥胃的人,一次蒸2-3顆再配杯飲品就好
厚皮的傳統小籠包飽足感真的會比較明顯
內餡沒有肉臭味有打破我對冷藏冷凍包子類的看法
關於 「焦糖脆餅巴斯克+奶油淋醬」的做法
我是參考網路上乳酪蛋糕的餅乾底以及巴斯克蛋糕
還有戚風蛋糕上的奶油淋醬的食譜
並把三種蛋糕的做法混合
這樣做出來的巴斯克蛋糕,會多一點點餅乾的香氣
淋上奶油醬後,濕潤的口感也會更明顯
焦糖脆餅也可以根據喜好隨意變換成消化餅或oreo巧克力餅乾
最後的「皮蛋麻婆豆腐」是我媽教我做的
但家裡剛好沒有豆瓣醬、也忘了在起鍋時點香油
所以吃起來少了幾個味道
之後找機會再重新做一次!一定要把醬料加好加滿!
第三級警戒延後到六月底了
這個端午連假我待在台北沒有回老家
打掃家裡、努力清冰箱、努力練習煮飯
雖然有點想念媽媽包的南部粽
但非常時期,好好待著才是保護自己也保護家人的好方法💜
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黑白條紋居家服 / 好久以前淘寶購入(已找不到連結)
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skin type_ Sensitive Combination Skin 混和偏乾敏感肌
camera_ CANON RP
video editor software_ Final Cut Pro X
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/ 影片無授權提供任何平台搬運轉載與使用 /
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餡老滿台北 在 餡老滿南港旗鑑店》宮廷御膳、特色手工水餃,餡滿心誠 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
餡老滿台北 南港旗艦店地址:台北市南港區經貿二路66號2樓(搭乘捷運板南線至南港展覽館站下車,由1號出口離開,往前步行約5分鐘)電話:02-2789-3424 ... ... <看更多>
餡老滿台北 在 [食記] 台北南港餡老滿旗艦店:宮廷菜&北方餃子- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:餡老滿 南港旗艦店
消費時間:2020年/10月
地址:臺北市南港區經貿二路66號二樓 (近捷運南港展覽館站 1號出口)
電話:02 2789 3423
營業時間:11:00-14:30, 17:30-21:00
每人平均價位:約500+10%
有無包廂:有
推薦菜色:老滿餃子、醬爆軟殼蟹、老北京炸醬麵、北京驢打滾
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353438042
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家族聚餐來吃圓桌中式料理,
「餡老滿」十足北方味道的店名,
在台北內湖、台北吉林以及台中文心均有店面;
不過我們今天吃的,
是位在南港經貿園區的旗艦店。
捷運至南港展覽館站,
到對面的玻璃帷幕: 世正經貿大樓裡上電扶梯至二樓。
在一樓大廳裏面,也有針對餡老滿的標示。
大廳相當挑高且空曠,
沒有多餘陳設。
接著走到二樓一隅,
清朝宮廷般的大龍椅,
以及一塊大大的紅色「滿」字,
構成餡老滿的屏風。
面向座椅左側是結帳櫃台。
這裡頗適合拍照,不過座椅本身是禁止坐或臥的。
我們到的時間算早,
可以拍到較空的座位情形,
左手邊紅色是通往大樓公用洗手間
(含無障礙廁所) 的安全門,
右手邊則是如同鼎泰豐一樣的櫥窗式廚房;
在畫面的中央盡頭是通往包廂們的走道。
即便非包廂,
開放的空間鄰著經貿大樓二樓大陽台,
採光也算舒適。
這塊「宮廷菜」的木匾底下,
就是通往包廂群的通道,
頗符合中式料理的需求設定。
走廊上還有古代宮廷的長袍,
繡著一龍二鳳,
不知是否為皇家服飾~
擺出來真的頗有紫禁城的氣勢。
最裡面有個能容納多達18人的大包廂,
用作私人聚會也很可以。
洗手間則是推開安全門,
使用大樓的洗手間,
推開門彷彿有種進入時光隧道之感,
因為方才建構的北京宮廷氛圍瞬間消失XD
變成磁磚水泥建築,
洗手間有男廁、女廁各一,
還有設置無障礙廁所,非常優。
以男洗手間為例,
內部除了有扶手的長型小便斗外,
額外再設置一個無障礙洗手間,
無障礙需求者不需要在專用的洗手間外苦苦等待,
非常之好。
環境繞完了,
接著來看看菜單吧!
餡老滿除了以包餡的麵點如水餃聞名,
涼菜、熱菜也是不馬虎的,
湊成一桌合菜也不是問題。
熱炒。
魚類、火鍋、私房料理佛跳牆與蒸餃、鍋貼。
再翻過來,是餡老滿最出名的各式口味餃子,
組合各種肉類如豬牛雞蝦和蔬菜、辛香料,
迸出千變萬化的口味。隔壁頁是麵點與羹湯。
甜品與酒類、無酒精飲品。
菜單琳琅滿目,看不完也不要緊,
餡老滿也有推出適合雙人、四人、
六人及八人的懶人包組合餐,
報價依序是 $999+10%、$1,999+10%、
$2,999+10%、$3,999+10%。
我們選的是八人套餐,
因此總價是 $3,999 +10%。
以下菜色將以原價標註。
京味口水雞 $220 +10%
口水雞其實是川菜,
就連餡老滿自己的英文菜名也是 Sichuan Style,
不知為什麼前面冠了「京味」二字。
近代文人郭沫若在所著《賟波曲》中,有:
「少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,
白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,
現在想來還口水長流...。」
「口水」兩字,成就了大名鼎鼎的「口水雞」。
放上許多花椒,吃了麻到嘴巴不由自主流口水,
白斬雞腿本身也是鮮嫩有味 (資料來源)。
川北涼粉 $90 +10%
涼粉的原料包括地瓜粉、綠豆澱粉、黃豆粉均有可能,
吃起來Q嫩清涼,也能輕易地和香麻的調料融合。
滷拼盤 $360 +10%
滷豬耳、牛腱等,形狀好看,
口感上也涮嘴。
宮廷御製酸梅湯 (2壺) $90 +10% /壺
套餐內建兩壺酸梅湯,
是這樣高瘦有腰身的壺型。
老滿大拌菜 (大) $180 +10%
澎湃地堆滿了白菜絲、花生、
紅蘿蔔絲與香菜段,經過少許調味,
但可能比例上醬汁稍薄些,
有似吃生菜沙拉之感。
老滿餃子 (2兩) $130 +10%
招牌的老滿餃子,外觀不是很亮麗,
不過這餃子皮軟綿而黏性足。
相傳清末有伊氏旗人,
為慈禧太后以祖傳秘製老湯打餡,
老滿餃子之「滿」,一曰餡滿、一曰滿意。
為了呈現餡料給大家看,用筷子掐開,
但似乎不太美觀XD
由韭菜、蛋皮、雞汁、豬肉、蝦仁調製,
韭菜鮮綠且爽脆,蝦仁幾乎是包進了一整尾,
因此也能融合雞汁與豬肉的鮮味,彼此交疊,
口感上也濕潤,確實有記憶點。
干鍋花菜 $240 +10%
乾鍋燒的花椰菜,醬煸得略鹹。
老北京罈子肉 $380 +10%
罈子肉大致上因豬五花肉以瓷壇燉熟而得名,
在魯菜、川菜均有紀錄。
魯菜的起源係清代時濟南某飯店
慢火煨煮使得肉品色澤紅潤、湯濃肉爛;
在川菜則源自農村,在農忙時
匆匆將大塊豬肉、蔥薑鹽等調味料,
密封罈口後煨起,
待收工回家後再作享用。
京菜的版本較少被提到,
餡老滿這裡一樣使用肥瘦相間的五花,
煮出亮麗可口的顏色,配上兩顆全蛋,
外層頗有口感。
酸白菜粉絲餃 (2兩) $120 +10%
融合酸白菜與粉絲,
味道略微刺激有感,
與餡老滿其他水餃追求鮮味和湯汁四溢略有不同。
農家小炒肉 $280 +10%
這道是辣的,
以青、紅兩種顏色的辣椒炒香,
色彩與味道均屬豐富。
季節時蔬 $160 +10%
我們今天選的季節時蔬是高麗菜。
醬爆軟殼蟹 (附8荷葉夾) $700 +10%
中央小盤的裝飾活脫是清代宮廷走出來的XD
醬爆軟殼蟹配上少許蔥花,
一般的菜單是沒有提到底下大盤的荷葉夾,
餡老滿在這裡以一個類似平常吃東坡肉或烤鴨的形式來處理軟殼蟹。
軟殼蟹本身鹹鮮有味,
落在盤底的醬汁讓人捨不得丟棄了,
還可用吃剩的荷葉夾一一沾起享用。
酸菜鱸魚 $820 +10%
酸菜鱸魚理論上是這八人套餐的重頭戲,
但加上加點的麵、蔥油餅,
和為了小小皮孩方便吞嚥點的豆腐煲…
到了這裡我們已經有些飽了。
酸菜自是夠味,
鱸魚刺多但肉質鮮嫩飽滿,
所幸吃不完還可以打包回家。
[加點] 老北京炸醬麵 $130 +10%
我們在八人套餐之外加點,
餡老滿的炸醬麵與一般麵館看到的不同,
佐料與炸醬是和麵分開擺放。
要吃的時候,
服務人員協助將佐料拌進麵裡。
但還留了幾許炸醬在碟裡,
原因是怕全加下去讓我們覺得太鹹,
可以先吃吃看,再視個人口味調整。
[加點] 老北京蔥油餅 $100 +10%
這個造型的蔥油餅,
有充分的空間塞下相對大粒也相對多的蔥段,
能夠體現蔥汁和蔥香~
來看看橫截面,
真的好吃,儘管價格稍嫌高了一些。
[加點] 蟹粉豆腐煲 $380 +10%
黃澄澄且濃稠的蟹粉勾芡,
巴附在切片花枝與先行炸過的芙蓉豆腐上,
在釡鍋裡讓人覺得溫暖有味。
餡老滿最出名的水餃,
也是有做成冷凍生鮮的包裝,
對外販賣的,
吃完喜歡可以帶幾盒回去煮。
回到八人套餐的甜點,
也是京味十足的驢打滾與綠豆糕,
邊緣用巧克力醬畫出螃蟹的圖案。
北京驢打滾 $120 +10% /四個
Q軟且帶黏性的糯米和豆沙一起捲成螺旋狀,
再滾上炒香的黃豆粉,
如同驢子在黃沙裡打滾而成名。
這道在信義區的樂天皇朝那篇也有介紹過。
京饌綠豆糕 $120 +10% /四個
綠豆糕用手輕輕扶起還是可能粉散碎掉,
入口則相當綿密。
用完餐,步行至停車的位置,
沿途欣賞南港經貿園區的建築風景。
第一次來這個地方,
覺得綠意盎然的草地配建築,
再配天空,也是不錯。
後記:
清代宮廷風的裝潢,
吃著傳說中慈禧太后也滿意的老湯打餡餃子,
無論是一個人、三五好友,或多人聚餐,
餡老滿都有相應的菜單可供選擇。
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食物:★★★★☆ 把照片po到ig上,馬上有朋友留言說很喜歡這間的餃子。有機會會想
再訪把其他口味的餃子也嚐嚐看。
氣氛:★★★★☆ 居住在台北西區的我,到南港像是城市小旅遊;清代宮廷風的裝潢,
桌距算寬敞。
速度:★★★★☆ 出菜快。
服務:★★★★
價位:★★★☆
無障礙:★★★★★ 與世正經貿大樓共用電梯、洗手間等無障礙設施。
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餡老滿 南港旗艦店
臺北市南港區經貿二路66號二樓 (近捷運南港展覽館站 1號出口)
Tel: 02 2789 3423
營業時間:11:00-14:30, 17:30-21:00
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.52.149 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1615606186.A.9A6.html
※ 編輯: goodcutecat (1.163.52.149 臺灣), 03/13/2021 11:30:23
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