關於 香草牛油買 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【Shing Sky - 各款冷凍食品套裝經已上架】

1.
J.FARM水牛城雞中翼 西京燒銀鱈魚扒 併 漢堡扒 套裝

套裝包括：
J.FARM 水牛城雞中翼 1KG
西京燒銀鱈魚扒 140g
漢堡扒 150g x2

熱血Marketplace價：$288
購買連結：https://bit.ly/3tWuxm8

2.
CP雞軟骨 併 日式雜錦香腸 套裝

套裝包括：
CP雞軟骨 1kg x1
日本 雜錦香腸 (5本入) 125克 x1

雜錦香腸五款味包括：
香草, 咖哩, 西班牙, 黑椒, 粗粒香腸味

熱血Marketplace價：$158
購買連結：https://bit.ly/2Xyta1f

3.
蜜糖牛油吐司 併 意大利Dolceria雙併裝（特濃朱古力蛋糕＋心太軟）

套裝包括：
意大利Dolceria特濃朱古力蛋糕 Cioccolato 2件裝 150g
意大利Dolceria心太軟 (2件裝)
韓國蜜糖牛油吐司 190g x2

熱血Marketplace價：$158
購買連結：https://bit.ly/39pRZ1i

4.
韓國吐司雙併裝 四包裝

套裝包括：
韓國蜜糖牛油吐司 190g x2
韓國火腿芝士吐司140g x2

熱血Marketplace價：$118
購買連結：https://bit.ly/3kkT15c

5.
Shing Sky 精選急凍牛肉 自選兩併套裝

套裝包括：
自由選擇 兩款 Shing Sky急凍牛肉產品（可重複選項）

選項包括：
漢堡扒 150g x6
伊稻田 和牛漢堡 130G x4
伊稻田 芝士和牛漢堡 130G x4
英國草飼牛仔骨 1磅裝 x2
美國安格斯牛小排扒300g x2
美國安格斯牛扒280g x2
美國安格斯牛小排片(方碟) x2
美國肩胛肥牛片 200G x2

熱血Marketplace價：$232起
購買連結：https://bit.ly/39njGIq

6.
Shing Sky - 自選CP食品 自選兩款組合

套裝包括：
自由選擇 兩款 Shing Sky CP食品產品（可重複選項）

Shing Sky CP食品 包括：
CP辛辣味香炸雞翼鎚 230g (約5隻) x3包
CP香烤蜜糖雞中翼 230g (約8-9隻) x3包
CP原味香味雞球 230g x3包
CP香辣炸雞中翼(單骨) 1kg (約35-45隻) x1包
CP香辣雞中翼 1kg (約35隻) x1包
CP雞軟骨 1kg x1包

熱血Marketplace價：$188起
購買連結：https://bit.ly/3Cnv7Mu

【港麗酒店優惠】包兩餐自助餐！Citi繼續有一折code搶！$1,800連服務費包住宿 + 自助午餐 + 自助早餐！$2,280連服務費包住宿 + 自助晚餐 + 自助早餐！$2,300連服務費包住宿 + 四道菜晚餐 + 自助早餐！

👉 優惠詳情：flyformiles.hk/21997
🎁 預訂網址：flyformiles.hk/Conrad.promotion (有興趣就可以喺2021年9月18日22:00至9月28日23:59預訂11月30日或前入住嘅房！)

🔥🔥爆抵優惠：上網買野訂酒店梗係用livi bank訂啦！因為有8%現金回贈呀！用埋小斯推薦碼「fly#250」，成功開Livi Bank戶口仲有$250現金：flyformiles.hk/26781
---------------------------------
香港港麗酒店作為老牌5星級酒店，服務質素同餐飲當然有番咁上下水準！而且交通方便，樓下就係太古廣場，涼住冷氣就上到房！爽啊！今次優惠仲連埋餐飲嫁，有3個比大家揀：

1️⃣ $1,800連服務費包一晚豪華客房 + 自助午餐 + 自助早餐 + 提早至12:00pm入住
2️⃣ $2,280連服務費包一晚豪華客房 + 自助晚餐 + 自助早餐
3️⃣ $2,300連服務費包一晚半海景客房住宿 + 於樂聚廊享用意寧谷或懷歐敘4道菜晚餐 + 自助早餐 +港麗小熊一隻

當中嘅四道菜晚餐係喺懷歐敘到食法式歐陸美饌，menu包括有水牛芝士配蕃茄及香草或油浸挪威三文魚、山羊芝士貓耳粉配黑胡椒、黑松露醬或虎蝦螺絲粉配蕃茄白蘭地汁及香草、香煎智利鱸魚配牛油檸檬汁、燴青口及法式炒青豆或法式牛肉二重奏 (慢煮牛面頰、烤美國西冷)配玉米奶油紅酒汁烤蘆筍、而甜品有意大利芝士蛋糕或士多啤梨千層酥配覆盆子醬！樣樣都相當吸引，有興趣就可以試下啦～

今次Citi用戶繼續有一折code搶！$180起包一晚住宿 ！只要係citi用戶，哩個優惠即可以低至1折！原價每晚$1,800連服務費，宜家即係$180起就住到一晚啦！記得優惠碼數量有限，先用先得架！

-------------------------------
🔥 小斯獨家派錢開戶優惠，賺盡可高達$8,300：flyformiles.hk/37350

---------------------------------
🔥 AE Explorer 小斯獨家優惠：flyformiles.hk/ae-explorer
(記得要經小斯呢條link申請，並簽任何金額1次有高達HK$500 city'super現金券，簽多$5,000仲有多HK$500 city'super現金券，合共HK$1,000 city'super現金券呀)

---------------------------------
🔥 小斯獨家證券戶口開戶優惠：
✅ 富途牛牛有高達$2,300：flyformiles.hk/34810 (小斯code：GMAW3UG4)
✅ 微牛證券$1,000獎賞：flyformiles.hk/40550
✅ 華盛證券毋須交易有約$1,000獎賞：flyformiles.hk/31431 (申請連結：flyformiles.hk/vbkr)
✅ 盈立證券小斯獨家送$1,400獎賞：flyformiles.hk/42877
✅ 富元證券送$820 股票：flyformiles.hk/40570

---------------------------------
🔥 小斯獨家銀行戶口開戶優惠：
✅ livi bank開完即有$250 + 網上簽賬8%回贈：flyformiles.hk/26781 (小斯code：fly#250)
✅ WeLab Bank 開完送$250 (100%簽賬回贈)：flyformiles.hk/26789 (小斯code：JASIUC)
✅ Mox Bank 開完送高達$400：flyformiles.hk/20922 (小斯code：CZDE5V + 開戶連結：flyformiles.hk/moxbank)
✅ ZA Bank 開完簽一次有$150：flyformiles.hk/20904 (小斯code：SIUC150)
✅ 工銀亞洲手機銀行額外$100：flyformiles.hk/27345 (小斯code：FLYMILES)

【港麗酒店優惠】超抵！包兩餐自助餐！$1,600連服務費包一晚住宿 + 自助早餐 + 自助午餐 + 酒店小熊及小鴨 + 生日及紀念日禮遇！另有住宿連四道菜晚餐優惠！

💋 優惠詳情：flyformiles.hk/21997
👉 預訂網址：flyformiles.hk/Conrad.staycation (有興趣就可以喺2021年8月27日22:00至9月2日23:59預訂10月31日或前入住嘅房！)

🔥 AE Explorer 小斯獨家優惠：flyformiles.hk/ae-explorer
(記得要喺8月23日至27日經小斯呢條link申請，簽任何金額一次就有高達HK$1,000現金券，當中包括HK$500 Apple Gift Card/超市禮券/ DAEWOO V1無線除蟎吸塵器，簽多HK$5,000仲有多HK$500 city’super現金券，合共價值高達HK$1,500嘅現金券呀！)

💥💥💥 上網訂酒店同買野，梗係用livi bank訂啦！因為有8%現金回贈呀！用埋小斯推薦碼「fly#200」，成功開Livi Bank戶口仲有$300 ($200現金+20,000yuu積分) 送俾你呀：flyformiles.hk/26781 (請立即申請！額滿即止)
---------------------------------

位於金鐘嘅香港港麗酒店，除咗交通方便，重點係大部分嘅客房都望到維港景觀！宜家有個超級抵嘅住宿連兩餐自助餐優惠，$1,600連服務費包一晚住宿 + 自助早餐 + 自助午餐 +酒店小熊及小鴨 + 生日及紀念日禮遇！

另外，亦有個住宿連早餐及雙人四道菜晚餐優惠，$2,300連服務費包一晚豪華山景客房(星期日至四入住，免費升級半海景客房) +雙人早餐 + 雙人四道菜晚餐 + 港麗酒店小熊2隻 + 生日及紀念日禮遇！

當中嘅四道菜晚餐係喺懷歐敘到食法式歐陸美饌，menu包括有水牛芝士配蕃茄及香草或油浸挪威三文魚、山羊芝士貓耳粉配黑胡椒、黑松露醬或虎蝦螺絲粉配蕃茄白蘭地汁及香草、香煎智利鱸魚配牛油檸檬汁、燴青口及法式炒青豆或法式牛肉二重奏 (慢煮牛面頰、烤美國西冷)配玉米奶油紅酒汁烤蘆筍、而甜品有意大利芝士蛋糕或士多啤梨千層酥配覆盆子醬！樣樣都相當吸引，有興趣就可以試下啦～

--------------------------------
🔥 小斯獨家派錢開戶優惠，賺盡可高達$8,300：flyformiles.hk/37350
---------------------------------
🔥 AE Explorer 小斯獨家優惠：flyformiles.hk/ae-explorer
(記得要喺8月23日至27日經小斯呢條link申請，簽任何金額一次就有高達HK$1,000現金券，當中包括HK$500 Apple Gift Card/超市禮券/ DAEWOO V1無線除蟎吸塵器，簽多HK$5,000仲有多HK$500 city’super現金券，合共價值高達HK$1,500嘅現金券呀！)
---------------------------------
🔥 小斯獨家證券戶口開戶優惠：
✅ 盈立證券毋須交易送$1,500獎賞：flyformiles.hk/42877
✅ 華盛證券毋須交易有約$810股票送：flyformiles.hk/31431 (申請連結：flyformiles.hk/vbkr)
✅ 富途牛牛有高達$1,450：flyformiles.hk/34810 (小斯code：GMAW3UG4)
✅ 富元證券送$820 股票：flyformiles.hk/40570
✅ 微牛證券$1,000獎賞：flyformiles.hk/40550
---------------------------------
🔥 小斯獨家銀行戶口開戶優惠：
✅ livi bank開完即有$300 + 網上簽賬8%回贈：flyformiles.hk/26781 (小斯code：fly#200)
✅ WeLab Bank 開完送$250 (100%簽賬回贈)：flyformiles.hk/26789 (小斯code：JASIUC)
✅ ZA Bank 開完簽一次有$100至$5,000：flyformiles.hk/20904 (小斯code：UY3N78)
✅ 工銀亞洲手機銀行額外$100：flyformiles.hk/27345 (小斯code：FLYMILES)

英式早餐 English Breakfast/All day breakfast
材料/
二人份

豬肉腸兩條
煙肉兩塊

蕃茄一個
蘑菇12粒
茄汁焗豆四湯匙

雞蛋四隻

HP醬兩湯匙
黑胡椒碎少許
意大利香草（如洋芫荽）少許

麵包三至四塊
牛油10克

做法/
先將香腸和煙肉從冰箱拿出來，用鐵鍋壓著以幫助急速解凍。
蕃茄切開六份，如果可以買到小蕃茄，做出來更好看。
香腸解凍後，再煎鍋裏加一茶匙油，開中火，放香腸在煎鑊裏，我買的豬肉香腸相對質地比較厚，所以要以中至小火煎大概十多分鐘確保熟透，中間加蓋焗熟，香腸在不同面也煎得金黃，便可放在料理盤內。
在同一個煎鑊內，放上煙肉，煎至兩邊焦香，放在料理盤內。
如果煎鑊不是太過焦黑，可以在同一個煎鑊裏，加入蘑菇和蕃茄，煎至軟身。放在料理盤內
洗好煎鑊，開中火加入半湯匙食油，當有徹底熱透，鍋子出現油紋及油變得更有流動性，放上兩隻雞蛋，不用翻動雞蛋，直至蛋黃達至喜愛的生熟程度。
麵包放上牛油在烤箱裏烤焗數分鐘，放在料理盤內。
在一個盤子裏將所有煮好材料放好，在雞蛋上灑上黑胡椒碎和意大利香草，香草用新鮮的洋芫荽更佳，拌以HP醬，茄汁焗豆便可上桌。

影片出現的書籍 'Breakfast at The Wolseley'
https://www.amazon.co.uk/Breakfast-at-Wolseley-Gill/dp/1844004449

平日愛用煎鍋 ‘Cristel’
https://www.cristel.com/en/

平日愛用煎鍋 ‘debuyer'
https://www.debuyer.com/en/

九州產地直送日本陶瓷
https://www.asanagihk.com/

(以上連結只提供參考，本影片沒有接受任何產品贊助）

_____________________________________________________

SOCIAL MEDIA

Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/

MY GEAR

影片拍攝 Filming:

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

MUSIC

https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/

慢煮牛肋排｜完成後分別煎和火鎗燒-簡單又美味｜配焗小蕃茄和忌廉磨菇汁 |

老公買了幾件冇骨牛仔骨肉(牛肋排)，嘗試用慢煮棒（sous vide/舒肥/水浴法/真空低溫烹調）去煮，用慢煮方式煮出來的肉質嫩滑，完成後分別以煎煮和火鎗燒，只要手握到溫度和時間，就能做出美味牛肋排。

材料：
牛肋排 2件
迷迭香 2棵
蒜頭 4粒
香葉 2片
鹽／黑胡椒適量

焗小蕃茄材料：
小蕃茄10多個 / 鹽和黑胡椒適量 / 香草碎隨意 / 油少許
忌廉磨菇汁材料：
磨菇 10多個 / 乾蔥1個切碎 / 蒜頭1粒切碎 / 鹽和黑胡椒適量 / 雞湯1/2杯 / 忌朮廉1/4杯 / 清酒2湯匙 /牛油1片

做法:
(1) 用廚房紙印乾牛肋排水份，在兩面加上適量的鹽和黑胡椒備用。
(2) 將牛肋排／迷迭香／蒜頭／香葉（如喜歡可以加1片牛油）放入真空或密實袋，用真空機將袋抽真空或用一盤水將袋逼出空氣，將袋收口。
(3) 慢煮棒安放好在煲中，加入清水，將慢煮棒調夠至所需溫度：牛肋排 以130度華氏/54.5度攝氏（這溫度煮出medium rare狀態，如想熟一點可以140度華氏/60度攝氏煮出medium 狀態），浸煮3小時30分鐘。
(4) 將小蕃茄的材料全拌勻，以焗爐350度華氏/180度攝氏焗15-20分鐘即可。
(5) 將煮好的牛肋排倒出用廚房紙印乾水份，將肉汁留起，在鑊中加入一片牛油和一些油，放入一件牛肋排，煮至面面焦香即可。
(6) 煎完牛肋排的鑊倒剩1湯匙油，加入乾蔥碎和蒜蓉炒香，倒入磨菇炒香，加入清酒和之前留起的肉汁，之後雞湯和忌廉煮至收汁，最後放1片牛油煮至汁稠身即可。
(7) 將另一件牛肋掛用火鎗燒至喜歡程度即可。
(8) 將煎好和燒好的牛肋排切片，配以小蕃茄和忌廉磨菇汁伴食。

筆記：
＊ 真空低溫烹調(Sous-Vide)，坊間簡稱慢煮法是一個法式的煮食方法，用真空的方法加上特定的溫度(大約攝氏50至80度之間)，以水作為載體，將食物慢慢煮熟。
＊ 慢煮的優點是：可以保持食物的肉汁豐富和質感嫩滑、真空有助調味佐料進入食物，我們不用等待醃漬的時間，因為在慢煮過程中同時進行、烹煮大件的肉類可使其肉質軟而不老。
＊ 慢煮牛肋排的時間要看厚度，建議在3小時或以上，因為要確保食物在低溫煮食下可安全食用。（網上可以找到很多不同肉類需要的時間和溫求可供參考）
＊ 食物口味各人不同，調味可自行配搭斟酌，不用跟足。

#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點

【梨泰院最後一夜IG廚房Live】

IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG：https://www.instagram.com/eatathomehk/

【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】

這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。

選用金屬材質模具

做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。

另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。

辯認半熟蛋糕狀態

要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。

應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）

巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。

雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？

全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。


份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個

材料

烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克

（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）

無鹽牛油70克

．

雞蛋兩隻

白砂糖50克

香草精華1/2茶匙

海鹽1/8茶匙

中筋麵粉30克

.

裝飾用

糖霜一湯匙

奶油（cream）100毫升

做法

在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。

準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。

在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。

在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。

麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。

用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。

奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。

焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。

參考資料：

1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html

______________________________________________________

SOCIAL MEDIA

Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/

MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 Music：

[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)

O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio

Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters

The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio