❤️ 香草莢系列二:香草酒應用與使用 《看影片學重點》
👉 第二團香草莢已全數寄出沒有貨了,想購買的朋友請記得關注粉專(設定通知並搶先看),近期會再公佈開第三團~~
👉 上次教大家香草酒如何製作,這次來教大家如何使用香草酒裡的香草莢!泡酒的香草莢還是可以取出來使用喔!!看影片學重點~~
👉 為什麼要買香草莢?
香草莢是天然植物發酵乾製而成,製成香草酒或香草糖或直接使用香草籽可讓甜點有特殊風味、可去蛋腥味、可取代市面上賣的化學香草粉及香草醬!想看看,一支香草莢成本這麼貴,製成香草粉或香草醬價錢反而賣很便宜?為了家人健康,請不要再使用化學香料了!
❤️ 還沒跟上?看過來~~
系列一:香草酒製作➕香草莢等級介紹➕保存方法:
https://www.facebook.com/1463528563736273/posts/2392786327477154?sfns=mo
❤️ 《焦糖香草嫩布蕾》~食譜➕影音分享
https://www.facebook.com/1463528563736273/posts/2427799503975836?sfns=mo
❤️ 《香草酒漬果乾》~食譜➕影音分享
https://www.facebook.com/1463528563736273/posts/2401474596608327?sfns=mo
❤️預告❤️
系列一:香草酒製作與保存
系列二:香草酒應用與使用
系列三:香草糖製作與保存
Cinya手作烘焙 交換幸福
Cinya嚴選好物噪咖商店街
#Cinya的私房烘焙課
#香草莢
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過2,390的網紅瑞丘Rachel,也在其Youtube影片中提到,今天挑戰經典的法式甜點 天使之鈴可麗露 💡材料 (大約5-6顆) 全脂牛奶260g 細砂糖80g 無鹽奶油20g 香草莢半根約2g 全蛋一顆 萊姆酒20g 低筋麵粉70g 💡作法 1️⃣準備秤好上述材料,香草莢頗開一刀,用刀背取出香草籽備用 2️⃣取一適當大小的鍋子,倒入全脂牛奶260g、細砂糖...
香草莢泡酒 在 瑞丘Rachel Youtube 的最佳解答
今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露
💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g
💡作法
1️⃣準備秤好上述材料,香草莢頗開一刀,用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子,倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽,開中小火加熱,加熱過程中持續攪拌,讓砂糖及奶油都融化,加熱到稍微冒泡就要關火囉(不能加熱到沸騰),先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中,攪拌會變稠,再慢慢加入會慢慢變稀,最後攪拌均勻,接著打全蛋一顆,將全蛋液也加入麵糊中拌勻,再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g,最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉,最後放回香草莢,用保鮮膜封起來,冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點,之後取出香草莢後攪拌均勻,模具刷上一層薄薄的無鹽奶油,之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱(鍋),起炸180度60分鐘,取出後立刻脫模冷卻就完成囉
這道可麗露氣炸也能完成!我是用不沾烤模,烘焙行都買得到哦,一般烤箱大約要200度70分鐘左右,氣炸鍋跟烤箱的溫度時間,按照每個機型不同會有點差異,時間快到可以注意下顏色變化,再自行斟酌修改時間跟溫度或,希望你們喜歡今天分享的食譜!
❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是,加熱牛奶不能太高溫!就是微滾小冒泡就要關火了!沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化,糖的用量不能減少喔!這個配方吃起來其實也不會死甜的,還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上,他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔!然後冷藏後要放回室溫一點(約1-2小時)再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料,減了香氣就沒了,你還要減嗎😂,烤這麼久沒有酒精的味道的哈
更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife,大家可以去追蹤我的 Instagram
瑞丘 IG:https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG:https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯: https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥:https://youtu.be/DGidXVGDdoQ
香草莢泡酒 在 日常私角落 Youtube 的最讚貼文
《桃園拉拉山🍑水蜜桃果醬》開售囉(季節限定)
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使用桃園市復興區-拉拉山盛產的五月桃~
產地直送果源,製作果醬☺️
220ml;300元
240ml;320元
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商品說明:
每顆水蜜桃認真流水泡洗
一顆顆去皮,並留下皮
去除果核邊的粗纖維
過軟的剁泥
較硬的切丁保留果肉口感
加入二砂糖、橙酒、足量貴鬆鬆香草豆莢、檸檬汁
放入冰箱靜置至風味完全散發出來
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煮果醬時將皮加入棉布內一同煮
將水蜜桃自然桃紅色,淡淡一抹,融入在果醬中
果醬煮至稍為濃稠又不過稠剛剛好
玻璃罐一定要二次消毒才能吃的安心並延長保存期限
但沒有防腐劑還是要盡快吃完
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推薦搭配:
1.無糖優格(人氣最高)
2.套氣泡水-變蜜桃氣泡飲 (人氣第二高)
3.泡茶包加冰塊自製成蜜桃風味果茶
4.抹麵包或吐司
5.再加工成麵包、蛋糕、餅乾等
6.螞蟻人單吃
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備註事項:
*桃園市1罐就可親送,到FB或IG私訊粉專喔
*其餘地區匯款後7-11店到店/郵寄/黑貓常溫寄出
*220ml看起來比較滿是因為罐子偏小喔
*240ml罐子不一樣無法挑選,容量一樣
(2罐以上要送人請先告知,盡量同種造型)
*保存期限4個月;開封後需冷藏保存
(1100610-1101010)
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香草莢泡酒 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
邪惡又美味的油炸爆漿球
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1. 炸酪梨球
所需材料:
3 顆酪梨
1 顆萊姆
3 湯匙香菜,切末
半顆小顆紅洋蔥,切末
1 小顆辣椒,切末
鹽&黑胡椒粉
2 顆蛋 (裹粉用)
125 g 壓碎墨西哥玉米片 (裹粉用)
作法:
1.1 將酪梨果肉放入碗中,加入洋蔥末、香菜末、辣椒末、萊姆汁、鹽和黑胡椒粉混合攪拌成酪梨醬。
1.2 將酪梨醬捏成小圓球後,放入冷凍庫冷凍3-4小時。
1.3 將冷凍好的酪梨球沾上蛋液,再沾滿壓碎墨西哥玉米片,然後放入175 °C的熱油中油炸。沾上甜辣醬一起享用會更美味。
2. 炸奶油球
所需材料:
55 g 奶油乳酪
200 g 奶油
3 湯匙蜂蜜
1 根香草莢
1 顆蛋
125 g 麵粉
125 g 麵包粉
糖和肉桂粉
作法:
2.1 將奶油放軟後加入奶油乳酪、蜂蜜及香草籽一起用手持攪拌器攪打。
2.2 捏成小圓球後,放入冷凍庫冷凍至少1小時。
2.3 將小圓球依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉,然後再次放入冷凍庫冷凍至少1小時。
2.4 將奶油球放入180 °C的熱油中油炸25秒,裹上混合好的糖和肉桂粉就可以享用了。
3. 炸可樂球
所需材料:
3 顆蛋
300 ml 可樂
100 g 糖
400 g 低筋麵粉
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙鹽
作法:
3.1 將蛋和糖用手持攪拌機打到起泡後,加入可樂攪拌。然後加入麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻後,讓麵糊靜置10分鐘。
3.2 在深鍋中放入大量的植物油加熱,等油溫約170 °C時,用1根湯匙挖上滿滿的麵糊,並用另1根湯匙輔助夾到熱油中油炸3-4分鐘。搭配打發鮮奶油和櫻桃一起享用。
4. 炸果凍球
所需材料:
炸可樂球的麵糊
500 ml 水
100g 糖
1 包莓果果凍粉
1 包洋菜
約2 x 2 cm的冰塊模具
作法:
4.1 將水、糖及洋菜一起煮沸後,從爐子上取下來。加入莓果果凍粉一起攪拌均勻後,靜置15 分鐘放涼。將果凍水倒入冰塊模具中,放入冷凍庫至少冷凍24小時。
4.2 將果凍冰塊放入可樂麵糊中,用2根湯匙將其撈起後放入180 °C的熱油中油炸最多25秒。可沾上香草醬一起享用。
5. 炸巧克力慕斯球
所需材料:
炸可樂球的麵糊
250 g 黑巧克力
3 大片吉利丁片
400 ml 打發鮮奶油
1 顆蛋黃
1 顆蛋
2 湯匙蘭姆酒
1 小撮鹽
作法:
5.1 將黑巧克力切碎後隔水加熱融化。將吉利丁用水泡軟,並將鮮奶油打發後放入冰箱冷藏。
5.2 將蛋黃、蛋、蘭姆酒及鹽隔水加熱攪打成濃稠的醬,加入吉利丁及融化的巧克力繼續攪打後稍微放涼。輕輕拌入打發鮮奶油後,將巧克力慕斯放入冰箱冷藏至少3個小時。
5.3 用冰淇淋勺將慕斯挖成小球,然後將它們再次冷凍至少3小時。
5.4 將慕斯球放入可樂麵糊中,然後放入熱油中油炸約3-4分鐘。撒上糖粉並沾上如藍莓果醬就可以享用了。
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