【山里日本料理「極品鮪魚祭饗宴」】
大倉久和飯店這兩年進步超多，以往約朋友到五星級飯店用餐，都不會想到大倉久和。但它明明就在中山捷運站旁邊，我從劍潭捷運站過去才幾站而已。
直到有次誤闖「山里鐵板燒」和「珍珠酒吧」，大倉久和就變成我很推薦的飯店。聽我這樣描述，千萬不要以為我很有錢（雖然我很希望我是）。上次推薦的鐵板燒也是飯店推出優惠套餐，這次我會去吃「山里壽司🍣」，當然是因為價錢超漂亮，而起用餐氣氛與體驗美好。
雖然是商業午餐，但總共有七道菜色的鮪魚會席料理。建議想吃的人預留一個半小時的時間，因為每一道料理都是師傅親手製作，依序上吧檯桌呈現，才能確保客人品嚐到鮪魚最美味的狀態。
日文當中有這樣一句話：「おふくろの味」，表達食物讓人想起了家裡的味道、母親的手藝滋味，套餐中的主角級菜品「鮪魚排」便是最具代表性。山里日本料理壽司主廚麻生 貴出身日本栃木縣（音同「厲」），是日本不靠海的內陸縣區。
即便如此，鮪魚排也是經常出現在主廚童年經驗中的餐桌上。山里的鮪魚排煎至九分熟，外表焦脆、內層保留夾生紅潤色澤，以鹽、胡椒和醬油調製的照燒醬汁燒煮，製造焦糖化口感，然後擺盤成一幅畫。
客人在壽司吧檯用餐，能夠欣賞主廚現場握壽司「鮪魚腹」、「醬油漬鮪魚」，主廚在製作時、用手掌將魚料及酢飯握合一起後，「鮪魚佐山藥泥軍艦捲」、「蔥花鮪魚手捲」、「鐵火捲」則是仔細切碎鮪魚調味後捲成。
「鮪魚酪梨迷你丼」則使用宜蘭三星蔥的蔥花醃漬鮪魚、台灣產胡麻油調味，與酪梨搭配。最後，以適合搭配這套鮪魚壽司料理的赤味噌湯結束。
但主廚說這次的甜點他自己非常滿意，他端上自己親手做的「小羊羹」佐日式煎茶🍵。以我這種認為義美小羊羹就超好吃的人而言，師傅做的小羊羹簡直驚為天人的美味，希望能推出當伴手禮。
因為是壽司吧檯座位有限，而且這次的套餐只賣NT1200+10%/每位，就能吃到山里的壽司，所以活動只做到2月底。想到五星級飯店享受高品質服務與食物，把握最後機會。
☎️訂位電話：02-2181-5137
大倉久和大飯店The Okura Prestige Taipei
饗宴鐵板燒訂位 在 Fw: [食記] 宜蘭饗宴鐵板燒- 看板I-Lan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RItcXiV ]
作者: XR125 (All day thinkin) 看板: Food
標題: [食記] 饗宴鐵板燒
時間: Mon Jul 16 00:43:08 2018
餐廳名稱：饗宴鐵板燒
消費時間：2018年/7月
地址：台灣宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
電話：+886 3 960 1777
營業時間：1100-2100
每人平均價位：2000
可否刷卡：N
有無包廂：Y
推薦菜色：N
官網：N
我先講結論,這家不值得特地跑一趟來吃.
訂位後,這家服務生天天打電話過來提醒我用餐的時間,讓我有點小傻眼.
到了用餐的時候,我們是最早到餐廳入座的客人,
因我這桌的其餘的位子都被兩家人包下來了,只能坐最邊邊.
但我隔壁桌明明就可以安排我們坐靠中間的位子,但他們也沒這樣做,
因此若今後看了我的食記還想來吃的朋友,訂位前要先說坐哪邊,以免被優先排到最邊邊.
菜色的部分,老實說我覺得沒有一樣是讓我覺得很驚艷的菜色.
第一道菜-水果與堅果 =>我沒意見
第二道菜-蘇澳來的蝦子=>就比天使紅蝦好吃一點,不軟爛,有蝦味,沒了
第三道菜-生魚片與生甜蝦=>這魚好吃,油脂很甜,甜蝦也很新鮮
第四道菜->舒肥櫻桃鴨沙拉=>肉很嫩有汁,但很薄份量少,蔬菜有苦味,要搭醬汁才可去苦.
第五道菜-鮑魚=>被廚師毀滅的一道菜,廚師在煎這鮑魚沒洗鐵板,煎出來都是燒焦的
油耗味,大埔鐵板燒的應該也部會犯這錯吧(?)
第六道菜-盧鰻=>魚肉有咬勁,皮很Q,一樣兩口就沒了.另外搭配的醬油還不錯！
第七道菜-乾煎紅喉=>四分之一尾,肉很嫩很有油脂.
第八道菜-酥皮濃湯或鴨肝魚丸湯
=>酥皮濃湯酥皮有點像點水樓蘿蔔酥餅的皮,但湯就跟夜市的差不多
裡面的海鮮好像就兩小塊的蝦類夥伴,喝起來有置身師大夜市牛魔王的FU
鴨肝魚丸湯=>我覺得很不搭,湯很像是匏仔湯.丸子很軟爛應該是沒化學藥劑
但鴨肝用水煮一點也不好吃,完全吃不到肝濃郁的味道.
有創意的菜,但我跟女友都覺得失敗.
點濃湯才有的菜-烤魚下巴=>有肉且油脂豐富,忘了是什麼魚.
第九道菜-魚卵海膽焗龍蝦=>廚師說是招牌菜,但我覺得此道也很失敗
海膽魚卵醬我吃起來應該是有混美乃滋之類的東西,一整個把好的食材搞low
很像居酒屋會有的調味.
第十道菜-牛肉捲鵝肝=>也很失敗,牛肉極油裡面的鵝肝估計是罐頭等級的
因為肉太油了,多咬兩口都覺得噁心.這道唯一好吃的是醃番茄.
第十一道菜-煎牛小排=>這道很low,就costco的牛小排味道,但份量少
圖片中,就是一人份的量,大塊的是肉,切丁的是半筋半肉.蒜酥是軟的……
但兩個都極油,我跟女友吃沒幾塊就不吃了.廚師難道不會覺得汗顏嗎?
第十二道菜-炒飯=>炒得很軟爛,也沒有XO醬的鮮味,也是很油,失敗.
甜點-我覺得這家的甜點蛋糕做得很精緻,有撫慰人心的功效.
但飲料冰巧克力喝起來就跟costco的瑞士妞沒啥兩樣.
熱紅茶就給這麼一杯,不是給一壺...
我少拍了干貝這道,廚師大概兩面煎了一下,大約五分熟就上菜了
沒啥遭點,因這就是食材OK,稍稍烹飪就可上桌的菜
心得:
外場服務生的動作很快,一有吃完的東西,馬上會幫忙收.很勤快,這點有加分!
菜色的吐槽點太多了,不值得特地來吃.餐廳裝潢不錯,但用餐很緊湊.
廁所跟用餐區不同棟,但裡面有附一些口腔衛生的用品,算是還不錯
綜合起來,這家我不會再來光顧了,也不會推薦朋友來吃,重要的商業飯局也不會選這間.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: XR125 (59.115.239.93), 07/16/2018 01:19:13
※ 編輯: XR125 (59.115.239.93), 07/16/2018 01:21:45
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