/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 台北 晶華酒店 晶華軒的鄔海明主廚,在上集節目中跟我們分享他是如何踏入中菜領域的學習、中菜廚房的分工與組織架構、以及他中菜學廚的過程。在利苑的嚴格訓練下,成就廚藝與廚房內場工作上的基礎,這集要分享鄔師傅到新加坡、泰國、韓國、馬來西亞、日本、香港、澳門等地工作所看到的世界。他在大阪 Ritz-Carlton 學習了甚麼?為什麼這段經歷是他人生的第二個春天?餐飲服務的最高境界是怎麼樣的?為什麼主廚還要學習服裝搭配、儀態、應對進退、面試技巧,成為一個紳士?
|飲食活動|
● 2021年亞洲50最佳餐廳 Asia's 50 Best Restaurants 於3月25日公布,台灣今年成績卓越,除有五間餐廳上榜, Taïrroir 態芮 餐廳的甜點主廚賴思瑩(Angela Lai)更獲得 #亞洲最佳甜點主廚 的殊榮!非常恭喜!台灣今年有一間新進榜餐廳: logy,首次入榜即高居24位,成績斐然!去年台灣四間上榜餐廳仍在榜上: @祥雲龍吟(45)、 JL Studio(26)、 RAW(21)、 MUME(15),MUME 排名上升,再度獲得台灣最佳餐廳榮耀!
● 2021年春天, Ukai-tei Kaohsiung 首次聯手國際名廚 #江振誠 推出客座餐酒活動,結合春季題材及高雄在地海洋印象,重現日本國宴級 Ukai-tei 鐵板燒和 Chef Andre 江振誠主廚的傳奇經典菜色,於4月14、15兩日重磅登場,亞洲雙星以上乘極鮮食材與頂尖廚藝激盪燦爛火花,全台唯一呈獻世界級鐵板藝術之四手聯彈。
|新開幕|
● Tart Taipei 將於3/30~8/31 進駐 新光三越台北信義新天地 A11館1F,除了焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款常溫酥塔,無花果瑞可達起司、葡萄柚烏龍茶、藍莓黑醋栗、草莓香草等人氣水果塔也不缺席,並每月為新光三越A11推出一款獨家口味,開幕首發「珍珠港式奶茶塔」,集結台港兩種國民飲品,港式奶茶卡士達餡結合黑糖珍珠,濃厚茶香及酥香塔皮交織出台港混血療癒滋味。
● Orchid Restaurant 蘭 將首度與橘焱餐飲集團旗下享譽盛名的頂級日式燒肉品牌 胡同燒肉 聯名合作,於台北大直地區攜手打造全新餐飲品牌 #胡同裏的蘭 燒肉私廚餐廳,將法菜的精緻細膩料理手法結合日本燒肉的職人精神,以八道式套餐饗宴形式呈現與眾不同的當代直火料理。2021年4月1日正式開幕,席設僅20位。
|新上市|
● 麩質是存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質,越來越多人知道那是個常見的過敏源之一,因此 #無麩質飲食 近年成為世界矚目的趨勢焦點。 Foodhood / 苗林選品帶來 #傾聽身體聲音 的食材推薦,為麩質過敏者、喜愛新飲食概念者帶來更多元的料理可能性。只要運用簡單食材,品嘗麵包、鬆餅、可麗餅、餅乾及馬芬等,麩質過敏者以往較難享用的甜點麵包再也不是難題。
● 富華股份有限公司今年引進的日本熊本製粉新作 #熊本高纖低糖預拌粉。此預拌粉主要是以小麥蛋白、大豆粉、小麥麩皮取代麵粉,每百克預拌粉的膳食纖維達40克、蛋白質含量達33克,可達成減醣85%的終極目標,是製粉業界的極大突破。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅車水馬龍網,也在其Youtube影片中提到,面對茫茫車海,總是覺得難以選擇嗎?我們本次試駕了擁有福斯R部門特別設定的性能休旅車Tiguan R以及絕美獵跑Arteon Shooting Brake ,就讓車水馬龍網全員用兩天時間來跟你分享,兩者之間難題該如何選擇!?(本片拍攝時間:2021年5月11~12日) #Volkswagen #Ti...
「饗宴鐵板燒2021」的推薦目錄:
- 關於饗宴鐵板燒2021 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
- 關於饗宴鐵板燒2021 在 美麗佳人 Marie Claire Taiwan Facebook 的最讚貼文
- 關於饗宴鐵板燒2021 在 Facebook 的最佳解答
- 關於饗宴鐵板燒2021 在 車水馬龍網 Youtube 的最佳解答
- 關於饗宴鐵板燒2021 在 [食記] 宜蘭五結饗宴鐵板燒。蘭陽溪畔無菜單料- 看板Food 的評價
- 關於饗宴鐵板燒2021 在 饗宴鐵板燒 的評價
- 關於饗宴鐵板燒2021 在 饗宴鐵板燒程智勇主廚 - YouTube 的評價
- 關於饗宴鐵板燒2021 在 宜蘭紅樓夢鐵板燒 :: 全台民宿& 旅館情報網 的評價
饗宴鐵板燒2021 在 美麗佳人 Marie Claire Taiwan Facebook 的最讚貼文
【#mc愛吃鬼】#江振誠 x #高雄UKAI 聯手下廚煮給你吃~😍😍
定位資訊>>>https://bit.ly/3rqgG4i
#江振誠 #ukai #青木主稅 #米其林 #鐵板燒 #天編
饗宴鐵板燒2021 在 Facebook 的最佳解答
🔥台中五星級城市飯店,裕元花園酒店開團囉!🔥
#豪華一泊二食 #平日入住免費升等
👉E編入住體驗文:https://viatravel.tw/3370/
👉平日限量升等:https://bit.ly/30IJTNa
👉一般專案:https://bit.ly/2PUaPas
💟開賣期間:2021/03/15(一)12:00~03/22(一)23:59
💟專案優惠期間:2021/03/16~2021/06/30
✨Alfa健身俱樂部✨室內恆溫游泳池✨景觀水療池✨男女三溫暖✨蒸氣室✨烤箱
台中在地人E編強力推薦!!
📣#E小編說:裕元花園酒店在台中人心中是~五星級飯店的模範生,這次E編非常開心,可以把這麼棒的飯店推薦給團友,也極力跟飯店爭取豪華的一泊二食包套方案 ,而且只要選擇平日入住,就無痛感免費升等:
💟平日入住豪華客房直接免費升等,價值$12,800+10%「商務客房」
💟平日入住雅緻客房直接免費升等,價值$9,800+10%「豪華客房」
跟上本團,不管哪款房型,都可以欣賞到台中市區的高空美景,從窗戶看出去,整個VIEW超級好!不論是清晨曙光,或是夕陽黃昏,都超級漂亮!原來我住的城市這樣美!!我超愛看風景發呆,什麼都不做,讓自己沉澱放空,把所有憂愁、煩惱、勞累都拋到九霄雲外,實在太幸福了~~~~
豪華一泊二食五星級飯店之旅,從Check in後「度假模式」就啟動了~住在台中的在地人都知道,裕元酒店擁有「五星級健身俱樂部」,身邊的一些長輩們,都是這裡的會員,只要入住,不需要另外付費,就可以享受這些設施呦!建議可以先去Alfa健身俱樂部跑步健身,或是到戶外景觀水療池泡澡,邊SPA邊欣賞台中美景。
傍晚晚餐的時間,元膳日本料理&鐵板燒料理,兩款不同料理讓你選~在這個階段稍微有選擇困難,E編兩套料理都有品嘗,不管哪套都很好吃!!精選新鮮食材,大廚精湛的手藝,好吃到回味無窮,兩天一夜的養肉計畫,就在這團。
台中的天氣是數一數二,冬天不會太寒冷,夏天不會太炙熱,超舒服,而且這裡的文創小店跟特色餐廳,也是全台數一數二,超多外縣市的朋友,都慕名而來!!遠嫁到北部的同學,她說最想念就是中部的暖陽!春天到了,已經規劃好要出門旅行了嗎?快跟E編來台中春遊趣~~~
...........................................................
🔥一泊二食x兩大、兩大一幼(3歲以下)適用
專案價格:NT$5,388元
房型:雅緻客房 (一大床180*210cm),9.4坪,乾濕分離
💟平日免費升等~豪華客房(一大床180*210cm/兩小床120*210cm*2),11.2坪,浴缸附設觀景窗
《內容說明》
🔸入住人數2位大人,含2人份早餐
🔸平日(週日至週五)入住免費升等豪華客房(定價$9,800+10%)
🔸Via專案限定晚餐套餐二選一:元膳日本料理 / 元膳鐵板燒 2人份
┕現場無此套餐,恕無法現場加購
🔸免費使用健身房、室內溫水游泳池、戶外水療池與三溫暖
🔸加購高鐵車票享標準車廂及商務車廂對號座全票享優惠折扣
🔥一泊二食x兩大、兩大一幼(3歲以下)適用
專案價格:NT$5,888元
房型:豪華客房(一大床180*210cm/兩小床120*210cm*2),11.2坪,浴缸附設觀景窗
💟平日免費升等 商務客房(一大床180*210cm),12.4坪,浴缸附設觀景窗
《內容說明》
🔸入住人數2位大人,含2人份早餐
🔸平日(週日至週五)入住免費升等商務客房(定價$12,800+10%)
🔸專案晚餐套餐二選一:元膳日本料理 / 元膳鐵板燒 2人份
┕現場無此套餐,恕無法現場加購
🔸免費使用健身房、室內溫水游泳池、戶外水療池與三溫暖
🔸加購高鐵車票享標準車廂及商務車廂對號座全票享優惠折扣
...........................................................
【專案特色】
✅期間通路最優惠:專案優惠更勝年度旅展、官網、知名訂房網。
✅平日入住享升等:平日(週日至週五)入住免費升等豪華客房/商務客房。
✅Via專案限定晚餐套餐二選一:元膳日本料理 / 元膳鐵板燒 2人份。
✅館內設施免費用:免費使用健身房、室內溫水游泳池、戶外水療池與三溫暖。
✅加購高鐵享優惠:加購高鐵車票享標準車廂及商務車廂對號座全票享優惠折扣。
【假日加價說明】
依台中裕元花園平假日定義為主
✅平日(週日至週五)不加價
✅假日(週六) 需加價$1000
✅清明連假(4/2-4/4)、端午連假(6/12-6/13) 需加價$1000
※不適用日:母親節期間(5/8-5/9共計2天)
【加人加價說明】
✅12歲(含)以上不佔床需加價$660/位(含早餐+備品+設施使用)
✅12歲(含)以上加床需加價$1000/位(含加床+早餐+備品+設施使用)
✅12歲(含)以上加床需加價$1800/位(含加床+早餐+晚餐+備品+設施使用)
✅4~11歲不佔床兒童需加價$500/位(含早餐+備品+設施使用)
✅3歲以下可免費入住
【單項加價說明】
✅早餐:
🔹12歲(含)以上 需收費 平日$300/假日$369 (原須$480+10%/人)
🔹7-12歲或110~140 cm學童需加價 NT$300
🔹4-6歲或90~109cm 兒童需加價 NT$200
🔹3歲以下用餐不收費
✅備品:成人/兒童 備品 每份$300 包含盥洗用具與沐浴用品
【館內設施&餐廳開放時間】
✅Alfa健身俱樂部:06:00-23:00
┕每個月第一個星期一(04/12、05/03、06/07)進行設施保養,不對外開放
✅三溫暖(含蒸氣室及烤箱):07:00-22:40,最後進場時間為22:40
┕每週一上午06:00-12:00進行保養,不對外開放
✅溫莎咖啡廳:早餐06:00~10:00
✅元膳日本料理/鐵板燒:午餐11:30~14:00 / 晚餐17:30~21:00
【溫馨提醒】
酒店一樓大廳目前正在進行玫瑰逐光計劃(館內裝修),施工時間至110年06月30日止,入住與用餐動線將會有些微調整,現場將會有服務人員指引,我們將會竭盡所能維護您的住宿及會議用餐品質,若造成不便,敬請見諒。期待給您煥然一新的感動,並以嶄新的面貌及更優質的服務與您見面!
饗宴鐵板燒2021 在 車水馬龍網 Youtube 的最佳解答
面對茫茫車海,總是覺得難以選擇嗎?我們本次試駕了擁有福斯R部門特別設定的性能休旅車Tiguan R以及絕美獵跑Arteon Shooting Brake ,就讓車水馬龍網全員用兩天時間來跟你分享,兩者之間難題該如何選擇!?(本片拍攝時間:2021年5月11~12日)
#Volkswagen #TiguanR #ArteonSB
主持人:邢男 邢雨龍
拍攝、剪輯:楊子見
餐廳場景:宜蘭頭城滿山望海、宜蘭五結饗宴鐵板燒
「秀愛車」歡迎投稿私訊車水馬龍網、邢男 邢雨龍臉書粉專即可報名!
敬請「訂閱」我們頻道,並按讚、開啟小鈴鐺喔!
「車水馬龍網」官方網站 http://www.maloncars.com
「邢男 邢雨龍」FB粉專按讚 https://www.facebook.com/erichsing8911
「車水馬龍網」FB粉專按讚https://www.facebook.com/MALONCARS
追蹤邢男IG https://www.instagram.com/eric_hsing/
饗宴鐵板燒2021 在 饗宴鐵板燒程智勇主廚 - YouTube 的推薦與評價
饗宴鐵板燒 程智勇主廚. 308 views308 views. Jul 2, 2021 ... 边看表演边吃饭中式 铁板烧 如何将湘菜和 铁板烧 完美融合?《行走的餐桌》第二季第二 ... ... <看更多>
饗宴鐵板燒2021 在 [食記] 宜蘭五結饗宴鐵板燒。蘭陽溪畔無菜單料- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:饗宴鐵板燒
消費時間:2021/04
地址:宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
電話:(03)960-1777
營業時間:11:00~21:00
每人平均價位:2000~4000
可否刷卡:否
有無包廂:有
圖文網誌版:https://happylife698.pixnet.net/blog/post/230505747
辛苦工作一整年,終於盼到年休的到來,為此小綿羊安排一趟八天七夜環島自駕之旅,準
備好好充電一下。
旅程的最後一站來到宜蘭,猶記得兩年前在礁溪一場美味的無菜單鐵板料理饗宴,這回也
事先預訂了位於五結鄉的饗宴鐵板燒。
鄰近蘭陽溪出海口,氣派的建築外觀宛如一座葡萄酒莊園,在這鄉野間顯得特別耀眼。
聽民宿主人提到,這間餐廳受歡迎的程度可不一般,平日也是經常性客滿,甚至還有許多
外國遊客慕名而來呢!
依照預訂的時間報到後,會先被引領至接待區喝茶等候進場,桌上有一本店家自己出版的
書籍介紹店內選用的食材特點與料理獨到之處。
另一棟建築的一樓是主用餐區,半月形的煎台能容納10位客人,由一位師傅和兩位服務生
為大家準備佳餚。
因應防疫新生活,不同組客人之間會用透明隔板間隔開來。
這裡的無菜單料理分成四種價位,分別是1800、2100、2500(美國老饕牛排)和3800(日本
A5和牛),另外還有供應兒童與素食套餐,須額外收取一成服務費。
師傅表示這款紅心芭樂是宜蘭特產,又香又甜又軟,一定要吃!
由於地利之便,這裡的無菜單料理以海鮮為主軸,而且都是每日新鮮直送。
當天的師傅相當幽默風趣,會在料理的過程帶客人以輕鬆的方式認識食材,同時細心的留
意每位客人的需求,調整食材生熟度與出餐速度。
北海道生食級干貝,師傅表示好的干貝遇熱不會縮水,將它煎至表面金黃略帶焦脆的口感
,中間的肉質依然保有生食的鮮嫩。
分別是軟嫩細緻的青魽和略帶Q勁的紅魽,底下的紫蘇葉可以包裹著魚肉和山葵一起食用
,不過小綿羊不太喜歡。
PS. 不嗜生食的朋友可以請師傅幫忙煎熟喔~~~
現學現賣的剝蝦法,從第三節的地方稍微扭轉即可卸下前半段的蝦殼,再用叉子一拉就能
完整的取出蝦肉,肉質飽滿又緊實。
慢火細煎的鴨皮散發出迷人的香氣,櫻桃鴨的肉質細緻不擱牙,沾點鹽巴更能提出鴨肉的
甜味,絲毫沒有腥味。
南非鮑口感細緻並且富有彈性,單純品嘗來自大海的鹹鮮味。
鮑魚的內臟依照性別分成黃(女)綠(男)二色,師傅會先詢問客人的意願,再決定是否將其
留下另外調理。
名副其實的大尾鱸鰻,主要是品嚐富含膠質的魚皮,魚肉的肉質則偏硬而且稍嫌乾柴。
原本的湯品是魚肉與羊骨高湯組合而成的「鮮」湯,幸好有事先告知店家飲食禁忌,因此
更換成松阪猴頭菇清湯。
新鮮的猴頭菇意外的juicy,而且口感居然是走一個軟嫩路線。
皮脆肉嫩的乾煎白鯧,一旁的佐料有海鹽和芥末胡椒。
可以免費續杯的洛神花茶,算是為上半場的料理去油解膩,畢竟重頭戲可是在後頭啊!
鴨肝牛肉捲,一口放入嘴巴裡,肉汁混合著creamy的鴨肝,濃郁的味道直灌腦門。
據說這道料理是開幕至今的招牌菜,剖半的龍蝦上頭覆滿海膽與飛魚卵製成的醬汁,海味
跟紫薇一樣滿到漫出來XD
其實小綿羊在不少場合吃過類似的料理,總覺得那醬汁偏鹹而且容易膩口。
2100元套餐選用的是肋眼牛排,師傅先將牛排煎上色後,就拿出一個黑色盤子放在煎台,
並將牛肉置於其上,是一個類似舒肥的低溫加熱法。
看這切面約莫是五分熟,肉質軟嫩,肉汁香甜沒有血腥味,連家母都很可以接受。
另外,師傅會將牛排邊緣半筋半肉的部位切成丁狀,口感帶有嚼勁。
經由鐵板快炒的米粒略帶鍋巴的焦脆感,再加入自製的干貝醬,香氣整個level up!
即便此時已經快滿到喉嚨,含著淚也要把它吃完XD
餐後,服務生會帶領客人到二樓享用甜點與飲品,還有蘋果醋與梅酒可以免費暢飲。
冷藏櫃中的甜點任君挑選,琳瑯滿目的品項讓小綿羊差點以為來到專業的甜點店。
小綿羊和家母分別選擇抹茶慕斯和焦糖蘋果捲,味道可是一點也不馬虎。
如果真的太飽,可以在挑選蛋糕後請服務生協助打包外帶喔~~~
【分項評比】
美味度:★★★★★
CP值:★★★★☆
用餐氣氛:★★★★★
服務態度:★★★★★
小結:
一份套餐,兩個小時的用餐經驗,品嚐了13道料理、一道甜點和兩款飲品,有種生理心理
都被餵飽的感覺。
當然,無菜單料理本來就價格不斐,但是店家端出的食材絕對會讓人感到物有所值!
--
歡迎追蹤小綿羊の樂活日誌~~~
Blog:https://happylife698.pixnet.net/blog
Facebook:https://www.facebook.com/happylife698/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.45.153 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1619429255.A.0F6.html
... <看更多>