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在香檳界流傳一則有趣的都市傳說，只要把湯匙柄插入香檳瓶中，就可以防止二氧化碳逸散，這傳說甚至連部分法國人都深信不疑。有日本網友曾實驗這個方法，他們把香檳打開、把湯匙放入瓶口後，把香檳冷藏，結果發現在1小時、12小時及24小時時，香檳的味道跟氣泡都沒有改變。
但難道實驗證明都市傳說是正確的嗎？其實它忽略了「溫度」的影響。
#香檳
#Champagne
《WUZ。#酒的故事 02》為什麼酒瓶常用軟木塞做瓶蓋呢？因為使用天然軟木塞的好處在於它可以「阻隔水分滲透，又有足夠的孔隙讓酒呼吸。」年少輕狂的酒兒，在玻璃瓶中也順利的呼吸多年，漸漸成為成熟的美酒了。而且，好的軟木酒塞可以在保持橫躺的狀態下，30年不粉壞喔！
不過，天然軟木塞也是造成酒體變質的重大因素。套句老台詞：「軟木塞可以讓美酒上天堂，也可以讓好酒下地獄。」
因為，讓酒呼吸的軟木塞天然孔隙，同時也是黴菌滋長的絕佳場所，如果沒有充分消毒，或者是用來消毒的液體殘留在上面（就算是用消毒酒精，也是一樣），都會進而破壞葡萄酒。
所以，若是將美酒打開了，無法馬上喝完，還是別硬把軟木塞塞回去，使用真空的裝置終止細菌黴菌滋生，方不枉費製酒師傅用心良苦照顧的陳年好酒！
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好酒想喝好久，真的需要花點心思呢～
從今天酒的故事歸納出幾個保養祕訣
Tips ¹/ 若使用天然軟木塞，保存時請保持橫躺，有助於延長酒塞的壽命。
Tips ²/ 為確保葡萄酒酒質不受影響，開瓶後建議更換瓶塞，保持真空為佳。
下次將開始全新的故事，將會帶來關於「醒酒」的來龍去脈，我是～～～考慮要改名「小z」還是「z」或者是「zzz」的z編，《酒的故事》下週見囉！
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可 抽 空 氣 酒 瓶 塞
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