《龍吟》
龍吟七歲了,如如每年都會來見至少一次老朋友
這次的菜單好吃到尖叫好幾回,酒當然是強尼大師特別安排的頂級酩品,搭配食材的功力,只能說台灣第一☝🏻
開場的香檳王2010年首席釀酒師文森特.沙普龍曾表示這年份的香檳是『挽救自雨中』的作品,也是釀酒工藝的極致展現。帶有熱帶水果風味,入喉後暗香浮動,尾韻有著東方香料味兒,堪稱師奶殺手等級(已心醉)
開胃菜使用水果玉米搭配新政6,這樣的搭配真的非常完美,強尼大師使用S type(superior)微酸甜感乾淨俐落的把玉米甜度再提升
雞肉丸子湯,使用滿滿的箘菇提味,意味的溫暖、開胃,這湯好喝到碗直接捧起一滴不剩,主廚清香且細膩的手法,呈現出龍吟的高質感
使用心頭好2011 Montrachet 來搭配魚肉料理,2018年menetou salon 區的充滿礦物味的白酒搭配炙燒蛤蠣蒸蛋、2004年教皇新堡搭配鴨肉、2011年日晷園白酒搭配白帶魚炊飯、龍吟自有清酒搭配飯後甜品釋迦豆腐、14代搭配白子、山崎18特仕版搭配蛋糕
大師真的有讀心術,讓今晚圈粉一整桌,徹底愛上龍吟(雖然,我比較想說是愛上強尼🙄)
鴨肉料理完全像是脆皮叉燒的外觀、口感,下方的炭火炙燒時,油花滴下真的太勾人,人生必須嚐一次,你才知道的美味、鮮嫩,更不用說教皇新堡的搭配下,我今年最愛的鴨肉料理出現
蛤蠣炙燒後的濃郁大海味,就像蚌殼精在眼前跳舞,這般的鮮活,然後,海龍王說著要給我好看的氣勢,非常的強烈,搭配沙龍區強烈的礦石味,真的是強中強
最高清酒14代來配白子養顏美容,如如已落淚
話說,上炊飯前,如如說「炊飯如果沒吃完,會用木盒盛裝給賓客帶走」
所以,大家為了木盒,想要留一半🙄,結果,大家都給我續碗😓,搶飯吃就算了、還厚著臉皮要求續加醬菜
醬菜真心膜拜,怎麼有這麼厲害又多樣的醬菜,配上白帶魚炊飯,真的是太銷魂
釋迦豆腐上方是豆腐乳薄片,很佩服主廚使用微鹹的腐乳來凸顯釋迦的甜美
最後的生日蛋糕竟然在我吃一口小顆蛋白霜、認真拍著山崎的照片時
“被秒殺”!“被秒殺”!“被秒殺”!
現行犯非常無辜的說「實在太好吃⋯都不甜不膩⋯」
裝無辜我還能招架嗎,我天生心腸軟綿綿😝😝😝
今年的龍吟,菜色真的必須給米其林三星,真的太好吃,如果配酒可以給星,我絕對給5星🌟🌟🌟🌟🌟
這次菜單到2021年5月,如如已在想在五月前再來一次,這場龍吟虎嘯值得二訪、三訪都不為過
感謝龍吟 感謝強尼 賦予夜晚這般的美好 @ 祥雲龍吟Ryugin
香檳王 怎麼 喝 在 英倫酒哥說說酒 Facebook 的最讚貼文
Louis Roederer Cristal香檳中的保時捷?
喜愛葡萄酒就跟喜愛車依樣,每位愛好者心中,心中都有一款No.1的香檳。
有些人喜歡傳聞中產量是英國全國加起來在乘上兩倍的香檳王;有些人則偏好,有人喜歡財大氣粗充滿土豪味的黑桃;一些資深的愛好者則是對小農香檳那隨著風土而變幻的作品多有喜好。
然而,毋庸置疑的,這支瓶身透著金黃的Louis Roederer Cristal,是許多資深愛好者的最愛。
還記得人生中第一次喝到Louis Roederer,是在倫敦大學學院(UCL)葡萄酒社的品飲活動中,當時還尚未成為葡萄酒大師的Michelle Cherutti-Kowal,透過實地的品飲,帶大家認識香檳與新世界氣泡酒的風格差異。
當時最後一組壓軸的香檳代表,正是Louis Roederer。
Louis Roederer從一開始就將自己定位為香檳中的茗品,從入門作品開始就有著極為優秀的品質,其混釀工藝堪稱香檳中的典範,即便在同行中也有很高的地位。
那次活動後,雖然又喝到了許多次Louis Roederer的作品,卻由於價格昂貴,一直沒有機會遇見它們家的旗艦Cristal。
直到最近幾年,才有機會在不同場合遇見,而今天的Cristal,則是我掏腰包購買的第一次。
Louis Roederer的酒在我的印象中,總是展現出挺拔端正的紳士氣質,而今天的Cristal,則是基於這股印象再次延伸擴展。
飽滿、冷冽、新鮮、熟美,這些看似衝突的形容,在釀酒師的巧手下,十分神奇地同時出現在略顯金黃的酒液當中。
對了,2008年份剛開瓶時氣泡十分活潑一點也不弱,所以別再用氣泡的細緻程度作為品鑑一款香檳品質的唯一標準了!
Champagne Louis Roederer
#酒哥說說酒
#VINOType #Hypersensitive
#France #Champange
#這麼好喝的酒一瓶不夠怎麼辦
#好險哥當時趁打折一次買了兩瓶
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飽滿、冷冽、新鮮、熟美,這些看似衝突的形容,在釀酒師的巧手下,十分神奇地同時出現在略顯金黃的酒液當中。
對了,2008年份剛開瓶時氣泡十分活潑一點也不弱,所以別再用氣泡的細緻程度作為品鑑一款香檳品質的唯一標準了!
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