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#食況轉播 #外帶外送
Longtail 的便當很好吃耶！昨天中午吃到了 #叉燒飯 與 #香茅梅花豬魚露米線 ，不僅包裝精緻、使用環保餐盒，菜色都是放涼也好吃、細節用心的出品保證，私心以為很超值。
細節藏在哪裡呢？好比香茅梅花豬魚露米線，不是只有煎烤過的豬肉與九層塔、紫蘇等香草，還有細細碎碎的山蘇、過貓點綴其中，烤過的茭白筍增添口感與芬芳，整體味覺就豐富起來。再說叉燒飯，那叉燒真是好！蜂蜜、蠔油等佐料醃製的豬五花，淋上蜂蜜慢烤，不是傳統廣式做法，依然做出香甜焦脆的滋味，飯也下功夫，一嚐帶鮮有味，原來是以昆布高湯蒸煮再拌炒蛋白，冷了也好吃；配菜的龍鬚菜、烏龍茶溏心蛋都好，味增茄子更有亮點，入口一抹泰國青檸的酸鮮非常開胃。
前陣子遇到林明健主廚，他說他在規劃外帶菜單時，想到的是comfort food，而台灣人的comfort food是什麼？他認為是便當。Longtail目前推出八款外帶便當，還有炙燒韓風虱目魚飯、梅子醬香酥蝦餅飯、香脆炸雞腿飯、麻辣燉牛胸飯、九層塔什錦海鮮小米粥、越式肉派三明治，每週輪流供應，我已經在想下次要去外帶什麼便當回家了！
今日晚餐：「Longtail」餐廳之香脆雞腿飯＆香茅梅花豬魚露米線便當。佐餐酒是日前沒喝完的 Horst Hummel Villányi Portugieser 2018 紅酒。餐後甜點是甜桃切盤。
→ 外帶外送風潮又一彈，這回嚐的是 Longtail 新推出的便當。外觀看著雖簡約，然吃起來卻一點不簡單 ── 不愧米其林一星餐廳出品，不管是外皮纖酥香脆內裡柔潤多汁宛若現炸的雞腿、燻香習習的嫩烤梅花豬，以至分別以不同手法與香料調味料烹製的各式配菜，每一種都各見風味丰姿，食材、火候到位，味香層次豐富多端，奔放洋溢的紛呈南洋風味尤其令人胃口大開。
最難得是明顯經過精心考量，一點不曾因悶蓋運送＋溫度流失而減損質地和滋味，是吃得出 Fine Dining 品質、講究和用心的便當，很是折服。
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
#米其林一星餐廳做便當
#Longtail
#香脆炸雞腿飯380元
#香茅梅花豬魚露米線320元
#門鈴叮咚一聲響起來
#宅美食
保師傅肚子餓了，只顧著吃，其實米線上面的生菜很到位，有山蘇，毛豆，以及風味似魚腥草的越南香菜等，味道非常豐富，我只嫌米線太少，吃得不過癮。
至於香脆炸雞腿飯是男子漢便當，那塊雞排超級厲害，我相信從炸好裝盒，到保師傅回家咬下第一口，時間差最少兩個小時，但用液態氮打發的麵衣，有如蜂巢狀的芋頭鴨，而且不回油也不變軟，如果可以現吃，就太理想了。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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香茅梅花豬魚露米線 在 香茅梅花豬魚露米線 - YouTube 的推薦與評價
个人的材料五花肉片: 500克300g脱水米粉香茅 : 2條大蒜: 3瓣盐: 1/4茶匙糖: 1茶匙老酱油: ½茶匙鱼露 : 1汤匙蚝油: 2汤匙 ... ... <看更多>