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懶人最愛的電鍋料理來惹！
立馬變身小廚娘XDD

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影片授權： 烘焙 甜點手作坊 Sweet

【愛的記憶】

我媽媽已經過世兩年了，從她離開以後我沒有停止想念過她，尤其在我自己也當了母親以後，媽媽的愛，好珍貴、也好想念。

我媽媽是個很顧家的女人，從小我們住的地方不管坪數是大是小，她從來沒有花大錢裝潢過家裡，但我們家永遠都很漂亮舒服乾淨、永遠都什麼都有，所以我們都很愛待在家裡，因為家裡真的是個很舒服的地方。我們從小很少外食，因為我爸爸很喜歡在家吃飯，所以我媽媽不管是在家當全職媽媽時候還是有上班時，我們家幾乎每天飯桌上都有四菜一湯。這也養成了我在家吃飯的習慣，我總覺得不管要不要上班，家裡天天開伙是天經地義的事。

今天跟我爸爸和姑姑一起去幫奶奶和媽媽掃墓，姑姑聊到她的媽媽（也就是我的奶奶），一個山東青島的千金大小姐跟著我爺爺這個窮小子私奔來台的故事。奶奶18歲前沒洗過衣服沒煮過一頓飯，跟著爺爺逃來台灣後因為窮也因為我爺爺每天要在家吃飯，所以我奶奶開始學作飯、學做饅頭、學做各種麵食，到我們這一輩出生的時候她已經是手藝強到爆炸的奶奶了，很多外省菜燒得無人能敵，例如茄汁大蝦、山東燒雞、紅燒獅子頭，在我姑姑懷念她媽媽、我懷念我奶奶的這段談話中，我們談到了我們從小記憶中最美好的味道。

我媽媽也是燒得一手好菜，紅燒獅子頭(跟我奶奶學的)、紅燒肉、豆瓣鯉魚、香菇雞湯、炒什錦菇，而且只要她吃過的菜她幾乎都做得出來。我大學畢業回台灣工作後，第一次領薪水我請媽媽去一家貴鬆鬆的義大利餐廳吃飯，當時我點了黑松露野菇燉飯，媽媽第一次吃就一直說好好吃，後來回家後媽媽竟然也就自己研究做出了差不多的口味，只是媽媽說不要用奶油炒、太胖了，用橄欖油就好。

媽媽常跟我說，家裡備好一些不容易壞的基本食材就不怕餓肚子了。所以後來搬出來自已住了以後，我的家裡永遠都會有乾香菇、乾金針菇、冷凍水餃、冷凍蔥油餅(自己做的)、蔥花、乾麵條…這些媽媽告訴我家裡廚房隨時都要有的基本咖，真的，有這些東西就餓不死而且還很好吃。多少年每天回家都有滿桌媽媽做的菜，從此再也吃不到。每次一個人在廚房想著要煮什麼的時候，就會想想小時候餐桌上的菜色，然後一邊煮一邊想媽媽。

現在我也是媽媽了。因為習慣在家吃飯，所以我從上大學後就幾乎天天自己做飯；現在因為食安問題而且兒子過敏的很嚴重我不放心讓他經常外食，所以我每天不管再忙都幾乎天天下廚，真的沒空也會燉一鍋營養十足的好湯 (香菇雞湯、金針排骨湯、羅宋湯、蔬菜牛肉湯)，用來煮飯或下麵或下個麵疙瘩都方便。跟年輕時比較不同的是，年輕時沒有很注重食材的來源，但近幾年因為食安問題，每天吃的東西我只能小心再小心，是否有生產履歷? 是否健康安全? 在我的能力範圍裏我盡力守護。當然偶爾也是會失心瘋的去買一包不知道哪來(也不想知道)的鹹酥雞或麻辣燙，但至少大部分的時間我都很小心，尤其是我兒子的飲食。

今天一早去掃墓、下午連開了兩個會，趕到幼稚園接兒子時我已經累壞了，回到家根本就不想煮晚餐，還好昨晚先燉好了一鍋香菇雞湯，正在想說晚餐就簡單弄個香菇雞湯麵疙瘩給兒子吃就好時，很識貨的兒子自己點菜說：馬麻～我要吃”香菇香香飯”，正確名稱其實是”黑松露油炒香菇燉飯”！

西螺產的台梗九號米用水洗淨後瀝乾，乾燥的鄉菇香黑早冬菇稍微用水沖一沖、用溫水泡軟後切小塊用一湯匙的施慕芙黑松露橄欖油小火拌炒一下，炒出香味後將香菇和黑松露橄欖油連同泡香菇的水跟米一起倒進電鍋裡。今晚的用量是一杯米+一杯香菇水+一湯匙黑松露橄欖油+10顆鄉菇香的小菇，電鍋外鍋放1.5杯水(因為兒子吃得所以稍微煮軟一點，如果喜歡吃有點硬的口感，一杯水就夠了)，電鍋按下後跳起來就煮好了。

備料包含炒菇只花了我10分鐘，丟進電鍋後就沒事了，電鍋在煮飯的時候我陪兒子看了2集汪汪隊立大功。第1集看完時(約15分鐘)香味已經飄出，第2集剛開始兒子就有些躁動一直問我香香飯好了沒，看完第2集電鍋就跳起來了。不意外的，兒子吃了一大碗，我自己也覺得真的好吃！

不知道如果有一天我離開了、兒子會不會像我想念我媽媽一樣的想念我？有一天他吃到香菇黑松露橄欖油燉飯，還會不會記得那是他小時候最愛吃的香香飯？今晚的黑松露油炒香菇燉飯，讓我好像回到13年前我22歲那一年，有一天我下班回家，媽媽很得意地跟我說：妳看妳那天請我吃的燉飯這麼貴、現在我也會做了，以後不要出去吃了，我煮給妳吃。

媽媽我好想妳。

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兒子狂吃這一碗香菇燉飯，邊吃邊說好好吃！

小朵的香菇簡單洗一下用水泡軟、西螺米洗乾淨後用施慕芙黑松露橄欖油先把生米炒香，用泡香菇的水連同滴雞精、生米、香菇、一點西螺瑞春松露醬油一起放進大同電鍋，外鍋加一杯水，跳起來就好了，半小時搞定！食材作法都超簡單，真的香的不得了！

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《所需材料》

白米rice two cup 2杯
雞高湯Chicken broth 300ml
番茄tomato two 2粒
香菇Mushroom ten 10朵
蒜頭Garlic two 2粒
雞肉chicken one 1附
Prego番茄醬 Prego ketchup

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《🍅番茄雞肉香菇燉飯》
這次先不製做甜點啦！換個軌道試作看看。
這次嘗試製作一款很簡單的料理，製作這道料理只需要把全部的材料都放進電鍋裡蒸熟就可以吃啦！😆

味道吃起來有濃郁的番茄香、鮮甜的香菇。

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