老黃瓜
黃瓜,台灣稱為大黃瓜,或是台語說的刺瓜。
在台灣用的都還是綠皮狀態的大黃瓜來煮滾湯,
而來到香港我才見過外皮老老的大黃瓜-老黃瓜,適合夏的煲湯材料之一。
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台灣現在也有賣老黃瓜了,包括人在香港眼前看到市場的這個老黃瓜就有不同產地,其中也有台灣農場種植的。
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老黃瓜湯我喝過各種不同的版本,也做過別人教的版本,這週打算再試一次網路常見版及自己配方版。
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前兩週先生也做了老黃瓜湯給我喝,竟酸得嚇人,後來才知不是配方的問題,也不是黃瓜壞了發酸,而是他沒有去瓜瓤⋯
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煲湯之路是這樣,剛開始當香港太太時,對煲湯,總困在在台灣湯的邏輯裡:湯料多、湯料好吃味。以前先生總說湯為什麼少了個味道,當時我說:再煮下去某某食材就爛了難吃了。或是我問他:為什麼魚湯沒有魚肉吃。香港朋友、親家、先生總露出不可思議表示:重點是湯啊,你為何這麼執著老火湯的湯料,我身邊的朋友家人是幾乎不吃煲湯湯料,害我覺得吃湯料的自己很異類,也覺得丟掉湯料有一點點浪費。
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網友告訴我,他吃湯料啊。
後來我也在網上做了問答,問香港朋友、網友:你吃湯料嗎?後來收到的統計答案是,大家有時還是會把煲湯料點醬油吃,但不會吃光,說句實話點,煲了老火湯,有些食材煲久了的確就不怎好吃。
啊,如果有一碗美味的香港煲湯,只有湯。
視覺上,那該有多難呈現呢⋯⋯⋯
附上市場拍的老黃瓜+外食的煲湯照一碗。
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,足本食譜: https://bit.ly/2AqJNjK 材料: 1)節瓜2-3個(視乎大小) 生津止渴、消暑健脾 2)赤小豆(春灣)約1両 清熱養血、除濕 3)大地魚2両(淨肉比較方便) 健脾 4)薑適量 5)冬菇8 - 10粒(視乎大小) 養血潤燥 6)元貝仔約2両 滋陰補血、益氣健脾,舒緩煩...
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那天寫著寫著,越發想念 菸 花 ⟪Op.118.2⟫ ,才在看著這週有些什麼東西可以外帶、想訂來解解相思呢,就收到小高哥訊息說:「甩甩,如果你有想喝菸花的飲料,告訴我,我幫你送!」
想著這是什麼心靈相通,立刻跟小高哥說:「明天去找你拿!」這個時節難得出門一趟,那就把 #甘苦人的B計畫 上包含菸花,還有 烟渚 leflef Deli 、 武喵咖啡 的飲料們都一口氣點一輪吧。
雖然知道烟渚要熄燈了,但是真的看見店面裡的東西,都被一一貼上特賣的標價,心裡還是酸酸的;烟渚的阿甘看到我立刻說:「我一直記得你呀,你是我們的第一個客人。」
我們聊到那時候,開業第一天阿甘的手足無措,然後阿甘說:「現在我的墨西哥米漿很好喝了。」然後聊到香港和台灣的喝湯習慣不一樣,香港煲湯都是時間換來的精華,不吃湯料;台灣的則是吃的湯料多,但湯頭味淡。
「兩種我都喜歡啊!」我說。
還有三個星期,我想要多喝喝阿甘做的墨西哥米漿,還有不同口味的老火湯。
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《烟渚 + 武喵 + 菸花》
甘苦人的B計畫
週一、週三、週五、週日出貨,任何瓶裝飲品組合總額超過 $500 可外送,大安、信義、中正、松山為主。
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天能看過了嗎?有沒有很燒腦?👈
還是來吃十八燒的燒臘好了😆
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香港煲湯 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
足本食譜: https://bit.ly/2AqJNjK
材料:
1)節瓜2-3個(視乎大小)
生津止渴、消暑健脾
2)赤小豆(春灣)約1両
清熱養血、除濕
3)大地魚2両(淨肉比較方便)
健脾
4)薑適量
5)冬菇8 - 10粒(視乎大小)
養血潤燥
6)元貝仔約2両
滋陰補血、益氣健脾,舒緩煩渴、陰虛勞損、眼睛疲勞
7)南豆2両
健脾、化暑濕
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足本食譜: https://bit.ly/2Xbhxd1
材料:
1)紅蘿蔔1個(大)
健脾、養肝
2)青蘿蔔1個(大)
化痰、清痰熱、健胃
3)青欖10-12粒
利咽消腫、生津止渴、醒酒安神
4)牛蒡1支
清熱解毒、舒緩咽喉腫痛
5)無花果5-8粒(視乎大小)
溫和清熱、滋潤皮膚、腸道
6)乾淮山2両
健脾、養肺
7)肉眼半斤
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #煲湯食譜 #牛蒡湯
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足本食譜: https://bit.ly/32SX4NA
材料:
1)椰子1個
椰子肉補虛勞、健脾、滋潤皮膚;椰子水清熱、消暑、利水消腫,可以平衡椰子肉溫性,保留備用
2)杏汁
南杏半斤:潤肺、舒緩氣管
北杏1両:平喘止咳,提升杏汁香味
3)紅腰豆2両
補血益氣、高纖、含有豐富葉酸
4)熟薏米2両
健脾、化濕
5)乾螺頭4-6隻
養陰、健脾
7)肉眼約半斤
8)海竹頭3両
養氣血、滋潤皮膚、養陰潤燥
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