關於 香港 平安膏 哪裡 買 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#穿雲箭發射第三站 💘
#新竹
#文長慎入
#影片為新竹在地小編第一手拍攝

【韓國瑜8月18日新竹拜訪行程】


一、竹北天后宮
▶️ https://youtu.be/POBOneFRedA


📢致詞：
這麼熱的天，大家一大早來到新竹天后宮，感覺大家都期待未來的台灣會不一樣，昨天我的國政顧問團成立，正式公開質疑蔡英文執政3年半，把台灣帶的現況，台灣危險人民貧窮，真的受不了，各位鄉親你們自己鄉親左看右看，每一個鄉親的眼神充滿著期待，在場每一個鄉親那種身體的語言，那種吶喊，都希望未來台灣會越來越好對不對?
我們這一代人，都有這個責任，今天在天后宮媽祖廟前面，媽祖保佑人民平安幸福，媽祖聞聲救苦，看到哪個民眾有痛苦，媽祖聞聲救苦，我們從事政治活動，我們沒有辦法讓台灣人民日子過得更好，沒有辦法讓下一代過得更安全，我們是不及格的。未來，我們期待2020年1月11號，我們新竹所有提名的立法委員，林為洲委員、林思銘委員，我要拜託各位鄉親全力支持好不好?
再優秀的總統，沒有立法院的配合，是甚麼重大政策都沒有辦法推動，再美麗的小鳥，只有一隻翅膀是飛不動的，要拜託各位新竹鄉親選票集中，要了解大是大非，要了解到我們未來的處境是多麼的困難，一定要總統府和立法院攜手合作，開創我們台灣美好的未來，好不好，當新竹的後盾，讓中央與新竹通通變得越來越好，好不好?
謝謝各位鄉親，那麼早那麼熱的天趕來，讓我們一起迎接2020年1月11號，謝謝大家。


🎙聯訪：
Q1:侯友宜不擔任競選總主委?
A：侯友宜市長我們完全尊重，因為每一個縣市長的工作壓力挑戰有大有小，有新進的，也有新手上路的，那侯友宜市長如果不能接我們新北市的主任委員，我完全尊重他以市政為主。


Q2：國政顧問團顧問擔心蔡政府打壓?
A：我們現在國政顧問團昨天公布100位，另外還有100位不希望公布出來，有的現在還有公職在身上，他們覺得他們還是避開來，我們完全尊重，這200位是第一批，未來還會有越來越多的學者專家來投入，我們把他暫定分為20個小組，每一個小組所負責的題目，都是跟台灣的現在未來息息相關，我想，蔡英文總統有沒有用國家機器來打壓?民進黨執政，對異己跟反對黨的手法跟手段，大家都都了然於胸、都了解，所以這些不願意曝光的，我們覺得他們經驗法則，是值得我們來注意的，也希望蔡英文總統專心選舉，不要用這些國家機器，好不好?


Q3：王院長表示不會放棄郭柯王三人會面?
A：完全尊重完全尊重。王院長是我們立法院老前輩，我們都非常尊重。


二、湖口顯聖宮
▶️ https://youtu.be/CeRFKDTWo-8

（麥克風有問題沒有致詞）


三、新豐永寧宮

📢致詞：（麥克風有問題只講三點）1.台灣安全，人民有錢。2.支持兩位立法委員高票當選。3.明年111投韓國瑜，讓國民黨重返執政。


四、新竹縣黨部

📢致詞：
▶️ https://youtu.be/QxogwJWU-EM

看到新竹縣這麼熱情，看到各位鄉親真的好感動，尤其這支麥克風，能講出聲音來，更感動。終於有一支麥克風、終於有一支麥克風可以講得出聲音來！我再說，等一下再跑一個宮廟，如果那個麥克風還是講不出話來，我就懷疑是民進黨在動手腳！
真的謝謝各位好朋友，今天大家犧牲寶貴的假期，來到新竹縣黨部，我想我們都有一個共同的心願，甚麼心願?希望明年台灣整個能夠翻轉，對不對?
各位鄉親，真的，我們自己去思考，我們自己去想一想，這3年半，蔡英文執政的民進黨，全面執政，帶給台灣的到底是什麼？我們過得那麼的苦，海峽兩岸關係那麼緊張、我們整個經濟非常的困頓、各行各業都過得好辛苦，我們的人才不停地外流，每一樣事物，我們想請我們蔡英文政府，你就拿一樣東西，告訴台灣人民你做得多好，你拿一樣出來，能源政策、經濟發展、教育、兩岸、內政、外交、司法改革，你就拿一樣東西出來，拿不出來。真的，這3年半我們很希望台灣2300萬的台灣朋友們，我們真的希望未來，我們都台灣安全，人民有錢，可是我們現在看到台灣，是台灣危險，人民貧窮啊!這是不對的。台灣人這麼聰明，這麼善良，這麼勤勞，為什麼我們要面對這麼困難的局面?這個對台灣人民不公平!所以各位新竹的鄉親，拜託大家，我們甚麼都沒有了，我們只剩下手上這一張選票，不管你銀行存摺有多少，你有多少錢，但是面對到一個不知道未來的發展，不知道下一代會走向甚麼樣道路的時候，甚麼樣局面的時候，我們害怕，我們甚麼都沒有，要改變政治，我們一無所有，我們只剩下這一張選票，所以各位新竹縣的鄉親，請大家團結起來，一定，2020年1月11日要支持，最重要，第一個支持自己的立法委員，好不好?立法院不過半，總統再厲害都沒有辦法，所以立法委員一定要高票過半；再來，2020年總統大選，我們一定要讓蔡英文總統下台好不好?
真的，台灣人2020年，已經越來越聰明，我們知道，我們終於了解，你做得好就繼續讓你幹，你做不好，就請你下台，好不好?各位新竹縣鄉親，我們大家一起團結起來，2020年1月11號，重返執政，謝謝!


🎙聯訪：
▶️ https://youtu.be/CU1uPigEu0c


Q1:黃光芹爆料?
A：謝謝，有沒有其他問題?


Q2:AIT邀請訪美?
A：現在美國在台協會已經正式提出歡迎我訪美，目前有一些熱心的好朋友正在居中安排協調，那我們希望能夠在九月到十月的時候，能夠去美國訪問，大概有三個目的，第一，跟美國涉及亞洲的部門，大家來交換意見，台灣的問題、海峽兩岸的問題，以及台美之間關係的問題，這是第一個。第二個咧，跟廣大的華僑，在不同的城市見個面。第三，包括一些新的科技的產品，還有新的重大、一些重要企業的經營，這些商業經驗的交換，我們希望能達到這三重目的。


Q3：對客家族群發展的想法?
A：客家鄉親團結而且忠誠，客家鄉親大家都誤會他們硬頸，因為不了解客家人，客家人的精神是忠義，對國家有忠，對朋友有義，所以客家鄉親處久了以後，大家都會了解，很喜歡跟客家人在一起，包括客家的熱情、客家的美食、客家的文化、客家的藝術，還有客家的武術，很多人沒有看過客家拳術表演，那是非常厲害的。我跟客家鄉親長期交往的經驗，而且咧有非常多的好朋友，未來對推動文化的推動，以及客家語言的保護，我想有機會能夠服務的話，一定會全力以赴。


Q4：會不會覺得郭柯王三個人在折磨你?
A：我現在不知道他們三個人折磨我，還是他們在互相折磨?我現在看不出來。尤其是王金平院長被講成狐狸，我的眉頭都皺起來了，在立法院跟王院長相處過的，還有王院長的民間友人都會了解，王院長就是永遠笑咪咪的，像彌勒佛一樣，很多朋友有困難找他，他都願意幫忙，怎麼變成被形容一個狐狸咧?所以我覺得柯P市長可能啊，口誤了，因為他可能沒有跟王金平院長，時間相處得不夠長，王金平院長是很樂意與人為善，我們在立法院共處很多年，而且他有非常多的好朋友，我們相處都是一樣的，那我覺得這一句話，我建議柯P市長把他收回去，否則的話，這三個人之間，不管他們在想甚麼，他們之間意見的交換也好啊，共商甚麼未來的等等等，不管討論甚麼，那狐狸兩個字放進去的話，對王院長來講，是不可承受之重啊，我覺得這個形容實在不太好。


Q5：蔡總統覺得國政團隊不可期待，講國政之前先把市政做好?
A：蔡英文總統應該思考執政這3年半，台灣人民現在最需要是台灣安全，人民有錢，這3年半我們看到完全相反的成績單，現在是台灣危險，人民貧窮，蔡英文總統要思考，怎麼樣在未來半年執政期間，符合2300萬同胞的期待，能夠帶給人民過好日子，現在台灣人民大多數實在過得太辛苦了，誰要揹這責任?當然是蔡英文總統，她是完全執政，這時候再去講一些其他的，一點意義都沒有。拜託，蔡總統拿出一張執政的成績單出來，把成績單攤在選民的面前，這個才是連任總統，應該具備有的勇氣跟心態，好不好?謝謝。


五、關西太和宮
▶️ https://youtu.be/GEV853IkKwc


📢致詞：
我跟關西很有緣，我四次參選的總幹事，就是一位關西的老師，客家鄉親奮鬥的精神，就是不睡覺、就是衝，客家人最重要的就是「忠義」，對國家盡忠，對朋友有義。只要交上客家好朋友，就是一輩子的好朋友。前美國總統歐巴馬換成川普，美國仍是美國，日本首相之後就算換人，日本仍是日本，2020年1月11號，正常民主國家選輸換一個政府，美國換個政府還是美國，日本換首相還是日本，如果讓蔡英文繼續執政，中華民國還會像中華民國嗎？這3年半蔡英文執政讓太多人傷心，希望台灣安全人民有錢，但這3年半是台灣危險、人民貧窮。要改變台灣、下一代命運，只靠手上這張選票，2020不光是政府輪替，也是國家的問題，拜託鄉親集中選票，全力支持立委林為洲、林思銘，要讓台灣人民快快樂樂的呼吸、過日子、培養下一代。台灣人民已經受不了了，要用選票支持韓國瑜！


六、竹東惠昌宮


📢致詞：
大家都知道，在我們竹東，惠昌宮是非常有名的信仰中心，剛才我跟議長進去一看，清朝光緒年間的木匾就放在那裡，今天來到竹東這邊看到那麼多熱情的鄉親，我們都是有信仰、熱愛我們地方、熱愛我們民眾、熱愛我們台灣的群眾對不對?
各位鄉親哪，這麼熱的天，人這麼多，擠在這裡，拿著麥克風的人，長得也沒有劉德華這麼帥，又被人家說打麻將喝酒抱女人，然後大家還要來，真的，各位竹東鄉親，要冷靜下來各位鄉親，我們這樣子來，犧牲寶貴的假期，聽一個禿子在這邊講話，大家的目的是甚麼?大家的希望是甚麼?現在民進黨執政3年半，大家過得苦不苦?所以，答案出來了，這麼多人，這麼熱的天，擠得滿滿滿，大家都希望台灣能改變，未來台灣越來越棒，台灣能夠安全、有錢，我們的子子孫孫一代比一代更好，對不對?
各位竹東鄉親，我們受夠了，蔡英文執政3年半，我們台灣人，已經受夠了對不對?我說，完全執政，手上有權力，有資源，讓人民過好日子，說自己的好，天天抹黑韓國瑜，你有甚麼意義?一點意義都沒有，所以我要跟各位鄉親報告，2020年我們台灣人要來越聰明，我們要知道做不好的政黨就滾下台，好不好?做得不好的政治人物，用選票唾棄他，好不好?竹東鄉親，2020年，真的是我們中華民國保衛戰，我們不光是總統要贏，立法委員也一定要贏，拜託各位竹東鄉親，拜託大家，把選票集中，立法院我們順利過關，總統我們順利過關，讓一隻雄壯威武的老鷹代表台灣往上一飛沖天，兩隻翅膀，總統府一隻，立法院一隻，讓未來的台灣越來越光明，越來越美好，台灣安全，人民有錢，竹東鄉親，加油!


七、戲曲公園義民祭


📢致詞：
➡ https://reurl.cc/ejqOx

台灣人民真可愛，大家來追求民主，希望未來台灣子孫的命運能改變，能越來越好，老百姓都希望安居樂業，台灣安全百業興旺，可以賺得到錢養家活口，每一個政治人物都要放在心裡。政治人物要讓國家安全人民有錢，蔡英文執政3年半，台灣危險人民貧窮，拜託大家把選票集中，讓立法院過半，做得不好的政黨總統蔡英文下台。


八、開台金山寺


📢致詞：
我們所有在這裡的，請問第一個問題是不是自動自發，自己趕過來的?是不是充滿著快樂跟歡喜?第三，也是最重要的，是不是對台灣的未來，充滿著擔心?我問這問題，因為我這個年紀，六十歲，我二十歲的時候，台灣是四小龍老大，全亞洲最搖擺最棒的就是台灣，新加坡香港南韓都在後面，我們四十年前，結果現在六十歲了，轉頭一看，沒有人把我們放在眼裡了。新加坡香港南韓，經濟不停的成長，台灣原地踏步。所以我看到好多的民眾，在我們四五十歲五六十歲，充滿了憂慮，但是來到韓國瑜這裡呢，參加造勢，大家都一樣，都是充滿著熱情，眼睛都充滿著期待，內心都期待著未來會改變，台灣的未來越來越好對不對?
真的，每一個場子，韓國瑜都可以感受到，人民的心急切的改變，這3年半，民進黨蔡英文執政，台灣老百姓，好多好多過得好辛苦好辛苦，民進黨已經忘記了，我說莫忘是上苦人多，有了權力真的吃香喝辣，忘了基層庶民，基層的民眾過得多麼的辛苦，忘了一個總統、一個政黨、一個政府，最高追求的目標，就是要國家安全，人民有錢，現在這3年半，台灣吃盡了苦頭。我們現況，台灣危險，人民貧窮，這是我們的現況。兩岸關係約來越緊張，台灣內部的人心民心越來越混亂，人才大量的出走，年輕人找不到好工作，被低薪給困住了。大企業害怕中美貿易大戰，中小企業，怕銀行抽銀根。勞工一例一休，慘叫連連，軍公教改革，哀鴻遍野。農漁民生產了過剩，風調雨順，產品好，價格整個崩盤。這3年半把台灣人民給整慘了，我們現況真的是台灣危險，人民貧窮。2020年各位我們新竹的好朋友，我們各位鄉親，把你們手上最後的一個武器拿出來，要改革政治你們只有最後的一樣武器，不管你銀行有多少錢都沒有用，不管你有多少房地產都沒有用要改革政治你只有一樣東西，就是你手上神聖的甚麼?就用你那張選票翻轉台灣，用這張選票支持我們自己的子弟，好不好?立法院不過，在優秀的總統也沒用。2020年拜託大家用改革政治、改革台灣的未來，唯一的武器，手上神聖的選票，總統投誰?立法委員投誰?立法委員還有一位投誰?各位兄弟姊妹各位鄉親們，讓我們2020年1月11號，用我們的選票，改變台灣，迎接美好的未來，謝謝!


九、新竹武聖廟


📢致詞：


各位新竹鄉親，這邊要特別拜託，所有韓國瑜來參加的，每一位都是充滿著熱情，我歡迎大家左看右看一下，前看後看一下，每一位都是充滿著熱情，每一位都期待改變，每一位都希望台灣的未來越來越好，對不對?每一次這個場合我都非常的感動，都沒有動員，都沒有用遊覽車去帶，大家都自動自發，然後有的騎摩托車，有的開著車，有的坐鐵路的火車過來，都有，還有在地的鄉親，每一場都是這麼的熱情，為什麼?民心思變，台灣人民已經受不了了對不對?真的，我真的讓民進黨的菁英來這裡看一看，來這裡參加的，真的，都是多麼期待，台灣的未來會改變，所以各位好朋友，我們不管你手上有多少錢，你有多少房地產，你有多少鑽石戒指跟金戒指，你有多少土地都不重要。政治改革只有一樣東西，2020年1月11號，你唯一有的，就是這張選票對不對?
各位新竹鄉親，我們希望台灣安全，我們也希望人民能夠有錢，這3年半，我們看是完全相反，現在是台灣危險，人民貧窮，這是不對的。從事政治活動，怎麼可以讓人民生活越過越苦?所以在這裡，2020年1月11號，立法委員請大家全力支持。最堅強的組合，立法院過半，總統換人做，我們迎接美好的未來，拜託新竹鄉親全力支持，拜託大家，謝謝謝謝。


十、新竹天公壇


📢致詞：
➡ https://reurl.cc/6ApY5
拜廟最後一站到天公壇，發現人這麼多，要大家給自己掌聲鼓勵。韓國瑜說，大家都希望台灣未來會改變，大家都希望未來台灣會越來越好，能夠安全、人民越來越有錢。
韓國瑜表示，新竹鄉親要發揮手上神聖的一票，不過你有多少錢、土地、黃金、鑽石都不重要，手上的選票，大家要團結起來，改變台灣，迎向更美好的未來。


十一、新竹市黨部


🎙聯訪：
Q1：柯文哲市長說你不是當事人，為何要他收回話?
A：狐狸啊，用閩南語的形容，更不好聽，所以狐狸兩個字啊，對形容一個人，大家都知道是甚麼意思，那我心目中的王院長，在立法院同事九年，還有很多跟王院長都共事過的，對王院長都知道，他比較願意幫助別人，而且關心別人，所以我覺得用狐狸兩個字形容王院長，我感覺不太妥當，希望柯P柯市長可以把狐狸兩個字收回去，我相信王院長宅心仁厚，大人有大量，也不會計較，就這樣而已，我沒有別的意思。


Q2：這是呼喚王院長回來團結嗎?
A：不是，我是覺得狐狸兩個字對王院長評價不太公平，所以希望把它收回去而已，可以換一些別的形容詞嘛，對不對?例如一個資深的政治前輩，一個台灣政壇上重量級的人物，一個老朋友，都可以啊!所以可以是別的形容詞，我沒有別的意思。


Q3：今天晚上是不是要跟吳敦義主席見面?
A：我們會有其他的安排好不好?到時候再跟大家報告，還有沒有其他的問題?


Q4：是在今天晚上會見面嗎?
A：還有沒有其他的問題?


Q5：怎麼會想來新竹市，是改變行程嗎?
A：不是，每一個縣市在假日的時間，我們高雄星期一到星期五正常的事情之外，禮拜六禮拜天我就開始跑各縣市行程，今天是到了新竹，下個星期還會有別的安排，每一個縣市都是按照計畫，然後去拜訪，跟鄉親第一手的接觸，以及跟每一個縣市地方的菁英份子，還有意見領袖，來好好的來深談，看地方建設有甚麼需要，這是按照計畫的，沒有今天特別來這裡，或者特別去哪裡，這都是按照計畫的操作的好不好?


📢致詞：
謝謝謝謝。剛才鄭正鈐說我是政大東亞所，我們兩位先後畢業是研究兩岸問題第一把交椅，可是我忘了跟他講，現在民進黨抹黑都說我是草包跟土包子，前一陣子，看看台灣政壇，也沒像我這樣子被抹的，整整打了兩年半，兩年半，從台北農產一路打到現在。打到現在我都基本上沒有罵過甚麼人耶，我已經被罵了兩年半，抹黑抹紅抹黃，抹得一蹋糊塗，然後前兩天是抹打麻將，四個人打麻將，中間一個是我老婆、一個是我兒子、一個我本人，然後不玩錢一直抹我打麻將，人又在國外，我覺得那是玩積木還差不多，小朋友在玩也被抹。下禮拜要抹我甚麼咧?有好朋友告訴我，小心喔，抹打麻將愛喝酒抱女人已經不夠了，現在要升級了，要升甚麼級啊?要吸毒了，所以下禮拜，韓國瑜變吸毒的了。

各位新竹所有的好朋友，你們要思考，到底台灣的政治要走到甚麼方向?到底我們要甚麼樣的政治?真的，我有很多的感慨，幾十年以來，我以前跟林政則市長在立法院，他是很優秀的，代表新竹市，新竹縣咧，那時候的立法委員叫鄭永金，我們在立法院那麼多年，我的感慨特別多，我年輕的時候看到優秀的民進黨立委，我們是發自內心尊敬，雖然政黨不同，理念也不一樣，但是我可以尊敬你啊，例如我們立法委員過世的盧修一，例如宜蘭的陳定南，例如宜蘭的黃煌雄，這些立法委員我們是很尊敬的，例如在花蓮選出來的黃信介，我們是很尊敬的，我們理念不一樣，政黨不一樣，台灣走的方向不一樣，但是最重要的，我們可以尊敬你，你的品德、你的操守、你的人格，還有你的理想，我可以尊敬你，今天，民進黨檯面上的這些人物，我們的感慨，當年叫出清廉勤政愛鄉土的民進黨不見了，真的不見了，現在我重新給他七個字，貪汙腐敗愛權力。

我們以前印象中的民進黨已經不見了，這是我們很大的感慨，所以2020年，你想想看，我是新北長大的，家住在雲林縣，現在當高雄市長，花蓮當兵，馬祖當兵，我的一生跑了多少地方?從都市到鄉村，從農村到眷村，各行各業我接觸多少人這一段時間?但是我可以很負責任地跟大家報告，好多台灣人民這幾年過得好辛苦、好辛苦，真的是，不光是現在辛苦，最可怕，他們看不到未來，真的是害怕，以前我們年輕再怎麼苦，當兵一個月薪水450塊錢，買了牙膏、買了肥皂，然後剩下3、4百塊錢，大概禮拜六禮拜天把馬子，喝杯咖啡看場電影就沒有了，苦得不得了，可是我們知道未來會很光明，未來台灣會有前途。我們大學，白天讀大學，晚上當警衛，騎個野狼摩托車，我還是很苦，我認為明天一定比今天好，台灣前途充滿光明，現在台灣人最害怕的，是不知道未來在哪裡?所以這個是太可怕了。

要跟各位新竹縣新竹市所有的鄉親報告，2020年總統，絕對不是選一個總統，不要搞錯了。美國是川普總統、政府，他上一任是歐巴馬政府，再上上的叫柯林頓政府，日本叫安倍政府，菲律賓叫杜特蒂政府，但是2020年，如果我們國民黨沒有辦法重返執政，我們就不是一個蔡英文政府的問題，我們可能連中華民國都保不住了。所以我們2020年，是我們中華民國生死保衛戰，對不對?這就是我要跟新竹鄉親講的，真的這3年半經濟那麼差，各行各業怨聲載道，兩岸關係緊張得不得了，我們希望總統蔡英文，很英明、很睿智，帶領我們走向台灣安全、人民有錢的道路，3年半，現在帶領台灣走向台灣危險，人民貧窮的道路。

所以各位新竹鄉親，我再說一次，不管你銀行有多少錢，不管你有多少房地產，不管你保險箱裡面有多少鑽石跟黃金，你沒有辦法改革政治，因為你沒有武器，你要改變台灣政治，要改變台灣未來命運，你只有一樣東西，就是你的選票，一個小老百姓，再有錢，你都沒有辦法，各位新竹鄉親，命運掌握在我們自己手上，2020年1月11號，我們新竹的子弟，在我們新竹推出的立法委員，大家要全力支持好不好，我們支持自己的立法委員，我們支持自己的總統好不好?讓我們把選票集中起來，讓我們把選票爆炸出去，讓我們全力來為國民黨提名的總統候選人韓國瑜，立法委員候選人全力拉票好不好?讓我們一起心手相連，改變我們自己的命運，為我們下一代、為我們的子子孫孫，開創更美好的未來，謝謝。

by 冰編

#韓國瑜

《性生活報》（兒童不宜）（十八禁）（慎入 )

（若你讀完本文，而引起你不安、反胃、噁心、厭惡或任何負面反應，本人將不負任何責任 ）

〈套套安全，袋袋平安〉

安全套，有人叫避孕套，有人叫保險套，也有人稱之雨褸、手套、9帽等等，無論它如何改名換姓，它的功能還是沒變，主要兩大原因是避孕和防範性病，當然也不排除有人戴安全套是為了取暖或美觀，但是我們不妨想像一下，如果沒有安全套這項發明，我們的性生活將會變成怎麼樣呢？

我們都知道安全套雖然不是百分百有效的避孕方法，但也總好過你讓那些頑皮的精子到處亂鑽，同樣地，這一種“有戴好過沒戴”的心態跟有些人不喜歡上車綁安全帶一樣，他們覺得這是一種約束，令人很不舒服，他們更相信自己駕駛技術並不會出錯，但是馬路如虎口，陰道裡也一樣會翻船，你千萬別為了一時的爽快而縱容那千軍萬馬般的精子長驅直入，誰也不能保証安全期是一定安全的，也沒有人敢擔保子宮帽是絕對可靠的。所以，如果男人連安全套也不戴的話，只可証明三件事實：一他很自私，二他不怕死，三他想當爸爸了。

當安全套不純粹用作避孕之時，它在這一個性開放的年代更扮演著舉足輕重的角色，特別是年輕一代在縱橫慾海時，如果沒有安全套防身，分分鐘就會惹病上身，還沒有中過招的當然會說“哪裡會這麼幸運”，而中過招的就會叫道“為甚麼會是我”，不管是幸運還是不幸，事實擺在眼前，安全套真的是一道保你出入平安的護身符！

對於安全套，你也許認識不深，尤其是女人，她跟它常常發生肌膚之親，但其實卻沒有真正地認清它的樣子，有多少女人願意幫男人買安全套，就好比有多少男人甘心為女人買衛生棉一樣，安全套對於女人來說，它是既熟悉，又陌生，從未好好地了解多一點！

現在，就讓你重新認識安全套，你會發現原來它還有許多不為人知的知識，你必須記住安全套並不只是屬於男人的性玩意，其實，它也是屬於女人性生活的一部份！

〈關於安全套的15點滴〉

1. 歷史資料顯示，早在公元兩千多年前，安全套就出現在古埃及人的生活中，那時候叫做陰莖套，但它的功能卻不是用來防範疾病和避孕，卻竟然是一種裝飾品，他們套在陰莖上招搖過市，還代表是財富和地位的象徵。真是難以理解，那個套套是鑽石鑲造還是黃金打造的呢？為什麼可以是財富和地位的象徵呢？

2. 最古老的安全套竟然是用魚鰾或山羊、豬等動物的膀胱或盲腸做成的，幸好人類不斷的進步，要不然，我們現在仍然使用魚鰾或羊腸來“炒飯”！

3. 專家建議在購買安全套時，不妨像選購衣服一樣，試用不同的牌子之後，再選擇一個最令你性滿意足的上品，所以如果安全套也可以在現場提供試穿服務的話，試到不對時，是否也可以對那女售貨員說：“小姐，有沒有大一點的size，我穿到很緊啊?”

4. 根據醫學而論，穿上過於緊窄的安全套會導致陰莖內組織和神經缺氧，如果傷到海綿體，甚至會性無能。至於過大的安全套，因套不合身而增加了陰莖與陰道直接接觸，精液容易流出，減低避孕效能。記住，一個標準型號的安全套能裝下成年人的拳頭，下一次買安全套時，不妨伸個拳頭進去量一量！

5. 中國經濟開放，城市建設一日千里，但在內陸地區卻仍然封閉無知，有新聞報導指出，有一名勞動女工以為將安全套泡水喝，就可以避孕，當她懷孕後，她想打掉胎兒，就猛吃退燒藥和猛灌涼茶，甚至在肚臍貼風濕膏來墮胎。可見中國人口爆炸，人民缺乏避孕知識是一大主因，中國政府真的有必要為安全套好好開路！

6. 英國研製出一種“偉哥安全套”，那是在套上加入具有藥劑的潤滑劑，只要皮膚一吸收，就能促進男性血液循環，增強那話兒的硬度和持久力，科學的偉大就是在於將不可能變成可能，這是古埃及人萬萬沒想到當年掛在胯下的裝飾品，現在已經變成了男女的性恩物！

7. 在法國出現一種印有量尺的安全套，男人只要一套上，尺寸一目了然，據聞有些法國佬就大聲抗議他們的小弟弟遭到侮辱，擔心會導致發惡夢，甚至會不舉，這是男人自尊和自卑心作祟之故，但如果在安全套上印有 “你好勁”、“你是天下無敵”、“你問我愛你有多深”等等字眼，相信這些大男人就會大聲讚好！

8. 紐約有一名商人在街頭銷售安全套時被警方逮補，因為他賣的安全套包裝上印有美國總統Obama和前阿拉斯加州州長Sarah Palin的頭像。據聞這個Obama安全套在網站上出售以來，已經賣出50萬隻。如果有人將我國首相和政要領袖的尊容也印在安全套包裝上，你說會賣出多少隻呢？

9. 有一名葡萄牙男子得空沒事做，竟然動用了1.85萬個安全套做成30米長的彈性繩代替傳統的尼龍繩，然後在南非擁有世界上最高笨豬跳的極高點，一躍而下，從此就成了世界上第一個用安全套做成繩索成功笨豬跳的人，這一跳說明了這笨豬男子很有勇氣，同時也証明了安全套真的是很安全！

10. 有人說如果戴上兩個安全套，男人就不容易早洩，而且當套上第一個安全套時，可在龜頭處圍上一小圈衛生紙，然後再套上第二個安全套，接著就可以上床開工，聽說這是令女人愛死，讓男人累死的安全套使用方法。

11. 有的人會先將安全套的袋袋剪掉，只剩下那個橡皮圈，並套在龜溝裡，然後再套上第二個安全套，這一種使用方法也是令女人爽死，讓男人快活死！

12. 根據統計，如果能正確使用安全套，失敗率僅有1.5~4.2%，但是在實際使用過程中，失敗率卻高達10~15%，其中原因是我們在使用時忽略了一些細節，譬如安全套若暴露在強光下10小時，安全套的破裂率可達20%，所以，奉勸大家別將安全套放在車上，強烈的陽光會令安全套不再安全，不信的話，不妨試試印証一下！

13. 香港有一關於安全套的調查顯示，發現很多人對安全套的認識真的是一知半解，例如以為陰莖未勃起就可以戴上安全套（16.3%）和口交後可用同一個安全套進行性交（22.3%）。 此外，4.5%受訪者不懂使用安全套，最多受訪者(34.8%)是從學校得知安全套使用方法，同時竟有20.2%受訪者是從安全套的說明書得悉使用方法。調查又發現，高達54.4%受訪者曾考慮不使用安全套，主要原因是感到不舒服。

14. 通過一項全球性避孕知識網絡調查顯示，其中20%的大馬年輕人在做愛時並沒有採取任何避孕措施，超過一半的人不顧一切地不用安全套，最愛“打真軍”上陣，其中30%未使用的原因是因為“情到濃時”，沒有吃藥戴套也要照樣進行，做了才打算。調查發現，超過20%的年輕女性拒絕採用任何避孕措施，原因是自己不喜歡，另外超過20%的年輕女性不避孕，則是自己的另一半不喜歡。至於懂得採取避孕的受訪者中，有91%的年輕人認為，使用安全套是最佳的避孕方式。你呢？你有使用安全套嗎？衷心希望你是屬於91%之內的其中一個！

15. 現在，安全套除了避孕之外，也是防範性病的方法之一，如果一個男人不戴套並不表示他勇敢，而是顯出他的自私性格，所以，下一次你問男人時大可以用 “你戴套嗎”來代替“你愛我嗎”，如果他真的愛你，他就應該戴套！

〈謝謝你，安全套！〉

希望從今開始，你對安全套也有全新的認識，也希望你下一次遇見安全套的時候，不妨對它說一聲謝謝，因為如果沒有它，你的性生活就不會如此多采多姿！

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.02.10《過年囉！歡喜團圓做年菜》誠品生活新板店

本場活動摘要：

★聽安琪老師說故事

01.為什麼叫福祿肉
02.福祿肉除了買五花肉，加梅花肉還有那裡的肉
03.上海菜一定離不開什麼
04.紅燒肉燒得好只有一個秘訣
05.酸白菜火鍋的酸白菜為什麼要先炒過
06.炒積酸菜之前很重要的一點
07.積酸菜要炒到什麼時候
08.放入火鍋的時候從什麼食材開始放
09.口述蛋餃的做法
10.春捲皮正反面怎麼包
11.傅培梅老師的紅燒肉作法

《 2/10《過年囉！歡喜團圓做年菜》安琪老師陪您過好年
示範／ 程安琪（烹飪名師、本書作者）
02/10(六) 3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
福祿肉、北方酸菜白肉火鍋
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

烹飪教育家傅培梅大師精心傳承，廚藝名師程安琪首次分享家傳年菜！
從回想與家人的溫馨、快樂的年夜飯時光中，安琪老師憶起母親為全家人準備過年食物的忙碌模樣，精心烹調的每一道菜；並將其記憶中的年菜，其中不乏程家私房菜，或是精彩手工菜，透過一道道食譜，分享給讀者。
從中，能感受傅老師與程老師兩代的精湛廚藝，也讓所有的人有機會品嘗感受到作者一家人因年菜而得到的幸福滋味。本書蒐羅十香如意菜、清燉佛跳牆、福祿肉、富貴烤雞……等91道程家私房菜及手工菜，從食材採購、下廚前準備到烹飪過程，安琪老師一一細心提點、說典故、巧手做，透過一道道食譜分享給讀者，並降低失敗率，在家就能做出好吃年菜，也感受名廚家的年菜幸福滋味！
出版社：橘子文化(三友圖書-微胖男女編輯社 （四塊玉文創/橘子文化/食為天文創） )

線上誠品書店粉絲頁以及絲人空間粉絲頁的網友、現場的朋友，大家午安、大家好！首先拜個早年，祝大家新年快樂、狗年行大運。犬效豐年、年年有餘。

我是今天的主持人，誠品書店企劃，我的名字叫做李絲絲。在誠品新板店跟大家見面，特別是在農曆春節前的壓軸場，呈現的是一個過年尾牙。

昨天在誠品信義店，3道好菜香噴噴，大家吃著刈包，吃得好開心喔，但是在座的各位可幸福了，因為我好不容易再度邀請安琪老師到誠品書店來做菜。

這本書的封面，紅通通呀！很應景今天的春節主題，書名是《過年囉！歡喜團圓做年菜》，鄭重邀請到作者程安琪老師蒞臨現場。

有獎徵答
Q：有沒有人知道安琪老師是哪一位烹飪教母的女兒？
A：傅培梅老師。

Q：傅培梅老師傳奇的一生，也是從不會做家事、不會做菜的家庭主婦開始成為一代烹飪教母，故事也在電視上播映，有人知道電視劇的名稱嗎？
A：五味八珍的歲月。

如果，在一家書店的書架上找不到傅培梅老師的書以及安琪老師的書，這間書店就遜掉了，一定要擺滿一系列精裝、平裝的培梅食譜，料理新手、想要做大菜、小菜的朋友都有一個非常棒的選擇，而且歷久不衰。

女兒安琪老師繼承了媽媽的好手藝，至今超過30年以上的料理廚藝經驗，這幾年非常忙碌，除了教課之外，經常上電視，距離安琪老師上次到誠品書店做菜居然也5年了，特別安排這個場次給新板店的讀者，讓大家共同領略非常厲害、非常會做菜的安琪老師來跟大家過新年。

不管你之前認不認識安琪老師，讓我們先來介紹程安琪老師。

跟隨母親傅培梅學習烹飪，至已有30年烹飪教學經驗。並且主持電視烹飪教學節目多年，曾主持台視《傅培梅時間》、《美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加埤電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目，現在也經常受邀在各美食節目中示範演出，親切認真的教學、仔細的解說，樂於分享，把中菜的精髓、精華，都教給學生們，也受到許多觀眾喜愛。

著有《外傭學做家常菜》、《快炒、熱炒、辣炒，火熱上桌》、《方便醬料輕鬆煮》、《請客》等40多本食譜書。歡迎程安琪老師！

安琪老師：大家好！

絲絲：
5年了，我們都好驚訝，時間過得這麼快。

Q：請問老師，為什麼把家裡的年菜毫不藏私的貢獻出來？
A：說起來真有個故事。我是每年暑假會去美國度假，探望家人們，去年7、8月人剛好在國外，收到了弟弟的一封信，信上說，我寫了一些文章讓妳看一看，我就看了。

我一邊看、一邊掉眼淚，現在想起來還是有點難過，因為我們家過年一直是很歡樂的，最後一年和媽媽過年，媽媽親手為他做了臘味飯還有一些愛吃的菜，他寫的我就一直哭，後來，發現是個陷阱XD

因為在信最後寫著，希望我能夠把這些菜都蒐集起來，出成一本書。我們都60歲了，就把從小時候到現在這麼多年的食譜，盡可能完整的呈現出來，然後也是一個紀念，不是很大的志向說一定讓大家都學到或流傳多久，但是我把家裡的一些食譜整理出來，讓大家看得到也能嘗得到，這裡面的菜都不是很難的菜，就是一般很家常的菜，書裡分成7大類。

還有一個很好玩的事情就是，
我弟弟在每一篇寫的文章上面，自己列了個標題，出版社主編不知道是出自弟弟，於是改了標題，後來我弟弟說：不要動，這是我寫的XD

所以這有點半文字的書，在每一道菜裡邊，都寫了一些我自己的心得。

我婆家是上海人，婆婆在3年前以94歲的高齡過世了。食譜不單只有北方年菜、也有上海年菜，我媽媽也有一個很好的學生後來也當老師，裡面有一些台菜，是他幫我寫的，就是希望把這個留下來。

絲絲：
大家今年有沒有要在家裡自己做年菜？(沒有幾個人舉手)買年菜的有嗎？(只有幾個人舉手)不買年菜的是？還在思考？

跟大家說，今天參加了這場，你們會覺得躍躍欲試想回家做，當然這本書，是安琪老師的心血，把媽媽流傳下來的程家食譜分享給你們，就會有信心為親愛的家人做一頓美好的團圓飯。

利用簡報說明

第一章 特殊年菜

「琥珀雞凍 / 虎皮凍」

「虎皮凍」是培梅老師取的名字，食材不是虎，是豬肉。

安琪老師：
這不難做，平常在家就可以做的，可是很奇怪，我媽媽只會在過年的時候做。過年大家會在前餐廳喝酒，主婦比較忙一點，還要準備一些熱菜，所以一定會有前菜。

大家曉得雞凍要凝結起來，要放豬皮，豬皮丟掉浪費，媽媽把它刮一刮剁碎了之後拿去熬，膠質出來了，就做了一個虎皮凍，這是我爺爺每次下酒最愛吃的，因為老人家牙口不好，虎皮凍有Q勁，沒有這麼硬，所以我弟弟取名為特殊年菜。

Q：做肉凍的部分，如果要呈現透明的，就要開小火，大火會怎麼樣？
A：大火就像大家常常看到的奶湯，醃篤鮮、蘿蔔絲鯽魚湯，煎過的魚有油，雞皮也是有油，只要火一大就毀了，不會呈現琥珀狀態，一定要小火慢慢燒。

「三鮮春捲」

Q：這是安琪老師的婆婆傳下來的，每一年聽說都要做100~200條，為什麼？
A：因為上海人稱它為金條，炸好的樣子就像金條，金條當然愈多愈好。

我有稍微改了一下，因為上海都是韭黃、肉絲、冬筍、香菇絲。上海菜另外有一道叫「爛糊蝦仁」，把白菜燉得爛爛的。我用白菜的原理拿去勾芡，加了蝦仁、冬筍、香菇跟肉絲之後，勾了很濃的芡包起來，你一回炸的時候，那些芡就還原成汁了，所以我先生的朋友都說它是爆漿春捲，很好吃但要小心燙。

絲絲：
一條一條的很喜氣，很有年味，在程家每次都是100~200條這樣做，送朋友大受歡迎。接下來要做的是100~200斤，今天現場所有人都能如願以償吃到就是，登登登登…「積酸菜與酸菜火鍋」。

第二章 積酸菜與酸菜火鍋

Q：酸菜就是酸菜，為何安琪老師家要稱為積酸菜？
A：我們家從奶奶開始念名字的時候是漬酸菜，發音念著念著就變積酸菜，這是東北方口音。

「金銀海鮮鍋」

絲絲：
這是安琪老師的先生特別愛吃的一道，看起來非常喜氣，我也介紹大家回去可以做做這個鍋，包準圍爐氣氛一定很好。

Q：金銀海鮮鍋的特色是什麼？
A：蛋餃，上海人叫它金元寶，蛤蠣就是銀元寶，所以是金銀海鮮鍋。

我在書上有寫「一品鍋」，就是一隻雞、一個蹄膀、一塊火腿，3種肉類燉成一品鍋，我弟弟最愛吃這個鍋，但是我先生從小不喜歡吃火腿。

不喜歡吃火腿因為有個典故，
他有個舅舅在臺南的法院當法官，當時他們家在基隆，每次過年婆婆都會要他到臺南給舅舅拜年，拜年的時候舅舅給他一隻火腿，都是一整隻，舅舅要他帶著火腿回基隆給我婆婆。我先生就抱著火腿，就聞火腿的味道，一路聞4、5個鐘頭，那時候車又慢，聞到他怕了，上海人不吃火腿的很少，他大概是絕無僅有的一個XD

絲絲：
大家吃蛋餃都是買現成的嗎？書中的蛋餃是安琪老師親手煎的蛋皮、親手包的肉餡，親手包的蛋餃跟市售的口味？

安琪老師：
差一點，我今天本來想做這道菜的，後來想說酸白菜還是我們家的特色，就沒有安排做，過年的時候家裡也是要做好多。

像我兒子、女兒5、6歲小的時候，就帶著他們在客廳裡，家庭工廠，拿著電磁爐、平底鍋，我拿蛋汁畫個橢圓形，我兒子的小手沾了水去捏那塊肉，我說放！他就放在中間，我再把蛋皮壓過來，我說壓！女兒就拿湯匙壓壓壓，把邊都封好，然後翻面。

因為蛋餃一定是2面都要黃黃的顏色，蛋香才會出來，2個人就聽我的口令動作，那時候要做好幾個鐘頭XD

「瑤柱五味砂鍋」

絲絲：來有獎徵答，誰可以告訴我瑤柱是什麼？
A：干貝。

安琪老師：大家知道為什麼干貝要叫瑤柱？
A：因為是支撐蚌殼的柱子。

安琪老師：
是廣東人特別要叫瑤柱，因為廣東人賭馬，希望新年有好的頭彩，干貝又乾又背，怎麼能去賭馬呢？干貝是江珧科的貝柱，因此就叫「瑤柱」。

也不叫黃花，因為明日黃花，稱為青花。廣東人有很多菜名跟我們很不一樣。

第三章 雞與鴨

「臘腸滑雞球」

安琪老師：
這道菜是我自己想出來的，因為為了出食譜，大家知道出食譜書的量一定要有80~90道菜，那時候想到大家一定會有例如從香港帶回來臘腸跟乾腸，每次最多就切片之後做臘味飯，後來我想到可以拿它來炒雞球。

雞上面也沾到了臘腸的味道，雞球滑滑的，香腸也很好吃，也是一道年菜。

「香酥鴨」

Q：這道有沒有人吃過呀？你在哪裡才能吃到這道菜？
A：有。餐廳。

絲絲：
永康街有一個老牌餐廳叫「六品小館」，它的香酥鴨很有名，每次都要預訂。這道菜！竟然！程家也可以吃得到。

Q：老師，聽說這道菜做功很繁複？
A：對，這個香酥鴨是我媽媽以前開美食班的時候，必教的一道菜。也是日本遊客到臺灣來，那時候有吃、有玩又有學，他們來學做菜的話，5道一定有一道是香酥鴨。

日本的鴨子很多，而且我媽媽做的花椒的香氣是很特殊的，大家現在對於花椒的印象是很麻口的食材，但是在我們北方人來講，花椒是一個香氣，它炒過的花椒拿去醃香酥鴨子，鴨子不會麻，只會有花椒炒熟過的香氣。

我們現在改做食譜的第2個「香酥雞腿」，但是弟弟說沒有香酥鴨好像不太對，媽媽那時候做菜，鴨子多大隻，就要有這麼大的一鍋油去炸，才能炸得透。

現在我們偷懶，1隻雞腿啃著方便。
為了懷念媽媽，堅持我一定要把香酥鴨放在書裡面。
不管是香酥雞還是香酥鴨，都有花椒的香氣。

第四章 豬與牛

「程家大肉」

Q：不曉得大家知道為什麼這道菜叫「程家大肉」？
A：這是安琪老師家的料理，有特殊的做法。

安琪老師：
這道菜我本來叫它香滷肉的，最主要是用梅花肉前面的3分之2，帶有很多筋的那一塊，把它挷了繩子去燒的，燒完之後是一整塊。

大家知道我做菜很喜歡整塊肉去燒，因為整塊肉在燒的香氣不會跑到醬汁裡頭去，所以燒好之後切開來，肉還很香。因為我弟常跟一些美食記者聊到我們家那塊大肉、我們家那塊大肉…，後來有個美食記者就說乾脆就叫「程家大肉」。

今年初三請了8位朋友到家裡來吃飯，我就叫他點菜。因為我喜歡人家點菜，點菜我就會有壓力，他就點了程家大肉，我說1塊肉切下來只有10片，他回那妳就做2塊呀XD

說的很輕鬆對不對？2塊這麼大的肉要放在一起燒，能找到鍋子都很不容易。

切的薄就很像日式拉麵裡的叉燒，但程家大肉比較大、比較厚。

「XO醬炒牛肉」

因為我有一堂課是教學生做XO醬，所以家裡常備著各種的XO醬。像過年備的雞鴨魚肉，牛肉是我很喜歡，早上跑去萬國牛肉店買了4800塊的牛肉。

牛犍喜歡買美國的；做蘿蔔牛楠煲的時候，牛楠一定要臺灣牛肉，牛肉才有香氣。所以我今天買了3斤的牛楠、2條牛筋還有牛肋條。

第五章 魚、海鮮與乾貨

說到乾貨，每次都是在過年時迪化街的年貨大街購買。

「糖醋全魚」

Q：吃年夜飯一定要有一條魚，代表什麼？
A：年年有餘。

安琪老師：
看到這張照片我就後悔了，媽媽會再一次罵我，因為魚張這麼大的嘴，多難看呀XD媽媽以前做糖醋全魚的時候，一定拿一撮香菜放在魚嘴巴裡面，會跟學生講，這就好像魚很新鮮，剛從海裡跳上來，嘴裡還含著海草，這是她上課一定會講的話。糖醋醬汁的黃金比例書上有。

「海皇豆腐煲」

我常常鼓勵我的學生、讀者還有記者來採訪的時候，家裡多備一些海鮮類，因為海鮮類在家裡要解凍非常快，今天臨時來了客人，玩得很開心不走了，把海鮮拿出來沖沖水一下就解凍。

海皇豆腐煲比較麻煩的一點是，下面的蛋豆腐是用炸的，炸了之後的口感有點像老皮嫩肉，很Q彈，所以底下是豆腐，上面是各種的海鮮。

第六章 香腸、臘腸與臘味飯

「傳統臘味飯」

家裡有沒有備香腸、臘腸？已經買好了厚，這道一定要來嘗試做做看。

「生菜臘味鬆」

安琪老師：
這道菜是媽媽想出來的。
第1天客人來了，蒸個臘腸就切，第2天客人來不能拿剩的臘腸上桌，所以又蒸了幾條臘腸上桌，又會有剩下來，等剩多了，這些臘腸切丁再加些配料，拿個生菜包起來，就變一道新菜了，所以我媽媽真的是蠻聰明的一個人。

第七章 餑餑與糕

Q：有沒有人知道前面這2個字怎麼念？
A：ㄅㄛ˙ㄅㄛ

Q：餑餑是什麼？有沒有聽過棗餑餑？
A：山東人拜拜的，過年才做。

安琪老師：
棗餑餑、豆餑餑、糕餑餑等都是我們家過年的時候，全家動員，小孩子幫忙揉麵，媽媽最後整形，北方特有的。

絲絲：
像我們家就沒有~
「餑餑」從培梅老師、安琪老師過年都會做的。

「發糕」

安琪老師：
書上有些台式，像蘿蔔糕、芋頭糕是陳老師做的，很用心，除了用發糕粉去蒸的黃顏色；還有用在來米打成漿的紅顏色，做了2種口感不同的發糕。

「寧式炒年糕」

安琪老師：
上海的寧波年糕，過年的時候我婆婆一定會炒年糕、湯年糕2種，也是拜拜完拿下來做菜。

Q：年糕上綠綠的是什麼菜？
A：雪菜-雪裡紅。

Q：雪裡紅是什麼菜？
A：小芥菜。

雪裡紅有3種菜可以做，小松菜也可以，還有一種是已經醃好市面上買不到的菜製成的雪裡紅。

第八章 賀年鮮蔬

「北方大鍋菜」

安琪老師：
不管是紅燒肉還是過年一定有很多肉，拿剩下來的肉去熬白菜，因為東北到了冬天的時候都是白菜，拿白菜跟凍豆腐還有寬的一條肉去燒。

跟大家透露一個秘辛。
我媽媽後來年紀大了，每次要上市場買菜，都會吩咐我說：「不要買大白菜，我吃夠了，一輩子從小吃大白菜已經吃得夠多了的地步。」所以我都會避開，不買大白菜。今天也準備了寬粉條，寬粉條跟細粉絲的口感不一樣。

「干貝燉長年菜」

過年一定要吃長年菜。
因為我弟弟寫信給我是7月，我8月還在放暑假的時候就做了這本書，但是只有這一道是10月中旬，因為長年菜有季節性，特地請攝影師另外拍的。

第九章 甜甜嘴

「心太軟」

10多前年剛流行，我跟先生、婆婆住上海，每次去餐廳一定要點這道菜。

「芝麻鍋炸」

Q：芝麻鍋炸是什麼？
A：鍋炸有點像宜蘭的糕渣，拿麵粉加了蛋、牛奶一起炒成像漿糊的膏狀，去冷藏之後凝固成一塊，切成菱角形，裹了太白粉去炸。

因為我們家過年的時候會有一鍋油，不管是炸年糕、炸春捲，來客人的時候就炸，很好吃，上面灑了芝麻跟白糖粉。

絲絲：
請問老師今天要端出什麼好菜來現場示範？

安琪老師：

「福祿肉」

其實紅燒肉我也鼓勵大家過年的時候都可以燒一鍋，今天可以拿3分之1出來改其他口味，另外也可以拿筍子，例如，玉蘭筍子發好之後拿來配肉，或者冬天季節用蘿蔔，蘿蔔燒肉。另外一道就是酸白菜火鍋。

絲絲：
哇~酸白菜火鍋，講到我口水都快流下來了XDD
為什麼？因為可以吃到安琪老師親手做的積酸菜，再來就是，程家每年要圍爐，今天特別把除夕夜要圍爐的火鍋鍋子帶來了，大家有沒有看到金黃色的銅鍋？有。這個鍋子先扛來了誠品書店，為的就是在座的各位，我們要熱騰騰的現做一鍋酸菜白肉鍋。道地程家，從培梅老師流傳下來的好口味！

福祿肉跟剛剛的程家大肉有些許不同，那是切開來的，為什麼叫福祿肉？怎麼做？掌聲歡迎安琪老師為大家示範。

安琪老師：
這個福祿肉其實就是大家想成，我們北方人在吃酸菜火鍋的時候，涮羊肉的時候會有沾醬，芝麻醬、紅豆腐乳汁，還有醃的韭菜、蝦油，紅豆腐乳不僅可以當沾醬還可以拿來燒肉。

拿一塊紅豆腐乳壓碎，沒有買到紅腐乳沒關係，一般的豆腐乳都可以。這有一點點像上海菜腐乳肉，上海人發音腐乳就有福祿的意思。所以我們拿腐乳做出來的叫福祿肉。

另外我搭配了紅糟，紅糟是很有名的台菜欣葉李阿姨，她吃的時候說若加了紅糟就更有養生的概念。像昨天我在「健康好生活」節目錄影，我也是錄酸白菜，因為它算是發酵的食物，發酵的食物是對身體好的，不是醃漬，發酵的話有好的益生菌在腸道裡面，可以幫助消化，過年的時候大魚大肉，不會覺得它很膩。

福祿肉除了買五花肉之外，會加梅花肉，有時候五花肉燒一燒中間會斷掉，在買肉的時候跟肉販要旁邊的二層肉，三層肉旁邊矮一點的二層肉中間的瘦肉層非常的嫩，當然也加一點梅花肉，是前腿肉裡面的精華，有油花，吃起來會很嫩。

在鍋裡放少許的油，把蔥薑先爆香，蔥變成黃黃的顏色、薑的香氣也出來了，把汆燙好的肉放進來，等鍋子熱氣上來了，把肉炒一炒，炒到有熱度、有香氣，下剛剛調好的醬汁(腐乳、紅糟)。紅糟是在南門市場買的，店家是常興，福建人，他們做的紅糟非常的道地。

在鍋子裡面炒一炒，把所有的肉都拌上紅糟的顏色，紅糟就是拿紅米去發酵之後，有酒香。像上海菜一定離不開紹興酒，所以這道菜我還會放1、2湯匙的紹興酒。

為了保持紅的顏色，漂亮，所以我們放淺色的醬油，若家裡只有深色醬油就不放，因為腐乳有鹹味，放點鹽就好，再下冰糖。

這就是基本的紅燒肉，在家裡如果沒有放腐乳、紅糟，用醬油、酒去炒，炒到肉的香氣透出來了，然後再加水，我常跟學生講：「紅燒好簡單，但是燒得好不簡單。紅燒肉燒得好只有一個秘訣，炒到有香氣。」

今天有加紅豆腐乳、紅糟，要炒到聞到醬香，才能放水。因為太早放水，鍋子冷了，醬香就出不來。水加7分滿，大火滾了之後改小火慢燉。大概1個鐘頭又15-20分鐘就完成了。

家裡若有拜拜剩下來的五花肉，也可以拿來改做這道菜。

「酸白菜火鍋」

我們在吃鍋的時候跟涮羊肉不一樣，料吃一吃，剩下拿來涮肉類用，基本上酸白菜火鍋的酸白菜是要先炒過的，炒過之後放在鍋子才會有香氣。

北方人在吃酸菜火鍋，不會把蝦呀、蟹放在鍋裡，因為你想，蝦子變酸了怎麼會好吃呢？因為我們使用的海鮮，蝦米、干貝提鮮味，干貝先蒸過30分鐘之後，拿干貝跟湯汁來用。另外放蛤蠣，也是提鮮用。

絲絲：
安琪老師家每年必做100~200斤的積酸菜，是培梅老師傳下來的。

安琪老師：
積酸菜要3個禮拜的時間，現在離過年沒幾天來不及做，可以到南門市場常興去買，買回來處理乾淨，切了去炒，炒積酸菜之前很重要的一點是：把水擠乾了再炒。

干貝有一個小小的硬邊要把它拿掉，不然會咬不爛，拿掉之後把干貝們捏碎，備用。

因為是酸菜，油也不能太少，它吃油的。

逆紋切絲後的酸菜記得水要擠乾，鍋子油熱了先放點蔥花爆香，蔥花炒香把酸菜放進來，酸水擠出來，不然水水的也炒不香，酸菜全下了再放一點點花椒粒，不能多，不然白菜不白就不好看。

積酸菜要炒到什麼時候？炒到聞到酸白菜的香氣。
聞到香氣的時候放一點「醬油」給它噴香，大概1~2湯匙就可以了，有醬香味。

家裡沒有這麼多人吃酸菜火鍋，酸菜可以炒肉片，買個火鍋梅花肉片或最近我喜歡松阪肉，松阪肉切片抓一點點醬油就可以了。

肉片盛出來，酸白菜炒香了之後，加水燉一下，剛剛擠出來的酸白菜汁倒回鍋中煮滾，放到火鍋裡當鍋底。

煮滾的酸菜倒進來銅鍋，準備放料，放的時候從不值錢的食材開始放起，乾木耳發泡的比較脆，東北的單耳，很大，一朵一朵的，發好之後水沖個2、3遍就可以。

Q：為什麼木耳跟干貝不能一起下？
A：因為干貝含的營養是蛋白質。

記得泡蝦米的水也要一起下，可不能浪費了。接著下凍豆腐，板豆腐的嫩豆腐或者是老豆腐也可以。

金針菜，每年都會中標，因為到了年底衛生局都會查驗金針的磺都會超標，大家不用擔心，磺是水溶性的一個保鮮劑，金針菜泡個30分鐘，換個3、4次水，磺就會漂洗掉了。所以金針菜在中醫來說有很好的功效，叫「忘憂」，睡不好的人可以多吃一點，晚上比較好入眠。

接著放稍微值錢的白肉下鍋，講義上有寫煮肉的材料就是，水煮了之後五花肉汆燙一下，拿蔥薑酒跟2顆八角，把五花肉煮40分鐘，好了拿出來放涼再切成薄片。

絲絲：
跟大家報告一下，誠品書店3家廚房，今天是第1次把銅鍋搬來書店煮料理，這是10年來頭一遭。在座的各位真的超幸福，請到安琪老師到現場示範非常道地的酸菜白肉鍋。

不只銅鍋，家裡有砂鍋、鑄鐵鍋都可以這樣煮料理。

安琪老師：
放炸丸子，要跟大家解釋一下，每次碰到人家都要講一下，這個汆的古字是入跟水，汆燙的汆。

干貝先下，最後再下蛤蠣跟粉條。

Q：請問安琪老師，今天過年的圍爐鍋也跟今天一樣的食材嗎？
A：對。因為我跟先生年紀也大了，會把白肉換成松阪肉。

準備了香菜跟蔥花，待會可以拌在一起吃。

平常要上安琪老師的課要繳學費的，今天大家有什麼烹飪上的問題一定要抓緊機會喔，最主要上課要等，排1年才能報名得到上課呀。

【QA時間】

Q：可以請安琪老師口述蛋餃的做法嗎？
A：根據我的經驗，一顆蛋可以做出4個蛋餃。

蛋打的很柔和之後，加一點太白粉水，這很重要，通常1的太白粉、2or3的水。因為太濃的蛋液，煎出來的蛋餃皮會比較硬，希望稍微稀一點，粉攪勻融化在水後倒在蛋液裡。

另外要做絞肉餡，我有出一本書《絞肉當家》這個餡同樣也是炸丸子的方法。

現成絞肉買回來剁，剁到有黏性的時候，放到大盆子裡，加半茶匙鹽巴，例如半斤的絞肉用半茶匙的鹽，加4分之1杯的水，攪拌到產生黏性，再加醬油、麻油、一點太白粉，再攪攪攪，把它攪勻了，這是我們的肉餡。

準備一個炒鍋，鍋燒熱的時候，拿紙巾抹一點油，拿個湯勺舀蛋汁在鍋中成一個楕圓形，抓一點小肉放在蛋餃上，鏟子把一邊的蛋餃翻過來，把蛋餃皮邊邊壓緊。

合起來後放到鍋邊，因為我要兩面都金黃色，等第2個蛋餃放到邊上時，第1個蛋餃就可以拿出鍋子了。

擺在盤子上，因為是生肉餡，要保存的話需要先蒸熟，電鍋很快，水蒸氣冒出來了，5、6分鐘的時間，等它冷卻冰到冷凍庫裡凍起來備用。

蛋餃裡面可以切點蔥花，就像我做炸丸子一樣，調點蔥花。
保存的話先用盤子放冷凍，凍起來再放在保鮮袋就可以了。可以放半年到7、8個月都沒有問題。

Q：請問老師，我們常常買干貝，可是用量沒能一次用完，再拿出來用外邊有點粉粉的，還可以煮它嗎？
A：干貝本身有甜味，它會把糖釋出來，沒有關係的。

Q：請問老師炸腐皮的溫度？
A：因為太熱了，腐皮會焦，但如果不夠熱腐皮炸不拋，通常用180度就可以。

Q：請問老師「三鮮春捲」的皮有分正面、反面嗎？
A：春捲皮靠在鍋底的那一面是光面，拉起來的時候上面會有點疙疙瘩瘩的，包的時候有疙疙瘩瘩這面朝自己，捲起來之後，外面這面是光面炸出來的春捲就漂亮。

Q：請問老師，我自己煮紅糟肉的時候很容易煮到有苦味？
A：可能是火大了，紅糟是小小的顆粒，本身沒有味道，要放鹽巴、冰糖。今天是用腐乳代替鹹味，就不放鹽巴。在煮的時候若鍋邊有看到紅糟的渣渣，就會有苦味，不要碰到鍋邊，所以盡量讓紅糟保持在鍋中間去煮，別攪拌。

像我媽媽教紅燒肉的時候，是不準開鍋子的。
1個半鐘頭之內只能拿鍋子起來搖一搖，確認裡面的水多不多，或是搖一搖不讓鍋底沾鍋。她說不能開蓋子，一開蓋子香氣就走掉一陣子，一開一蓋之間香氣全跑了，所以從頭到尾1個半鐘頭是不開鍋蓋，用搖的。

因為中間的小火，火力蠻強的，所以火候用平均的小火。

Q：請問老師，炸老皮嫩肉的豆腐要怎麼發、火候要怎麼控制？
A：通常買雞蛋豆腐，切了厚片，油溫要很高，大概9分熱，因為豆腐的水分很多，然後不沾粉，一塊塊的下去炸，不能整碗下，會黏在一起，每一塊都有一點點的空間，大概1~2分鐘，炸到外面焦黃，就可以撈起做組合。

絲絲：
最近地震災害頻傳，同時也要為花蓮的民眾祈福，希望大家一切平安，珍惜我們身邊的一切。

私心央求安琪老師把家裡的銅鍋搬出門，還好安琪老師答應了，我們首次把北方酸菜火鍋搬上誠品書店，非常感謝！因為少了鍋子，Fu就不對，讓大家也感受一下程家過年圍爐火鍋的樣貌。

Q：東坡肉、客家封肉、滷肉燥跟福祿肉的做法差異是不是不大？
A：不一樣喔，東坡肉先整塊去煮，再改刀切4塊後挷了繩子用蒸的，要燒到軟爛，比較講究的餐廳師傅跟我說，燒好了放冰箱，肉一縮，肥油就擠出來，隔天再拿出來蒸熱，上桌前淋點紹興酒。

絲絲：
客家封肉是古早味，有分大封(肉)、小封(肉)，重點就是醬油、大蔥去紅燒，非常的單純，大家不要把封肉想的很複雜，就是一個醬油紅燒肉的概念。

如果你想要知道安琪老師40年廚藝功力，一定不能錯過這套書《安琪老師的24堂課》。另外《程安琪30年入廚心得》套書也是誠品書店長銷書，不管在家裡是新手入廚房、一直到下飯菜、下酒菜、清粥小菜等等什麼都有。

今年很奇怪，出年菜的食譜非常的少，這本書《過年囉!歡喜團圓做年菜》是我們今年最重要的主題書，這本書最詳盡而且最道地的。

Q：兆君要不要分享一下跟安琪老師學做菜的感想心得是什麼？
A：我很高興也很榮幸認識安琪老師，而且有幸跟她一起上課，本來我是蠻憂鬱的，有很嚴重的憂鬱症，每次去老師那邊反而是我最開心的時候，什麼煩惱都沒有了。

回到家做菜，雖然沒有很多人，只有爸爸媽媽吃，我就覺得好高興了。而且老師完全不藏私，把所有的秘訣通通告訴我們，上課的時候不僅學到6道菜，其他菜都可以詢問。

絲絲：
兆君是臉書認識的好友，每次看到分享菜餚的照片都覺得好厲害、好好吃，好羨慕，原來是師承安琪老師呀！

Q：請問老師，想做心太軟，可是只有大同電鍋，蒸的時間跟食譜上是一樣的嗎？
A：紅棗要捏起來有肉，泡水2個小時後劃一刀，把籽拿掉，要看紅棗大小，決定糯米糰子多大，蒸的時間6~8分鐘，不能蒸太久，蒸久了就不Q。

再煮3分之1、4分之1的溫水，糯米先揉成糰之後拿4分之1去煮，顏色透明了之後，再揉在一起，搓成細條，就塞在紅棗裡面，看塞在紅棗的糯米的量的大小，來決定蒸的時間。

可以從冷水開始蒸，等到冒氣了之後，我們再算時間。

絲絲：
身為廚師有個希望就是吃的人可以把菜吃光光、說出試吃的感想，現場要徵求試吃2道菜的心得。

瓊安姐：
老師好，其實我自己做過酸菜白肉鍋，但是缺少炒的過程，覺得怎麼煮、怎麼吃都不對味，今天總算摸到訣竅了，謝謝老師。

安琪老師：
因為發酵食物去炒一炒，一定會有香氣，但你一定要聞到了酸菜的香，再去加醬油。

讀者：
福祿肉我第一次吃，因為有豆腐乳的味道，鹹鹹甜甜的，味道很好。

安琪老師：
尤其過年的時候，豆腐乳燒實，可以不讓胃脹，可以拿豆腐乳做菜。

絲絲：
昨天的活動介紹「豆油伯」，今天要介紹「高慶泉」。

安琪老師：
說到高慶泉，我們家做十香菜的時候，瓢瓜要切絲都用高慶泉的瓢瓜。

絲絲：
有一年我不自量力，誠品廚藝教室剛開辦的時候做這道菜，結果搞死我了XD

【發表活動感言】

安琪老師：
謝謝大家！
其實很多年沒有出書了，這本書是我蠻喜歡的。

剛剛也有提到，裡面有一些我做菜的經驗、我在家裡過年的經驗，還有跟我爸爸媽媽、公公婆婆相處的一些有趣的事情，大家也可以把它當成文字書來閱讀。

像認識我的同學一看完就跟我說，我也跟著一塊哭了XD

絲絲：
剛剛還漏講了，食譜都是從媽媽那邊傳承下來的年菜之外，大家手上有書也可以翻閱，有很多文字的部份，是由安琪老師的弟弟親自寫下來的小故事。

今天非常榮幸的請到安琪老師，再度蒞臨誠品書店，也非常謝謝撥空蒞臨誠品書店來參加我們這場活動的各位讀者們，希望下次我們不要等太久，希望老師繼續有新作品，讓我可以再次邀請安琪老師來到我們誠品書店做菜，謝謝直播的線上讀者收看。

---------------【食譜】----------------

【北方酸菜白肉火鍋】
材料：
酸白菜900公克、五花肉1塊、絞肉300公克、蛤蜊10個、金針菜30支
凍豆腐1塊、蝦米2大匙、乾木耳適量、寬粉條或粉絲2把、蔥花2大匙、香菜適量

調味料：醬油1大匙、鹽適量
煮肉料：蔥2支、薑1片、八角1顆、酒1大匙
做法：
1. 五花肉整塊洗淨，放入4杯滾水中，加煮肉料煮30～40分鐘後取出，放涼後才能切成薄片，煮肉湯留做高湯用。
2. 酸白菜用水快速沖洗一下，擠乾，切成細絲。
3. 金針菜泡軟摘去蒂頭；蝦米、木耳和粉絲分別泡軟，蝦米、木耳摘好；凍豆腐切厚片。
4. 炒鍋中加熱3大匙油，放入蔥花爆香，再放入酸菜絲略炒，加入醬油再炒一下，將酸白菜放入火鍋中墊底。
5. 酸白菜上排入各種材料（粉絲除外），注入煮肉湯，如果湯不夠，再加入水。撒少許鹽，蓋上火鍋鍋蓋，將燒紅的木炭放入火鍋中，燉煮10～15分鐘。
6. 放下粉絲，嚐嚐味道，再酌量加鹽便可上桌。

Tips
 這幾年來最想跳出來聲明的一個食材就是―川丸子，不知道由誰起頭，在火鍋店中要想叫一份炸丸子，他非得說是川丸子！川丸子的「川」，古法寫得非常明確是「汆」，熱水中煮出來的是「汆」丸子，油中炸出來的是「炸」丸子。酸白菜吃油，所以先炒一下會更香，同時加炸丸子和五花肉都是要滋潤它，使它更好吃。
 我們家過年酸菜火鍋是加熟料的，不是吃涮涮鍋，把所有食材放下去一燉煮就更美味加分了。

※炸丸子做法
材料：絞肉300公克
拌肉料：
鹽¼茶匙、水2～3大匙、醬油½大匙、麻油½大匙
蔥末2大匙、太白粉½大匙
做法：
絞肉加入拌肉料攪勻，投入熱油中炸成丸子，炸熟、撈出。

【福祿肉】
材料：
五花肉900公克、蔥3支、薑2片
大蒜3粒、香菜少許

調味料：
紅糟2大匙、紅豆腐乳1塊（或白色亦可）
紹興酒2大匙、淡色醬油1大匙、、冰糖1½大匙
做法：
1.以「節節高」做法（1）的同樣手法處理五花肉。
2.蔥切段；大蒜拍裂壓碎；豆腐乳加汁調勻。
3. 炒鍋中用1大匙油爆香大蒜，再放下蔥、薑炒香，加入紅糟、紅豆腐乳和肉塊再炒一下，待香氣透出時，淋下酒、醬油、冰糖和水2杯，煮滾後移到較厚的砂鍋中燉煮。
4. 燉煮約1.5小時～2小時，至喜愛的軟爛程度，關火盛出。

★ 相簿縮網址 https://goo.gl/7hjqet

粉絲頁
程安琪
三友圖書-微胖男女編輯社 （四塊玉文創/橘子文化/食為天文創）
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

#過年囉歡喜團圓做年菜
#程安琪
#橘子文化三友圖書微胖男女編輯社四塊玉文創橘子文化食為天文創
#誠品書店theeslitebookstore
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品新北板橋店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。