🚲尋遊香港|#本地手工啤廠
#有片睇 //臨近佳節,點少得飲番幾杯!近年香港吹起本地手工啤熱潮,今次帶大家去三間香港啤酒廠,直擊本地啤酒製作過程之餘,仲介紹埋聖誕飲咩好! bit.ly/2IT3d4V
〖#香港製造〗
>香港最後一間皮廠 第三代誓守香港製造:要走20前年一早北上! bit.ly/3ikhQKF
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,在布魯塞爾有一間餐廳名叫「Leon」,午晚市同樣旺場。這間比利時餐廳最馳名是青口,整鍋上桌,汁底可選忌廉或白酒,想試真原味的不妨清煮。青口隻隻開口,肉身爽嫩,比利時人更乘機傳授正宗食法,徒手取一隻空的青口殼,夾出另一隻青口肉,下次再吃記得不要用刀叉了!伴隨青口的,必定有新鮮熱炸的薯條。一問之下,才得...
香港啤酒廠 在 一個平凡醫學生的日常。 Facebook 的精選貼文
{同學投稿}大城小店記(2)- TAP The Ale Project
最近的天氣悶熱的讓人難以忍受,持續的狂風暴雨也讓人措手不及。一如我們的生活。
煩悶不安的季節,喝一杯「鬼佬涼茶」最適合不過。上次的小店記提到了一點香港本地啤酒的歷史,作為啤酒愛好者,筆者深感意猶未盡,於是決定和各位繼續分享有關香港本地啤酒的趣聞軼事,和大家一醉解千愁。
事先聲明,所謂「小酌怡情、豪飲傷身」,筆者反對飲酒過量,閒時一杯起兩杯止便好了,畢竟輕輕微醺讓人忘憂,酩酊大醉則給你宿醉。
還記得上次的小店記談及深井的生力啤酒廠嗎?它的前身是巴斯商人律敦治所建的香港啤酒廠(Hong Kong Brewery,簡稱HB),是第一家成功做起的本地啤酒品牌。香港本地啤酒的興起與駐港英軍有莫大關係,據說當年英軍將領多鼓勵兵士喝啤酒,而非酒精濃度高且便宜的本地米酒,避免他們醉酒鬧事[註1]。
早期最受歡迎的是由麥芽釀製而成的黑啤酒,亦即我們父母輩俗稱的「波打酒」,質地厚實,有濃郁的麥味。說起黑啤酒,筆者想起上週末和朋友在南豐紗廠TAP the Ale Project 喝的maple syrup stout beer。Stout beer 是波打酒的進化版,由尚未發芽的大麥釀製而成,他有個文雅的中文名字叫「司陶特啤酒」,其中 “stout” 一字源於法語,意思是強烈或光榮。顧名思義,司陶特啤酒的口感比一般黑啤酒更濃烈,而友人的這杯司陶特啤酒加入了楓糖,為啤酒增添了一絲似有若無的香甜餘韻,正好平衡苦澀的後勁。
把酒未必言歡,正如紅太陽未必帶來溫暖。筆者友人並非「飲得之人」,卻偏偏點了烈性的司陶特啤酒,半杯下來已經臉紅耳赤。有時候生活就是這樣,加在我們肩頭上的擔子遠超過我們所能承受的重量,但儘管如此,我們還是選擇擔起各自的包袱、各自的抱負,不是因為我們自信有能力勝任,而是我們願意去承擔。所幸的是,我們還有彼此,還能在雪夜裡圍爐取暖,這不正是白居易所說的「綠蟻新醅酒,紅泥小火爐,晚來天欲雪,能飲一杯無」嗎?
相較性烈味濃的黑啤酒,清涼爽口的淡啤酒更受香港人的歡迎。TAP the Ale Project 供應一系列本地釀造的淡啤酒,筆者在推薦下點了一杯叫Rye the Wood 的酒桶陳釀啤酒(barrel-aged beer),啤酒入口順滑而醇厚,酒身散發出盈盈的橡木香氣,不僅增加了啤酒的層次感,也讓啤酒的餘韻更溫潤細緻。
筆者年少時並不喜歡喝啤酒,總覺得啤酒花的味道又苦又甘,但不知從何時起,筆者竟覺得啤酒花的苦正好平衡了麥芽的甜,豐富了啤酒的口感。也許是經歷多了生活的艱苦,讓筆者懂得欣賞吃苦;也許是感受多了生命的痛苦,讓筆者懂得接納苦澀的滋味。
涼涼夜色中,我們坐在平台遙望四周大廈林立,瓊樓玉宇是否已悄然倒了陣營呢?慶幸的是,我們還有彼此。
註1 :https://www.google.com/amp/discovery.cathaypacific.com/the-history-of-beer-in-hong-kong/%3Flang%3Dzh-hans%26amp%3D1
香港啤酒廠 在 Beginneros Facebook 的最佳解答
【香港味道 — 律敦治的香港啤酒廠|知識文章】
//醫院和啤酒廠就好像是兩件十分對立的事,但偏偏這兩樣東西與律敦治都有關係。//
Beginneros 請來 港識多史 We Toast HK 介紹屬於香港味道的故事。
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香港啤酒廠 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
在布魯塞爾有一間餐廳名叫「Leon」,午晚市同樣旺場。這間比利時餐廳最馳名是青口,整鍋上桌,汁底可選忌廉或白酒,想試真原味的不妨清煮。青口隻隻開口,肉身爽嫩,比利時人更乘機傳授正宗食法,徒手取一隻空的青口殼,夾出另一隻青口肉,下次再吃記得不要用刀叉了!伴隨青口的,必定有新鮮熱炸的薯條。一問之下,才得知薯條的出處不是美國或法國(French Fries),而是我們置身的比利時。薯味突出不特止,入口外脆內軟糯。這裏的煮法講究,先用165度的油溫炸出軟心,第二次就用高溫翻炸,做出脆身的外皮
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180608/ILNVJ7JVVYWQ4ZVBB4OB5YMK54/
全比利時足足有600間啤酒廠,釀製超過1,600款口味。單是這數字已夠驚人,連源遠流長的修道院啤酒,亦始源於比利時。顧名思義,修道院啤酒由道士釀製,用上十七世紀流傳下來的獨門秘方發酵,從不外傳。全球只剩下十一間修道院仍保留此傳統,當中有六間座落比利時,兩間在荷蘭,其餘三間散落於奧地利、意大利和美國。矜貴如此,來到當然要飲個夠本!
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180608/KLW227DDZR4W5BLAHLCULUXD7E/
女生愛蕾絲,現在的衣物要縫上透視的蕾絲花網,可謂輕而易舉。但若回到機器還未面世的年代,蕾絲卻是人手牽動線軸的交錯,一槌一線地編織而成。手工蕾絲的做法有分兩種——針鏽和棒槌,前者靠指頭穿線打結,繫出精緻的蕾絲圖案;棒槌則是運用頭大身小的木棒,重覆交叉及繞線兩個動作,梭編成圖騰。鑑於後者完成速度較快,熟練者更能不注視而編織,因而普及。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180609/GRL55MCMSSHNPKYEC3GFE4RPBY/
影片:
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|聖誕手工啤—直擊香港製造少爺啤釀製9部曲 推介聖誕飲咩Ale同Lager最好
香港手工啤酒市場近年大行其道,不少香港釀造的手工啤更衝出國際,勇奪國際手工啤獎項。今次記者親自走訪三間土炮手工啤廠房,分別為少爺啤、Heroes Beer Co以及Carbon Brews,帶大家認識手工啤酒的釀製過程,了解Ale與Lager分別,以及為新手推介入門啤酒,讓大家在聖誕佳節,揀選合口味的手工啤,一齊啤啤佢!
「只要是香港製造的啤酒就代表新鮮,越新鮮代表越美味。」少爺啤高級市場經理Ashley Tam帶我們走入黃竹坑的生產工場,第一眼已經被「嘗鮮嘗本土」的霓虹燈招牌吸引,少爺啤酒廠於2013年12月成立,刻意營造六十年代老香港精神。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201216/LL4FANMEVNHWREFOOJK5HG4ZDY/
影片:
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Linus是中大應屆畢業生,剛入大學時飲手工啤後一試愛上,大二開始決定自己釀酒,「當年自己只是初哥,不斷做資料搜集。」他從看書慢慢研究,後來認識現時啤酒廠老闆﹕「當年要找啤酒酵母,於是就認識了Serious Monkey,上來拿貨見到老闆Don,大家聊天很合得來,他還讓我試啤酒,於是不時來請教。」
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