大家安安,看到好餓入手了這麼多檸檬,應該不少人已經猜到本週的主打料理了吧?^^
是的,發酵櫃裡終於又多了一個生力軍,我們要來醃漬 #鹹檸檬 啦~~,鼎鼎大名的 #鹹檸七,應該是不少人去大排檔的最愛吧?冰涼又帶著酸鹹甜的滋味,絕對令人難忘阿😋
不過別懷疑,還有很多蒸煮炸的菜色,一樣可以用上鹹檸檬的,比如炸雞翅啊、蒸魚、甚至是醃肉都相當好用,跟台灣的鹹冬瓜或是鳳梨醬相同,不只百搭還可以當做調味的主角,所以跟我一樣正在減醣的人,也千萬不要錯過他,天然耶熊吼~~^^
除了美味不說,經過長時間的催化,更是有很多調味料達不到的Umami(旨味),只要碰上這種食材,好餓一律就是狂推、超推、進量推,而且還有養顏美容,清痰化咳的功效,維他命C就是超級多^^
在感冒或是抵抗力差的時候,泡來喝,可是又享受又舒服的一件事喔!🥰
但是基本開罐享用的時間,建議最少是半年起跳,甚至很多人會無限延伸最佳賞味期,因為越久越陳,當然也就越香,也就是說,要憑個人的本事管好嘴巴,才可以收穫到更美味的鹹檸檬啦
製作的方式也有很多種,比如切片、鹽水、還有從頭到尾只用鹽巴醃漬入罐的工法,為什麼會有這些差異呢?
答案當然又是跟方便程度有關😆,懶人無敵啊^^~
我選擇的是只用鹽巴,因為出來的最終口感和香氣最好,不過相對的也比較累一些,總之,細節就照片說明裡頭聊吧
還有,最近檸檬的價格開始往下掉了^^,大家就抓緊季節,跟著一起製作吧😘😊
#發酵櫃的生力軍
#最愛的萬用鹹檸檬
#檸檬王可是貴貴的說
#好想去香港買玫瑰露酒和老陳皮🤣😍
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
香港 鹹檸檬 功效 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Facebook 的最佳貼文
豐饒的南國春夏之際果熟蒂落,總免不了要來釀製幾缸甘醇果酒、熬製幾罐甜蜜果醬,5-6月之間釀製李子酒,到了夏季最重要的便是醃製鹹檸檬存放,【手作鹹檸檬】可謂老阿嬤的養生秘方,天天飲用據說可以增強免疫力、預防感冒,感冒初期飲用可以減緩症狀,尤其針對肺部、支氣管炎擁有止咳化痰的神奇功效,酷酷嗽時熱熱喝一杯,喉嚨便會感到舒服許多。
咱貓家習慣每日清晨以500ml溫熱水沖泡約半顆切碎鹹檸檬,再依喜好淋上少許蜂蜜,空腹飲用以提升免疫力、促進腸道蠕動,因爲醃製時間須長達一年以上,待果皮透出成熟的暗陳色調,切開果實內部富含透亮果膠即熟成,醃漬鹹檸檬是愈陳愈香、愈陳年療效愈佳,是以每年夏天貓家總會醃上一大缸來存放,以備不時之需。
運用於料理上,使用1/2顆鹹檸檬與350ml七喜或雪碧沖泡、拌入少許蜂蜜,加入適量冰塊調製,就是香港茶餐廳知名飲品「鹹檸七」。切碎加入湯品中烹煮,抑或是用來蒸魚、蒸肉風味清新獨道,有助理氣健脾、燥濕化痰。
炎炎夏日燉上一盅鹹檸檬冬瓜雞湯,能疏滯健胃,挾帶著陳皮與鹹檸檬柑橘氣息的冬瓜湯品,風味清甜爽口,若再摻入薏米燉煮則更能幫助女性朋友皮膚水噹噹、漂亮ㄧ夏,夏日涼補最適合不過。
🍸【老奶奶的手作鹹檸檬】食譜小記:
🍁[食材]
無籽檸檬10斤、ㄧ般食鹽或粗鹽3斤(不建議使用低鈉鹽)
*1斤檸檬:3兩鹽。
🍁[作法]
🌿作法一:
1、清洗檸檬後放入冷水中煮至沸騰後續煮10分鐘,再將檸檬取出晾曬至表面水分收乾。
2、ㄧ層粗鹽一層檸檬,依序塞入乾淨的玻璃罐中,最後將剩餘的粗鹽入。
🌿作法二:(粗鹽份量視水量而定。)
1、檸檬洗淨,冷水煮至沸騰後續煮10分鐘,取出晾曬至表面水份收乾。
2、煮開一鍋水放涼,逐次加入鹽巴一邊攪拌直到鹽的量多到不再溶於水,即為「飽和食鹽水」
🦉貓兒小叮嚀:
1、步驟1可省去,直接洗淨晾乾後醃製。但仍建議先煮過再醃製,原因是經煮過的青檸可充份將表皮的臘質與殘留的農藥除去,同時也能催化青檸的熟成、較容易入味也較耐存放,可降低失敗率。
2、作法1或2皆可,視個人習慣方法來製作,作法二鹽的用量較難計算,使用的鹽量也較多是其缺點,但作法二失敗率較低是其優點。
3、選用無籽檸檬只是因爲它個頭剛剛好,運用時份量也比較好操控,選用其他品種的青檸也沒問題喔!
香港 鹹檸檬 功效 在 月亮媽咪的育兒寶典 Facebook 的最佳貼文
【團購中--田月桑時沁夏特別活動】
#冰熬系列盒裝買3送1
#冰熬系列罐裝買2送盒裝1
#台灣種植新鮮有機檸檬製做
#滴水不加慢火熬煮超過8小時
#生理期來不舒服冰熬紅棗暖宮好物
#低鈉梅粉甘梅檸解孕吐
一直很少做活動的田月桑時,今年夏天,特別感謝一直有在支持的好友們,所以特別推出冰熬加贈活動哦,喜歡他們家天然冰熬系列的人千萬不要錯過了,開團多年第一次做加贈活動唷^^
🤗簡介
✅簡單沖泡,加入冰塊隨時隨地涼一下,也可以搭配氣泡水,製做氣飲唷!
✅ 不含人工添加物,滴水不加慢火熬煮超過8小時(市售很多都是只有煮幾個小時,這樣只是糖水,沒有任何功效唷)
✅生理期來不舒服,一杯熱熱的冰熬紅棗,暖宮舒緩!產前產後媽媽好氣血好物!
✅冰熬鹹檸檬--加上無糖氣泡水,喝起來就像香港鹹檸七,冬天沖泡熱的也很有風味唷!
✅ 「低鈉」梅粉的甘梅檸,沒有傳統蜜餞的死鹹和化學染色,比一般蜜餞健康,過年年貨或是孕吐媽媽都合適
✅ 有機檸檬紫(先泡黑醋粟汁再烘乾),完全無添加,只要泡水就可以喝了,因為黑醋粟所含的花青素很高,特別適合手機平版不離手的人唷!
✅ 「有機檸檬原片」:特選台灣有機檸檬,百分百無添加檸檬香氣濃郁,冰飲、熱飲都合適
✅「老陳皮檸檬」:使用老陳皮和新鮮的有機檸檬共同熬煮,特別挑選老陳皮是因為,老闆娘發現有好多人因為了喉嚨不適 而買他們家冰熬產品的,所以特別加入了「老陳皮」,老陳皮從古代就有記載,對喉嚨很好,因此有興趣的人,可以自行上網查陳皮的功用唷!
✅對女生婦科很好的蔓越莓檸檬也不錯!
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❤團購時間
8月10-16號開團
❤團購網址:https://www.obodo.com.tw/
(記得要去加會員唷)
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❤第一次參加團購教學
1、註冊會員/登入/無法登入教學
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