🍨【馬告地瓜冰淇淋】
同時擁有薑片、檸檬、香茅的多層次風味，被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」的山胡椒，泰雅族語稱為「馬告」，近幾年被廣泛用於餐點上，散發獨特檸檬香茅的清香，最常見的熟食法是加在排骨或雞湯裡燉煮，或是用來蒸魚或滷肉，調味又去腥，讓食物增添天然的清香美味，是原住民風味餐的最大特色。新鮮馬告果實搗碎泡水，就是原住民工作時最解渴的生機飲料，可以提振精神，可說是原住民最具代表性的食材之一。
地瓜則最能代表台灣人民刻苦耐勞的在地精神，將這2種最具台灣文化特色的食材結合，搭配法國鮮奶油製成馬告地瓜冰淇淋，鬆軟綿密的口感牽引出ㄧ縷馬告獨有的檸檬胡椒辛香，風味清爽又可口，夏日炎炎享用最是解暑。
只消將地瓜洗去澱粉後煮至鬆軟，壓碎過篩後加入牛奶和法國鮮奶油，再將蛋黃和蜂蜜倒入碗中打發，緩緩地拌入地瓜糊中攪拌均勻，隔水加熱同時攪拌直到呈濃稠狀，待涼後裝入容器中，在冷凍庫放置4-5 小時，取出來以湯匙刮鬆，或用果汁機、攪拌機打鬆後凍存，就是營養健康、清涼消暑的夏日聖品。
【馬告地瓜冰淇淋】食譜筆記：
🍁［食材］👨👩👧👦4人份
📍主要食材：馬告1t、地瓜500g、清水500ml、鮮奶油180ml、鮮奶120ml、蛋黃2顆、蜂蜜2T。
📍表面裝飾：馬告（磨碎）少許、辣椒絲少許。
🍁［作法］⏰60分鐘
1、把地瓜放入冷水中清洗浸泡，洗去澱粉。
2、再與清水放入鍋中，開中至小火煮到水份幾乎蒸發，搗碎備用。
3、將地瓜過篩成細緻的地瓜泥。
4、加入鮮奶和鮮奶油拌勻成地瓜牛奶液。
5、蛋黃加入蜂蜜打發至呈象牙白色，緩緩地拌入地瓜糊中，攪拌均勻。
6、拌入磨碎的馬告拌勻，將攪拌盆移至鍋中隔水加熱，並用木匙不時攪拌直到濃稠。
7、熄火並移離鍋子，持續攪拌直到冷卻，將冰淇淋糊裝入容器中，在冷凍庫放置約4-6小時。
8、取出來以湯匙刮鬆，或用果汁機或攪拌器打鬆，再放回冷凍庫，同樣的步驟重複兩次，即完成。
9、挖取冰淇淋至容器中，表面撒上少許磨碎的馬告，再裝點少許辣椒絲即可享用。
#馬告 #山胡椒 #地瓜 #蕃薯 #冰淇淋 #夏日冰品 #消暑聖品 #法國鮮奶油 #貓家餐桌 #餐桌日常 #甜點 #甘味 #Pensofal白鑽石鍋具
香茅貓 在 [心得/抒發] 貓貓吃草- 精華區cat - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
不知道大家的貓咪愛不愛吃草呢？
我家的咪咪很喜歡吃香茅，而且只吃香茅！！其他草一律不接受。
所以有好長一陣子，我們家人都以為所有貓都愛吃香茅。
直到之前去猴峒，帶了一些香茅想去餵食，結果那邊的貓根本就不甩香茅啊啊啊!!!!!!
所以只能得出結論，就是咪咪是怪貓了= =
不過，之前去寵物店買了小麥草回家種，他有意思意思吃一點，但沒有很喜歡。
可能他喜歡的就是細細長長那種類型的草吧？
但那盆小麥草因是有機土壤，長了一堆果蠅在家飛來飛去，我們就只好丟掉這盆栽了= =
不過每次看到貓吃草還是覺得好可愛喔！
不知道大家都怎麼處理貓貓的吃草需求呢？^^
附上一張吃草的咪咪，和他隨侍在側的僕人。
https://parolove.blogspot.tw/2012/11/blog-post_7.html
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.211.251.149
... <看更多>