《信報》專欄
「May Chow和她的快樂天堂」
May Chow是2017年「亞洲最佳女主廚」,憑著一手創辦的中式漢堡「Little Bao」(小包包)揚名海外。記得那年宣布她得獎,我從CNN的報導,看到Little Bao的隊伍從史丹頓街排到轉個彎的鴨巴甸街街尾去,十分誇張,但也心裡自豪香港出了一個這樣風靡中外食客的廚師。去年,她帶著小包包出征,在洛杉磯辦pop up,當地朋友聞風而至,沒想到也排隊排了一個小時,魅力無遠佛屆。
真正認識May Chow的人都會喜歡她,她聰敏、開朗、健談、視野闊、有見地、不計較、做事積極有魄力,每次相處,都會被她的談話感染和啟發。我常說,她是當之無愧的年輕人偶像。
有一次,May為了讓祖籍客家的泰國新生代名廚Chef Ton體驗何謂香港的客家菜,安排了帶他到山長水遠的粉嶺新漢記吃一頓,令Chef Ton大開眼界,對於香港美食的認識添了深度,不再停留在點心、燒臘、雲吞麵……的層面上。雖然May的成長過程有一部分時間在國外:她和家人住過多倫多,後來她負笈波斯頓大學讀酒店管理畢業,但骨子裡她有很深的香港情意結,並且鐘愛這個城市,這裡許多事物,均成為她順手拈來的靈感。曾經有一度,她竟然動了一樂燒鵝的念頭,想要借他們的餐室發揚香港文化——結果她向老友鬼鬼的老闆娘朱太說出全盤計畫時,朱太攬住她膊頭說:「阿May,大家朋友就無謂傾呢啲!如果妳想賣燒鵝,沒問題,我燒10隻送去妳鋪頭俾妳!總之妳唔好來搞我。」May回答說:「我唔係要賣燒鵝,我係想發揚香港文化啊!燒鵝只是一個方法。」朱太當然睬你都傻。我聽她吃閉門羹的經驗,聽得笑彎了腰,但心裡佩服她獨有的一股傻勁,是現實社會少有。或許,正正是她的傻勁,令她成為一個difference maker,能夠在年紀輕輕就成就自己。
Little Bao以外,May Chow有一家餐廳,叫做Happy Paradise(下稱HP),中文可以直接叫做快樂天堂!這裡的菜單,難以定位其菜系,籠統地稱為「Chinese fusion」,其實對她的創意思維、強烈的個人風格以及吃過人人都讚好的菜式很不公平。說是新派中菜,又無法凸顯整個概念有趣好玩的一面。HP集合了高級快餐(May 的強項)、茶餐廳、酒吧等元素於一身,播八、九十年代的流行舞曲,有種型格、享樂、通俗的調調,好像Andy Warhol開啟的pop art,不惺惺作態,讓通俗商品如可樂、金寶湯成為藝術品,在懷抱日常裡實踐自我,而所謂的個人風格,不需要高深莫測。於我而言,HP就是餐飲界的pop art,有種獨一無二的通俗藝術感、流行趣味,定位相當獨特,在華人社會不易被理解,我常說,這家店要是開在紐約、倫敦,可能已經在國際餐飲圈被捧上天了!
圖解:
1. 已故知名美食家波登是May的擁躉,他自殺前才剛播出了在餐廳拍攝的那一集節目,令May對他的離世分外傷感。
2. May曾兩度邀請著名的倫敦變裝皇后Virgin Xtravaganzah來餐廳做秀,晚餐+雞尾酒+表演的概念深受食客歡迎。
(圖片:May Chow提供)
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香港名廚何金寶 在 放棄22k,蹦跳新加坡! Facebook 的最佳解答
我真心覺得,這些沒良心的企業家把臺灣人命當什麼?你們到底怎麼可能睡的著!!?? 真的可以鞭邢一百次!看以後有人還敢嗎!!!我絕對絕對不會再買你們的任何產品了!!!!大家一起抵制巴!!!!
太生氣了!!!!!!
蘋果日報頭條
恐怖 頂新正義上游商進口工業油
頂新集團正義公司除了用斃死豬油和飼料油做食用油,竟還混有工業用油!台南地檢署昨傳喚鑫好公司上游供油商,發現有向香港金寶運公司進口工業用油,金寶運就是上月餿水油案被起訴的強冠公司供應商之一。鑫好負責人吳容合利用過去在正義任職的人脈,只用「人格保證」,未出具報關證明,就將油品直送正義公司,檢方懷疑內情不單純,不排除傳訊頂新魏應充。
蘋果日報重點新聞包括:
363店家中招 限3天內下架
頂新旗下的正義飼料豬油風暴擴大。衛生福利部昨指,正義疑混摻飼料油的豬油產品,高達六十八項,波及下游三百六十三家餐廳、小吃和夜巿攤販等業者;已通令曾使用正義六十八款問題豬油的業者,最遲今晚六時前主動通報各地衛生局,並於後天午夜十二時前自主下架,否則下周一起一經查獲,最高罰五千萬元。
「只顧業者」 衛福部瞞13天
正義豬油混摻飼料油爆出官方隱匿爭議!衛福部昨坦承,上月十九日就發現正義公司上游包括鑫好等六家業者的出貨量,與正義的數據兜不攏並移送檢調偵辦,更在上月二十五日就要求正義停止出貨;但官方卻直到前天,才公布正義豬油有問題並要求下架,讓全民多吃十三天的黑心油。專家、民眾痛批,台灣人民的生命比垃圾還不如,政府只顧業者商譽、不管百姓死活,爛透了。
官民怒串聯 拒買頂新貨
黑心劣油連環爆,頂新集團旗下正義公司生產的六十八種油品疑似混摻飼料油,全台知名的總舖師阿基師昨為其任職餐廳用到正義油品,公開向大眾致歉、三度鞠躬,並怒轟頂新集團董座魏應充:「你做大事業、我煮大鍋菜,拿你當榜樣,事情卻弄成這樣?」「你晚上睡得著嗎?」消基會、北市、宜蘭縣首長昨均呼籲民眾拒買頂新集團產品。
王品4品牌沾噁油 竟裝死
幸福企業再度破功!台中市衛生局昨證實,知名餐飲集團王品旗下王品牛排、西堤、陶板屋、和藝奇新日本料理四品牌,共四種產品用到正義香豬油。誇張的是,王品前天面對衛生局稽查,藉口品牌太多需時間清點,延至昨天才將資料送到,用途和流向卻交代不清,不合作態度惹得中市副市長蔡炳坤說重話:「只要查出還有其他品牌使用問題油,絕對嚴懲!」
自由時報頭條
食安連3爆 觸眾怒// 抵制頂新 全民運動
頂新油品在一年內染銅油、餿水油後又爆飼料油,激發全民憤怒,從官方到民間,呼籲共同抵制頂新、味全旗下產品幾乎已成全民共識,前國策顧問郝明義更點名江宜樺如果再繼續幹行政院長,台灣不能再號稱是民主國家。
自由時報重點新聞包括:
阿基師怒嗆魏董:睡得著嗎
「你晚上睡得著嗎?董事長!」名廚阿基師任職的福容飯店集團採用了以飼料用油當基底油的正義油品,昨天他既氣憤又無奈地對「老朋友」頂新集團董事長魏應充公開嗆聲:「你是大企業家,我只是小人物。今天我講一句難聽的,魏董事長,拜託一下,不行就趕快倒掉,不要再搞了。」
魏應充避不露面 辭3董座
頂新集團旗下味全和正義食品一年內三度陷入問題油風暴,身兼味全和正義食品董事長的魏應充昨天同時請辭味全、頂新製油及正義食品三家公司的董事長職務。
保證頂新油 綠要江揆下台
頂新集團正義油品引發的食安風暴,不但全民憤慨,也讓朝野立委昨天齊聲痛批執政團隊,民進黨要求行政院長江宜樺為他錯誤的保證下台;才替頂新護航的國民黨團也急轉彎,改找衛福部當箭靶,痛責衛福部「難辭其咎」。
「油」夠煩! 連鎖名店改用又中鏢
受夠了!國內多家連鎖食品業者齊呼:「這樣上架、下架,頻頻踩油品地雷的日子還要過多久?政府快點提出可以遵循的用油標準!」使用正義香豬油,製作芝麻花生糖、涼糕兩款產品的百年老餅店舊振南,昨並未出現退貨人潮,因這兩款產品多用於訂婚喜餅禮盒,店家已主動打電話給顧客,表示五千元以上款項可用匯款方式退款。
聯合報頭條
原來…黑心油都用香港金寶運不可食用混油
南檢追查正義公司問題油,發現供料正義的鑫好公司的上游業者晉鴻、福瀧部分油品,和強冠「殊途同源」,都來自香港「金寶運」公司,彼此關係盤根錯節。「這種情形簡直和演連續劇一樣,最後竟回到同樣的劇情」。檢方表示,幾家廠商不但源頭相同,且互有交易,顯示案情不太單純,檢方將擴大追查,不排除傳喚頂新集團高層。
聯合報重點新聞包括:
阿基師:魏董 你晚上睡得著嗎
福容大飯店連鎖集團行政總主廚鄭衍基(阿基師)昨天主動出面表示,福容全台十二家阿基師茶樓餐廳使用頂新正義問題油品的成品、半成品,前天全部銷毀,損失約一百三十萬。尚未使用的油品先封存,將退回並求償。阿基師說,頂新魏應充董事長要出面給大眾一個交代,並且公開問「你晚上睡得著嗎?」
頂新1年3出包 魏應充辭掉三個董事長
頂新集團一年內連出三次食安弊端,頂新製油、味全、正義三公司接連爆出油品風波,頂新魏家管轄此三公司的董事長魏應充,昨天宣布請辭三公司董事長職務,表示願扛下所有責任。
空窗20天 衛福部把了什麼關
食油風暴再起,立委昨天質疑,這廿天來,衛福部作了什麼事?衛福部次長許銘能表示,蒐集相關事證需要花時間,這次揭發正義公司混油,是衛生單位主動發現疑慮,強調「這次是我們鍥而不捨追他的上游」,才在九月十九日移請高雄地檢署,食藥署已善盡查察任務。
拒買頂新!民怨衝天 全台串連
頂新集團屢次捲入黑心油品事件,全國教師工會總聯合會昨號召會員,全面抵制頂新集團產品與服務;網友也成立「拒買頂新」臉書粉絲專頁,發動拒買頂新產品。
中國時報頭條
阿基師怒嗆魏應充 你晚上睡得著嗎
頂新集團引燃的正義爛油風暴一發不可收拾,行政院長江宜樺昨在跨部會議後要求,所有正義與豬油有關的68項產品全部下架,共有230業者受波及,其中福容飯店9日由行政主廚阿基師出面道歉,氣得一夜沒睡的他怒嗆頂新董事長魏應充:「枉費我把你當崇拜的偶像,你還是GMP的董事長,你晚上睡得著嗎?」
中國時報重點新聞包括:
對話突喊卡 學聯:擠爆金鐘
原定今日舉行的港府官員與示威學生團體「香港專上學生聯會」(學聯)公開對話,港府政務司司長林鄭月娥昨晚宣布,由於學聯呼籲市民紮營做長期占領準備,並與其他團體發起不合作運動,已動搖雙方對話基礎,港府決定「暫時不會會面」。對此,占中團體指責港府意在拖延,計畫今晚7點半在金鐘(香港政府總部所在)舉行「政府封對話,堅守街頭晚會」,籲市民迫(擠)爆金鐘。
魏應充辭3董座難息抵制怒火
面對正義黑油風暴,頂新集團魏家兄弟昨上演「神隱」、「放鴿子」、「辭職」三部曲。阿基師昨上午怒罵味全董事長魏應充「晚上睡得著嗎?」,頂新表示,魏應充有「深刻感受人民憤怒」、「痛心疾首」,到了晚上,味全發出聲明,強調魏應充為食安事件負起責任,請辭味全、頂新製油及正義等3公司董事長職務。
江揆:再大的黑心油商 辦到倒
豬油大廠正義再爆黑心油,馬英九總統極為重視,將在國慶談話回應,行政院長江宜樺昨日召開第7次跨部會議,要求正義相關產品全下架,並且對黑心業者嚴查嚴辦,江揆措辭嚴厲的說,「不管鑫好、頂新,再大的油商,只要無良、黑心,不惜辦到倒為止。」
正義買千噸爛油 鬼扯不知情
「堂堂頂新集團的正義公司,鬼話連篇,有夠黑心!」檢調查出,鑫好公司接獲正義訂單,直接雇貨車至嘉義縣久豐及雲林縣晉鴻公司載油至正義公司交貨,自101年起,正義公司透過鑫好向久豐及晉鴻購買的飼料魚油及工業用豬油,合計1729公噸,鑫好負責人吳容合還要求開立「食用油」發票被拒;毫不避諱黑心行徑,讓人搖頭。(即時新聞中心/綜合報導)
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