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完整食譜 http://www.beanpanda.com/21034
其實製作香腸並不是遙不可及的事情，自己選料就不用擔心這些問題了。雖然肥丁並不鼓勵大家一日三餐吃香腸，作為守門的常備菜，自己動手做總比巿售的要健康一些
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【自製脆皮香腸 (不用灌腸機器)】🌭 🌭 🌭
其實製作香腸並不是遙不可及的事情，自己選料就不用擔心這些問題了。雖然肥丁並不鼓勵大家一日三餐吃香腸，作為守門的常備菜，自己動手做總比巿售的要健康一些
🌭 完整食譜 http://www.beanpanda.com/21034/
🌭 影片 https://youtu.be/d_Mqn3bw8tc
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【自製脆皮香腸 (不用灌腸機器)】
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德國香腸舉世聞名，德國人說紐倫堡香腸是德國眾區中最好吃的香腸。記者走到紐倫堡問遍大街小巷，經輾轉介紹，最終找到這家隱世香腸老店。凌晨4時，紐倫堡街頭燈光昏暗，四周店舖仍然未開門。德國日夜溫差極大，凌晨時分天氣稍涼，Dirk Freyberger卻只穿着單薄的白色廚師服裝、掛上一個燦爛笑容，走到門口迎接我們。單薄的白色廚師服原來是為了方便工作，店內早已燈火通明，員工都捲起衣袖工作，渾身是汗，這邊切豬肉，那邊做香腸。入到工場，Dirk提醒我們要先清潔雙手，穿好鞋套後才能進入。
德國香腸種類繁多，其中幾種最知名的以地名命名，紐倫堡香腸（Nurnberg Bratwurst）是代表之一。紐倫堡香腸約7至9cm長，長短粗幼與食指差不多。Dirk從水桶拿起幾條幼小的羊腸衣，細心地套入機器中。他說紐倫堡香腸短小，每條只有約25克，加上羊腸衣容易破損，「不能太用力灌腸，（做香腸時）只能用手指輕輕輔助扭動，否則一不小心羊腸衣就會穿破。」
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自制脆皮腸
今日小貼士：
配料：豬腸衣1包，豬肉2斤（肥瘦比例2：8最佳），
熟玉米粒100克，鹽10克，白糖10克，黑胡椒碎3克，
紅曲粉3克，生抽30ML，蠔油30ML，玉米澱粉100克 ，
蔥姜水200ML，料酒20ML，姜適量
註意事項：
往灌腸器穿腸衣時要先灌滿肉，讓灌腸器的口潤滑些
能比較好的穿上腸衣和避免弄破腸衣。灌的時候不要
太過於滿才不容易撐破腸衣。冷水下鍋保持小火煮，
煮到肉腸浮起來即熟了。
