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香米泰國菜，台北老牌泰國菜，有泰國的風味
https://xuite.net/blog/maomi/Food01/588122459
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【香米 Home’s泰國料理】
「香米 Home’s」口碑很好，連年入選泰國商務部「泰精選」（ThaiSELECT）餐廳。有兩間店，一間在復興北路（捷運南京復興站附近）、一間在光復北路（捷運國父紀念館站附近）。月亮蝦餅超厚片，椒麻雞、冬蔭功、咖哩蝦都有水平，還要留點肚子給繽紛椰子冰淇淋。
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/588124111
#ThaiSELECT #香米 #泰國菜
也不過才2個月沒去泰國，就好想念泰國的陽光和悠閒。於是昨晚結束電視錄影後，就約了好朋友去吃「香米」泰國菜解饞。
哎呀呀，明明是好吃的泰國滋味，卻讓哥更想念泰國，好想快快飛去泰國啊~
#綠咖哩雞加榴連 #煎蛋煮湯加臭菜 #最近我吃過最棒的泰國餐廳 #莎瓦迪卡泰國菜 #店長蔣昀彤和主廚蔣鎮宇 #海南雞和白斬雞的不同 #堆滿各種香料的酸湯魚 #泰國茉香米不同於香米 #檸檬來自鮮榨非濃縮
#吃美食也要長知識
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https://www.instagram.com/p/CIvK1Aene46/
中環好出名食流心牛角包既餐廳
係西環開左新店,泰式新派菜,餐廳走西餐廳風格,環境舒服,服務一流
好彩係禁堂食之前一晚食得到,咁同大家介紹下
呢度而家有優惠餐牌$228便能享用4道菜
有法式龍蝦湯牛角包或泰式冬陰龍蝦湯
牛角包酥脆,最估唔到切開真係流心爆出黎
牛角酥上有好多椰絲碎,記得同湯拌勻先食
唔係好易直接吸左入侯,好易咳
牛角包酥脆,但打完卡就要盡快食,湯汁多
好快包就會變軟身,口感獨特
有牛角既脆口感,但麵包又吸了湯汁帶點軟綿
泰式湯唔辣,但夠香,龍蝦湯夠鮮味濃郁
如果冬陰湯可以再辣D應該味道更好
可選前菜,燒生蠔,花生醬沙爹雞串
我選了一客沙爹雞串,燒得帶點焦
夠香口,表面夠乾,抹上一點特製花生醬
沙爹味濃色重,打得細碎,夠香氣
唔止配肉好食,應該配埋多士都一流
雞串一客兩支,份量夠,一人一串
鍋炒帕能咖哩雞
混入左大蒜,香茅乾式紅咖哩
每件雞肉都沾滿咖哩醬汁
濃香味重,拌飯食一流,口感濃香帶點微辣
係乾式咖哩既另一種食法
配烤酥餅應該也不錯
泰式燒西班牙黑毛豬頸肉
無骨豬頸肉經過調味,再燒香切片上菜
另外配一客特製既酸辣汁配埋食
份量都相當足,厚切片都有6片
邊位燒得乾身,中間位就無過熟
調味本身比較濃重,就咁食會略為單調
加埋佢個酸辣汁食個味道加分好多!
同樣都配一客香米飯,夠爽身夠乾
甜品有三款
真空慢煮法式焦糖燉蛋
椰子雪糕配風乾鳳梨紫米
泰式奶茶流心牛角包
甜品擺盤好靚,底層紫米,中間雪糕,上層鳳梨乾
椰子味香甜濃郁,加埋煮過既紫米,軟綿有彈性
味道幾突出仲有特色,口感豐富
真空慢煮法式焦糖燉蛋
特別香滑既燉蛋質感,完全唔甜,好有蛋香
Lemon Grass Fast Gourmet享慢煮泰 (西環)
西環堅尼地城卑路乍街150號
加多近山地下A號舖
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理：泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)
泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理，它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱，有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉，還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等，每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選，東北料理經常都是第一名，便可知它在魅力所在。
在泰文裡，"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉，"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思，我們覺得這道菜實在是太～太適合當作中秋烤肉的菜單，因為它原本的做法就是碳火直烤，尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉，吃起來口感很特別，軟嫩中又帶點嚼勁，但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew，它也是泰式無敵沾醬，適合用來沾燒烤的肉類，絕對是泰國經典沾醬之 一，泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃，也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友，千萬別錯過這集影片哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢？
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜：
☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐，以燒烤模式(210度)，單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘)，也可以用雙面壓烤，這樣只要設定6～7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐，也可以直接用平底鍋來煎，或是用烤箱來烤，方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊
✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙
☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米，也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡)，其餘的可以密封後留作後續使用
☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖，也可以用白糖或紅糖來替代
✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖，充份混勻，並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞，這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉，並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上，送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和，但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了，所以其實醃料是可以簡單一點，這樣在家也比較好操作
☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡，以中小火翻炒數分鐘，直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中，研磨至帶點粗顆粒的粉狀，最好是不太細又也不太多大顆粒，有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣，磨好後可以放在密封的罐子裡，可保存一個月左右
☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀，香菜去根切碎，青蔥也切碎，備用
2. 在一個小碗裡，把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻，一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎，攪拌均勻，糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜，包含香菜、洋蔥跟青蔥，攪勻，沾醬就完成了
Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式，我們的機器加熱至210°C，預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去，單面烤5~6分鐘再換面，也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快，約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱，鍋子夠熱時把肉放下，每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱，大概烘烤 25-30 分鐘，中途可以把肉翻面，讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上，可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀，上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#泰國料理
#中秋烤肉
#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
香米 秉持泰國傳統料理精髓，正宗呈現，30多年經驗泰籍主廚及餐飲圑精選上等食材,進口特殊辛香醬料，更連續17年榮獲 ... Cuisine】小聚、品嚐回味一下記憶中的泰國菜。 ... <看更多>
此外，除了有軟嫩的雞肉，主廚還加入了口感較脆的椰肉，搭配Thai j的泰國茉莉香米，實為一道廣受好評的泰國菜。 Thai j 泰式綠咖哩雞。/ 來源：Thai j官網 ... ... <看更多>
香米泰國菜 在 Fw: [食記] 台北香米泰國料理Home's Thai Cuisine - 看板Daan 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LcijY6Q ]
作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 台北 香米泰國料理 Home's Thai Cuisine
時間: Tue Jul 7 02:39:26 2015
餐廳名稱：香米泰國料理 Home's Thai Cuisine
消費時間：2015年/7月
地址：台北市大安區光復南路280巷39號1樓
電話：(02) 2778-6806
營業時間：11:30~14:30；17:30~22:00
圖文：https://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/07/homes-thai-cuisine.html
窗外的午後雷雨下得猛，台北夏日整天的溫度又高，潮濕悶熱，吃點酸辣的泰式料理正好。
國父紀念館附近的香米，無疑是台北中高價位的泰式料理中，菜色最合自己口味的餐廳，
只是來了幾次，這的人潮都不若瓦城，再這樣下去，萬一倒了以後要去哪吃泰國料理。
香米泰國料理在復興北路上有一家，是總店，光復南路280巷裡亦有一家，是二店，
兩家裝潢都不錯，都是偏暗色系與帶些典雅的裝潢配色，服務也好，且店內不過於吵雜，
桌與桌的距離保持的寬敞，吃起來舒服，不像東區其他小店，總是讓座位排的緊密。
白飯
白飯絕對是香米最大的敗筆，雖然店名叫做香米，但這裡的米卻是一點都不香，
像是在美國吃到的泰國米，純吃口感，毫無香氣，瓦城泰國料理的泰國米，比這好吃多了。
月亮蝦餅
儘管月亮蝦餅是多元文化下的台菜代表，但簡直是每次吃泰國菜必點的一道品項，
若是上泰式料理館子，菜單上未見月亮蝦餅，也沒吃到，還以為這餐吃的不是泰國菜。
香米的月亮蝦餅製的較一般泰式餐廳厚，外皮炸得金黃，酥薄不偏硬老，餡亦多汁，
幾乎每口都嚐的到蝦子，即使不淋上一旁酸甜的泰式醬汁，就足以讓人將幾片下肚。
檸檬烤松板豬肉
師傅把帶些油脂的松板豬烤的內嫩外脆，先擠上檸檬，再包進生菜裡吃，
檸檬酸、生菜、松板豬的搭配，當前菜吃圖個開胃也好，在飯局中吃圖個爽口也行。
蝦醬龍鬚菜($230)
每次吃泰式料理，都吃蝦醬空心菜、高麗菜，這次來香米，看見有龍鬚菜，就點來試試。
味道其實與其他蝦醬料理差不多，都是偏重口味，菜葉選得倒是不錯，龍鬚菜吃起來挺嫩。
泰北咖哩燉梅花豬($360)
與紅咖哩一起燉煮的梅花豬肉，肉煮製得嫩也有入味，肉吃完，非濃稠的湯水還能拌飯吃。
若嫌這家價位高，點這道燉豬肉，多拌個幾碗紅咖哩飯吃，也算是省了荷包，填飽肚子。
泰北椒麻雞
廚房淋好椒麻雞醬汁再送上的泰北椒麻雞，炸皮有些偏爛，非咬下會發出聲響的脆度，
看來醬汁還是放在一旁最好。不過有失有得，也是這樣，炸皮反是吸飽泰式醬汁，
嚐得出味調得不錯，不會太酸，肉也早先醃製得夠味，炸得軟嫩，正好適合自己的口味。
乾燒香料軟殻蟹($460)
軟殻蟹口味稍重，但肉質細，殻也炒得不至於太硬，調味與手藝都拿捏得剛好。
只是一份大概3隻小螃蟹對半切，總共六半，一人頂多兩隻，實在是吃的不太過癮。
清蒸檸檬鱸魚($490)
延續香米的調味，檸檬清蒸魚一樣製的不會太過酸與辣，鱸魚新鮮細緻，鐵爐滾後也入味。
這條魚不大，約是三四個人吃剛好，若是人多點這道來吃，大概每人就真只能分到一口。
泰國手工糕
點了四人A餐($499+10%/位)，附贈的甜點泰國手工糕。椰子糕在上層，下層是西米露凍。
口味不賴，但差不多就是能想像得到椰子糕與西米露搭配出的味道，沒什麼驚奇之感。
椰香芋頭紫糯米($90)
只吃手工糕，一人只有一小塊，實在不過癮，便有一人點了一樣冰點，才是收尾。
冰的椰香芋頭紫糯米，椰汁香味與熱的一樣濃郁，泡在椰汁內的芋頭早被煮透，口感細軟，
繞著芋頭放置的紫米也給的大方，整飯真是好吃。只是飯後甜點選了這個，又更加飽足了。
香米的菜色口味，算是稍作改良，並非道地的泰式，適合不太耐酸、耐辣的台灣人口味。
一人想要吃飽價位大概落在800元左右，用餐環境舒服，氣氛好，錢也算是花得值得。
萬一香米真倒了，瓦城太吵、泰喜歡坐起來亦不舒服，還真不知道要去哪裡吃泰國料理。
胖大叔 : ★★★★☆
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胖大叔Mr.Fat Uncle食記
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※ 轉錄者: MrFatUncle (61.228.223.24), 07/07/2015 02:39:42
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