Search
依香檳公會（CIVC）的統計，全世界目前有6個國家不承認「只有法國香檳區生產的氣泡酒才能標示為『香檳』」這件事，包括 #美國
#俄羅斯、#阿根廷、#白俄羅斯、#烏克蘭、#哈薩克。
但現在俄羅斯要更進一步了！俄羅斯總統普丁最近簽署一項法律，明訂只有「俄羅斯生產的氣泡酒才能標示為香檳」，其餘都只能標示為「氣泡酒」；代表連法國香檳出口到俄羅斯，也不能標示為「香檳」！
擁有Moët & Chandon、Veuve Clicquot、Dom Perignon 等知名香檳品牌的LVMH集團已經宣佈停止向俄羅斯出口。
#新聞連結在留言處
音樂香檳Apollonis – 香檳好喝的秘密(1/3)
我實在很想知道, 到底是哪個豬隊友給法國政府出這麼無敵餿的主意.
法國不時會指定一個文化辦年度活動, 戲劇, 電影, 舞蹈… 給你猜今年是甚麼年?
美食年! 2021年是法國美食年, 在當所有的餐廳都關閉不能開幕營業的情況下開啟了這個”美食年”!
做一個小老百姓只能翻白眼, 不知那些快要被疫情滅頂的餐飲業者會怎麼想. 我更想知道政府怎辦活動搞這個美食年. (再度白眼)
雖然這個主意是去年底沒人可以預料到第二波疫情比第一波更嚴峻的情況下決定的, 本意也是希望藉此拉抬疫情受創最嚴重的餐飲業, 可是在今天法國有四分之一的地區實施晚上六點至凌晨六點起的宵禁, 以及傳出過兩天可能實施全國總宵禁的謠言下, 這個美食年實在很諷刺. (美食只剩外送啊～)
那些心中有苦難言的餐飲業應該更覺辛酸無奈吧.
貼文本來是要繼續聊香檳的, 想到今年是美食年就覺得應該先來吐槽一下.
現在讓我們場景拉回香檳～
話說有一次去參觀香檳區, 香檳公會做了個簡報, 其中有一部份工作是打官司. 香檳公會每年有很大一筆預算在全世界到處打官司, 因為Champagne這個字(以及在各國語言的翻譯名稱, 比如中文的香檳)是全世界最常被濫用冒用侵權的字之一.
我聽到的那一年簡報裡冠上香檳為名的商品從礦泉水, 牙膏, 包包, 到狗罐頭都有.
說不定還有人記得很多年前YSL一款香水剛推出的時候就叫Chamapgne的. 引起香檳公會的不滿, 他們宣稱香檳只能是香檳, 不可以是其他產品, 也不能用來命名其他不相干商品. YSL卻認為這是香水, 和香檳不會產生利益衝突或是商品混淆. 後來兩造打官司, 不過很快達成和解, 該款香水在法國改名為Parisienne巴黎女人, 其他國家則繼續用Champagne延賣了一段時間.
當年轟動一時, YSL香水熱銷, 賺到裡子, 香檳賺到面子, 替雙方做了一場全球性的超級廣告宣傳. 香檳可是全世界名稱最受保護的品名之一. 許多年前美國還有些地方產的白酒可以用布根地的Chablis命名, 在美國可以生產義大利式的Parmiggiano乳酪, 獨獨香檳不行.
每年香檳公會砸下不少錢來維護這個金字招牌, 香檳人也很清楚這個名稱價值無可限量, 沒有了它, Champagne絕對沒有今日這樣的地位, 也不會有奢華與浪漫的象徵意義.
有人問 : 為何香檳比其他氣泡酒貴. 答案很簡單 : 嚴格品管. 而且是每個環節都管控得很嚴格.
這是香檳為何好喝的秘密喔.
有一次我去住香檳區的城堡旅館Les Crayères. 晚餐前在吧檯和經理喝Salon閒磕牙, 我說 : 這裡甚麼都好, 就是少了個泳池. 高級旅館怎可沒有泳池呢 ? 也少個spa啊.
沒想到引來經理深深的嘆息 : 我們不能蓋泳池, 土地太疏鬆了. 香檳區的土質特性就是過去這裡是海底, 土壤含有大量過去海底的貝殼化石, 因此結構疏鬆, 空隙密佈, 像塊大海綿.
到底有多 « 海綿 »呢 ? 每立方公尺可含水300-400公升. 用專業用語叫土地的孔隙率高, 因此吸飽了水份, 保障在缺水的乾旱季節也不餘匱乏水分吸收, 而且這種 « 海綿土質 »佔了香檳70%以上的區域.
海綿土質的另一個特性是由於含水量高, 因此在冷熱/乾溼差距大的季節, 土壤會自動產生溫度與濕度的調節, 讓微氣候產生平衡和諧. 這是香檳葡萄風味複雜多變的重要因素.
此外, 這個以過去貝殼化石組成的海綿土質也提供給葡萄一股特殊的礦石味和豐富細緻的變化, 是它地無法比擬的風味.
這是香檳得天獨厚的天然條件, 讓它比其他氣泡酒有更強的陳年潛力, 許多好年份的頂級香檳放上20-30年以上都不成問題, 很少有其他氣泡酒可以做到這一點.
另一個高成本原因: 全部人工採收.
根據香檳公會的採收程序, 香檳區的葡萄採收只能人工採收, 成本當然比機器採收高許多.
可是誰決定採收日期呢? 香檳區共分600多個園區, 每個園區的向陽, 氣候, 土質, 葡萄成熟時間都不同, 公會怎麼決定採收日期呢?
我們下集分曉, 讓大家知道香檳好喝的地方, 以及為何香檳如此迷人的秘密.
最後當然又是葉佩雯出現了～
去年至今的疫情, 葡萄酒業中香檳據說是受到最大衝擊的,餐廳歇業, 節慶取消, 活動開幕典禮停止, 生日家庭朋友聚會也都禁止, 最需要香檳的時刻都不見了.
只有喝香檳的念頭慾望, 始終不滅!
這次站長應巴黎逛逛街的邀請, 特別挑選了家族傳承三百年, 聽古典音樂長大, 年產量不超過2500支的小農香檳Apollonis酒莊中最出色的兩款: Source de Flagot 2007和Monodie 2010. 分別陳年熟成達10年以上, 值得收藏, 等候特殊日子開來分享的好香檳.
有興趣的朋友請點進巴黎逛逛街連結參考: www.shoppinginparis.co
(又來了) 飲酒過量, 有害健康.
#香檳
#Champagne
#音樂香檳
#ChampagneApollonis
#SourceDeFlagot2007
#Monodie2010
「我的志願是變成一瓶香檳」氣泡酒入門課程，學員開放募集中！
舉凡各種慶祝活動，升官啦、慶生啦、開趴啦，你是不是偶爾也想要挑一瓶「香檳」來慶祝一下？結果踏進賣場，你可能會遇到這些狀況：
「為什麼香檳都這麼貴？難道沒有便宜的香檳嗎？」
「這瓶跟那瓶哪裡不一樣？」
「酒商說這款酒跟香檳是一樣的釀造法，是不是唬爛我？」
「為什麼這款香檳喝起來一點都不甜，還帶有起司味？」
「粉紅香檳不是最高級的酒嗎？」
香檳，這個形象奢華、價格高傲又臭屁的氣泡酒，到底有什麼厲害之處？難道這世界上沒有人能取代它嗎？
這堂課將在3小時內，從最基礎的氣泡酒知識入手，帶你破解包含法國香檳在內、國際上3種最主流氣泡酒的風格與差異；當你再踏入賣場時選購氣泡酒時，能輕鬆選到第一志願！
【課程時間】
9/27（日）14:00~17:00
【上課地點】
民權西路56號2樓-201
捷運民權西路站7號出口
【報名方式】
留言+1或私訊報名
【課程費用】
1290元，3人同行每人1190元
可先留言或私訊報名，報名後再匯款至郵局(700) 001121-5-0160-574帳戶保留名額，匯款後來信至tipsywithme@gmail.com註明「姓名」、「帳戶末五碼」以及「匯款金額」，收到確認信後就代表報名成功了！
【名額】
6名開班，上限10名
【講師】唐鎮宇
加州大學戴維斯分校「葡萄酒品飲的感官技術分析」課程通過認證（Wine Tasting: Sensory Techniques for Wine by UC Davis Certificate on Coursera）
法國香檳公會（CIVC）Mooc課程通過認證
英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級課程通過認證
大潤發「法國葡萄酒節」酒評（2016、2017）
Photo by Tristan Gassert on Unsplash
音樂(Perfect): https://goo.gl/woVx4F
Wei S 粉絲團: https://fb.com/snumer1
關於Wei S: https://goo.gl/A6xZHk
音樂(Perfect): https://goo.gl/woVx4F
Wei S 粉絲團: https://fb.com/snumer1
關於Wei S: https://goo.gl/A6xZHk
Taiwan Special台灣首開．香檳公會官方香檳課程】 ☆AOW為香檳委員會Comité Champagne台灣唯一官方合作單位主辦單位: 香檳委員會Comité Champagne、AOW珍愛... ... <看更多>
香檳 區的三個最重要的團體『葡萄農』、『合作社』與『酒商』，這三個團體扮演著整個香檳區的種植、採收、收購葡萄、釀造、品牌、與銷售，除了各有各自的公會外，在業務 ... ... <看更多>
香檳公會 在 Re: [問題] 王品的相似酒- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《johnkry (john)》之銘言：
: 版友好:
: 魯蛇上個月第一次去王品,
: 喝了一個好像沒酒精的氣泡酒....
: 味道挺甜的,
: 在網路查了後發現市上無售...
: 請問版友有推薦的口味相近產品?
: 紅葡萄酒我一直喝不習慣...
: 看人描述風味多變...我都喝不出什麼變...
: 還是甜的簡單些...
認真回一下好了
關於王品的餐前飲料這件事每隔一陣子就會有人問
不過似乎在不同時間 & 不同店會有不同的品項
曾經出現過的內容包括
1. 可仙兒水蜜桃氣泡酒
https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1229414555.A.6EC.html
這是有酒精的版本，家樂福就有賣
也很常在一般大飯店辦婚宴 party 或尾牙時附贈
這個是用「大槽法 (Charmat，音譯夏馬特法)」做的 Moscato 氣泡酒
加上水蜜桃香精調味而成
缺點是和所有的水蜜桃香甜酒 (Creme de Peach) 一樣
會有一個很「化學塑膠」的味道
想要消去那個味道，可以用一點新鮮檸檬汁做調酒
事實上這個商品有點像知名調酒「Bellini 貝里尼」
原型是 Prosecco 義大利汽泡酒 + 水蜜桃泥
2. 七星白葡萄汽泡香檳飲料 + 果汁去做調酒
https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1390026422.A.557.html
這是無酒精的版本
那個「香檳飲料」就是汽水~ 事實上這種說法是有機會被「香檳公會」吉的
「香檳」是個地方，當地業者組成的公會在世界展開訴頌
過去有一段時間台灣曾以「香檳」做為氣泡酒的品項
但之後歐盟提出抗議，在2003年以後就修訂不得做為酒類代稱
而像這種非酒類飲料卻使用「香檳」一詞的，
事實上香檳公會有在美國和歐盟告過，
可能只是還沒注意到台灣這邊而己...
王品推出的版本有點像這個汽水 + 水蜜桃糖漿酸甜汁
使用類似 Monin 水蜜桃糖漿 (很常被用在手搖飲料店)的東西
https://www.monin.com/us/peach-syrup.html
概念上就是個 無酒精版本的貝里尼調酒
其它版本的的說法也有，但變化不外乎使用果汁、糖漿
加入汽水或某個含糖微氣泡酒 (moscato d'asti, Prosecco之類)
======
如果喜歡這種風格應該要怎麼來嘗試的好？
先講重點：不管你用什麼，這種甜+微泡的飲料，請「一定要適當冰鎮」
可以嘗試的方向包括先買
Moscato d'asti (甜、微氣泡、低酒精度)
或 Asti (微甜、較強氣泡、低酒精度)
或 Prosecco Extra Dry (微"不甜"，較強氣泡、中酒精度)
以上三類酒在家樂福和好市多都有不少品項可以試
喝起來大同小異
如果真的喜歡可仙兒那個水蜜桃味
最高級的玩法是重現 Bellini，現在是夏天，可以去買桃子來打成泥
記得成品不夠冰會不好喝，真的不行可以加少許碎冰和桃子一起打
比較不搞剛的玩法是買 Monin 的糖漿去加 上述氣泡酒
如果想要更低酒精度甚至無酒精度的，
可嘗試用氣泡水和氣泡酒稀釋或只用氣泡水
氣泡水品項包括 全家在賣的 Wilkinson 蘇打水 (比較酸、氣泡較多)
或是 氣泡礦泉水 (比較滑、比較多礦物感)
Pellegrino 聖沛黎洛 或 Perrier 沛綠雅 隨你挑
喜歡「新鮮」一點的可以再弄一點新鮮萊姆汁，可以增加新鮮味
自己加檸檬萊姆怎麼樣都比雪碧或七喜或 CC Lemon 來得好~~~
尤其是夏天萊姆產季到的時候新鮮萊姆很便宜
我都會買很多榨汁放進製冰盒做成「萊姆汁冰磗」，
可保存好幾個月都沒有問題
======
以上是給喜歡「甜、微氣泡、低酒精」的普羅老百姓使用
如果喜歡喝酒精度高一點、氣泡強一點的專業人士(?)
我們另外再討論 ....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.138.43
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1527828251.A.67F.html
※ 編輯: WMQ (114.47.168.116), 06/02/2018 13:23:23
... <看更多>